Pre všetkých milovníkov grilovania je tento recept na detské rebierka alebo Costillas de Puerco povinný vyskúšať! Tieto rebierka vyrobené na paraguajský štýl s americkým nádychom budú určite hitom pri vašom ďalšom varení.
Na tento recept na detské rebrá pre bábätká budete potrebovať dva stojany na detské rebrá Costillas de Puerco, ružovú himalájsku alebo kóšer soľ, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a mleté čierne korenie, ktoré tieto rebierka rozpáli bez toho, aby boli ohromujúci.
Budete tiež potrebovať BBQ omáčku. Môžete použiť domácu BBQ omáčku alebo kvalitný obchod, ako napr Značka Sweet Baby Ray's. Proces varenia je pomerne jednoduchý a vyžaduje, aby sa rebrá piekli v 375 F rúre, kým nespadnú z kosti.
Rebrá sa potom obalia vo sviežej, mierne sladkej a pikantnej BBQ omáčke a umiestnia sa pod brojler na približne 10 až 15 minút alebo kým sa nezuhoľnia.
Ako vyrobiť Costillas de Puerco
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vyložte (1) plech na pečenie s okrajom 13” x 18” fóliou a vložte doň mriežku na pečenie. Umiestnite rebrá na pripravený stojan.
Odstráňte membránu, ktorá pokrýva spodnú stranu rebier; pomocou malého noža uvoľnite jeden roh tenkej blany, zvyšok potom stiahnite rukami a zahoďte. Zmiešajte soľ, mleté čierne korenie a citrónovú kôru v malej miske.
Soľnou zmesou potrieme celé rebrá. Marinujte mäso cez noc v chladničke, aby ste maximalizovali jeho chuť, ale ak máte málo času, nechajte rebierka pred varením aspoň hodinu namočiť do sucha.
Predhrejte rúru na 375 stupňov. Plech preložíme do rúry a pečieme 1 hodinu. Vyberte plech z rúry. Costillas de Puerco vytlačte šťavu z polovice citróna; otočte a vytlačte šťavu zo zvyšnej polovice citróna.
Potom vložte plech na pečenie späť do rúry a pečte 30 minút.
Plechový plech opäť vyberte z rúry. Costillas de Puerco vytlačte šťavu z ďalšej polovice citróna; otočte a vytlačte šťavu zo zvyšnej polovice citróna. Potom plech preložíme späť do rúry a pečieme, kým mäso nezmäkne.
Potom začnite odtiahnutím od kostí ešte asi 30 minút. Vyberte plech z rúry. Umiestnite stojan na hornú úroveň rúry a predhrejte brojler. Pomocou štetca na pečivo štedro potrite Costillas de Puerco BBQ omáčkou.
Umiestnite Costillas de Puerco pod brojlery na približne 3 až 5 minút alebo kým nezuhoľnatejú na každej strane. Nakrájajte každý stojan medzi kosťami na 2 alebo 3 časti rebier a preneste ich na servírovací tanier.
Súvisiace recepty:
- Pečeň v hrnci
- Krátke grilované rebierka
- Pikantné hovädzie smažiť
- Kórejské BBQ hovädzie krátke rebrá
- Hovädzie Satay
Recept
Jednoduché bravčové rebrá
náradie
Zloženie
Korenie:
- 1-½ lyžice kosher soľ
- 1 lyžice Mleté čierne korenie
- Šťava a kôra z 2 citrónov alebo limetiek
Pre rebrá
- 2 stojany z bravčových detských chrbtových rebier (asi 1-½ libry každý), orezané
- ½ pohár domáca alebo BBQ omáčka z obchodu , plus ďalšie na servírovanie
Inštrukcie
- Vyložte (1) plech na pečenie s okrajom 13” x 18” fóliou a vložte doň mriežku na pečenie. Umiestnite rebrá na pripravený stojan. Odstráňte membránu, ktorá pokrýva spodnú stranu rebier; pomocou malého noža uvoľnite jeden roh tenkej blany, zvyšok potom stiahnite rukami a zahoďte.
- V malej miske zmiešajte soľ, mleté čierne korenie a citrónovú kôru. Soľnou zmesou potrieme celé rebrá. Marinujte mäso cez noc v chladničke, aby ste maximalizovali jeho chuť, ale ak máte málo času, nechajte rebierka pred varením aspoň hodinu namočiť do sucha.
- Predhrejte rúru na 375 stupňov. Plech preložíme do rúry a pečieme 1 hodinu. Vyberte plech z rúry. Costillas de Puerco vytlačte šťavu z polovice citróna; otočte a vytlačte šťavu zo zvyšnej polovice citróna. Potom plech preložíme späť do rúry a pečieme 30 minút.
- Plechový plech opäť vyberte z rúry. Costillas de Puerco vytlačte šťavu z ďalšej polovice citróna; otočte a vytlačte šťavu zo zvyšnej polovice citróna. Potom plech preložíme späť do rúry a pečieme, kým mäso nezmäkne a nezačne sa odťahovať od kostí ešte asi 30 minút. Vyberte plech z rúry. Umiestnite stojan na hornú úroveň rúry a predhrejte brojler.
- Pomocou štetca na pečivo štedro potrite Costillas de Puerco bbq omáčkou. Umiestnite Costillas de Puerco pod brojlery na približne 3 až 5 minút, alebo kým nezuhoľnia na každej strane. Každý stojan rozrežte medzi kosťami na 2 alebo 3 časti rebier a preneste na servírovací tanier.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.