Jednoduché Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo je taliansko-americké jedlo z čerstvého fettuccine premiešané s bohatou a krémovou omáčkou Alfredo. Ide o reštauračnú klasiku, ktorá je však veľmi jednoduchá a nenáročná na prípravu doma. Navyše, tento krémový recept Fettuccini Alfredo možno ľahko prispôsobiť pridaním doplnkov do omáčky, ako je kuracie mäso pečené na panvici, krevety alebo klobása, a/alebo pridaním zeleniny, ako sú huby brokolice, ak je to potrebné.
náradie
Zloženie
Pre omáčku Alfredo
- ½ pohár Syr Grana Padano alebo parmezán, čerstvo nastrúhaný alebo nastrúhaný rozdelený
- 2 poháre hustá smotana alebo pol na pol
- 1 pohár vody na varenie cestovín
- ¼ palicu (4 polievkové lyžice) maslo
- 2 lyžičky kosher soľ alebo upravte podľa chuti
- ¼ čajová lyžička Mleté čierne korenie , alebo podľa chuti
- ¼ čajová lyžička čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok , alebo podľa chuti
Na cestoviny:
- 1 libra fettuccine alebo linguine
- 6- štvrťroku voda
- 1 lyžice kosher soľ
Inštrukcie
Na cestoviny:
- Veľký hrniec s vodou priveďte do varu. Pridajte lyžicu soli a cestoviny a uvarte podľa návodu na obale. Pred scedením cestovín si odložte 1-½ šálky vody na varenie cestovín.
Na omáčku Alfredo:
- Vo veľkej panvici alebo hrnci na strednom ohni; zmiešajte smotanu, ½ šálky syra, 1 šálku vody na varenie cestovín a maslo. Miešajte, aby sa maslo rozpustilo a priveďte do varu. Dve minúty necháme zľahka podusiť. Keď je fettuccine al dente, preneste ho priamo do hrnca s dusenou omáčkou.
- Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a vrátime do varu. Varte, prehadzujte kliešťami, kým omáčka nezačne obalovať cestoviny, ďalšiu minútu alebo dve. Odstráňte z tepla, posypte zvyšným strúhaným syrom a premiešajte. Na servírovanie poukladajte cestoviny na veľké taniere s obrubou, ozdobte nasekanou talianskou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou a navrch položte čerstvo nastrúhaný syr.
Poznámky
Ako skladovať a ohrievať
Do obchodu: Vložte ho do vzduchotesnej nádoby a nechajte 3-4 dni v chladničke.
Prehriatie: Môžete ju buď ohrievať v mikrovlnnej rúre v nádobe vhodnej do mikrovlnnej rúry, alebo ju zohriať na sporáku v hrnci s kvapkou mlieka alebo smotany, aby sa omáčka uvoľnila. Možno budete musieť pridať trochu soli a korenia na úpravu korenia. Pri ohrievaní dávajte pozor, aby ste cestoviny neprevarili, inak by omáčka mohla byť príliš hustá a hrudkovitá.
Ak sa vám cestoviny zdajú suché, pred ich zohriatím pridajte do misky trochu olivového oleja alebo masla, aby ste pomohli obnoviť ich vlhkosť.
Make-Ahead
Fettuccine Alfredo je možné pripraviť a skladovať v chladničke alebo mrazničke na neskoršie použitie. Aby ste to urobili v predstihu, uvarte cestoviny podľa návodu a omáčku pripravte podľa návodu. Cestoviny a omáčku nechajte pred spojením vychladnúť na izbovú teplotu. Po spojení preložte cestoviny a omáčku do vzduchotesnej nádoby a skladujte ich v chladničke maximálne 2 dni alebo v mrazničke až 1 mesiac.
Keď sú cestoviny pripravené na podávanie, rozmrazte ich v chladničke, ak sú zmrazené, a potom ich podľa potreby zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Možno budete musieť do cestovín pridať trochu mlieka alebo smotany, aby sa omáčka uvoľnila. Pred podávaním ochutnajte a dochuťte soľou a korením. Pridaním čerstvých byliniek alebo strúhaného syra navrch môžete zvýrazniť chuť jedla.
Ako zmraziť
Ak chcete Fettuccine Alfredo zmraziť, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Potom premiestnite cestoviny a omáčku do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka do mrazničky. Uistite sa, že ste odstránili čo najviac vzduchu, aby ste predišli popáleniu mrazom. Označte nádobu menom a dátumom a vložte ju do mrazničky. Cestoviny môžu byť zmrazené až na 1 mesiac. Keď ste pripravení podávať, rozmrazte cestoviny cez noc v chladničke.
Potom ju podľa potreby zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre a v prípade potreby pridajte trochu mlieka alebo smotany, aby sa omáčka uvoľnila. Uistite sa, že cestoviny často miešame, aby sa omáčka neoddelila alebo príliš nezhustla. Pred podávaním ochutnajte a dochuťte soľou a korením. Pridanie čerstvých byliniek alebo strúhaného syra na vrch môže tiež pomôcť zvýrazniť chuť jedla.
Poznámky:
- Nebojte sa, ak je omáčky priveľa; akonáhle vhodíte cestoviny, omáčka sa prilepí na cestoviny a zhustne.
- Fettuccine Alfredo sa najlepšie podáva ihneď, ale vo vzduchotesnej nádobe sa môže uchovávať v chladničke až 2 dni. Ak chcete zohriať, zohrejte ho na varnej doske na miernom ohni, kým nebude horúci, alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa neprehreje; majte na pamäti, že omáčka sa oddelí.
- Majte všetky ingrediencie skôr, ako začnete.
- Ak je Alfredo omáčka riedka, nechajte ju ešte pár minút povariť, odstavte z ohňa a minútu alebo dve odstavte. Ako sa ochladzuje, zhustne. Ak je príliš hustá, zrieďte ju trochou vody z cestovín, ktorú ste si odložili. Použite strúhaný parmezán; vopred nastrúhaný syr sa tak dobre neroztopí.
- Varte cestoviny, kým nie sú al dente (pevné) a odložte si asi 1-½ šálky vody z cestovín, aby ste v prípade potreby upravili konzistenciu omáčky.
- Ak dávate prednosť krémovejšej a hustejšej omáčke alfredo, použite hustú smotanu.
Nutričné
Jednoduché Fettuccine Alfredo
Suma za dávku
Kalórie
408
% Denné hodnoty *
Tuk
32
g
49
%
Nasýtených tukov
20
g
125
%
Trans-tukov
1
g
Polynenasýtený tuk
2
g
Mononenasýtený tuk
8
g
Cholesterol
117
mg
39
%
Sodík
1758
mg
76
%
Draslík
114
mg
3
%
Sacharidy
22
g
7
%
Vlákno
1
g
4
%
cukor
3
g
3
%
Protein
9
g
18
%
Vitamín
1248
IU
25
%
Vitamín C
1
mg
1
%
Vápnik
191
mg
19
%
Železo
1
mg
6
%
* Percento denných hodnôt je založené na diéte s kalóriou 2000.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.
Páčil sa vám recept?Boli by sme radi, keby ste to ohodnotili. Nezabudnite si tiež pozrieť naše Youtube Channel pre ďalšie skvelé recepty. Zdieľajte to na sociálnych sieťach a označte nás, aby sme mohli vidieť vaše chutné výtvory. Ďakujem!