මෙම පහසු, රසවත්, සහ පරිහානිය සමඟ සමය සමරන්න වට්ටක්කා Flan Recipe (Flan de Calabaza) එය පරිපූර්ණ ලෙස කුළුබඩු සහිත, අතිශය ක්රීම් සහ ප්රණීත වැනිලා කැරමල් වලින් පුරවා ඇති අතර එය අවසාන මිහිරි අවසානය බවට පත් කරයි; ස්තුති දීමේ උත්සවයට හෝ ඕනෑම නිවාඩු මංගල්යයකට!
වෙත පනින්න:
කැරමල් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
මධ්යම තාපය මත මධ්යම සාස්පාන් දී, සීනි 1 කෝප්පයක් එකතු කරන්න. සීනි උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, එය දිය වී දාර වටා දුඹුරු පැහැයට හැරේ.
උණු කළ සීනි දාර වටා නොකැඩූ සීනි මැදට ඇද ගැනීමට තාප ආරක්ෂිත රබර් spatula භාවිතා කරන්න; මෙය සීනි ඒකාකාරව දියවීමට උපකාරී වේ.
මිනිත්තු 10 සිට 12 දක්වා විනාඩි XNUMX ත් XNUMX ත් අතර කාලයක්, එය දිය වී කැරමල් ඒකාකාරව අඳුරු ඇම්බර් (එය කැරමල් සුවඳ විය යුතු නමුත් පිළිස්සෙන්නේ නැත) තෙක් උයන්න සහ උණු කළ සීනි අදින්න. (ඔබට තවමත් නොවිසඳුණු සීනි ගැටිති තිබේ නම්, එය දියවන තුරු ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.)
ඊළඟට, උණුසුම් වාෂ්ප ඔබව පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා තරමක් ඇලවූ තාප ආරක්ෂිත රබර් spatula සමඟ මිශ්රණය අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ කාමර උෂ්ණත්වයේ ජලය උණු කළ සීනිවලට ප්රවේශමෙන් වත් කරන්න. මෙම මිශ්රණය ප්රබල ලෙස බුබුලු සහ වාෂ්ප වනු ඇත, සමහර සීනි දැඩි වී ස්ඵටික විය හැක. කරදර වෙන්න එපා; සීනි නැවත සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී කැරමල් සිනිඳු වන තෙක් මිනිත්තු 1-2 ක් මධ්යම තාපය මත මිශ්රණය කලවම් කරන්න.
කැරමල් ඉක්මනින් පිළිස්සී තිත්ත විය හැකි බැවින් එය අධික ලෙස උනු නොවීමට වගබලා ගන්න. (8) 9oz පහළට කැරමල් වත් කරන්න රමේකින්ස්; සියලු පහළ සහ පැති ආලේප කිරීමට ඉක්මනින් කරකවන්න. බැදපු පෑන් පතුලේ පිඟන් තුවායක් තබා, තුවාය මත රම්පේන් තබා, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට පසෙකට දමන්න.
වට්ටක්කා ෆ්ලැන් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
මේ අතර, පැණිරස උකු කිරි, වාෂ්පීකරණය කළ කිරි, සහ ටින් වට්ටක්කා විස්ක් ඇමිණුම් සවි කර ඇති විදුලි මික්සර් බඳුනක සහ සිනිඳු වන තෙක් මධ්යම අඩු වේගයකින් පහර දෙන්න.
බිත්තර කහ මදය, බිත්තර, වැනිලා, කුරුඳු වගාවකි, කරාබු නැටි, සහ බිම් සාදික්කා. සිනිඳු ෆ්ලැන් එකක් සහතික කිරීම සඳහා මිශ්රණය සිහින් පෙරනයක් හරහා විශාල මිනුම් කෝප්පයකට දමන්න. වායු බුබුලු වළක්වා ගැනීම සඳහා කැරමල් ආලේපිත පෑන් වෙත සෙමින් වත් කරන්න.
කේක් තාච්චිය සමතලා කර තබා ගැනීමට තරම් විශාල රෝස්ට් පෑන් එකක පෑන් තබන්න, කේක් පෑන් දෙපස අඩක් ඉහළට එන ලෙස ප්රමාණවත් උණු වතුරෙන් රෝස් කරන පෑන් පුරවන්න.
