Marinara omáčka je talianska omáčka vyrobená z paradajok, cesnaku, byliniek a olivového oleja. Zvyčajne sa podáva s cestovinami alebo sa používa ako zálievka alebo omáčka.
Tento recept na omáčku marinara sa skladá z niekoľkých jednoduchých ingrediencií, ktoré sa kombinujú a vytvárajú lahodnú, rýchlu a jednoduchú omáčku, ktorá môže slúžiť ako základ pre rôzne iné jedlá.
Čerstvé a konzervované drvené paradajky poskytujú bohatý základ, zatiaľ čo cesnak, cibuľa a extra panenský olivový olej dodávajú sladkosť a hĺbku. Bazalka a oregano mu dodajú bylinkovú príchuť a pridajú sa vločky červenej papriky trochu tepla.
Výsledkom je chutná, všestranná omáčka, ktorú možno použiť na cestoviny, pizzu, dip alebo akékoľvek iné jedlo, ktoré si želáte.
Ako pripraviť omáčku Marinara
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Olivový olej zohrejte na stredne vysokej teplote v stredne veľkej, nereaktívnej panvici. Pridajte cibuľu, čerstvé paradajky a cesnak – dochuťte soľou a lupienkami červenej papriky. Varte do mäkka a mäkka, asi 10 až 15 minút.
Pridajte víno a cukor a varte na vysokej teplote, pričom zoškrabujte všetky hnedé kúsky panvice, kým sa takmer všetka tekutina neodparí, asi 3 minúty.
Pridajte paradajky z konzervy a ich tekutinu a priveďte ich do varu. Znížte teplotu na dusenie a dusíme odokryté na miernom ohni, kým omáčka nezhustne asi 1 hodinuz času na čas premiešajte.
Paradajky lámajte drevenou špachtľou počas varenia, kým omáčka nie je hrubá a hustá, asi 30 minút až 45 minút. Ak omáčka v ktoromkoľvek bode vyschne, pridajte trochu vody.
Vmiešajte bazalku a oregano a varte ďalších 5 minút, alebo kým marinara omáčka nezhustne na požadovanú konzistenciu. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie.
Pre hladkú omáčku Marinara použite ponorný alebo štandardný mixér na rozmixovanie omáčky Marinara v dávkach, kým nebude dostatočne hladká podľa vašej chuti.
Ak používate štandardný mixér, nenaplňte nádobu viac ako do polovice na dávku, nechajte otvor vo veku otvorený, prikryte ho čistou utierkou, aby teplo uniklo) a nalejte späť do hrnca.
Súvisiace recepty:
- Krémové cestoviny s hubami a karamelizovanou cibuľkou
- Kastról na cestoviny s tuniakom
- Hovädzie braciole s maslovými cestovinami
- Zapečené cestoviny
- Krémový fettucine
- Pečené Ziti
Recept
Ľahká omáčka Marinara
Zloženie
- ¾ pohár extra panenský olivový olej
- 1 veľká žltá cibuľa , jemne nakrájané na kocky
- 8 klinček cesnak , ošúpané a postriebrené
- ¼-1 čajová lyžička Košér soľ , ochutnať
- 1 čajová lyžička drvené vločky červeného korenia
- 1 lyžice kryštálový cukor , voliteľné
- 1 (28 oz) môžu drvené paradajky alebo celé paradajky, ľahko rozdrvené alebo 3 libry zrelých čerstvých sliviek
- 5 Rómske paradajky , nasekané (voliteľné)
- 2 lyžičky sušené oregano
- ½ pohár čerstvá bazalka , julienne alebo talianska petržlenová vňať, nasekaná
- ½ pohár červené víno , ako je Malbec alebo voda
- ½ pohár voda
Inštrukcie
- V stredne veľkej, nereaktívnej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, cesnak a čerstvé paradajky; dochutíme soľou a lupienkami červenej papriky. Varte do mäkka a mäkka, asi 10 až 15 minút.
- Pridajte víno a cukor a varte na vysokej teplote 3 až 4 minúty.
- Pridajte drvené paradajky a vodu a priveďte do varu. Znížte teplotu na dusenie a varte odokryté na miernom ohni, kým omáčka nezhustne asi 1 hodinu, z času na čas premiešajte a počas varenia rozdeľte časť paradajok a cesnaku drevenou vareškou, kým nie je omáčka hrubá a hustá, asi 30 minút do 45 minút. Ak je omáčka kedykoľvek suchá, pridajte trochu vody.
- Vmiešajte bazalku a oregano a varte ďalších 5 minút, alebo kým marinara omáčka nezhustne na požadovanú konzistenciu. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie. Na hladkú omáčku Marinara použite ponorný mixér alebo štandardný mixér na rozmixovanie omáčky Marinara v dávkach, kým nebude dostatočne hladká podľa vašej chuti.
- Ak používate štandardný mixér, dbajte na to, aby ste nádobu nenaplnili viac ako do polovice na dávku, nechajte otvor vo veku otvorený, prikryte ho čistou utierkou, aby teplo uniklo) a nalejte späť do hrnca.
Poznámky
- Uchovávajte v chladničke v tesne uzavretej nádobe až 5 dní. Pred použitím zohrejte na strednom ohni alebo v mikrovlnnej rúre. Nechajte dostatok času varenia, aby sa rozvinula väčšia chuť.
- Pridajte ďalšie prísady, ako je poblano korenie, zeler a mrkva, aby ste vytvorili chuť.
- Pre hladkú Marinaru: Použite ponorný mixér a rozmixujte do hladka.
- Pre robustnú marinádu: Ak používate slivkové paradajky z konzervy, pred varením ich ručne rozdrvte nahrubo alebo potom paradajky rozdrvte špachtľou.
- Ak používate iba čerstvé slivkové paradajky, zvýšte extra panenské olivy na ¼ šálky, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
- Ak chcete chuť nakopnúť o stupeň vyššie, skúste pridať Herbes de Provence (bez levandule)
- Omáčku Marinara je možné pripraviť deň vopred. Najprv ochlaďte, potom prikryte a dajte do chladničky.
- Vychladnutú omáčku marinara zmrazte v tesne uzavretej nádobe až na 1 mesiac.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.