Classic Flan හි මෙම රසවත් විචලනය භුක්ති විඳින්න! මෙම වට්ටෝරුව ක්ලැසික් ෆ්ලැන් එකක ක්රීම් රසය නැවුම් තැඹිලි වල පැඟිරි රසය සමඟ ඒකාබද්ධ කර එය ආහාර වේලක් අවසන් කිරීමට පරිපූර්ණ අතුරුපසක් බවට පත් කළේය!🍊
වෙත පනින්න:
තැඹිලි සාදන ආකාරය ෆ්ලන්
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
කැරමල් සාදා ගන්නේ කෙසේද
මධ්යම ඉහළ තාපය මත මධ්යස්ථ නොවන සාස්පාන් තුළ, සීනි, තැඹිලි සහ ග්ලූකෝස් සිරප් ඒකාබද්ධ කරන්න; මෘදු ලෙස කරකවන්න - කලවම් නොකරන්න - සීනි උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් උයන්න.
මිනිත්තු 10 සිට 15 දක්වා කැරමල් පොහොසත්, රන්වන් දුඹුරු වන තෙක් ගින්දර අඩු කර, ඉඳහිට කරකවමින් උයන්න. ඉවසිලිවන්ත වන්න, සීනි පිළිස්සීම වළක්වා ගැනීම සඳහා මිශ්රණය පිසින විට බඳුන අසල රැඳී සිටින්න, එය කැරමල් සිට ඉතා ඉක්මනින් පිළිස්සීමට යයි.
(8) 9oz පහළට කැරමල් වත් කරන්න රමකින්; සියලු පහළ සහ පැති ආලේප කිරීමට ඉක්මනින් කරකවන්න. බැදපු පෑන් එකක පතුලේ පිඟන් තුවායක් තබන්න, තුවාය මත රම්කින්ස් තබන්න, සහ පැත්තකට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්.
ඔරේන්ජ් ෆ්ලැන් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
කිරි පුළුස්සන ආකාරය
වාෂ්පීකරණය කළ කිරි තබන්න මධ්යම සාස්පාන් තුළ තැඹිලි පීල් තීරුව. මිශ්රණය මදක් එනතුරු මධ්යම ගින්දරේ ගසන්න. පෑන් ආවරණය කරන්න, ගින්දර අඩු කරන්න, විනාඩි 10 ක් උයන්න.
තැඹිලි තැවරුනු එකතු කර එය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. විශාල මිනුම් කෝප්පයකට හෝ පාත්රයකට ස්පවුට් එකකින් පෙරා, දොඩම් ලෙල්ල ඉවතලන්න, පසෙකින් තබන්න.
තැඹිලි කැරමල් සාදා ගන්නේ කෙසේද
මධ්යම තාපය මත මධ්යම සාස්පාන් දී, සීනි 1 කෝප්පයක් එකතු කරන්න. සීනි උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, එය දිය වී දාර වටා දුඹුරු පැහැයට හැරේ.
උණු කළ සීනි දාර වටා නොකැඩූ සීනි මැදට ඇද ගැනීමට තාප ආරක්ෂිත රබර් spatula භාවිතා කරන්න; මෙය සීනි ඒකාකාරව දියවීමට උපකාරී වේ.
මිනිත්තු 10 සිට 12 දක්වා විනාඩි XNUMX ත් XNUMX ත් අතර කාලයක්, එය දිය වී කැරමල් ඒකාකාරව අඳුරු ඇම්බර් (එය කැරමල් සුවඳ විය යුතු නමුත් පිළිස්සෙන්නේ නැත) තෙක් උයන්න සහ උණු කළ සීනි අදින්න. (ඔබට තවමත් නොවිසඳුණු සීනි ගැටිති තිබේ නම්, එය දියවන තුරු ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.)
ඊළඟට, උණුසුම් වාෂ්ප ඔබව පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා තරමක් ඇලවූ තාප ආරක්ෂිත රබර් spatula සමඟ මිශ්රණය අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ කාමර උෂ්ණත්වයේ තැඹිලි යුෂ උණු කළ සීනිවලට ප්රවේශමෙන් වත් කරන්න.
