Ceviche je osviežujúce a voňavé jedlo, ktoré pochádza z pobrežných oblastí Latinskej Ameriky. Typicky sa vyrába z čerstvých surových morských plodov, ktoré sú marinované v citrusových šťavách a zmiešané s rôznymi bylinkami, zeleninou a korením.
Kyslosť citrusovej šťavy denaturuje bielkoviny v morských plodoch, v podstate ich „uvarí“ bez potreby tepla.
V tomto recepte na ceviche používame varené krevety ako hlavnú zložku nášho ceviche. Marinovaním kreviet v chutnej zmesi konzervovaného nálevu z jalapeňo, čerstvej citrónovej šťavy, čierneho korenia a kóšer soli dodáme krevetám pikantnú a pikantnú chuť, ktorá dokonale dopĺňa sviežu a pikantnú chuť Pico de Gallo.
Prejdi na:
Pico de Gallo je klasické latinskoamerické korenie, ktoré pozostáva z nakrájaných paradajok, cibule, jalapeños, koriandra a limetkovej šťavy. Kombinácia týchto ingrediencií vytvára lahodný a aromatický mix chutí, ktorý výborne dopĺňa krevety v tomto ceviche. S pridaním na kocky nakrájaného avokáda a horúcej omáčky tento recept na ceviche prekypuje chuťou a textúrou.
Je to ideálne jedlo, ktoré si vychutnáte počas teplého dňa alebo ako predjedlo na letné posedenie. Ďalšie recepty na krevety nájdete tu Mexický krevetový koktail, Krevety koktail, Krevety s chilli cesnakom, a Krevety zo soli a korenia.
Prečo táto kreveta Ceviche funguje
Krevetové ceviche je obľúbené jedlo, ktoré sa hodí na rôzne príležitosti, od ľahkého predjedla až po osviežujúci hlavný chod. Kombinácia pikantnej citrusovej šťavy, čerstvej zeleniny a šťavnatých kreviet vytvára lahodnú chuť a textúru, ktorej je ťažké odolať. Zatiaľ čo niektorí ľudia dávajú prednosť použitiu čerstvých kreviet vo svojom recepte na ceviche, naša verzia používa mrazené varené krevety, ktoré podľa nás majú lepšiu textúru ako surové krevety.
Použitie mrazených varených kreviet v ceviche je pohodlnou možnosťou, pretože eliminuje potrebu variť surové krevety, čo vám ušetrí čas a námahu. Mrazené varené krevety sú ľahko dostupné vo väčšine obchodov s potravinami a pred použitím v recepte sa dajú rýchlo a ľahko rozmraziť. Ďalším dôvodom, prečo tento recept na ceviche s krevetami funguje, je, že mrazené varené krevety majú pevnejšiu štruktúru ako surové krevety, vďaka čomu je príjemnejšie na zahryznutie.
Zatiaľ čo proces mrazenia a rozmrazovania môže ovplyvniť textúru a chuť kreviet, podľa našich skúseností mrazené varené krevety dobre držia v kyslej marináde ceviche a poskytujú uspokojivú textúru, ktorá dopĺňa ostatné ingrediencie v miske. Okrem toho, že je náš recept na krevety ceviche pohodlný, rýchly a má uspokojivú štruktúru, je plný chuti. Používa kombináciu konzervovanej jalapeňovej nakladanej tekutiny a čerstvej citrónovej šťavy na vytvorenie pikantnej a pikantnej marinády, ktorá dokonale dopĺňa sladké a šťavnaté krevety.
Jedlo je ešte vylepšené chutným a osviežujúcim čerstvé pico de gallo, ktorý dodáva ceviche nával sviežich chutí a farieb. Pridanie krémového avokáda a kvapkania horúcej omáčky poskytuje lahodný a vyvážený záver jedla.
Poznámka: 👀👉Tento recept na ceviche s krevetami vyžaduje 3 čerstvé jalapenos, vďaka ktorým môže byť dosť pikantné, ale ak dávate prednosť ešte horkejšej chuti, pokojne ich nahraďte papričkami serrano. Majte však na pamäti, že čili papričky sa môžu líšiť svojou tepelnou úrovňou, takže pikantnosť nemusí byť vždy konzistentná. Ak uprednostňujete jemnejšiu chuť, je dôležité z papriky odstrániť semienka a žilky.
Za týmto účelom najprv odrežte stonku papriky, potom ju rozrežte na polovicu a pomocou lyžice alebo naberačky na melón vyberte semená. Pomocou noža vyškrabte z korenia žilky. Odstránením semienok a žiliek získate chuť papriky bez intenzívneho tepla; je to skvelý tip, ktorý treba mať na pamäti pri práci s akýmkoľvek druhom chilli papričiek vo vašich receptoch.
Ako vyrobiť krevety Ceviche
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Začnite marinovaním 3 (12 oz) extra malých mrazených varených kreviet, ktoré boli ošúpané a zbavené jadierok, bez chvostov. Krevety pred marinovaním rozmrazte.
