Domáci čokoládový cukrársky krém dodá vašim dezertom lahodný nádych. Táto krémová zmes kombinuje bohatú čokoládu s jemným cukrárskym krémom.
Tento nádherný twist na našu klasiku Recept na crema pastelera spája bohatstvo kakaového prášku a horkej čokolády a vytvára intenzívnejšiu čokoládovú chuť.
Perfektné na plnenie koláče, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Ak dávate prednosť verzii s bielou čokoládou, jednoducho postupujte podľa receptu, vynechajte kakaový prášok a horkú čokoládu a namiesto toho na záver pridajte 250 g rozpustenej bielej čokolády. Pripravte sa na nebeskú pochúťku, ktorá uchváti vaše chuťové poháriky!😋
Ako vyrobiť čokoládový krém na pečivo
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Do veľkej žiaruvzdornej misky pridajte horkú čokoládu; odložiť. V strednom nerezovom hrnci, šľahajte mlieko, kakao a polovicu cukru, kým sa kakao úplne nerozpustí.
Pridajte vanilkový lusk spolu s vyškrabanými semienkami. Ak používate vanilkový extrakt, pridajte ho neskôr.
Zmes priveďte na miernom ohni za stáleho miešania do mierneho varu, aby sa cukor rozpustil a zmes sa nepripálila na dne hrnca.
Počas tohto procesu buďte opatrní, aby ste sa vyhli prekypeniu, podľa potreby upravte teplotu.
Kým sa zohrieva mliečna zmes, pripravíme si žĺtkovú zmes. V samostatnej miske vyšľaháme žĺtky, kukuričný škrob, soľ a zvyšný kryštálový cukor, až kým nebude hladká a svetložltá.
Tento proces zvyčajne trvá asi 5 minút. Tento krok je rozhodujúci, pretože pomáha vytvoriť krémový a lahodný čokoládový krém.
Akonáhle je mlieko tesne pred varom, vyberte vanilkový lusk (ak ho používate) a za stáleho šľahania pomaly nalejte malé množstvo horúceho mlieka do vaječnej zmesi.
Toto sa nazýva temperovanie a pomáha predchádzať zrážaniu. Do misky so žĺtkovou zmesou za stáleho šľahania postupne prilievame zvyšok horúceho mlieka.
Nalejte zmes späť do hrnca a umiestnite ju na strednú teplotu. Čokoládovú smotanu uvarte za stáleho a intenzívneho miešania metličkou, aby ste predišli hrudkám a zabezpečili rovnomerné varenie.
Pokračujte vo varení, kým zmes nezhustne a neprivedie do mierneho varu a metlička v nej nezanechá stopu. Zvyčajne to trvá asi 8 minút. Chcete, aby cukrársky krém dosiahol konzistenciu podobnú pudingu.
Keď čokoládový krém zhustne, odstavte panvicu z ohňa. Vmiešame maslo, kým sa maslo nerozpustí. Potom ihneď nalejte cukrársky krém na horkú čokoládu.
Šľaháme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Prikryjeme plastovým obalom pritlačeným priamo na povrch cukrárskeho krému (aby sa nevytvorila šupka) a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Pred použitím dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo do vychladnutia.
Súvisiace recepty
Recept
Ľahký čokoládový krém na pečivo
Zloženie
- 1 celý vanilkový struk, pozdĺžne rozkrojený a semienka vyškrabané malou lyžičkou alebo 1 polievková lyžica čistého vanilkového extraktu
- 40g (⅓ šálka) kukuričný škrob
- 150g (¾ šálky) cukor, rozdelený
- 500 ml plnotučné mlieko
- 3 veľké žĺtky
- 60g (½ šálky) nesladený kakaový prášok
- 150g (1 šálka) horkosladké , nasekané
- 3 lyžice nesolené maslo , voliteľné
Inštrukcie
- Do veľkej žiaruvzdornej misky pridajte horkú čokoládu; odložiť. V strednom nerezovom hrnci vyšľaháme mlieko, kakao a polovicu cukru, kým sa kakao úplne nerozpustí. Pridajte vanilkový lusk spolu s vyškrabanými semienkami. Ak používate vanilkový extrakt, pridajte ho neskôr. Zmes priveďte na miernom ohni za stáleho miešania do mierneho varu, aby sa cukor rozpustil a zmes sa nepripálila na dne hrnca. Počas tohto procesu buďte opatrní, aby ste sa vyhli prekypeniu, podľa potreby upravte teplotu.
- Kým sa zohrieva mliečna zmes, pripravíme si žĺtkovú zmes. V samostatnej miske vyšľaháme žĺtky, kukuričný škrob, soľ a zvyšný kryštálový cukor, až kým nebude hladká a svetložltá. Tento proces zvyčajne trvá asi 5 minút. Tento krok je rozhodujúci, pretože pomáha vytvoriť krémový a lahodný čokoládový krém.
- Akonáhle je mlieko tesne pred varom, vyberte vanilkový lusk (ak ho používate) a za stáleho šľahania pomaly nalejte malé množstvo horúceho mlieka do vaječnej zmesi. Toto sa nazýva temperovanie a pomáha predchádzať zrážaniu. Do misky so žĺtkovou zmesou za stáleho šľahania postupne prilievame zvyšok horúceho mlieka.
- Nalejte zmes späť do hrnca a umiestnite ju na strednú teplotu. Čokoládovú smotanu uvarte za stáleho a intenzívneho miešania metličkou, aby ste predišli hrudkám a zabezpečili rovnomerné varenie. Pokračujte vo varení, kým zmes nezhustne a neprivedie do mierneho varu a metlička v nej nezanechá stopu. Zvyčajne to trvá asi 8 minút. Chcete, aby cukrársky krém dosiahol konzistenciu podobnú pudingu.
- Keď čokoládový krém zhustne, odstavte panvicu z ohňa. Vmiešame maslo, kým sa maslo nerozpustí. Potom ihneď nalejte cukrársky krém na horkú čokoládu. Šľaháme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Prikryjeme plastovým obalom pritlačeným priamo na povrch cukrárskeho krému (aby sa nevytvorila šupka) a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Pred použitím dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo do vychladnutia.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.