Moqueca Baiana, tradičný brazílsky guláš z morských plodov z Bahie, je kulinárske majstrovské dielo, ktoré dráždi chuťové poháriky svojimi bohatými chuťami a živými ingredienciami.
Toto výdatné jedlo kombinuje čerstvú zeleninu, ako je paprika, cibuľa a mrkva, s rôznymi ochutenými morskými plodmi, ako sú treska, mušle a krevety.
Hviezdou show je lahodný a krémový vývar vyrobený z kokosového mlieka, vývaru z morských plodov a aromatickej zmesi korenia.
S ohnivým nádychom červených chilli Serrano, štipľavou limetkovou šťavou a jedinečným dotykom oleja dende ponúka Moqueca Baiana symfóniu chutí, ktoré oslavujú pobrežné kulinárske tradície Brazílie.
Pripravte sa na kulinársku cestu plnú chuti mora, bohatosti kokosu a pulzujúceho korenia, vďaka ktorým je Moqueca Baiana skutočným pôžitkom pre nadšencov morských plodov a milovníkov výrazných chutí.😋🐟
Ako vyrobiť Moqueca Baiana
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vo veľkej nereaktívnej miske zmiešajte všetky ryby, limetkovú šťavu, kóšer soľ a korenie. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť, kým nie je potrebné.
Veľký hrniec s hrubým dnom zohrejte na miernom ohni a pridajte olivový olej. Cibuľu, mrkvu a papriku spolu poduste asi 5 minút alebo kým pekne nezmäknú. Pridajte paradajky, cesnak, papriku, soľ, korenie a červené čili a varte ešte 2 minúty.
Pridajte rybí vývar a kokosové mlieko a zmes priveďte do varu. Varte asi 10 minúty za občasného miešania. Pridajte zelenú cibuľku a všetky ryby spolu so šťavou, prikryte a varte ďalších 5 až 7 minút za občasného mierneho miešania počas varenia.
Pridajte dende olej a koriandr a varte ďalších 5 minút. Ochutnajte guláš z morských plodov „Moqueca Baiana“ a podľa potreby dosoľte. Podávajte Moqueca Baiana vo veľkých vyhrievaných miskách s kúskami limetky, koriandrom a nakrájanou zelenou cibuľkou. V prípade potreby ponúknite bokom bielu ryžu a Farofa. Užite si to!
Súvisiace recepty:
Recept
Jednoduchá Moqueca Baiana
Zloženie
- 3 lyžice extra panenský olivový olej
- 1 veľká cibuľa alebo 2 stredne veľké julienne rezané
- 1 červená paprika , jadrové, semiačkové a julienne rezané
- 1 zelená paprika , jadrové, semiačkové a julienne rezané
- 1 žltá paprika , jadrové, semiačkové a julienne rezané
- 4 slivkové paradajky , nasekané
- 4 cesnak , mleté
- ½ čajová lyžička kosher soľ , ochutnať
- 1 lyžice paprika
- ½ čajová lyžička Mleté čierne korenie
- 1 červená paprika Serrano odstopkované, so semenami alebo bez semien a nakrájané na plátky
- 1 veľká mrkva , strih julienne
- 3 poháre rybie zásoby knorr , knorr vývar s príchuťou kreviet, knorr vývar z morských plodov alebo vývar alebo fľašková šťava z mušlí
- 1 môcť (13.66 fl oz/ 403 ml) konzervované nesladené kokosové mlieko
- 6 zelené cibule , len biele a svetlozelené časti, jemne nakrájané s trochou odloženej na ozdobu
- 1 libra (0.45 kg) morské mušle
- 1 libra (0.45 kg) treska, nakrájaná na kocky 1 palec (2.54 cm).
- 1 libra (0.45 kg) skalné krevety alebo jumbo krevety, vylúpané a zbavené kôry
- Šťava z 1 veľkej limetky
- 2 - 4 lyžice Dende Oil , ochutnať
- 1 Veľký zväzok koriandra , Nasekané s trochou odloženého na obloženie
- 2 limes , kliny na ozdobu
- Omrvinky , na servírovanie (voliteľné)
- Varená biela ryža na servírovanie (Voliteľne)
Inštrukcie
- Vo veľkej nereaktívnej miske zmiešajte všetky ryby, limetkovú šťavu, kóšer soľ a korenie. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť, kým nie je potrebné.
- Veľký hrniec s hrubým dnom zohrejte na miernom ohni a pridajte olivový olej. Cibuľu, mrkvu a papriku spolu podusíme asi 5 minút, alebo kým pekne nezmäknú.
- Pridajte paradajky, cesnak, papriku, soľ, korenie a červené čili a varte ešte 2 minúty. Pridajte rybí vývar a kokosové mlieko a zmes priveďte do varu. Varte asi 10 minút za občasného miešania.
- Pridajte zelenú cibuľku a všetky ryby spolu so šťavou, prikryte a varte ďalších 5 až 7 minút za občasného mierneho miešania počas varenia. Pridajte dende olej a koriandr a varte ďalších 5 minút. Ochutnajte guláš z morských plodov „Moqueca Baiana“ a podľa potreby dosoľte.
- Podávajte guláš z morských plodov "Moqueca Baiana" vo veľkých vyhrievaných misách s kúskami limetky, koriandrom a nakrájanou zelenou cibuľkou. V prípade potreby ponúknite bokom bielu ryžu a Farofa. Užite si to!
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.