Tieto celozrnné škoricové rolky s javorovou smotanovou syrovou polevou, vyrobené z kombinácie bielej celozrnnej a viacúčelovej múky, sú bezpochyby tými najnadýchanejšími a najlahodnejšími škoricovými buchtami, aké kedy ochutnáte. ????
Tieto ľahké rolky sú chutné a zdravé, vynikajúci spôsob, ako zvýšiť príjem vlákniny vo vašej rodine.😏 Vyrába sa z celozrnnej múky a univerzálnej múky.
Navyše použitie hnedého cukru a medu ako sladidla zvýrazňuje chuť. Najlepšie je jesť teplé z rúry, keď sú celozrnné škoricové rolky teplé a mäkké, ale vydržia na pulte až 3 dni.
Ako vyrobiť celozrnné škoricové rolky
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vyložené pergamenovým papierom alebo namazané maslom (2) Panvice s rozmermi 9 x 13 palcov; odložiť. Do veľkej misy preosejte bielu celozrnnú múku a bežnú múku.
Potom v miske a stojanový mixér vybavené hákom na cesto, zmiešajte mlieko, vodu, med a droždie a nechajte odstáť do peny, asi 5 až 10 minút.
Vidličkou vmiešame maslo, cukor, vanilku, soľ a vajcia. Pridajte preosiatu zmes bielej celozrnnej múky pomocou nízkeho mixéra. Zvýšte rýchlosť na strednú a mieste cesto asi 5 minút, kým sa cesto nevyjasní, ale prilepí sa na dno.
Ak sa cesto stále lepí na boky, pridajte len toľko múky navyše, polievkovú lyžicu naraz - aby sa strany vyčistili. (Cesto by malo byť lepkavé, nenechajte sa zlákať, aby bolo cesto „hladké a elastické“.
Namiesto toho múku len dovtedy, kým cesto nie je dostatočne zvládnuteľné.) Veľkú misu zľahka namažte olejom alebo nepriľnavým sprejom.
Potom si ruky jemne naolejujte a cesto preneste do pripravenej misy, pričom ho otočte, aby sa všetky strany obalili v oleji. Potom cesto miesime, kým sa nespojí a nebude hladké a ľahšie sa s ním manipuluje asi 30 sekundy.
Zakryte potravinovou fóliou a nechajte cesto odpočívať v relatívne teplom prostredí, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 1 hodinu, v závislosti od teploty vášho domu.
Zmiešajte cukry a 3 polievkové lyžice škorice; odložiť. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, prerazte ho. Cesto vyklopte na jemne naolejovaný pracovný povrch a rozdeľte ho na polovicu.
Každú polovicu rozvaľkajte pomocou valčeka na obdĺžnik s rozmermi 12 x 18 palcov. Cesto potrieme zmäknutým maslom, pričom pozdĺž jednej dlhej strany obdĺžnika necháme ½-palcový okraj bez masla.
Každú porciu cesta rovnomerne posypeme škoricovo-cukrovou zmesou. Zrolujte do 2 (18-palcových) valcov a pritlačte voľný okraj k valcu.
Nakrájajte na 30 roliek (15 z každého valca) a reznou stranou vložte do 2 9 x 13-palcových panvíc vyložených pergamenom. Prikryjeme husto tkanou utierkou a necháme kysnúť takmer do zdvojnásobenia, asi 45 minút.
Asi 10 až 15 minút pred pečením predhrejte rúru na 375 stupňov (350, ak používate sklenené panvice). Celozrnné škoricové rolky pečieme 20 minút alebo kým ich vnútorná teplota nedosiahne 190 stupňov.
Závitky nechajte na panvici vychladnúť, pretože im prospieva para a sú mäkšie. Rolky so 100% celozrnnou škoricou nechajte 15 minút vychladnúť.
Ako vyrobiť javorovú krémovú syrovú polevu
Kým celozrnné škoricové rolky mierne chladnú, pripravte polevu v miske elektrického mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom; krém smotanový syr, maslo, javorový sirup a vanilku pri strednej až nízkej rýchlosti, kým nie sú veľmi hladké.
Pomaly pridajte cukrársky cukor a mixujte do hladka s mixérom na nízkej úrovni. Pomocou veľkej lyžice rozdeľte polevu rovnomerne medzi teplé celozrnné škoricové rolky a potom ich rozotrite, aby boli úplne zakryté. Pred podávaním necháme ešte vychladnúť.
Súvisiace recepty:
- Varené Spálené.
