Peruánska kuchyňa je známa svojimi rozmanitými chuťami, bohatou históriou a jedinečnou zmesou kultúrnych vplyvov. Od čerstvých morských plodov na pobreží až po výdatné dusené mäso z Ánd, peruánska kuchyňa má čo ponúknuť každému jazýčku.
Jedno jedlo, ktoré si získalo popularitu v Peru a na celom svete, je Lomo Saltado. Táto lahodná praženica kombinuje jemné hovädzie prúžky s cibuľa, paradajky, hranolky a pikantná omáčka pre chuťovo nabité jedlo, ktoré vás zasýti.
Tu vám poskytneme podrobný návod, ako si pripraviť toto chutné jedlo doma. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník v kuchyni, tento recept je jednoduchý a uspokojí vaše chuťové poháriky.
Ako vyrobiť Lomo Saltado
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Pridajte cesnak, soľ, korenie a steaky do strednej misky. Dôkladne premiešajte; odložiť. Zmiešajte rascu, koriander, červený vínny ocot, hovädzí vývar a sójovú omáčku v malej miske. Odložte bokom. Vo veľkej panvici zohrejte ½ palca oleja, kým sa trblieta.
Pridajte hranolky a smažte na vysokej teplote, kým nie sú zlaté a chrumkavé, asi 3 minúty; scedíme na papierové utierky. Kým sa hranolky varia, pokvapkajte na panvici alebo vo woku trochou repkového oleja.* (toľko, aby úplne pokrylo dno panvice) na vysokej teplote.
Počkajte, kým sa zohreje, potom začnite opekať polovicu steakov: opečte na jednej strane, otočte a opekajte ďalšie 2 minúty. Vyberte steak a zopakujte to s druhou polovicou.* (Za stáleho miešania opečte niekoľko plátkov steakov naraz, aby sa nesparili.)
Každú dávku opekajte 2 minúty na každej strane alebo dozlatista a chrumkava. Vyberte steaky z panvice, pridajte cibuľu a aji Amarillo, ak je to potrebné, s ďalším olejom a opekajte 2 až 3 minúty. Vmiešajte paradajku; varte len minútu.
Paradajky by mali držať svoj tvar. Vmiešame sójovú omáčku a varíme 1 až 2 minúty. Ochutnajte lomo saltado na dochutenie; v prípade potreby pridajte viac soli alebo korenia.
Vypnite oheň, pridajte nasekaný koriandr a ihneď podávajte s hranolkami a bielou ryžou.
Užite si naše Lomo Saltado!😋
Súvisiace recepty:
- Peruánska salsa corilla
- Peruánske kura s rascou a maslovou ryžou
- Pečené peruánske kura
- Pikantné zemiakové plátky
- Pečené cajunské sladké zemiaky
Recept
Jednoduché peruánske Lomo Saltado
Zloženie
- 1 (8 uncí) balenie mrazených hranolčekov
- 1 repkový alebo rastlinný olej podľa potreby na vyprážanie
- 1 kg rebrové oko , sviečkovica, steak zo sukne alebo hovädzie tri-tip. Nakrájajte steak podľa vlastného výberu na 4-palcové kúsky; nakrájajte steaky cez zrno s hrúbkou ½ palca
- Košér soľ , ochutnať
- Vločky červenej papriky alebo čierne mleté korenie , ochutnať
- 4 červená cibuľa alebo žltá , nakrájané na pásiky/plátky
- 4 veľké paradajky , zbavené semienok, nakrájané na pásiky/plátky
- 2 Peruánsky Aji Amarillo , nakrájame na pásiky/kúsky podľa chuti
- ½ lyžice červený vínny ocot ryžový ocot alebo destilovaný biely ocot
- 1 lyžice čerstvý cesnak , mleté
- 3 lyžice Sójová omáčka (ochutnať)
- ½ pohár čerstvý koriandr alebo petržlen , nahrubo nasekaný
- 5 zelená cibuľa nakrájaná na plátky , špička po chvost [mínus koreň] 3 strúčiky cesnaku, mleté
- ⅓ pohár hovädzí vývar (Odporúčam knorr vývar s hovädzou príchuťou)
- 1 čajová lyžička zemný kmín
- 1 lyžice mletý koriander
- Varená ryža , asi 3 šálky
Inštrukcie
- Do strednej misky pridajte cesnak, soľ, korenie a steaky. Miešajte, aby sa zmes dôkladne spojila; odložiť. V malej miske zmiešajte rascu, koriander, červený vínny ocot, hovädzí vývar a sójovú omáčku. Odložte bokom.
- Príprava vrecka na hranolky: Vo veľkej panvici zohrejte ½ palca oleja, kým sa trblietajú. Pridajte hranolky a smažte na vysokej teplote, kým nie sú zlaté a chrumkavé, asi 3 minúty; scedíme na papierové utierky.
- Pre Lomo Saltado: Kým sa hranolky varia, pokvapkajte na panvici alebo vo woku trochou repkového oleja.* (dosť na úplné zakrytie dna panvice) na vysokej teplote. Počkajte, kým sa zohreje, potom začnite opekať polovicu steakov, opečte na jednej strane, otočte a opekajte ďalšie 2 minúty.
- Steak vyberte a zopakujte s druhou polovicou* (za stáleho miešania opečte niekoľko plátkov steakov naraz, aby sa nesparili). Každú dávku opekajte 2 minúty na každej strane alebo dozlatista a chrumkava.
- Vyberte steaky z panvice, pridajte cibuľu a aji Amarillo, ak je to potrebné, s ďalším olejom, opekajte asi 2 až 3 minúty. Vmiešajte paradajku; varte len minútu. Paradajky by mali držať svoj tvar.
- Vmiešame sójovú omáčku a varíme asi 1 až 2 minúty. Ochutnajte lomo saltado na dochutenie; v prípade potreby pridajte viac soli alebo korenia. Vypnite oheň, pridajte nasekaný koriandr a ihneď podávajte s hranolkami a bielou ryžou. Užite si naše Lomo Saltado!
Poznámky
- Do obchodu: Nechajte misku vychladnúť na izbovú teplotu a preneste ju do vzduchotesnej nádoby. Uchovávajte v chladničke maximálne 3-4 dni.
- Prehriatie: Jedným zo spôsobov je umiestniť porciu Lomo Saltado do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a prikryť ju pokrievkou alebo fóliou vhodnou do mikrovlnnej rúry. Zahrievajte na vysokej teplote 1-2 minúty za občasného miešania, kým sa neprehreje. Ďalším je predhriatie rúry na 350 °F (175 °C). Lomo Saltado preneste do nádoby vhodnej do rúry a prikryte ju fóliou. Pečieme 10-15 minút alebo kým sa neprehreje.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.