Tento recept Chile con Carne je pohodlné jedlo s bohatými a odvážnymi chuťami – ideálne pre chladné dni, keď túžite po výdatnom a uspokojujúcom jedle.
Na rozdiel od našich klasické čili Tento robustný recept vyrobený z mletého hovädzieho mäsa, ktorý je pripravený len za hodinu, potrebuje svoj čas na sporáku, vďaka čomu sa chute rozvinú a prehĺbia. prečo? No všetko je o chuti.
Začína sa to hovädzou pečienkou a, samozrejme, trochou slaniny – pretože slanina robí všetko lepšie. Na vytvorenie komplexnejšieho chuťového profilu používam kombináciu čerstvého a sušeného čili.
Pasilla chilli, tiež známe ako Čile negro, dodávajú jemný, pikantný nádych spolu so zemitými, čokoládovými a hrozienkovými tónmi, ktoré zvýrazňujú chuť chilli. A chipotle chilli papričky pre údený, pikantný nádych. Čerstvé jalapeňos mu dodajú jas a trochu tepla navyše.
Pridal som tiež mletý rasca, mexické oregano a mletý koriander, aby som vytvoril dobre zaoblený a lahodný chuťový profil. Namiesto obyčajného hovädzieho vývaru používam granulovaný hovädzí bujón (odporúča sa značka Knorr), aby čili dodalo ďalšiu vrstvu sýtosti a hĺbky.
Chuťový základ poskytuje cibuľa a cesnak Dos Equis Amber pivo a drvené paradajky prinášajú hĺbku a rovnováhu. Na zahustenie a pridanie jemného nádychu kukuričnej chuti používam masa harinu. Podávajte s biela ryža, maslové rezance, zemiaková kaša, Alebo kukuričný chlieb.
Metóda v skratke
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
- Pasily v mikrovlnnej rúre s vodou do zmäknutia.
- Pasilly, paradajky a bujón rozmixujte do hladka.
- Varte slaninu do chrumkava; rezervný tuk.
- Hnedé hovädzie mäso na slaninovom tuku v dávkach.
- Vo zvyšnom tuku opečte cibuľu, jalapeňo a cesnak.
- Pridáme korenie, zalejeme pivom a dusíme.
- Vmiešame rozmixovanú zmes, slaninu, hovädzie mäso a vodu. Dusíme prikryté.
- Odkryté dusíme, kým mäso nezmäkne.
- Masa Harina zmiešame s vodou, pridáme k čili a dusíme do zhustnutia.
- Upravte korenie a podávajte.
💡Tipy a rady
- Častou chybou pri príprave Chili con Carne je neposkytnutie dostatočného času na varenie. Je dôležité, aby sa ingrediencie počas varenia rozvinuli a spojili. Unáhlený proces môže mať za následok menej chutné jedlo, pretože chute nemajú šancu úplne sa preniknúť a premiešať.
- ????Prvýkrát, keď som robila chilli con carne, pridala som fazuľu. Hoci bol výsledok lahodný, s rodinou sme mali pocit, že fazuľa sa k hrubému mäsu veľmi nehodí. V tomto recepte som teda vynechala fazuľu. Ak však máte radi fazuľu, stále ju môžete pridať. Ku koncu procesu varenia stačí pridať 40.5 uncovú plechovku scedených a prepláchnutých fazuliek alebo fazule pinto. Zohrievajte ich asi 15 minút, alebo kým nie sú úplne horúce.
- 🌶️Môj recept na Chile Con Carne obsahuje trochu tepla. Ak máte radi korenené jedlá, je to dokonalé. Ale ak máte radšej veci miernejšie, skúste túto jednoduchú úpravu. Na základ chilli použite ancho čili namiesto pasilly. Ancho chile je dymová, ale nie taká horúca. Nahraďte jalapeño červenou paprikou a vynechajte kajenské korenie a chipotle. Stále budete mať skvelú chuť, len s menšou teplotou.
- 🐖Ak slanina, ktorú používate, nevytvára celé 3 polievkové lyžice tuku, doplňte ju olivovým olejom alebo rastlinným olejom.
- Použitie kuchynské nožnice aby sa ľahko nakrájala slanina. Je to rýchlejšie a jednoduchšie ako použitie noža. 🥓✂️
- Máte zvyšky? Premeňte ich na lahodné tacos, burritos alebo ich použite ako polevu Pečené zemiaky.