Vo veľkej sklenenej nádobe zmiešajte rozmrazené krevety s kóšer soľou, 1 mletým čiernym korením, čerstvou citrónovou alebo limetkovou šťavou a konzervovaným nálevom z jalapeňového nálevu.
Krevety nechajte marinovať aspoň 15 minút, občas premiešajte, aby ste sa uistili, že sú rovnomerne potiahnuté zmesou šťavy. Krevety môžete marinovať aj cez noc pre silnejšiu a intenzívnejšiu chuť.
Kým sa krevety marinujú, pripravte si pico de gallo nakrájaním červenej cibule, paradajok a paprík jalapeňo. Ďalej nasekajte koriandr a odložte bokom.
Do veľkej misy pridajte na kocky nakrájanú červenú cibuľu, paradajku a papričku jalapeño a dobre premiešajte, aby sa spojili. Potom do misy pridajte nasekaný koriandr a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Misu prikryte plastovou fóliou a dajte ju do chladničky aspoň na 30 minút alebo kým nie je pripravená na podávanie. Keď je pripravené na podávanie, použite sitko alebo vidličku na cestoviny, aby ste z krevetového ceviche odsali prebytočnú tekutinu.
Preneste 2-3 lyžice kreviet do samostatnej servírovacej misky. Pridajte lyžicu alebo toľko, koľko chcete pico de gallo na vrch krevetového ceviche. Zrelé avokádo prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku. Nakrájajte avokádo na tenké pásiky. Potom pásiky nakrájajte na kocky a kocky avokáda položte na vrch ceviche.
Ak chcete, pokvapkajte ceviche horúcou omáčkou podľa vlastného výberu. Texas Pete a Valentina omáčka sú obľúbené možnosti. Krevetové ceviche podávajte ihneď, samotné alebo s tortillovými lupienkami alebo sušienkami na boku. Prípadne môžete vypustiť všetku prebytočnú tekutinu a premiestniť krevety do veľkej miešacej nádoby. Pridajte pico de gallo do misky s krevetami a dobre premiešajte, aby sa spojili.
Tento recept možno ľahko prispôsobiť vašim osobným chuťovým preferenciám. Môžete pridať viac alebo menej limetkovej šťavy, upraviť množstvo papričky jalapeño na viac či menej tepla alebo dokonca experimentovať s inými ingredienciami, ako je avokádo alebo mango, aby ste vytvorili svoj vlastný jedinečný twist na klasický recept na ceviche s krevetami.
Pozrite si Ako na to
Pozrite si ďalšie recepty na krevety:
Recept
Jednoduché krevety Ceviche
náradie
- Sitko na naberačky alebo vidličku na cestoviny
Zloženie
Pre krevety Ceviche:
- 3 (12 oz) mrazené, varené extra malé, olúpané a zbavené, zbavené chvosta (rozmrazené)
- 1½ poháre nakladaná jalapeňová tekutina alebo voda
- 2½ poháre čerstvá citrónová šťava
- 1 čajová lyžička kosher soľ ,
- 1 čajová lyžička Mleté čierne korenie , upravte podľa chuti
Pre Pico de Gallo:
- 5 strednou čerstvé rómske paradajky , nakrájané na malé kocky
- 1 strednou červená alebo žltá cibuľa , nakrájané na malé kocky
- 3 čerstvé jalapeňos , jemne nasekané (odstopkované a zbavené semien pre jemné Pico de gallo
- 1 malý Banda listov koriandra nahrubo nasekané (dlhé bezlisté stonky pred nasekaním zlikvidujte)
- 2 limetky alebo citróny , odšťavené (asi ¼ šálky) alebo podľa potreby pridajte viac
- 1 čajová lyžička kosher soľ , upravte podľa chuti
- ¼ čajová lyžička Mleté čierne korenie , upravte podľa chuti
- 3 na 4 čerstvé avokádo
Inštrukcie
- Začnite marinovaním 3 (12 oz) extra malých mrazených varených kreviet, ktoré boli ošúpané a zbavené jadierok, bez chvostov. Krevety pred marinovaním rozmrazte. Vo veľkej sklenenej nádobe zmiešajte rozmrazené krevety s kóšer soľou, 1 mletým čiernym korením, čerstvou citrónovou alebo limetkovou šťavou a konzervovaným nálevom z jalapeňového nálevu. Krevety nechajte marinovať aspoň 15 minút, občas premiešajte, aby ste sa uistili, že sú rovnomerne potiahnuté zmesou šťavy. Krevety môžete marinovať aj cez noc pre silnejšiu a intenzívnejšiu chuť.
- Kým sa krevety marinujú, pripravte si pico de gallo nakrájaním červenej cibule, paradajok a papričky jalapeño. Ďalej nasekajte koriandr a odložte bokom. Do veľkej misy pridajte na kocky nakrájanú červenú cibuľu, paradajku a papričku jalapeño a dobre premiešajte, aby sa spojili. Potom do misy pridajte nasekaný koriandr a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Misu prikryte plastovou fóliou a dajte ju do chladničky aspoň na 30 minút alebo kým nie je pripravená na podávanie.
