Fettuccine Alfredo je taliansko-americké jedlo z čerstvého fettuccine premiešané s bohatou a krémovou omáčkou Alfredo. Ide o reštauračnú klasiku, ktorá je však veľmi jednoduchá a nenáročná na prípravu doma.
Navyše, tento krémový recept Fettuccini Alfredo možno ľahko prispôsobiť pridaním doplnkov do omáčky, ako je kuracie mäso pečené na panvici, krevety alebo klobása, a/alebo pridaním zeleniny, ako sú huby brokolice, ak je to potrebné.
Podávame s Domáce tyčinky, Záhradný šalát s dresingom z limetkového cmaru, Cesar šalát, Alebo Čerstvý paradajkový šalát na kompletné jedlo.
Ako vyrobiť Fettuccine Alfredo
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Veľký hrniec s vodou priveďte do varu. Pridajte lyžicu soli a cestoviny a uvarte podľa návodu na obale. Pred scedením cestovín si odložte 1-½ šálky vody na varenie.
Vo veľkej panvici alebo hrnci na strednom ohni zmiešajte smotanu, polovicu syra, 1 šálku vody na varenie cestovín a maslo. Miešajte, aby sa maslo rozpustilo a priveďte do varu.
Dve minúty necháme zľahka podusiť. Keď je fettuccine al dente, preneste ho priamo do hrnca s dusenou omáčkou.
Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a vrátime do varu. Varte, prehadzujte kliešťami, kým omáčka nepokryje cestoviny, ďalšie 2 minúty. Odstráňte z tepla, posypte zvyšným strúhaným syrom a premiešajte.
Na servírovanie poukladajte cestoviny na veľké taniere s obrubou, ozdobte nasekanou talianskou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou a navrch položte čerstvo nastrúhaný syr.
Súvisiace recepty
- Krémové cestoviny s hubami a karamelizovanou cibuľkou
- Kastról na cestoviny s tuniakom
- Hovädzie braciole s maslovými cestovinami
- Zapečené cestoviny
- Krémový fettucine
- Pečené Ziti
Recept
Jednoduché Fettuccine Alfredo
náradie
Zloženie
Pre omáčku Alfredo
- ½ pohár Syr Grana Padano alebo parmezán, čerstvo nastrúhaný alebo nastrúhaný rozdelený
- 2 poháre hustá smotana alebo pol na pol
- 1 pohár vody na varenie cestovín
- ¼ palicu (4 polievkové lyžice) maslo
- 2 lyžičky kosher soľ alebo upravte podľa chuti
- ¼ čajová lyžička Mleté čierne korenie , alebo podľa chuti
- ¼ čajová lyžička čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok , alebo podľa chuti
Na cestoviny:
- 1 libra fettuccine alebo linguine
- 6- štvrťroku voda
- 1 lyžice kosher soľ
Inštrukcie
Na cestoviny:
- Veľký hrniec s vodou priveďte do varu. Pridajte lyžicu soli a cestoviny a uvarte podľa návodu na obale. Pred scedením cestovín si odložte 1-½ šálky vody na varenie cestovín.
Na omáčku Alfredo:
- Vo veľkej panvici alebo hrnci na strednom ohni; zmiešajte smotanu, ½ šálky syra, 1 šálku vody na varenie cestovín a maslo. Miešajte, aby sa maslo rozpustilo a priveďte do varu. Dve minúty necháme zľahka podusiť. Keď je fettuccine al dente, preneste ho priamo do hrnca s dusenou omáčkou.
- Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a vrátime do varu. Varte, prehadzujte kliešťami, kým omáčka nezačne obalovať cestoviny, ďalšiu minútu alebo dve. Odstráňte z tepla, posypte zvyšným strúhaným syrom a premiešajte. Na servírovanie poukladajte cestoviny na veľké taniere s obrubou, ozdobte nasekanou talianskou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou a navrch položte čerstvo nastrúhaný syr.
Poznámky
- Nebojte sa, ak je omáčky priveľa; akonáhle vhodíte cestoviny, omáčka sa prilepí na cestoviny a zhustne.
- Fettuccine Alfredo sa najlepšie podáva ihneď, ale vo vzduchotesnej nádobe sa môže uchovávať v chladničke až 2 dni. Ak chcete zohriať, zohrejte ho na varnej doske na miernom ohni, kým nebude horúci, alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa neprehreje; majte na pamäti, že omáčka sa oddelí.
- Majte všetky ingrediencie skôr, ako začnete.
- Ak je Alfredo omáčka riedka, nechajte ju ešte pár minút povariť, odstavte z ohňa a minútu alebo dve odstavte. Ako sa ochladzuje, zhustne. Ak je príliš hustá, zrieďte ju trochou vody z cestovín, ktorú ste si odložili. Použite strúhaný parmezán; vopred nastrúhaný syr sa tak dobre neroztopí.
- Varte cestoviny, kým nie sú al dente (pevné) a odložte si asi 1-½ šálky vody z cestovín, aby ste v prípade potreby upravili konzistenciu omáčky.
- Ak dávate prednosť krémovejšej a hustejšej omáčke alfredo, použite hustú smotanu.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.