Pred časom som experimentoval s niekoľkými domácimi receptami na šišky v paraguajskom štýle a prišiel som na tieto chrumkavé oranžové šišky. U mňa doma mali taký obrovský hit, že som sa o ne musela podeliť s ostatnými.
Cesto je chutné a mimoriadne jednoduché na prípravu; jedinou nevýhodou je trpezlivosť potrebná na čakanie, kým sa šišky vyprážajú.🤭 Myslím si však, že čas a úsilie navyše stoja za to, pretože tieto chrumkavé pomarančové šišky nie sú z tohto sveta!
Ako pripraviť chrumkavé oranžové šišky
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Pridajte múku, soľ, prášok do pečiva a cukor do misy stojanového mixéra s háčikom na cesto. In tekutá odmerka, šľahajte vajcia, pomarančový džús, pomarančovú kôru, ocot a pomarančový extrakt, kým sa dobre nespoja.
Pridáme tuk, postupne prilievame mliečnu zmes a pri strednej rýchlosti miešame do hladka. Zmes vytvorí guľu, opustí steny misy a asi 5 až 10 minút stúpa po háku na cesto.
Odstráňte cesto z misy. Rukami vytvarujte cesto do hladkej gule. Misu zľahka naolejujte. Cesto dáme do misy a zo všetkých strán ho nalejeme na olej. Zakryte plastovým obalom a nechajte 15 až 30 minút odpočívať.
Na jemne pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte oranžové šišky na poleno, nakrájajte asi ½-palcové kúsky cesta a každý kúsok jemne rozvaľkajte rukami na zhruba ¼-palcový hrubý povraz.
Vytvarujte lano do kruhu a konce spojte; nezabudnite, že sa počas vyprážania roztiahnu. Prípadne ho môžete rozdeliť na porcie veľkosti golfu. Každý kúsok zrolujte do gule a potom prstom vytvorte dieru v každom strede.
Potom jemne natiahnite guličky na oválny krúžok. Pokračujte rovnakým spôsobom so zvyšným cestom. Na vyvaľkané cesto položte plát plastovej fólie.
Cesto musí zostať vlhké. Keď chrumkavé oranžové šišky vyjdú z oleja, postavte plech vystlaný papierovou utierkou, na ktorý ich položíte..
Urobte povlak: V malej miske pridajte cukor, aby ste obalili chrumkavé oranžové šišky. Zahrejte 3 až 4 palce oleja v hrubom hrnci s rovnými stenami, kým a fritovací teplomer registruje 350 stupňov F.
Opečte chrumkavé oranžové šišky len po niekoľkých 2 minúty z každej strany, kým nie sú nafúknuté a zlatohnedé. Môžete smažiť dve alebo viac chrumkavých pomarančových šišiek súčasne; neprepĺňajte panvicu.
Pomocou dierovanej lyžice alebo pavúka preneste chrumkavé oranžové šišky na pripravený plech. Ešte teplé šišky obalíme v škoricovo-cukrovej zmesi. Chrumkavé oranžové šišky podávame najlepšie teplé.
Súvisiace recepty:
- Paraguajský vyprážaný chlieb
- Paraguajský Bollos
- Chrumkavé oranžové šišky
- Pomarančové šišky v paraguajskom štýle
- Rain Cookies
Recept
Jednoduché oranžové šišky
náradie
Zloženie
- 660 g (5 šálok) univerzálnej múky, lyžicou a zarovnanou.
- 4 lyžice skrátenie , ako je Crisco alebo nesolené maslo, zmäkčený alebo akýkoľvek olej s neutrálnou príchuťou
- 200 ml čerstvá pomarančová šťava , izbová teplota
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- 1 lyžice destilovaný biely ocot
- 1 lyžice pomarančový extrakt alebo čistý vanilkový extrakt
- 3 Veľké vajcia , izbová teplota
- 200 g 1 šálka granulovaného cukru
- ½ lyžice prášok do pečiva
- 1 lyžice pomarančová kôra , bez bielej horkej drene
Na poťahovanie cukrom:
- ½ pohár kryštálový cukor
- Arašidový olej alebo repkový olej na vyprážanie
Inštrukcie
- Do misy stojanového mixéra s hákom na cesto pridajte múku, soľ, prášok do pečiva a cukor; premiešajte, aby sa spojili.
- V tekutej odmerke rozšľahajte vajcia, pomarančový džús, pomarančovú kôru, ocot a pomarančový extrakt, kým sa dobre nespoja. Pridajte tuk a postupne prilievajte mliečnu zmes a miešajte pri strednej rýchlosti, kým nebude hladká a zmes vytvorí guľu, opustí steny misy a vyšplhá sa na hák na cesto, asi 5 až 10 minút. Vyberte cesto z misy . Rukami vytvarujte cesto do hladkej gule. Misu zľahka naolejujte. Cesto dáme do misy a zo všetkých strán ho nalejeme na olej. Zakryte plastovým obalom a nechajte 15 až 30 minút odpočívať.
- Na jemne pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte oranžové šišky na poleno a nakrájajte asi ½ palca hrubé kúsky cesta a každý kúsok jemne zviňte rukami na povraz hrubý asi ¼ palca. Vytvarujte lano do kruhu a konce spojte; majte na pamäti, že sa počas vyprážania roztiahnu.
- Prípadne ho môžete rozdeliť na porcie veľkosti golfu. Každý kúsok zrolujte do gule a potom prstom vytvorte dieru v strede každej. Potom jemne natiahnite guličky na oválny krúžok. Pokračujte rovnakým spôsobom so zvyšným cestom. Na vyvaľkané cesto položte plát plastovej fólie. Cesto musí zostať vlhké. Pripravte si plech vystlaný papierovou utierkou, na ktorý umiestnite chrumkavé oranžové šišky, keď vyjdú z oleja.
- Urobte povlak: V malej miske pridajte cukor, aby ste obalili chrumkavé oranžové šišky. Zahrejte 3 až 4 palce oleja v hrubom hrnci s rovnými stenami, kým teplomer nezaznamená 350 stupňov F. Smažte chrumkavé oranžové šišky len niekoľko naraz po dobu 2 minút na každej strane, kým nie sú nafúknuté a zlatohnedé. smažiť dva alebo viac chrumkavých pomarančových šišiek naraz; len nepreplňujte panvicu.
- Pomocou dierovanej lyžice alebo pavúka preneste chrumkavé oranžové šišky na pripravený plech. Kým sú chrumkavé oranžové šišky ešte teplé, vhoďte ich do škoricovo-cukrovej zmesi, aby ste ich obalili. Chrumkavé oranžové šišky je najlepšie podávať teplé.
Poznámky
- Do obchodu: Nechajte ich úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Po vychladnutí ich vložte do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka so zipsom. Skladovanie v jednej vrstve alebo s vrstvami oddelenými pergamenovým papierom je dôležité, aby sa zabránilo prilepeniu. Šišky skladujte pri izbovej teplote až 2 dni. Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, môžete ich vložiť do chladničky na ďalší deň, ale nezabudnite, že chladenie môže mierne ovplyvniť ich štruktúru.
- Prehriatie: Pokiaľ ide o ohrievanie chrumkavých pomarančových šišiek, najlepším spôsobom je rúra. Predhrejte rúru na 350 ° F (175 ° C) a položte šišky na plech na pečenie. Zahrievajte ich v rúre asi 5 minút alebo kým sa nezohrejú. Pomôže to obnoviť ich chrumkavosť a oživiť ich chuť. Na ohrievanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru, pretože šišky môžu byť mokré.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.