Flan je klasický dezert, ktorý môže byť vyrobený s mnohými rôznymi príchuťami, ale čokoládový flan je ťažko prekonateľný favorit. Tento recept je jednoduchý na prípravu a poskytuje bohatý, krémový, dekadentný a úplne uspokojujúci dezert.
Zatiaľ čo zdokonaľovanie Flana vyžaduje prax, jeho všestrannosť vám umožňuje prispôsobiť si ho na každú príležitosť. Dokonalému flanu je neodolateľné pre každého, kto ho vyskúša.
Prejdi na:
Ako vyrobiť karamel
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Pridajte 1 šálku cukru do stredného hrnca na strednom ohni. Cukor varte za občasného miešania, kým sa neroztopí a nezhnedne po okrajoch.
Upoužite žiaruvzdornú gumenú špachtľu na vytiahnutie rozpusteného cukru okolo okrajov smerom k stredu neroztopeného cukru; to pomôže cukru rovnomerne roztopiť.
Pokračujte vo varení a ťahajte rozpustený cukor, kým sa neroztopí a karamel nebude rovnomerne tmavo jantárový (mal by cítiť karamel, ale nie spálený), celkovo asi 10 až 12 minút.
(Ak máte stále nerozpustené hrudky cukru, miešajte ho mimo ohňa, kým sa neroztopí.)
Potom opatrne nalejte vodu izbovej teploty do rozpusteného cukru za stáleho miešania žiaruvzdornou gumenou špachtľou mierne naklonenou, aby vás horúca para nepripálila. T
zmes bude bublať a prudko sa pariť; časť cukru môže stvrdnúť a skryštalizovať. Nebojte sa; zachovať miešajte zmes na miernom ohni 1-2 minúty, kým sa cukor úplne neroztopí a karamel nebude hladký.
Dávajte pozor, aby ste karamel neprepálili, pretože sa môže rýchlo pripáliť a zhorknúť.
Nalejte karamel do spodnej časti (8) 9 oz Ramekin; rýchlo krúživým pohybom potiahnite celé dno a boky. Na dno pekáča položte utierku, na utierku položte ramekiny, a odložiť nabok úplne vychladnúť.
Opatrne nalejte karamel do spodnej časti (8) 9 oz Ramekin; rýchlo krúživým pohybom potiahnite celé dno a boky. Karamel chladnutím tuhne, preto pracujte rýchlo. Karamel necháme úplne vychladnúť.
Ako si vyrobiť čokoládový flan
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Nastavte rošt do strednej polohy a predhrejte rúru na 350 °C. Odparené mlieko dáme do hrnca a privedieme na mierny ohrev na 5 až 6 minút.
Odstráňte z tepla, pridajte čokoládový obal a nechajte zmäknúť asi päť minút. Šľaháme, kým sa čokoláda nerozpustí a nebude hladká. Necháme trochu vychladnúť.
Vložte všetky zvyšné prísady do veľkej misy; šľahajte všetko, kým nebude úplne hladké a rovnomerne spojené. Nalejte zmes mlieka a čokolády a všetko šľahajte, kým nebude úplne hladké a rovnomerné.
Zmes pretlačte cez jemné sitko do veľkej odmerky, aby ste zaistili hladký okraj. Pomaly vlejeme do karamelom obaleného ramekin aby ste sa vyhli vzduchovým bublinám.
Položte utierku na dno pekáča, položte druh syra na utierku a potom naplňte panvicu vriacou vodou asi do polovice stien pudingových pohárov. Pečieme, kým koláč nie je pevný a stuhne 30 až 35 minút.
Keď poklepete na okraj rámika, okraj by sa mal v strede stále mierne kývať. (Nebojte sa, ak sa vám bude zdať nedostatočne uvarené, pri ochladzovaní bude pokračovať vo varení).
Môžete tiež vložiť špičku noža do krému blízko stredu; ak je koláč ešte tekutý, potrebuje viac času v rúre. Keď koláč začne tuhnúť, vyberte pekáč z rúry, dávajte pozor, aby ste nevyliali horúcu vodu.
