මෙම සරල වට්ටෝරුව සමඟින් ටෙන්ඩර්, ඉක්මනින් ග්රිල් කිරීමට සහ රසවත් "කොරියානු බාබකියු බීෆ් කෙටි රිබ්ස්" සකස් කිරීමට ඉගෙන ගන්න. මම මෑතකදී බොහෝ ආසියානු ආභාසය ඇති කෑම වර්ග සාදා ඇත, එබැවින් ඔබ මගේ බ්ලොගයේ මෙම kalbi/Galbi උත්පතන වීම දැකීමෙන් පුදුම නොවන්න.
මම මගේ පවුල සඳහා විවිධ ජනවාර්ගික ආහාර පිසීමේ දී කෑම පිසීමට කැමතියි; එය අපේ සුපුරුදු ආහාර වේල ඈත රටවල කුස්සියට ගෙන යයි.
කොරියානු කෑම කියන්නේ මම කාලෙකින් උයලා නැති එකක්, ඉතින් අද රෑ අපි එයාලගේ රසවත් "කොරියන් බාබකියු බීෆ් ෂෝට් රිබ්ස්" හරහා කොරියාවට ප්රවාහනය කරන්නයි යන්නේ 😋😍
ඔබට වඩාත් සාම්ප්රදායික හෝ ගෑස් ග්රිල් මත අඟුරු ග්රිල් මත මෙම කටට වතුර දමන රිබ් සෑදිය හැකිය (නැතහොත් ඔබට එය ඔබේ උඳුන මත උයන්න පුළුවන්). ඕනෑම ආකාරයකින්, රිබ්ස් රසවත් වනු ඇත! මම හිතන්නේ ඔයාලා හැමෝම මේකට එන්න ඕනේ!😉
වෙත පනින්න:
කොරියානු බාබකියු සාදන ආකාරය
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
කෙටි ඉළ ඇටවලින් අතිරික්ත මේදය කපා හැරීමෙන් ආරම්භ කරන්න, ඉන්පසු රුධිරය සහ අස්ථි කොටස් ඉවත් කිරීම සඳහා මස් සීතල වතුරේ ගිල්වන්න.
Marinade සඳහා: ආසියානු පෙයාර්ස් සහ ළූණු විශාල භාජනයකට අඹරන්න, ඒවායේ යුෂ සියල්ලම අල්ලා ගැනීමට වග බලා ගන්න. සෝයා සෝස්, දුඹුරු සීනි, සුදුළූණු, gochugaru, gochujang, ඉඟුරු, තල ඇට, එකතු කරන්න. මිරින්, සහල් විනාකිරි, ලූණු සහ තල තෙල්.
ඒකාබද්ධ කිරීමට මිශ්ර කරන්න. බඳුනට කෙටි ඉළ ඇට එකතු කර අතින් සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න, සියලුම ඉළ ඇට marinade සමඟ හොඳින් ආලේප කර ඇති බවට සහතික වන්න. අවම වශයෙන් පැය 4 ක් ආවරණය කර ශීතකරණයේ තබන්න, නමුත් වඩාත් සුදුසු එක රැයකින්, marinating අතරතුර ඉළ ඇට කිහිප වතාවක් හරවන්න.
*(මස් ටික marinate කරන තරමට රස වැඩියි. ඒත් වෙලාව මදි නම් පැයක් හරි).
ඉවුම් පිහුම් සඳහා: ග්රිල් එකක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ග්රිල් දැල පිරිසිදු කර සැහැල්ලුවෙන් තෙල් දමන්න. ගෑස් ග්රිල් එකක් මධ්යම උණුසුම් කිරීමට පෙර රත් කරන්න. ග්රිල් හොඳ සහ උණුසුම් වූ පසු, marinade සිට කෙටි ඉළ ඇට ඉවත් කර අතිරික්ත බිංදු ඉවතට ඉඩ දෙන්න; marinade ඉවතලන්න.