මෙම මිශ්රණය ප්රබල ලෙස බුබුලු සහ වාෂ්ප වන අතර සමහර සීනි දැඩි වී ස්ඵටික විය හැක. කරදර වෙන්න එපා; සීනි නැවත සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී කැරමල් සිනිඳු වන තෙක් මිනිත්තු 1-2 ක් මධ්යම තාපය මත මිශ්රණය කලවම් කරන්න.
කැරමල් ඉක්මනින් පිළිස්සී තිත්ත විය හැකි බැවින් එය අධික ලෙස උනු නොවීමට වගබලා ගන්න. (8) 9oz පහළට කැරමල් වත් කරන්න රමේකින්ස්; සියලු පහළ සහ පැති ආලේප කිරීමට ඉක්මනින් කරකවන්න.
බැදපු පෑන් පතුලේ පිඟන් තුවායක් තබා, තුවාය මත රම්පේන් තබා, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට පසෙකට දමන්න. (8) 9oz පහළට කැරමල් වත් කරන්න රමේකින්ස්; සියලු පහළ සහ පැති ආලේප කිරීමට ඉක්මනින් කරකවන්න.
බැදපු පෑන් පතුලේ පිඟන් තුවායක් තබා, තුවාය මත රම්පේන් තබා, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට පසෙකට දමන්න.
තැඹිලි කස්ටඩ් සාදා ගන්නේ කෙසේද
ක්රීම් චීස්, බිත්තර කහ මදය සහ බිත්තර විශාල මිශ්ර බඳුනක තබා සිනිඳු සහ හොඳින් ඒකාබද්ධ වන තෙක් උකු කිරි එකතු කරන අතරම අත් මික්සර් එකකින් බීට් කරන්න.
සිසිල් කළ, තැම්බූ තැඹිලි රසැති කිරි, තැඹිලි මත්පැන්, තැඹිලි තැවරුනු සහ වැනිලා සාරය එකතු කර සියලු අමුද්රව්ය ඇතුළත් වන තෙක් මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න. සිනිඳු ෆ්ලැන් එකක් සහතික කිරීම සඳහා මිශ්රණය සිහින් පෙරනයක් හරහා විශාල මිනුම් කෝප්පයකට දමන්න.
සෙමින් කැරමල් ආලේප කර ඇත රමේකින්ස් වායු බුබුලු වළක්වා ගැනීමට.
ෆ්ලැන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද
රාක්කයක් මැද ස්ථානයට සකසා උඳුන අංශක 350 දක්වා රත් කරන්න. කේතලයක් තුළ, ජලය නභිගත කරන්න. ෆ්ලැන් උඳුන වෙත මාරු කර අර්ධ ස්ථානයට ජලය සමග බැදපු පෑන් පුරවන්න.
මිනිත්තු 35 සිට 45 දක්වා පමණක් සකස් වන තෙක් පිළිස්සීම; නිමි ෆ්ලැන් මධ්යයේ මදක් සෙලවිය යුතුය. එය අඩු පිසූ බවක් පෙනේ නම් කරදර නොවන්න; එය සිසිල් වන විට එය දිගටම පිසිනු ඇත.
ඊළඟට, උඳුනෙන් ඉවත් කර පැය 1 ක් සඳහා ජල ස්නානය තුළ ramekins සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසුව, ජල ස්නානයෙන් ඉවත් කර පැය 4 ක් පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ හෝ ශීතකරණයේ සේවය කිරීමට පෙර ෆ්ලැන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
Orange Flan අච්චුව ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?
සේවය කිරීමට සූදානම් වන විට, ශීතකරණයෙන් ෆ්ලැන් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඊළඟට, උණු වතුර සමග නොගැඹුරු පෑන් පුරවන්න. කැරමල් පතුලේ සිට බුරුල් වන පරිදි පෙරළීමට පෙර රමේකින් පතුලේ මිනිත්තුවක් උණු වතුරේ ගිල්වන්න.
ramekin ගේ දාරය වටා පිහියක් ධාවනය කරන්න, පතුලේ ඇති කැරමල් වෙත ළඟා වීමට වග බලා ගන්න; කැරමල් ටිකක් ඇතුල් වීමට ඉඩ සලසන පරිදි ramekin තරමක් ඇල කරන්න පරතරය.