Nechajte koláč vychladnúť vo vodnom kúpeli, kým ramekiny nevychladnú natoľko, že sa s nimi dá manipulovať. Odstrániť druh syra z vodného kúpeľa, preneste ho na stojan a nechajte čokoládový koláč úplne vychladnúť; potom pevne zakryte plastovým obalom a nechajte cez noc v chladničke.
Ako rozbaliť čokoládovú fľašu
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vyberte flan z chladničky a nechajte ho stáť pri izbovej teplote asi 10 minút. Naplňte plytkú panvicu horúcou vodou. Ponorte spodnú časť druh syra v horúcej vode na minútu pred prevrátením, aby sa karamel uvoľnil zo spodnej časti panvice.
Prejdite nožom okolo okraja ramekin a uistite sa, že dosiahnete karamel na dne; nakloniť druh syra mierne, aby sa do medzery dostalo trochu karamelu.
Potom opatrne prevráťte okrúhly tanier s okrajom druh syra. Chyťte oboje a opatrne prevráťte čokoládový koláč na jednotlivé taniere.
Nalejte a zoškrabte karamel na čokoládový koláč. Dollop flans so šľahačkou. Každý ozdobte kakaovým práškom. Užite si to!
Ako vyrobiť šľahačku
V miske stojanového mixéra s nadstavcom na šľahanie zmiešame hustú smotanu, vanilku, likér a cukrárenský cukor a šľaháme pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Súvisiace recepty:
Recept
Ľahký čokoládový flan
Zloženie
Pre čokoládový koláč:
- 2 plechovky (12 oz / 354 ml) odparené mlieko, pol a pol alebo plnotučné mlieko *(plnotučné)
- 5 veľké vaječné žĺtky , izbová teplota
- 3 Veľké vajcia , izbová teplota
- 1 môcť (14 oz) sladené kondenzované mlieko (plnotučné) alebo 150 g (¾ šálky) kryštálového cukru
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
- 1 lyžice Čokoládový likér, ako je Creme de Cacao
- 200 g (1 šálka) lupienkov horkej čokolády
Pre karamel:
- 1 pohár kryštálový cukor
- ½ pohár voda izbová teplota
Na šľahačku:
- 1 pohár studený hustý krém
- 1 lyžice čokoládový likér , ako je Creme de Cacao
- 2 lyžičky čistý extrakt vanilky
- ¼ pohár cukrársky cukor
- 118 ml (½ šálky horúcej vody)
Inštrukcie
Ako vyrobiť karamel
- Do stredného hrnca na strednom ohni pridajte 1 šálku cukru. Cukor varte za občasného miešania, kým sa nezačne topiť a po okrajoch nezhnedne. Použite žiaruvzdornú gumenú špachtľu na vytiahnutie rozpusteného cukru okolo okrajov smerom k stredu neroztopeného cukru; to pomôže cukru rovnomerne roztopiť.
- Pokračujte vo varení a ťahajte rozpustený cukor, kým sa všetok cukor neroztopí a karamel nebude rovnomerne tmavo jantárový (mal by voňať karamelovo, ale nie spáleno), celkovo asi 10 až 12 minút. (Ak máte ešte nerozpustené hrudky cukru, miešajte ho mimo ohňa, kým sa neroztopí.)
- Potom opatrne nalejte vodu izbovej teploty do rozpusteného cukru za stáleho miešania žiaruvzdornou gumenou špachtľou mierne naklonenou, aby vás horúca para nepripálila. Zmes bude bublať a prudko sa pariť a časť cukru môže stuhnúť a skryštalizovať, ale nebojte sa; len miešajte zmes na strednom ohni ďalšie 1-2 minúty, kým sa cukor úplne neroztopí a karamel nebude hladký.
- Dávajte pozor, aby ste karamel neprepálili, pretože sa môže rýchlo pripáliť a zhorknúť. Nalejte karamel na spodok (8) 9oz Ramekins; rýchlo krúživým pohybom potiahnite celé dno a boky. Na dno pekáča položte utierku, na utierku položte ramekiny a nechajte úplne vychladnúť.
