Táto škoricová žemľa a smotanový syr je dobre zladená kombinácia chutí! Tieto sladké a ľahko pripraviteľné buchty majú jemné, nadýchané cesto plnené dokonale vyváženou sladkou a škoricovou zmesou.
Doplnené sladkou a krémovou polevou zo smotanového syra sú dokonalým doplnkom k popoludňajšej káve.
Ďalšie recepty na škoricové rolky nájdete v našom rýchle bezvaječné škoricové rolky vždy potešia davy. Ak dávate prednosť zdravšej voľbe, vyskúšajte celozrnné škoricové rolky.
A niečo medzi tým máme škoricové rolky vyrobené z kombinácie bežnej a bielej celozrnnej múky. 😋
Metóda v skratke
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
- Pripravte si formu na pečenie, aktivujte droždie a v stojacom mixéri zmiešajte múku, cukor a soľ.
- K suchým ingredienciám postupne pridávajte teplú mliečnu zmes s vajíčkami a vanilkou, potom vymiešajte s maslom, kým nebude hladká a pružná. Necháme kysnúť na teplom mieste 1-2 hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Spojte hnedý cukor a škoricu.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme a potrieme zmäknutým maslom a zmesou škoricového cukru. Pevne zvinieme a nakrájame na kúsky. Uložíme ich do pripravenej zapekacej misy a necháme opäť kysnúť 30 minút.
- Vyšľahajte smotanový syr, maslo a vanilku. Pridáme práškový cukor a mlieko a vyšľaháme do hladka.
- Rolky pečieme do zlatista. Pred polevou s pripravenou polevou ich necháme mierne vychladnúť.
Tipy a rady
- Aby ste zabezpečili rovnomerné buchty, uistite sa, že cesto je rovnomerne vyvaľkané z hľadiska hrúbky po celej dĺžke. Ak sa cesto lepí, zľahka poprášte pracovnú plochu alebo valček.
- Na prekrojenie škoricových buchtičiek odporúčam použiť kúsok nite. Takto: 👉Umiestnite dlhý kus nite pod cesto, potom prekrížte konce nite cez vrch cesta a jemne ich potiahnite v opačných smeroch, aby ste cesto nakrájali. Môžete použiť aj ostrý nôž.
Pozrite si ďalšie recepty na škoricové rolky:
Recept
Jednoduché škoricové buchty
náradie
- Kuchynská utierka alebo plastový obal
- Ostrý nôž alebo lavicová škrabka
- Zapekacia misa 13x9 palcov
Zloženie
Na cesto:
- 594 na 625 g (4-¾ až 5 šálok) chlebovej múky
- 2-½ lyžičky instantné alebo rýchlo rastúce droždie
- ½ pohár kryštálový cukor
- ¾ čajová lyžička kosher soľ
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
- ¾ pohár plnotučné mlieko , zahriaty na 110°F stupňov
- 3 veľké vajcia , izbová teplota
- 12 lyžice nesolené maslo , nakrájame na 12 kusov, zmäkneme
Na náplň:
- 1-½ poháre svetlohnedý cukor , zabalené
- 1-½ lyžice mletá škorica
- ⅛ čajová lyžička kosher soľ
- 4 lyžice nesolené maslo , zmäkčené
Pre polevu:
- 1 pohár práškového cukru
- 1 palicu nesolené maslo , zmäkčené
- 4 oz krémový syr , zmäkčené
- 1 čajová lyžička čistý extrakt vanilky
- ⅛ čajová lyžička kosher soľ
- 1 čajová lyžička Sušené plnotučné mlieko, ako je Nido , voliteľné
Inštrukcie
Pre cesto:
- Nastavte rošt rúry do strednej polohy. Misu na pečenie s rozmermi 13 x 9 palcov vysteľte papierom na pečenie alebo ju jemne vymastte; odložiť bokom. V tekutej odmerke vyšľaháme mlieko a droždie, kým sa droždie nerozpustí. Potom zašľaháme vajíčka a vanilku.
- Pomocou stojanového mixéra vybaveného hákom na cesto zmiešajte múku, cukor a soľ. Teplú mliečnu zmes nalejte do mixéra rovnomerným prúdom a miešajte, kým sa cesto nespojí, asi 1 minútu. Zvýšte rýchlosť mixéra na strednú a pridajte kúsky masla jeden po druhom, kým sa úplne nezapracujú.
- Pokračujte v miesení, kým sa cesto nestane hladkým a neodtiahne sa od stien misy, asi 10 minút. Ak je cesto príliš vlhké a lepkavé, pridajte až ¼ šálky múky, po jednej polievkovej lyžici, kým sa prestane lepiť na misku.
- Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a vymiesime z neho hladkú guľatú guľu. Cesto dáme do stredne vymastenej misy, prikryjeme ho plastovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste 1-2 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Na plnenie:
- V malej miske zmiešajte hnedý cukor a škoricu. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, prerazte ho a vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Cesto rozvaľkajte na 18-palcový štvorec, pričom okolo okrajov nechajte ½-palcový okraj.
- Zmäknuté maslo rovnomerne rozotrieme na cesto. Zmes hnedého cukru a škorice rovnomerne posypte maslom a zmes cukru zľahka vtlačte do cesta. Začnite od okraja, ktorý je k vám najbližšie, cesto pevne zviňte do valca a zľahka zoštipnite šev, aby sa utesnil.
- Poleno nakrájajte na 8 rovnakých kúskov (alebo 12 kúskov pre menšie žemle). Do pripraveného pekáča poukladáme škoricové žemle reznou stranou nahor. Zapekaciu misu prikryte plastovou fóliou a nechajte škoricové buchty kysnúť na teplom mieste 30 minút alebo kým nezdvojnásobia svoj objem.
Pre polevu:
- Vložte smotanový syr, maslo, vanilku a malú štipku kóšer soli do misy stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom. Zmes šľaháme, kým nebude hladká a dobre spojená. Pridajte práškový cukor a sušené plnotučné mlieko (ak používate). Zmes šľaháme, kým nie je dôkladne spojená a hladká.
Na zostavenie:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C). Škoricové buchty pečieme 35 – 40 minút alebo kým nie sú sýto zlatohnedé a plnka sa neroztopí. V polovici pečenia panvicu otočte.
- Presuňte škoricové žemle na mriežku a polejte ich ½ šálkou polevy. Nechajte škoricové buchty vychladnúť asi 30 minút a potom ich polejte zvyšnou polevou.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.