- Keď je pripravené na podávanie, použite sitko alebo vidličku na cestoviny, aby ste z krevetového ceviche odsali prebytočnú tekutinu. Preneste 2-3 lyžice kreviet do samostatnej servírovacej misky. Pridajte lyžicu alebo toľko, koľko chcete pico de gallo na vrch krevetového ceviche. Zrelé avokádo prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku. Nakrájajte avokádo na tenké pásiky. Potom pásiky nakrájajte na kocky a kocky avokáda položte na vrch ceviche.
- Ak chcete, pokvapkajte ceviche horúcou omáčkou podľa vlastného výberu. Texas Pete a Salsa Valentina sú obľúbené možnosti. Krevetové ceviche podávajte ihneď, samotné alebo s tortillovými lupienkami alebo sušienkami na boku.
- Prípadne môžete vypustiť všetku prebytočnú tekutinu a premiestniť krevety do veľkej miešacej nádoby. Pridajte pico de gallo do misky s krevetami a dobre premiešajte, aby sa spojili.
- Tento recept možno ľahko prispôsobiť vašim osobným chuťovým preferenciám. Môžete pridať viac alebo menej limetkovej šťavy, upraviť množstvo papričky jalapeño na viac či menej tepla alebo dokonca experimentovať s inými ingredienciami, ako je avokádo alebo mango, aby ste vytvorili svoj vlastný jedinečný twist na klasický recept na ceviche s krevetami.
Poznámky
Uchovávajte v chladničke: Ceviche uchovávajte v chladničke pri teplote 40 °F alebo nižšej. To spomalí rast baktérií a pomôže udržať ceviche čerstvé.
Nezmrazujte: Krevetové ceviche by sa nemalo zmrazovať, pretože by bola narušená textúra a kvalita morských plodov.
Podávajte vychladené: Pred podávaním vyberte ceviche z chladničky a nechajte 10-15 minút zohriať na izbovú teplotu. Ceviche podávajte vychladené s tortillovými lupienkami, sušienkami alebo inými prílohami.
Spotrebujte do 2 dní: Krevetové ceviche by ste mali skonzumovať do 2 dní od prípravy, aby ste dosiahli najlepšiu kvalitu a čerstvosť. Zlikvidujte všetky zvyšky, ktoré boli ponechané pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny. Dodržiavaním týchto tipov na skladovanie môžete pomôcť zabezpečiť, aby vaše krevety ceviche zostali čerstvé a chutné čo najdlhšie. Ako urobiť náskok Krevetové ceviche je možné pripraviť vopred, ale je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí, aby ste zaistili zachovanie kvality a čerstvosti ceviche. Tu je návod, ako pripraviť ceviche z kreviet vopred:
- Marinujte krevety: Krevety môžu byť marinované až deň vopred. Vo veľkej sklenenej nádobe zmiešajte rozmrazené krevety so zmesou citrónovej šťavy, pričom dbajte na to, aby boli krevety rovnomerne potiahnuté šťavou. Misku prikryte plastovou fóliou alebo vekom a ceviche dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc. To umožní, aby sa chute rozvinuli a spojili sa.
- Pripravte si pico de gallo: Aj keď sa odporúča pripraviť pico de gallo v ten istý deň, keď plánujete podávať ceviche pre najlepšiu chuť, môžete ho pripraviť deň vopred. Zeleninu a bylinky pripravte tak, že ich nakrájate na malé kúsky a spojíte vo veľkej mise. Misku prikryte plastovou fóliou alebo vekom a pico de gallo ochlaďte, kým to nebude potrebné. To umožní, aby sa chute rozvinuli a spojili sa.
- Podávame vychladené: Keď je pripravený na podávanie, vyberte ceviche z chladničky a nechajte ho 10-15 minút zohriať na izbovú teplotu; použite sitko alebo vidličku na cestoviny, aby ste z krevetového ceviche odsali prebytočnú tekutinu. Preneste 2-3 lyžice kreviet do samostatnej servírovacej misky. Pridajte lyžicu alebo toľko, koľko chcete pico de gallo na vrch krevetového ceviche. Zrelé avokádo prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku. Nakrájajte avokádo na tenké prúžky a položte ho na vrch ceviche. Ak chcete, pokvapkajte ceviche horúcou omáčkou podľa vlastného výberu. Texas Pete a Salsa Valentina sú obľúbené možnosti. Krevetové ceviche podávajte ihneď, samotné alebo s tortillovými lupienkami alebo sušienkami na boku. Prípadne môžete vypustiť všetku prebytočnú tekutinu a premiestniť krevety do veľkej miešacej nádoby. Pridajte pico de gallo do misky s krevetami a dobre premiešajte, aby sa spojili. To umožní, aby sa chute rozvinuli a spojili sa.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.