කස්ටඩ් එක සෙට් වෙනතුරු විනාඩි 70ත් 75ත් අතර කාලයක් අවන් එකේ මැද බේක් කරන්න. එය ස්ථීර වනු ඇත, නමුත් තවමත් මධ්යයේ තරමක් ගිගුරුම් දෙයි; ෆ්ලැන් මැදට ඇතුල් කරන ලද පිහියක් පිරිසිදුව පිටතට පැමිණේ. ජල ස්නානයෙන් ෆ්ලැන් ඉවත් කරන්න, සිසිලන රාක්කයක් මත තබා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න. ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය 3 ක් හෝ එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
වට්ටක්කා ෆ්ලැන් අච්චු ගලවන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
ඉවත් කරන්න වට්ටක්කා ශීතකරණයෙන් ෆ්ලැන් කර විනාඩි 10 ක් පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. උණු වතුර සමග නොගැඹුරු පෑන් පුරවන්න. පෙරළීමට පෙර පෑන් පතුලේ මිනිත්තුවක් උණු වතුරේ ගිල්වන්න එවිට කැරමල් පතුලේ ලිහිල් වේ.
පෑන් වල දාරය වටා පිහියක් ධාවනය කරන්න, පතුලේ ඇති කැරමල් වෙත ළඟා වීමට වග බලා ගන්න; කැරමල් ටිකක් පරතරයට යාමට පෑන් තරමක් ඇල කරන්න. පරිස්සමෙන් පෑන් උඩින් රිම් කරන ලද රවුම් තැටියක් පෙරළන්න. දෙකම අල්ලාගෙන, ප්ලාන් එක තැටියට ප්රවේශමෙන් පෙරළන්න. කැරමල් එක මතට වත් කර සූරන්න වට්ටක්කා ෆ්ලැන්. කුට්ටි කපා සේවය කරන්න. රසවිදින්න!😋
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු වට්ටක්කා ෆ්ලැන්
අමුද්රව්ය
කැරමල් සඳහා:
- 1 කුසලාන ග්රෑම් සීනි
- ½ කුසලාන ජලය කාමර උෂ්ණත්වය
වට්ටක්කා ෆ්ලැන් සඳහා:
- 1 (අවුන්ස 14) උකු කිරි පැණි රස කළ හැක
- 1 (අවුන්ස 12) කිරි වාෂ්ප කළ හැක
- 1 (අවුන්ස 15/425g) 100% ටින් කළ වට්ටක්කා ඉස්ම (පයි පිරවීම නොවේ)
- 5 විශාල බිත්තර කහ මදය , කාමර උෂ්ණත්වය
- 3 බිත්තර , කාමර උෂ්ණත්වය
- 3 තේ හැඳි පිරිසිදු වැනිලා සාරය
- 1 ½ තේ හැඳි කුරුඳු වගාවකි
- ½ තේ හැන්දක බිම් සාදික්කා
- ¼ තේ හැන්දක පිටි කරාබුනැටි
උපදෙස්
කැරමල් සාදා ගන්නේ කෙසේද
- මධ්යම තාපය මත මධ්යම සාස්පාන් දී, සීනි 1 කෝප්පයක් එකතු කරන්න. සීනි උයන්න, එය දිය වීමට පටන් ගෙන දාර වටා දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තෙක් ඉඳහිට කලවම් කරන්න. උණු කළ සීනි දාර වටා නොකැඩූ සීනි මැදට ඇද ගැනීමට තාප ආරක්ෂිත රබර් spatula භාවිතා කරන්න; මෙය සීනි ඒකාකාරව දියවීමට උපකාරී වේ.
- සියලුම සීනි දිය වී කැරමල් ඒකාකාරව තද ඇම්බර් (එය කැරමල් සුවඳක් තිබිය යුතු නමුත් පිළිස්සෙන්නේ නැත) තෙක් මිනිත්තු 10 සිට 12 දක්වා උයන්න සහ උණු කළ සීනි අදින්න. (ඔබ සතුව තවමත් නොවිසඳුණු සීනි ගැටිති තිබේ නම්, එය දියවන තුරු ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.)
- ඊළඟට, උණුසුම් වාෂ්ප ඔබව පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා තරමක් ඇලවූ තාප ආරක්ෂිත රබර් spatula සමඟ මිශ්රණය අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ කාමර උෂ්ණත්වයේ ජලය උණු කළ සීනිවලට ප්රවේශමෙන් වත් කරන්න. මෙම මිශ්රණය ප්රබල ලෙස බුබුලු සහ වාෂ්ප වනු ඇත, සමහර සීනි දැඩි වී ස්ඵටික විය හැක, නමුත් කරදර නොවන්න; සීනි නැවත සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී කැරමල් සිනිඳු වන තෙක් තවත් මිනිත්තු 1-2 ක් මධ්යම තාපය මත මිශ්රණය කලවම් කරන්න.