- Opatrne nalejte karamel na dno (8) 9 oz Ramekins; rýchlo krúživým pohybom potiahnite celé dno a boky. Karamel chladnutím tuhne, preto pracujte rýchlo. Karamel necháme úplne vychladnúť.
Ako si vyrobiť čokoládový flan
- Poznámka: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
- Nastavte rošt do strednej polohy a predhrejte rúru na 350 °C. Odparené mlieko dáme do hrnca a na miernom ohni ho privedieme k varu asi 5 až 6 minút. Odstráňte z tepla a pridajte čokoládu a prikryte a nechajte zmäknúť asi päť minút. Šľaháme, kým sa čokoláda nerozpustí a nebude hladká. Necháme trochu vychladnúť.
- Vložte všetky zvyšné prísady do veľkej misy; šľahajte všetko, kým nebude úplne hladké a rovnomerne spojené. Nalejte zmes mlieka a čokolády a znova všetko šľahajte, až kým nebude úplne hladké a rovnomerné.
- Prepasírujte zmes cez jemné sitko do veľkej odmerky, aby bol koláč dokonale hladký. Pomaly nalejte do karamelom potiahnutých zápražiek, aby nevznikli vzduchové bubliny.
- Na spodok pekáča položte utierku, na utierku položte utierku a potom naplňte panvicu vriacou vodou asi do polovice stien pudingových pohárov. Pečieme, kým koláč nie je pevný a len stuhne asi 30 až 35 minút. Keď poklepete na okraj rámika, okraj by sa mal v strede stále mierne kývať. (Nebojte sa, ak sa vám bude zdať nedostatočne uvarené, pri ochladzovaní bude pokračovať vo varení).
- Môžete tiež vložiť špičku noža do krému blízko stredu; ak je koláč ešte tekutý, potrebuje viac času v rúre. Keď koláč začne tuhnúť, vyberte pekáč z rúry, dávajte pozor, aby ste nevyliali horúcu vodu.
- Nechajte koláč vychladnúť vo vodnom kúpeli, kým ramekiny nevychladnú natoľko, že sa s nimi dá manipulovať. Vyberte ramekin z vodného kúpeľa, presuňte ho na stojan a nechajte čokoládový koláč úplne vychladnúť; potom pevne zakryte plastovým obalom a nechajte cez noc v chladničke.
Ako odformovať čokoládovú fľašu
- Poznámka: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
- Vyberte flan z chladničky a nechajte ho stáť pri izbovej teplote asi 10 minút. Naplňte plytkú panvicu horúcou vodou. Pred prevrátením ponorte spodok ramekinu na minútu do horúcej vody, aby sa karamel uvoľnil zo spodnej časti panvice. Prejdite nožom okolo okraja ramekin a uistite sa, že dosiahnete karamel na dne; Rámik mierne nakloňte, aby sa do medzery dostalo trochu karamelu.
- Potom opatrne prevráťte okrúhly tanier s okrajom cez rám. Chyťte oboje a opatrne prevráťte čokoládový koláč na jednotlivé taniere. Nalejte a zoškrabte karamel na čokoládový koláč. Dollop flans so šľahačkou. Každý ozdobte kakaovým práškom. Užite si to!
Ako vyrobiť šľahačku
- V miske stojanového mixéra s nadstavcom na šľahanie zmiešame hustú smotanu, vanilku, likér a cukrárenský cukor a šľaháme pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Poznámky
- Nikdy neroztápajte karamel na najvyššom stupni sporáka; spôsobí to pripálenie karamelu a pripálenú chuť.
- Účelom vodného kúpeľa (bain-marie; Baño María) je zabezpečiť rovnomernú, miernu teplotu a zabezpečiť, aby sa zmes varila rovnomerne.
- Na čokoládovú omáčku zmiešajte 100 g horkej čokolády a 150 g hustej smotany v strednom hrnci. Na strednom ohni šľaháme/miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a ingrediencie sa dôkladne nespoja a nevyhladia. Čokoládový koláč pokvapkáme čokoládovou omáčkou a podávame!
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.