Perfektné vyprážané kuracie kúsky "Frango a Passarinho Frito". Dovoľte mi predstaviť vám našu verziu vynikajúceho brazílskeho barového predjedla'' Frango a Passarinho''.
Tento recept je náš vynález, ale tieto Frango a Passarinho sú inšpirované Brazíliou a Paraguajom, kde som strávil veľkú časť svojho detstva, kým som sa presťahoval do USA. Po tom, čo sme nenašli žiadny podobný recept, sme s manželom začali experimentovať.
Vymysleli sme našu verziu tejto slanej zmesi. Náš recept obsahuje lahodné, citrónové a chrumkavé kuracie sústa veľkosti sústa vyrobené klasickým spôsobom od kosti.
Pokvapkané domácim cesnakovým olejom, doplnené chrumkavými cesnakovými lupienkami a nasekaným koriandrom pre dokonalý záver!😍
Ako spraviť Vyprážané kuracie kúsky
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie omáčky. Uchovávajte v chladničke až do potreby. Ak používate celé kura, začnite ho umytím a odstránením prebytočnej kože v blízkosti spodnej dutiny.
Stehná narežte spredu, potom popraskajte kĺbové kosti na zadnej strane. Prevráťte kurča na chrbát, odstráňte stehná a odložte ich nabok. Zvisle prerežte korpus, aby ste oddelili chrbát od pŕs a krídel.
Odstráňte krídla a odložte ich. Rozdeľte prsia *na kosť. Začnite všetko krájať na kúsky. Rozdeľte stehno a stehno a ďalej kúsajte.
Pridajte všetky kuracie kúsky do veľkej misy a opláchnite vodou a troškou octu, aby ste odstránili všetky uvoľnené, zlomené kosti.
Zmiešajte limetkovú šťavu, soľ, pivo, zelenú cibuľu, cibuľové vločky, granulovaný cesnak, Tempero Baiano a kajenské korenie v ďalšej veľkej miske. Pridajte kuracie kúsky. Dôkladne premiešame s limetkovou zmesou. Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu alebo cez noc.
Kuracie kúsky vyberte z misky a presuňte ich do cedníka, aby odtiekla prebytočná marináda. Nechajte ich 15 minút odležať na cedníku.
Potom položte kúsky kurčaťa na plech vystlaný čistou kuchynskou utierkou alebo papierovou utierkou a prikryte ďalšou kuchynskou utierkou (aby absorbovala všetku vlhkosť). Zmiešajte všetky ingrediencie na obaľovaciu zmes v strednej miske a potom preneste do veľkého vrecka na zips.
Pridajte kúsky kurčaťa do vrecka, uzavrite a pretrepte, kým sa úplne nepokryje zmesou múky. Olej zohrejte na 350 ºF, vyberte kúsky kurčaťa z vrecka, otraste prebytočnú múku a opečte kurča v dávkach. Vyhnite sa preplneniu panvice.
Bude to trvať asi 8 minút alebo do zlatista (krídla a iné malé kúsky) až 12 minút (paličky a iné podobné kúsky). Vyprážané kuracie kúsky položte na veľkú plechovú panvicu vystlanú dvojitou papierovou utierkou, aby absorbovala prebytočný olej.
Na strednej panvici zohrejte extra panenský olivový olej, pridajte na plátky nakrájaný cesnak a opečte do svetlohneda. Odstráňte panvicu z ohňa a na vyprážané kuracie sústa pokvapkajte vylúhovaný cesnakový olej a vyprážaný cesnak.
Navrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame ako predjedlo s omáčkou a studeným pivom alebo nápojom.