- කැරමල් ඉක්මනින් පිළිස්සී තිත්ත විය හැකි බැවින් එය අධික ලෙස උනු නොවීමට වගබලා ගන්න. (8) 9oz Ramekins පතුලේ කැරමල් වත් කරන්න; සියලු පහළ සහ පැති ආලේප කිරීමට ඉක්මනින් කරකවන්න. බැදපු පෑන් එකක පතුලේ පිඟන් තුවායක් තබා, තුවාය මත රම්පේකින්ස් තබා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට පසෙකට දමන්න.
වට්ටක්කා ෆ්ලැන් සාදා ගන්නේ කෙසේද
- සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
- මේ අතර, පැණිරස කළ උකු කිරි, වාෂ්පීකරණය කළ කිරි සහ ටින් කළ වට්ටක්කා සුදුළුනු ඇමුණුම සවි කර ඇති විදුලි මික්සර් බඳුනක තබා සිනිඳු වන තෙක් මධ්යම අඩු වේගයකින් පහර දෙන්න.
- බිත්තර කහ මදය, බිත්තර, වැනිලා, බිම කුරුඳු, කරාබුනැටි සහ සාදික්කා කසන්න. මෙම මිශ්රණය සිහින් පෙරනයක් හරහා විශාල මිනුම් කෝප්පයකට දමන්න. වායු බුබුලු වළක්වා ගැනීම සඳහා කැරමල් ආලේපිත පෑන් වෙත සෙමින් වත් කරන්න.
- කේක් තාච්චිය සමතලා කර තබා ගැනීමට තරම් විශාල රෝස්ටින් පෑන් එකක පෑන් තබා කේක් පෑන් දෙපස අඩක් ඉහළට එන පරිදි ප්රමාණවත් උණු වතුරකින් රෝස් කරන පෑන් පුරවන්න. කස්ටඩ් එක නිකම්ම සෙට් වෙනකම් විනාඩි 70ත් 75ත් අතර කාලයක් අවන් එකේ මැද බේක් කරන්න.
- එය ස්ථීර වනු ඇත, නමුත් තවමත් මධ්යයේ තරමක් ගිගුරුම් දෙයි; ෆ්ලැන් මැදට ඇතුල් කරන ලද පිහියක් පිරිසිදුව පිටතට පැමිණේ. ජල ස්නානයෙන් ෆ්ලැන් ඉවත් කරන්න, සිසිලන රාක්කයක් මත තබා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න. ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය 3 ක් හෝ එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
වට්ටක්කා ෆ්ලැන් අච්චු ගලවන්නේ කෙසේද?
- සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
- ශීතකරණයෙන් වට්ටක්කා ෆ්ලැන් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. උණු වතුර සමග නොගැඹුරු පෑන් පුරවන්න. පෙරළීමට පෙර පෑන් පතුලේ මිනිත්තුවක් උණු වතුරේ ගිල්වන්න, එවිට කැරමල් පෑන් පතුලේ ලිහිල් වේ.
- පෑන් දාරය වටා පිහියක් ධාවනය කරන්න, පතුලේ ඇති කැරමල් වෙත ළඟා වීමට වග බලා ගන්න; කැරමල් ටිකක් පරතරයට යාමට පෑන් තරමක් ඇල කරන්න. පරිස්සමෙන් පෑන් උඩින් රිම් කරන ලද රවුම් තැටියක් පෙරළන්න.
- දෙකම අල්ලාගෙන, ප්ලාන් එක තැටියට ප්රවේශමෙන් පෙරළන්න. වට්ටක්කා ෆ්ලැන් මත කැරමල් වත් කර සීරීමට. කුට්ටි කපා සේවය කරන්න. රසවිදින්න!😋
සටහන්
- ගබඩා කිරීමට: වට්ටක්කා ෆ්ලැන් ප්ලාස්ටික් එතුමකින් තදින් ආවරණය කර දින 3-4 ක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
- නැවත රත් කිරීමට: ප්ලාස්ටික් එතුම ඉවත් කර උණුසුම් ජලය පුරවා ඇති නොගැඹුරු ෙබ්කිං පිඟානක ramekins තබන්න. 350°F (175°C) උනුසුම් කරන ලද උඳුනක විනාඩි 10-15 ක් හෝ උණුසුම් වන තුරු ෆ්ලැන් එක රත් කරන්න. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට උණුසුම් වන තෙක් තත්පර 20-30 ක් පමණ මයික්රෝවේව්වේ තනි කොටස් නැවත රත් කළ හැකිය.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.