කෙටි ඉළ ඇට ග්රිල් කරන්න, එක් පැත්තකට මිනිත්තු 3 සිට 4 දක්වා, අපේක්ෂිත ප්රමාණයට වරක් හරවන්න. උඳුනක් භාවිතා කරන්නේ නම්: උඳුන 400 °F (204.44 °C) ට පෙර රත් කරන්න. marinade වෙතින් කොරියානු බාබකියු බීෆ් කෙටි ඉළ ඇට ඉවත් කර අතිරික්ත බිංදු ඉවත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න; marinade ඉවතලන්න.
ඇලුමිනියම් තීරු සමග බැදපු පෑන් පෙළගස්වන්න. නොන්ස්ටික් රාක්කයක් මත මස් තීරු තබන්න, ඉන්පසු රාක්කය ඉරි ඇති රෝස්ටින් පෑන් මත තබන්න. කොරියානු බාබකියු බීෆ් ෂෝට් රිබ්ස් 400 °F (204.44 °C) දී ඔබේ උඳුන අනුව විනාඩි 15ක් උයන්න.
මස් පෙරළා තවත් විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා උයන්න. හරක් මස් සියල්ල පුලුස්සන තෙක් කණ්ඩායම් වශයෙන් උයන්න.
අඟුරු ග්රිල් එකක ග්රිල් කිරීමට: ග්රිල් දැලකය පිරිසිදු කර සැහැල්ලුවෙන් තෙල් කරන්න. ග්රිල් එකට අඟුරු එකතු කරන විට, එක් පැත්තක අඟුරු ගොඩ ගසන්න. කෙටි ඉළ ඇට සඳහා ඔබ වක්ර සහ සෘජු ග්රිල් කිරීම භාවිතා කරනු ඇත. අළු අළුවලින් ආවරණය වන තුරු ගල් අඟුරු දැල්වීමට ඉඩ දෙන්න.
*(තත්පර 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් ග්රිල් එක උඩින් අත තබා ගත හැකි විට ගින්න උණුසුම් වේ). ඔබේ ග්රිල් එක හොඳ සහ උණුසුම් වූ පසු, marinade වෙතින් කොරියානු බාබකියු බීෆ් කෙටි රිබ් ඉවත් කර අතිරික්ත බිංදු ඉවත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න; marinade ඉවතලන්න.
කෙටි ඉළ ඇට ග්රිල් කරන්න, එක් පැත්තකට මිනිත්තු 3 සිට 4 දක්වා, අපේක්ෂිත ප්රමාණයට වරක් හරවන්න. මස් පිච්චෙනවා නම්, ඉළ ඇට ග්රිල් එකේ අනෙක් පැත්තට ගෙන යන්න (එය යට ගල් අඟුරු නැති එක) පියන වසා දමන්න.
කොරියානු බාබකියු බීෆ් කෙටි රිබ්ස් පිසින තෙක් වක්ර තාපය මත උයන්න. ඒවා සේවය කරන තැටියකට මාරු කර පැත්තේ සලාද කොළ සමග වහාම සේවය කරන්න.
අවශ්ය නම්, පෙති කපන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස්, Ssamjang සහ තැම්බූ සහල් ඒකාබද්ධ කරන්න. සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු සමග සැරසීම. 😉විනෝද වන්න!
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු "කොරියානු බාබකියු හරක් මස් කෙටි ඉළ ඇට" kalbi/Galbi
අමුද්රව්ය
- 5 පවුම් (කිලෝ ග්රෑම් 2.27) හරක් මස් කෙටි ඉළ ඇට (හෝ වෙනත් තුනී පෙති කපන ලද මස්)
- 1 කුසලාන (ලීටර් 0.24) කොරියානු සෝයා සෝස් හෝ සාමාන්ය කික්කෝමන් සෝයා සෝස්
- ¼ කුසලාන මිරින්
- ½ කුසලාන ජලය
- ¾ - 1 කුසලාන දුඹුරු සීනි , ඇසුරුම්, *(ඔබ පැණිරස ගල්බි කැමති නම්, 1 කෝප්පයක් එකතු කරන්න)
- 2 තේ හැඳි ගොචුගරු කොරියානු රතු මිරිස් කුඩු හෝ රතු ගම්මිරිස් පෙති
- 8 කරාබුනැටි සුදුළුනු (අඹරන ලද, ඔබට අවශ්ය සුදුළුනු වර්ගය මත පදනම්ව).