- Perfektné pečené mini Churros s čokoládovou omáčkou
- Lahodný vanilkový puding
- Dokonalé košíčky z červeného zamatu s pomarančovou smotanovou tvarohovou polevou
- Perfektný mrkvový koláč so smotanovou tvarohovou polevou
Recept
Jednoduché celozrnné škoricové rolky
Zloženie
Pre cesto:
- 2 lyžice instantné sušené droždie alebo 2 (¼ unce) balenia aktívneho sušeného droždia
- ½ pohár teplá voda (120-130F)
- 1 lyžice med
- ½ pohár svetlohnedý cukor
- ¼ pohár kryštálový cukor
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
- 1 pohár teplé mlieko (120-130F)
- 1 prilepiť nesolené maslo , zmäkčené
- 1 čajová lyžička kosher soľ
- 2 vajcia , izbová teplota
- 3 ½ poháre všestranná múka , plus podľa potreby lyžicou, zarovnané a preosiate
- 3 poháre bielu celozrnnú múku alebo celozrnnú lyžicu , vyrovnaný a preosiaty
Na náplň:
- 220 g (1 šálka) svetlohnedého cukru alebo hnedého cukru
- 30 g 2 lyžice kryštálového cukru
- 12 g 2 lyžice saigonskej škorice
- ¾ pohár opekané pekanové orechy alebo vlašské orechy , nasekané (voliteľné)
- 1 prilepiť nesolené maslo , zmäkčené
Na javorovú krémovú tvarohovú polevu:
- Jeden 8-uncový blokový smotanový syr , plnotučný
- 1 lyžice nesolené maslo , zmäkčené
- 2 lyžice organický javorový sirup podľa chuti
- 1 čajová lyžička čistý extrakt vanilky
- 2 poháre preosiaty cukrársky cukor
Inštrukcie
Na cesto:
- Vyložené pergamenovým papierom alebo namazané maslom (2) panvice s rozmermi 9 x 13 palcov; odložiť.
- Vo veľkej mise preosejeme bielu celozrnnú múku a bežnú múku. Potom v miske stojanového mixéra s hákom na cesto zmiešajte mlieko, vodu, med a droždie a nechajte asi 5 až 10 minút odstáť do peny.
- Vidličkou vmiešame maslo, cukor, vanilku, soľ a vajcia. S mixérom na nízkej úrovni pridajte preosiatu zmes bielej celozrnnej múky. Zvýšte rýchlosť na strednú a cesto miesime asi 5 minút, kým sa cesto nevyjasní, ale prilepí sa na dno.
- Ak sa cesto stále lepí na boky, pridajte len toľko múky navyše, po polievkovej lyžici - aby boli boky čisté. (Cesto by malo byť lepkavé, nenechajte sa zlákať na to, aby bolo cesto „hladké a elastické.“ Namiesto toho múkujte len dovtedy, kým je cesto dostatočne zvládnuteľné.)
- Veľkú misu zľahka namažte olejom alebo nepriľnavým sprejom. Potom si ruky zľahka naolejujte a cesto preneste do pripravenej misy, pričom ho otočte, aby sa olejom natrelo zo všetkých strán, potom cesto v miske miesime, kým sa nespojí a nebude hladké a ľahšie sa s ním manipuluje, asi 30 sekúnd.
- Zakryte potravinovou fóliou a nechajte cesto odpočívať v relatívne teplom prostredí, kým nezdvojnásobí svoj objem, asi 1 hodinu, v závislosti od teploty vášho domu.
Na plnenie celozrnných škoricových roliek:
- V malej miske zmiešajte cukry a 3 polievkové lyžice škorice; odložiť.
Vytvarujte a upečte celozrnné škoricové rolky:
- Keď cesto zdvojnásobí, vyrazte. Cesto vyklopte na jemne naolejovanú pracovnú dosku a rozdeľte ho na polovicu. Každú polovicu rozvaľkajte pomocou valčeka na obdĺžnik s rozmermi 12 x 18 palcov. Cesto potrieme zmäknutým maslom, pričom pozdĺž jednej dlhej strany obdĺžnika necháme ½-palcový okraj bez masla.
- Každú porciu cesta rovnomerne posypeme škoricovo-cukrovou zmesou. Zrolujte do 2 (18-palcových) valcov a pritlačte voľný okraj k valcu. Nakrájajte na 30 roliek (15 z každého valca) a vložte reznou stranou nahor do 2 9 x 13-palcových panvíc vyložených pergamenom. Prikryte husto tkanou utierkou a nechajte kysnúť, kým sa takmer nezdvojnásobí, asi 45 minút.
- Asi 10 až 15 minút pred pečením predhrejte rúru na 375 stupňov (350, ak používate sklenené panvice). Celozrnné škoricové rolky pečieme 20 minút alebo kým vnútorná teplota škoricových roliek nedosiahne 190 stupňov. Závitky nechajte na panvici vychladnúť, pretože im prospieva para – vďaka nej zmäknú. Rolky so 100% celozrnnou škoricou nechajte 15 minút vychladnúť.
Ako pripraviť javorovú krémovú tvarohovú polevu:
- Kým rolky mierne chladnú, pripravte polevu v miske elektrického mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom, krémujte smotanový syr, maslo, javorový sirup a vanilku na stredne nízkej rýchlosti, až kým nebude veľmi hladká.
- S mixérom na nízkej úrovni pomaly pridávajte cukrársky cukor a miešajte do hladka. Polevu rovnomerne rozdeľte medzi teplé rolky pomocou veľkej lyžice a potom rozotrite tak, aby úplne pokryla všetky rolky s celozrnnou škoricou. Pred podávaním necháme ešte vychladnúť.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.