Zobraziť ďalšie recepty s čili:
Recept
Jednoduché Čile Con Carne
náradie
- Špachtľa odolná voči vysokej teplote
Zloženie
- 4 libra vykostené skľučovadlo očné pečienky, roztiahnuté vo švíkoch, načasované a nakrájané na 1 palcové kúsky
- 8 oz hrubo nakrájanú slaninu , nakrájajte na ½-palcové kúsky
- 7 stredná veľkosť sušené papriky Pasilla alebo Ancho (alebo 4 polievkové lyžice mletého ancho alebo pasilla čili prášku z obchodu)
- 1 lyžice mletá chilli paprička chipotle
- 1 čajová lyžička mletá kajenská paprika
- 2 lyžice zemný kmín
- 2 lyžice sušené oregano
- 1 lyžice mletý koriander
- 2 lyžice Knorr vývar s hovädzou príchuťou (upraviť podľa chuti)
- 2 lyžičky Košér soľ (alebo podľa potreby)
- 1 čajová lyžička Mleté čierne korenie (ochutnať)
- 2 strednou žlté cibule , nasekané
- 3 jalapeño chilli, zbavené jadier, semená a nakrájané na jemné kocky
- 6 cesnakové klinčeky , mleté
- 4 poháre voda , rozdelený
- 1 (12 oz) Pivo Dos Equis Amber alebo iné väčšie pivo
- 1 (28 oz) konzervované celé alebo drvené paradajky
- 1 lyžice svetlohnedý cukor
- ¼ pohár Quaker žltá kukuričná múka
Voliteľné ozdoby
- Čerstvý nasekaný koriandr
- Strúhaný syr Cheddar alebo Monterey Jack
- Vápenné kliny
Inštrukcie
- Skombinujte pasily a vodu: Vložte pasily a 2 šálky vody do misky. Ohrievajte ich v mikrovlnnej rúre, kým pasily nezmäknú, asi 3 minúty. Po mikrovlnnej rúre tekutinu nevypúšťajte ani nevyhadzujte. Tekutina je nevyhnutná pre ďalšie kroky, pretože nesie chute pasíl.
- Zmiešajte s paradajkami a masecou: Pridajte zmäknuté pastilky (s ich tekutinou), paradajky a ich šťavu a vývar s hovädzou príchuťou do kuchynského robota alebo mixéra.
- Mixujte do hladka: Spracujte zmes v mixéri, kým nebude hladká, asi 1 minútu. Keď je zmes hladká, odstavíme ju.
- Varenie slaniny: V holandskej rúre alebo vo veľkom hrnci varte slaninu na strednom ohni, kým nie je chrumkavá, asi 8 minút. Upečenú slaninu pomocou dierovanej lyžice dáme na papierovou utierkou vystlaný tanier a v hrnci si necháme 3 polievkové lyžice tuku zo slaniny.
- Mäso dohneda: Hovädzie mäso osušíme papierovými utierkami a ochutíme 2 lyžičkami kóšer soli a 1 lyžičkou mletého čierneho korenia. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu rezervovaného slaninového tuku v teraz už prázdnej holandskej rúre na stredne vysokej teplote, kým sa nebude údiť – polovica hovädzieho mäsa hnedá, asi 8 minút. Preložte do misy a opakujte s 1 lyžicou slaninového tuku a zvyšným hovädzím mäsom.
- Vrstva chutí: Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu slaninového tuku, cibuľu a jalapeño, aby ste znovu vyprázdnili holandskú rúru a varte do zmäknutia asi 5 minút. Pridajte cesnak a varte, kým nebude voňavý, asi 2 minúty. Vmiešajte rascu, chipotle prášok, oregano, koriander, cukor a kajenské korenie a varte, kým nebude voňavé, asi 30 sekúnd. Hrniec odglazujeme priliatím piva a necháme 7-8 minút dusiť, kým sa mierne nezredukuje.
- Jemné dusenie: Vmiešajte odloženú zmes čili a paradajok, uvarenú slaninu, odložené opečené hovädzie mäso (spolu s akoukoľvek chuťovou tekutinou z hovädzieho mäsa) a zvyšné 2 šálky vody. Zmes priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a prikryté dusíme za občasného miešania drevenou vareškou 1 hodinu. Pokračujte vo varení bez pokrievky, kým mäso nie je mäkké, 30 až 45 minút.
- Zahustenie Masa Harina: V malej miske zmiešajte Masa Harina s ½ šálky vody. Zmes pomaly vmiešame do čili a dusíme ďalších 5 až 10 minút, kým mierne nezhustne – ochutnajte a podľa chuti upravte soľ a korenie.
- Podávajte: Nalejte čile con carne do misiek a ozdobte nasekaným koriandrom, syrom, cibuľou a kolieskami limetky. Ak chcete, pridajte kyslú smotanu pre extra krémovosť a chuť.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.