- 1 tablespoon තල තෙල් හෝ අඳුරු තල තෙල්
- 1 කුඩා ලූනු , භාවිතෙය්දී සහ සිහින් ව ගාන ලද
- ½ tablespoon සුදු තල ඇට (බැදපු / බැදපු), විකල්ප
- 2 scallions (සිහින් ව කැඩුණු)
- 1 කුඩා ආසියානු pear , සිහින් ව ගාන ලද (පළතුරු යුෂ සහ ගාන ලද පළතුරු පල්ප් දෙකම marinade තුළ භාවිතා කරන්න).
- 1- අඟල් ඉඟුරු කෑල්ලක් භාවිතෙය්දී හා ගාන ලද
විකල්ප:
- සලාද කොළ
- පෙති කපන ලද රතු හෝ කොළ උණුසුම් ගම්මිරිස්
- සැම්ජං (කුළුබඩු කොරියානු සෝයා බෝංචි පේස්ට්), ගිල්වීම සඳහා
- තැම්බූ බත්
උපදෙස්
- කෙටි ඉළ ඇටවලින් අතිරික්ත මේදය කපා හැරීමෙන් ආරම්භ කරන්න, ඉන්පසු රුධිරය සහ අස්ථි කැබැල්ල ඉවත් කිරීම සඳහා මස් සීතල වතුරේ ගිල්වන්න.
- Marinade සඳහා: ආසියානු pear සහ ළූණු විශාල භාජනයකට දැලක, ඔවුන්ගේ සියලු යුෂ අල්ලා ගැනීමට වග බලා ගන්න. සෝයා සෝස්, දුඹුරු සීනි, සුදුළූණු, Gochugaru, , ඉඟුරු, තල ඇට, මිරින්, සහල් විනාකිරි, ලූණු සහ තල තෙල් එකතු කරන්න. ඒකාබද්ධ කිරීමට මිශ්ර කරන්න. බඳුනට කෙටි ඉළ ඇට එකතු කර අතින් සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න, සියලුම ඉළ ඇට marinade සමඟ හොඳින් ආලේප කර ඇති බවට සහතික වන්න.
- අවම වශයෙන් පැය 4 ක් ආවරණය කර ශීතකරණයේ තබන්න, නමුත් වඩාත් සුදුසු එක රැයකින්, marinating අතරතුර ඉළ ඇට කිහිප වතාවක් හරවන්න. *(මස් ටික marinate කරන තරමට රස වැඩියි. ඒත් වෙලාව මදි නම් පැයක් හරි).
- ඉවුම් පිහුම් සඳහා: ග්රිල් එකක් භාවිතා කරන්නේ නම්: ග්රිල් දැලකය පිරිසිදු කර සැහැල්ලුවෙන් තෙල් කරන්න; ගෑස් ග්රිල් එකක් මධ්යම උණුසුම් කිරීමට පෙර රත් කරන්න. ඔබේ ග්රිල් එක හොඳ සහ උණුසුම් වූ පසු, marinade වෙතින් කෙටි ඉළ ඇට ඉවත් කර අතිරික්ත බිංදු ඉවත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න; marinade ඉවතලන්න. කෙටි ඉළ ඇට ග්රිල් කරන්න, එක් පැත්තකට මිනිත්තු 3 සිට 4 දක්වා, අපේක්ෂිත ප්රමාණයට වරක් හරවන්න.
