Každý druhý víkend robím tieto vyprážané fazuľky; sú hitom celej mojej rodiny. Sú jednoduché na prípravu, rýchle a chutné. Tradičný recept na vyprážané fazule si vyžaduje domáce Frijoles de Olla, ktoré je chutné, no príprava trvá dlho.
Uprednostňujem však fazuľu z konzervy, pretože je oveľa rýchlejšia, pohodlnejšia a chutí rovnako dobre. Navyše môžete fazuľu z konzervy obmieňať podľa toho, čo máte po ruke, alebo použiť zvyšnú varenú fazuľu/frijoles de Olla (budete potrebovať asi 3 šálky).
Pridal som cibuľu, cesnak, kurací vývar Knorr na zvýraznenie chuti a jalapeňo na mierne nakopnutie. Tieto vyprážané fazule môžu byť podávané s akýmkoľvek mexickým alebo latinskoamerickým jedlom. Fazuľový dip je náš obľúbený spôsob, ako ich jesť spolu s tortillový čips a štedré množstvo syrový dip alebo navrch rozdrobte Queso fresku. Môžete ich pridať aj do tacos, burritos, nachos, tostadas a quesadillas.
Ako vyrobiť vyprážané fazule
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a mleté serrano a varte do mäkka, asi 8 minút. Primiešame cesnak a restujeme ešte 2 minúty.
Ďalej vmiešame fazuľu, kurací vývara vodou a za častého miešania varte do mierneho zhustnutia, asi 5 minút. Fazuľu roztlačte nahrubo pomocou drviča na zemiaky a pridajte viac vody na zvlhčenie; ich v prípade potreby.
Varte, kým fazuľa nie je hustá, ale nie pastovitá, asi 2 až 5 minút. Ochutnajte a dochuťte kuracím bujónom alebo kóšer soľou podľa chuti. Ak chcete, primiešajte koriandr a podávajte.
Súvisiace recepty:
- Jednoduché kuracie Quesadilla
- Domáci syrový dip
- Mexické horúce kakao
- Mexická kaviareň de Olla
- Salsa z pečených tomatillo
- Limetkový krém
Recept
Jednoduché vyprážané fazule
Zloženie
- 4 lyžice extra panenský olivový olej
- 1 mleté serrano alebo 2 papričky jalapeňo , semená a jemne nasekané, alebo 4 celé sušené čili de Arbol
- 1 malá cibuľa , nakrájané na kocky
- 2 klinček cesnak , mleté
- 2 (15.5 unce) plechovky pinto fazule, čiernej fazule alebo červenej fazule, najlepšie s nízkym obsahom sodíka, scedené a opláchnuté
- ½ pohár voda , plus ďalšie v prípade potreby
- ½ lyžičky Knorr kuracie ochutený bujón alebo kóšer soľ upraviť podľa chuti
- ¼ pohár čerstvé lístky koriandra , nasekané, voliteľné
Inštrukcie
- Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a nasekané serrano a varte do mäkka, asi 10 minút. Vmiešame cesnak a varíme ešte 1 minútu.
- Potom vmiešame fazuľu, kurací bujón a vodu a za častého miešania varíme, kým mierne nezhustne, asi 5 minút.
- Fazuľu rozdrvte nahrubo pomocou drviča na zemiaky a pridajte viac vody na zvlhčenie; V prípade potreby. Varte, kým fazuľa nie je hustá, ale nie pastovitá, asi 2 až 5 minút. Ochutnajte a dochuťte kuracím bujónom alebo kóšer soľou podľa chuti. Ak chcete, primiešajte koriandr a podávajte.
Poznámky
- Mexickú ryžu uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni. Ak chcete ohrievať, v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry nastriekajte na vrch 1 až 2 polievkové lyžice vody, prikryte vlhkou papierovou utierkou, zohrievajte 20 až 30 sekúnd, premiešajte vidličkou a opakujte asi 2 minúty alebo kým sa nezahreje. . Prípadne ju môžete zohriať na varnej doske na miernom ohni, kým nebude horúca, v prípade potreby pridať 1 alebo 2 polievkové lyžice vody.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.