Príprava celomaslovej koláčovej kôry je skvelý spôsob, ako vytvoriť jemný a vločkový základ pre rôzne koláče, či už sladké alebo slané. Táto kôra na koláč bez receptu na pečenie zaručuje, že aj začiatočníci môžu dôsledne dosiahnuť jemnú a šupinatú kôrku koláča.
Vďaka svojej jednoduchosti sa stal jedným z mojich najobľúbenejších receptov na prípravu koláčov: kôra sa môže pochváliť maslovou, vločkovitou štruktúrou a cesto sa ľahko manipuluje a rozvaľká. Navyše si pri pečení dobre drží svoj tvar.
Kľúčovou technikou je udržať cesto pred pečením v chlade, čím sa zaistia optimálne výsledky.
Ďalšou výhodou tohto receptu je jeho výťažnosť, ktorá poskytuje dostatok cesta na štyri kôrky, vďaka čomu je ideálny na sviatočné obdobie. Pre inšpiráciu skúste vyskúšať niektoré z našich obľúbených koláčov: Holandský jablkový koláč, Bourbonský pekanový koláč, Tekvicový koláč, Alebo Sladkých zemiakov Pie.
Ako pripraviť všetku kôrku z maslového koláča
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Začnite nakrájaním nesoleného masla na kocky a umiestnením do mrazničky pri príprave múčnej zmesi. Zmiešajte múku a soľ v mixéri.
Pridajte vychladené maslo a miešajte pomocou lopatkového nástavca pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria nugety veľkosti hrášku, asi 3 minúty.
V prípade lístkového cesta sa zamerajte na kúsky masla asi ½ palca až ¾ palca (1.5-2 cm). Pre hustejšie a masívnejšie cesto sa zamerajte na textúru pripomínajúcu hrubú kukuričnú múku.
V odmerke zmiešajte vychladenú vodu a vanilku. Pridajte zmes voda-vanilka naraz do mixéra a pokračujte v miešaní, kým sa cesto nezačne spájať; nepremiešavať!
Cesto vyklopte na pracovnú dosku jemne posypanú múkou. Vytvarujte a navážte cesto podľa vašich potrieb. Cesto pred vaľkaním pevne zabaľte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Camilin tip: Pri príprave tohto koláčového cesta sa mi osvedčilo rozdeliť ho na štyri rovnaké časti, pričom každá časť váži približne 348 gramov. To uľahčuje montáž.
Nedovoľte, aby zvyšky cesta na koláče nevyšli nazmar! Zhromaždite ich, stlačte do gule a rozvaľkajte na hrúbku ¼ palca. Pre extra nádych sladkosti potrieme rozpusteným nesoleným maslom, hojne posypeme škoricovým cukrom a potom nakrájame na požadované tvary. Umiestnite ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 350 ° F dozlatista, asi 12 minút.
Pozrite si ďalšie recepty na koláče:
Recept
Ľahká celomaslová koláčová kôra
Zloženie
- 680 g všestranná múka
- 2 lyžice kryštálový cukor
- 455 g (4 tyčinky) nesolené maslo vychladené a nakrájané na kúsky
- 210 ml ľadová voda
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky alebo chladenej vody
- 10 g kosher soľ
Inštrukcie
- Začnite nakrájaním nesoleného masla na kocky a umiestnením do mrazničky pri príprave múčnej zmesi. Zmiešajte múku a soľ v mixéri. Pridajte vychladené maslo a miešajte pomocou lopatkového nástavca pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria nugety veľkosti hrášku, asi 3 minúty. V prípade lístkového cesta sa zamerajte na kúsky masla asi ½ palca až ¾ palca (1.5-2 cm). Pre hustejšie a masívnejšie cesto sa zamerajte na textúru pripomínajúcu hrubú kukuričnú múku.
- V odmerke zmiešajte vychladenú vodu a vanilku. Pridajte zmes voda-vanilka naraz do mixéra a pokračujte v miešaní, kým sa cesto nezačne spájať; nepremiešavať! Cesto vyklopte na pracovnú dosku jemne posypanú múkou. Vytvarujte a navážte cesto podľa vašich potrieb. Cesto pred vaľkaním pevne zabaľte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.