- උඳුනක් භාවිතා කරන්නේ නම්: උඳුන 400 °F (204.44 °C) ට පෙර රත් කරන්න
- marinade වෙතින් කොරියානු බාබකියු බීෆ් කෙටි ඉළ ඇට ඉවත් කර අතිරික්ත බිංදු ඉවත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න; marinade ඉවතලන්න. ඇලුමිනියම් තීරු සමග බැදපු පෑන් පෙළගස්වන්න. නොන්ස්ටික් රාක්කයක් මත මස් තීරු තබන්න, ඉන්පසු රාක්කය ඉරි ඇති රෝස්ටිං පෑන් මත තබන්න. 400 °F (204.44 °C) දී කොරියානු බාබකියු බීෆ් ෂෝට් රිබ්ස් විනාඩි 15ක්, ඔබේ උඳුනට අනුව උයන්න. මස් පෙරළා තවත් විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා උයන්න. හරක් මස් සියල්ල පුලුස්සන තෙක් කණ්ඩායම් වශයෙන් උයන්න.
- අඟුරු ග්රිල් එකක ග්රිල් කිරීමට: ග්රිල් දැල පිරිසිදු කර සැහැල්ලුවෙන් තෙල් කරන්න. ග්රිල් එකට අඟුරු එකතු කරන විට, එක් පැත්තක අඟුරු ගොඩ ගසන්න. කෙටි ඉළ ඇට සඳහා ඔබ වක්ර සහ සෘජු ග්රිල් කිරීම භාවිතා කරනු ඇත. අළු අළුවලින් ආවරණය වන තුරු ගල් අඟුරු දැල්වීමට ඉඩ දෙන්න. *(තත්පර 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් ග්රිල් එක උඩින් අත තබා ගත හැකි විට ගින්න උණුසුම් වේ). ඔබේ ග්රිල් එක හොඳ සහ උණුසුම් වූ පසු, marinade වෙතින් කොරියානු බාබකියු බීෆ් කෙටි රිබ් ඉවත් කර අතිරික්ත බිංදු ඉවත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න; marinade ඉවතලන්න.
- කෙටි ඉළ ඇට ග්රිල් කරන්න, එක් පැත්තකට මිනිත්තු 3 සිට 4 දක්වා, අපේක්ෂිත ප්රමාණයට වරක් හරවන්න. මස් පිච්චෙනවා නම්, ඉළ ඇට ග්රිල් එකේ අනෙක් පැත්තට ගෙන යන්න (එය යට ගල් අඟුරු නැති එක) පියන වසා දමන්න. කොරියානු බාබකියු බීෆ් ෂෝට් රිබ්ස් පිසින තෙක් වක්ර තාපය මත උයන්න.
- කොරියානු බාබකියු බීෆ් ෂෝට් රිබ්ස් සේවය කරන තැටියකට මාරු කර පැත්තේ සලාද කොළ සමග වහාම පිළිගන්වන්න. අවශ්ය නම් පෙති කපන ලද උණුසුම් ගම්මිරිස්, Ssamjang, සහ තැම්බූ සහල් සමඟ රැගෙන යන්න. අවශ්ය නම්, සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු සමග සැරසීම. 😉විනෝද වන්න!
සටහන්
- ගබඩා කිරීමට: කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ඒවා වාතය රහිත භාජනයකට මාරු කරන්න. ඒවා දින තුනක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න හෝ මාස තුනක් දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න.
- නැවත රත් කිරීමට: අවන් එක 350°F (175°C) ට පෙර රත් කරන්න. ඉළ ඇට ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 15-20 ක් හෝ රත් වන තුරු පිළිස්සීම. විකල්පයක් ලෙස, මධ්යම තාපය මත ග්රිල් හෝ පෑන් මත ඒවා නැවත රත් කරන්න. රත් වන තුරු නැවත රත් කරන්න, නමුත් ඉළ ඇට වියළී යා හැකි බැවින් ඒවා අධික ලෙස උනු නොවීමට වගබලා ගන්න.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.