Užite si to!😋🍻
Súvisiace recepty:
- Korenené kuracie krídelká v kórejskom štýle
- Kuracie krídelká z byvolieho medu Sriracha
- Kuracie krídelká v čínskom štýle
- Pečené peruánske kura
Recept
Jednoduché vyprážané kuracie kúsky
Zloženie
- 1 kg kurča , bez kože alebo kože, nakrájajte na kúsky veľkosti sústa, asi 2 ½ palca
- 5 Cesnakové strúčiky , mleté* (na marinádu)
- 1 lyžice vločky zo sušenej cibule
- 4 lyžice zelená Cibuľa , najemno posekané
- 1 čajová lyžička granulovaný cesnakový prášok
- 1 lyžice Domáce Tempero Baiano alebo z obchodu
- 1 lyžice kosher soľ , ochutnať
- 1 lyžice mleté kajenské korenie alebo mleté čierne korenie podľa chuti
- Kôra a šťava z 3 veľkých limetiek alebo citrónov
- 350 ml zlaté pivo alebo akékoľvek pivo podľa vášho výberu
- 1-½ pohár arašidový olej , repkový olej alebo rastlinný olej toľko, aby ste kuracie kúsky vyprážali
Pre náterovú zmes:
- 1 pohár všestranná múka , preosiaty alebo kukuričný škrob
- 1 lyžice sušené oregano
- 1 čajová lyžička kosher soľ
- 1 čajová lyžička paprika
- 1 čajová lyžička prášok do pečiva
Pre vyprážaný cesnak: Toto je voliteľné
- 10 Cesnakové strúčiky , tenké plátky
- 4 lyžice extra panenský olivový olej
Na ozdobu:
- 1 zväzok koriandra , petržlenovú vňať alebo zelenú cibuľku nakrájanú nadrobno
Pre omáčku: Toto je voliteľné
- 2 lyžice majonéza
- 2 lyžice uhniezdiť sa , stolová smotana, obyčajný grécky jogurt, obyčajný jogurt alebo kyslá smotana
- 1 na 2 lyžice Texas Pete horúca omáčka , ochutnať
- 2 lyžice zelená Cibuľa , najemno posekané
Inštrukcie
- V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie omáčky. Uchovávajte v chladničke až do potreby. Ak používate celé kura, začnite kura umytím a odstránením prebytočnej kože v blízkosti spodnej dutiny. Stehná narežte spredu, potom popraskajte kosti kĺbu na zadnej strane.
- Prevráťte kurča na chrbát, odstráňte stehná a odložte ich nabok. Zvisle prerežte korpus, aby ste oddelili chrbát od pŕs a krídel.
- Odstráňte krídla a odložte ich. Rozdeľte prsia *na kosť. Začnite všetko krájať na kúsky. Rozdeľte stehno a stehno a pokračujte v kúskoch. Do veľkej misy pridajte všetky kúsky kurčaťa a opláchnite vodou a troškou octu, aby ste odstránili všetky uvoľnené zlomené kosti.
- V ďalšej veľkej miske zmiešajte limetkovú šťavu, soľ, pivo, zelenú cibuľku, cibuľové vločky, granulovaný cesnak, Tempero Baiano a kajenské korenie. Pridajte kuracie kúsky. Dôkladne premiešame s limetkovou zmesou. Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu alebo cez noc. Kuracie kúsky vyberte z misky a presuňte do cedníka, aby ste z nich vypustili prebytočnú marinádu, a nechajte na cedníku 15 minút.
- Potom položte kúsky kurčaťa na plech vystlaný čistou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami a prikryte ďalšou kuchynskou utierkou (aby absorbovala všetku vlhkosť).
- V strednej miske zmiešajte všetky ingrediencie na obaľovaciu zmes a potom preneste do veľkého vrecka na zips. Pridajte kuracie kúsky do vrecka, uzavrite a pretrepávajte, kým nie sú úplne pokryté zmesou múky.
- Zahrejte olej na 350 ºF, vyberte kúsky kurčaťa z vrecka a vytraste prebytočnú múku a kurča opečte v dávkach. Vyhnite sa preplneniu panvice. Bude to trvať asi 8 minút alebo do zlatista (krídla a iné malé kúsky) až 12 minút (paličky a iné podobné kúsky).
- Vyprážané kuracie kúsky položte na veľkú plechovú panvicu vystlanú dvojitou papierovou utierkou, aby absorbovala prebytočný olej.
- Na strednej panvici zohrejte extra panenský olivový olej, pridajte nakrájaný cesnak a opečte, kým nebude svetlohnedá. Odstráňte panvicu z ohňa a pokvapkajte vylúhovaný cesnakový olej spolu s vyprážaným cesnakom na vyprážané kuracie sústa.
- Navrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame ako predjedlo spolu s omáčkou a studeným pivom alebo iným nápojom podľa vlastného výberu.
- Užite si to!😋🍻
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.