Pokiaľ ide o experimentovanie s bollos (šišky na paraguajský spôsob), moja rodina a ja sme vždy pripravení na dobrodružstvo. Je tu jedna, ktorá nás skutočne chytila za srdce – The Classic Paraguajské buchty.
Napriek tomu je tu ďalší uchádzač, ktorý si získal špeciálne miesto ako náš druhý absolútne favorit – delikátna variácia nášho klasického receptu, Orange Bollos.
Tento nádherný twist ponúka jemnú, jemnú textúru, ktorá je krásne naplnená pikantnou esenciou pomarančov. Použil som moje dôveryhodné cesto Bollo Paraguayo na zabezpečenie dokonalého základu.
Môžem s istotou povedať, že tento twist je hitom u mojej rodiny a som si istý, že bude hitom aj u vás.
Naplňte ich svojimi obľúbenými možnosťami, napr Crema Výrobník pečiva, Guava Preserve, Dulce de Leche, Čokoládový koláčový krém, alebo váš obľúbený ovocné konzervy. Každé sústo bude chvíľou čistého potešenia, vďaka čomu bude vaša popoludňajšia prestávka výnimočná.
Pre viac chutných receptov vyskúšajte naše Paraguajské buchty, Chrumkavé oranžové šišky, Fritter, a rozkošné Drop Donuts!😉😋🍩🍊
Ako spraviť Pomarančové žemle
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vo veľkej miske zmiešajte múku a droždie; odložiť. Tento predbežný krok pomáha rovnomerne rozložiť droždie v ceste. Do misy stojanového mixéra pridajte mlieko, maslo, vajcia, žĺtky, pomarančový džús, soľ, pomarančovú kôru a vanilkový extrakt.
Miešajte pomocou nástavca na hák na cesto pri nízkej rýchlosti 8 až 12 minút. Cesto by malo mať veľmi silný vývoj lepku a byť veľmi pevné, ale hladké. Miešajte do intenzívneho štádia vývoja lepku.
Mierne naolejujte ruky a veľkú misku. Cesto dáme do misy a miesime ho, kým nevytvorí hladkú guľu. Uistite sa, že celý povrch cesta je jemne pokrytý olejom, aby ste predišli vysychaniu.
Misu zakryte potravinovou fóliou, aby ste vytvorili pečať, a nechajte cesto voľne kysnúť, kým takmer nezdvojnásobí svoj objem, asi 30 minút. Cesto jemne preložte, aby sa lepok v ceste ďalej rozvinul. Pokračujte v procese fermentácie ďalších 30 minút.
Plech vystelieme pergamenovým papierom a pergamenový papier vymastíme. Cesto rozdeľte ručne na 36 kusov (2 oz / 60 g každý). Každý kúsok vytvarujte do pevného okrúhleho tvaru a zľahka zatlačte dlaňou, aby sa mierne vyrovnal.
Preložíme švom nadol do pripraveného pekáča. Vykysnuté, zakryté, kým cesto na dotyk pomaly nevyskočí, ale nespadne po dobu 45 až 60 minút.
Olej zohrejte v hrnci pre veľké zaťaženie na 350 °F (175 °C). Keď olej dosiahne požadovanú teplotu, zľahka namažte oceľovú lyžičku.
Opatrne premiestnite vykysnuté Bollos, niekoľko naraz, stranou so švom nadol a smažte do zlatista na prvej strane 1 minútu. Otočte a smažte ďalšiu 1-½ minúty. Ešte raz otočte a smažte, kým vrch nie je sýto zlatohnedý, asi 20 až 30 sekúnd.
Vyberte Bollos z horúceho oleja a nechajte olej vytiecť cez hrniec. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, aby odkvapkal a mierne vychladol.
Ešte teplé jemne prisypte cukor, kým nie sú obe strany dobre potiahnuté, položte ich stranou nadol na mriežky a po úplnom vychladnutí na ne preosejte cukrársky cukor.
Camiline tipy: Ak chcete otestovať intenzívny vývoj lepku, vyberte kúsok cesta z mixéra, ponorte ho do múky a natiahnite ho zospodu. Ak sa cesto natiahne a vytvorí tenkú membránu, ktorá prepustí svetlo, potom je lepok správne a dostatočne vyvinutý. Keď sa cesto premieša, bude lepkavé a mokré a bude mať malú alebo žiadnu elasticitu. K tomu dochádza, pretože vlákna lepku boli rozdelené; výsledok nebude správne stúpať.
Ak chcete naplniť svoj Bollos, naplňte cukrárske vrecko s malou hladkou špičkou a vstreknite 1 oz/30 g Pudingový krém, Čokoládový koláčový krém, dulce de leche, alebo váš obľúbený ovocné konzervy do každého bollo.
