Predstavujeme vám lahodný a chutný recept na marocké kura, ktorý zaručene uspokojí vaše chuťové poháriky. Toto jedlo obsahuje jemné kuracie paličky s kosťou dusené v zmesi korenia vrátane papriky, rasce, zázvoru, škorice a koriandra.
Je obohatený o pikantnosť limetkovej alebo citrónovej šťavy a obohatený o slanú chuť zelených olív. Toto výdatné jedlo z jedného hrnca sa môže pochváliť aj pestrou paletou zeleniny vrátane cibule a mrkvy, vďaka čomu je vynikajúcou voľbou pre rodinnú večeru.
Ako vyrobiť marocké kurča
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Zmiešajte všetky koreniny v malej miske a odložte ich. Zľahka ochutíme obe strany kúskov kuraťa kóšer soľou. Zohrejte olej vo veľkej holandskej rúre alebo panvici s ťažkým dnom na stredne vysokej teplote, kým nezačne dymiť.
Kuracie kúsky opražte v jednej vrstve, kým nie sú hlboko zlaté, asi 5 minút. Pomocou klieští otočte kúsky kurčaťa a opečte ich z druhej strany ešte asi 4 minúty. Kura preložíme na veľký tanier.
Do panvice zľahka kvapnite asi jednu polievkovú lyžicu oleja. Znížte teplo na stredné. Pridajte cibuľu a varte za občasného miešania, kým nezhnedne na okrajoch, ale udrží si svoj tvar 5 až 7 minút.
Ak panvica príliš stmavne, občas pridajte niekoľko lyžíc vody. Pridajte mletý cesnak a varte za stáleho miešania, kým nebude voňavý. Pridajte korenie a múku a za stáleho miešania varte, kým nezavonia, asi 30 sekúnd.
Nalejte vývar a pridajte asi ½ čajovej lyžičky kóšer soli, pričom drevenou lyžicou poškrabte dno panvice, aby sa uvoľnili zhnednuté kúsky. Pridajte kurča späť a znížte teplotu na stredne nízku; prikryjeme a dusíme 10 minút.
Pridáme mrkvu, prikryjeme a dusíme, kým nie je marocké kura uvarené, mrkva chrumkavá a omáčka nedosiahne požadovaný objem a konzistenciu.
Vmiešajte olivy, koriandr a citrónovú šťavu; ochutnajte marocké kurča a podľa potreby dochuťte kóšer soľou/kajenským korením a ešte citrónovou šťavou. Podávame s kuskusom alebo ryžou.
Súvisiace recepty:
- Pečené kura
- Portugalské kura
- Chrumkavé pečené kura s citrónom a parmezánom
- Kuracie afredo
- Kuracie milánske
- Kurča Sichuan Mala
Recept
Jednoduché marocké kura
Zloženie
- Šťava z 1 limetky alebo citróna
- olivový olej alebo akýkoľvek neutrálny olej na varenie
- 2 veľké cibule , rozpolíme a nakrájame na ¼ hrubé plátky
- 3 stredná mrkva ošúpané a priečne nakrájané na ½ palca hrubé mince
- 5 cesnakové klinčeky , mleté
- 2 lyžice všestranná múka
- 1 lyžice paprika
- 2 lyžičky zemný kmín
- ¼ čajová lyžička mletá škorica
- 1 čajová lyžička mletý zázvor
- 1 čajová lyžička kurkuma
- ½ čajová lyžička mletý koriander
- ¼ čajová lyžička kajenské korenie , ochutnať
- ¼ čajová lyžička drvené vločky červeného korenia
- 2 poháre kurací vývar s nízkym obsahom soli ,* (používam kurací vývar Knorr)
- 5- libra kosť-in , kuracie paličky,
- ½ pohár zelené olivy , odkôstkované a rozpolené
- ⅓ pohár nasekané čerstvé lístky koriandra
Inštrukcie
- Zmiešajte všetky koreniny v malej miske a odložte ich.
- Obidve strany kuracieho mäsa zľahka ochutíme kóšer soľou. Olej zohrejte vo veľkej holandskej rúre alebo panvici s ťažkým dnom na stredne vysokej teplote, kým nezačne dymiť.
- Kuracie kúsky opražte v jednej vrstve do zlatista, asi 5 minút; pomocou klieští otočte kúsky kurčaťa a opečte ich z druhej strany ešte asi 4 minúty.
- Kura preložíme na veľký tanier. Na panvicu zľahka pokvapkajte asi jednou lyžicou oleja.
- Znížte teplo na stredné. Pridajte cibuľu a varte za občasného miešania, kým na okrajoch nezhnedne, ale stále si zachová svoj tvar, 5 až 7 minút, pridajte niekoľko lyžíc vody a potom, ak panvica príliš stmavne.
- Pridajte mletý cesnak a varte za stáleho miešania, kým nebude voňavý.
- Pridajte korenie a múku a za stáleho miešania varte, kým nezavonia, asi 30 sekúnd.
- Nalejte vývar a pridajte asi ½ čajovej lyžičky kóšer soli, pričom drevenou lyžicou poškrabte dno panvice, aby sa uvoľnili zhnednuté kúsky.
- Pridajte kurča späť a znížte oheň na stredne nízky, prikryte a duste asi 10 minút.
- Pridajte mrkvu, prikryte a duste, kým sa marocké kura neuvarí, mrkva nebude chrumkavá a omáčka nedosiahne požadovaný objem a konzistenciu.
- Vmiešajte olivy, koriandr a citrónovú šťavu; ochutnajte marocké kurča a podľa potreby dochuťte kóšer soľou/kajenským korením a ešte citrónovou šťavou. Podávame s kuskusom alebo ryžou.
Poznámky
- ukladanie: Zvyšné marocké kura skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3-4 dni.
- Ohrev: Na opätovné zohriatie vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a v krátkych intervaloch zohrievajte v mikrovlnnej rúre pri strednom výkone, medzitým miešajte, kým sa neprehreje. Prípadne zohrejte na varnej doske na miernom ohni a pridajte trochu vývaru, aby ste udržali vlhkosť.
- Ak vám jedno z korení nechutí, môžete ho obmedziť alebo vynechať a bolo by to rovnako skvelé.
- Môžete použiť celé nakrájané kurča, kuracie stehná alebo paličky atď.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.