Tento recept na celozrnné cesto Empanada je lahodný a všestranný; môžete z neho pripraviť slané alebo sladké empanády a navyše sa s ním veľmi ľahko pracuje. Cesto sa robí z bielej celozrnnej múky, soli, cukru, masla a vody. Rýchlo sa spojí a dá sa ľahko vyvaľkať a nakrájať na tvary. Toto cesto radi používame na pečené aj vyprážané empanády.
Ako pripraviť celozrnné cesto Empanada
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
V miske a stojanový mixér vybavené nástavcom na hák na cesto, kombinujte bielu celozrnnú múku, zmäknuté maslo, cukor a soľ pri strednej rýchlosti, kým sa dôkladne nepremieša.
Pri bežiacom motore pomaly pridávajte studenú vodu a miešajte, kým sa 5 až 7 minút nevytvorí mäkké a pružné cesto.
Preložíme na čistú pracovnú dosku jemne posypanú múkou a raz alebo dvakrát premiesenú, len toľko, aby sa vytvorila úhľadná guľa. Preneste do veľkej misy, prikryte plastovou fóliou a vložte ju do chladničky aspoň na 30 minút až do noci.
Na rovnej pracovnej ploche bez múky rozvaľkajte cesto na plát hrubý ⅛ palca; cesto necháme 10 minút odpočívať. Potom vyrežte disk pomocou 5 až 6-palcového okrúhleho rezača alebo tanierika; podľa toho akú veľkú preferujete, ja používam 6” sklenenú pokrievku.
Recept
Jednoduché celozrnné cesto Empanada
Zloženie
- 625 g (5 šálok) biela celozrnná múka alebo celozrnná múka, nasypaná lyžičkou do odmerky a zarovnaná chrbtom noža
- 226 g (1 šálka) nesoleného alebo slaného masla mäkčené
- 250 ml (1 šálka) studenej vody
- 2 lyžičky Košér soľ
- 1 lyžice kryštálový cukor
Inštrukcie
- V miske stojanového mixéra s nástavcom na hák na cesto zmiešajte pri strednej rýchlosti bielu celozrnnú múku, zmäknuté maslo, cukor a soľ, kým sa dôkladne nerozmixujú.
- Pri bežiacom motore pomaly pridávajte studenú vodu a miešajte, kým sa nevytvorí mäkké a pružné cesto, 5 až 7 minút.
- Preložíme na čistú pracovnú dosku jemne posypanú múkou a raz alebo dvakrát premiesenú, len toľko, aby sa vytvorila úhľadná guľa. Preložte do veľkej misy, prikryte plastovou fóliou a vložte ju do chladničky najmenej na 30 minút a až do noci.
- Na rovnej pracovnej ploche bez múky rozvaľkajte cesto na plát hrubý ⅛ palca; cesto necháme 10 minút odpočívať. Potom vyrežte disk pomocou 5 až 6 palcového rezača kruhov alebo tanierika; podľa toho akú veľkú preferujete, ja používam 6” sklenenú pokrievku.
- Potom pozbierajte odrezky, pridajte do zvyšku cesta a vyvaľkajte ďalšiu dávku kruhov; opakujte so zvyškom kúskov. Disky prikryte potravinovou fóliou a nechajte ich vychladnúť, kým pripravíte náplň, alebo ak sa nepoužije ihneď, použite voskový alebo pergamenový papier na oddelenie stohu a nechajte ho v chladničke alebo mrazničke, aby ste ho mohli použiť neskôr.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.