Potom bollos jemne posypte cukrom, kým nebudú obe strany dobre potiahnuté. Umiestnite potiahnuté bollos na chladiace stojany a uistite sa, že sú usporiadané tak, aby strana s cukrom smerovala nadol. Keď sú bollos úplne vychladnuté, preosejeme ich cukrárskym cukrom.😋
Súvisiace recepty:
Recept
Jednoduché oranžové žemle
Zloženie
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) chlebová múka
- 400 ml plnotučné mlieko (110° až 115°F)
- 50 ml čerstvá pomarančová šťava pri teplote miestnosti
- 30 g (1 oz) instantné sušené droždie
- 9 g (1-½ čajovej lyžičky) kóšer soľ
- 150 g kryštálový cukor
- 150 g nesolené maslo alebo margarín zmäkčené
- 150 g (5-¼ oz / 3 veľké) vajcia , izbová teplota
- 60 g (2 oz / 2 veľké) vaječné žĺtky , izbová teplota
- 15 ml Čistý vanilkový extrakt
- Kôra z 2 pomarančov
Cukrový obal:
- 200 g kryštálový cukor
Inštrukcie
- Vo veľkej miske zmiešajte múku a droždie; odložiť. Tento predbežný krok pomáha rovnomerne rozložiť droždie v ceste. Do misky stojanového mixéra pridajte mlieko, maslo, vajcia, žĺtky, pomarančový džús, soľ, pomarančovú kôru a vanilkový extrakt. Miešajte pomocou nástavca na hák na cesto pri nízkej rýchlosti 8 až 12 minút. Cesto by malo mať veľmi silný vývoj lepku a byť veľmi pevné, ale hladké. Miešajte do intenzívneho štádia vývoja lepku.
- Mierne naolejujte ruky a veľkú misku. Cesto dáme do misy a miesime ho, kým nevytvorí hladkú guľu. Uistite sa, že celý povrch cesta je jemne pokrytý olejom, aby ste predišli vysychaniu. Misu zakryte potravinovou fóliou, aby ste vytvorili pečať, a nechajte cesto voľne kysnúť, kým takmer nezdvojnásobí svoj objem, asi 30 minút. Cesto jemne preložte, aby sa lepok v ceste ďalej rozvinul. Pokračujte v procese fermentácie ďalších 30 minút.
- Plech vystelieme pergamenovým papierom a pergamenový papier vymastíme. Cesto rozdeľte ručne na 36 kusov (2 oz / 60 g každý). Každý kúsok vytvarujte do pevného okrúhleho tvaru a zľahka zatlačte dlaňou, aby sa mierne vyrovnal. Preložíme švom nadol do pripraveného pekáča. Vykysnuté, zakryté, kým cesto na dotyk pomaly nevyskočí, ale nespadne po dobu 45 až 60 minút.
- Olej zohrejte v hrnci pre veľké zaťaženie na 350 °F (175 °C). Keď olej dosiahne požadovanú teplotu, zľahka namažte oceľovú lyžičku. Opatrne premiestnite vykysnuté Bollos, niekoľko naraz, stranou so švom nadol a smažte do zlatista na prvej strane 1 minútu. Otočte a smažte ďalšiu 1-½ minúty. Ešte raz otočte a smažte, kým vrch nie je sýto zlatohnedý, asi 20 až 30 sekúnd.
- Vyberte Bollos z horúceho oleja a nechajte olej vytiecť cez hrniec. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, aby odkvapkal a mierne vychladol. Ešte teplé jemne prisypte cukor, kým nie sú obe strany dobre potiahnuté, položte ich stranou nadol na mriežky a po úplnom vychladnutí na ne preosejte cukrársky cukor.
- Camiline tipy: Ak chcete otestovať intenzívny vývoj lepku, vyberte kúsok cesta z mixéra, ponorte ho do múky a natiahnite ho zospodu. Ak sa cesto natiahne a vytvorí tenkú membránu, ktorá prepustí svetlo, potom je lepok správne a dostatočne vyvinutý. Keď sa cesto premieša, bude lepkavé a mokré a bude mať malú alebo žiadnu elasticitu. K tomu dochádza, pretože vlákna lepku boli rozbité; výsledok nebude správne stúpať.
- Ak chcete naplniť svoj Bollos, naplňte cukrárske vrecko s malou hladkou špičkou a do každého bollo vstreknite 1 oz/30 g Crema Pastelera, čokoládového cukrárskeho krému, dulce de leche alebo vašich obľúbených ovocných konzerv. Potom bollos jemne posypte cukrom, kým nebudú obe strany dobre potiahnuté. Umiestnite potiahnuté bollos na chladiace stojany a uistite sa, že sú usporiadané tak, aby strana s cukrom smerovala nadol. Keď sú bollos úplne vychladnuté, preosejeme k nim cukrársky cukor.😋
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.