වටකුරු තැටියක් පරිස්සමෙන් පෙරළන්න රමේකින්. දෙකම අල්ලාගෙන, ප්රවේශමෙන් ඔරේන්ජ් ෆ්ලැන් එක තනි තැටි මතට පෙරළා, ලිහිල් කැරමල් ඉවත් කර පිළිගන්වන්න. රසවිදින්න!😋
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු ඔරේන්ජ් ෆ්ලැන්
අමුද්රව්ය
- 1 කුසලාන ග්රෑම් සීනි
- ½ කුසලාන නැවුම් තැඹිලි යුෂ හෝ ජලය කාමර උෂ්ණත්වය
ඔරේන්ජ් ෆ්ලැන් සඳහා:
- (1) අවුන්ස 14 යි ටින් පැණිරස උකු කිරි
- 354 ml නැවුම් තැඹිලි යුෂ
- 5 විශාල බිත්තර කහ මදය , කාමර උෂ්ණත්වය
- 3 විශාල බිත්තර , කාමර උෂ්ණත්වය
- 100 g සම්පූර්ණ මේද ක්රීම් චීස් , කාමර උෂ්ණත්වය
- 3 තේ හැඳි තැඹිලි රසැති මත්පැන් , Grand Marnier වැනි
- 3 තේ හැඳි පිරිසිදු වැනිලා සාරය
- 354 ml සම්පූර්ණ මේද වාෂ්පීකරණය කළ කිරි හෝ සම්පූර්ණ කිරි
- 1 තීරු තැඹිලි පීල් (¼" පළල)
- 1 tablespoon තැඹිලි තැවරුනු
උපදෙස්
කිරි පුළුස්සා ගන්නේ කෙසේද:
- වාෂ්පීකරණය කළ කිරි සහ තැඹිලි පීල් තීරුව මධ්යම සාස්පාන් තුළ තබන්න. මිශ්රණය මදක් එනතුරු මධ්යම ගින්දරේ ගසන්න. පෑන් ආවරණය කරන්න, ගින්දර අඩු කරන්න, විනාඩි 10 ක් උයන්න. තැඹිලි තැවරුනු එකතු කර එය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. විශාල මිනුම් කෝප්පයකට හෝ පාත්රයකට ස්පූට් එකකින් පෙරා තැඹිලි පීල් ඉවතලන්න; පැත්තකින් තියලා.
තැඹිලි කැරමල් සාදා ගන්නේ කෙසේද
- මධ්යම තාපය මත මධ්යම සාස්පාන් දී, සීනි 1 කෝප්පයක් එකතු කරන්න. සීනි උයන්න, එය දිය වීමට පටන් ගෙන දාර වටා දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තෙක් ඉඳහිට කලවම් කරන්න. උණු කළ සීනි දාර වටා නොකැඩූ සීනි මැදට ඇද ගැනීමට තාප ආරක්ෂිත රබර් spatula භාවිතා කරන්න; මෙය සීනි ඒකාකාරව දියවීමට උපකාරී වේ.
- සියලුම සීනි දිය වී කැරමල් ඒකාකාරව තද ඇම්බර් (එය කැරමල් සුවඳක් තිබිය යුතු නමුත් පිළිස්සෙන්නේ නැත) තෙක් මිනිත්තු 10 සිට 12 දක්වා උයන්න සහ උණු කළ සීනි අදින්න. (ඔබ සතුව තවමත් නොවිසඳුණු සීනි ගැටිති තිබේ නම්, එය දියවන තුරු ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.)
- ඊළඟට, උණුසුම් වාෂ්ප ඔබව පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා තරමක් ඇලවූ තාප ආරක්ෂිත රබර් spatula සමඟ මිශ්රණය අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ කාමර උෂ්ණත්වයේ තැඹිලි යුෂ උණු කළ සීනිවලට ප්රවේශමෙන් වත් කරන්න. මෙම මිශ්රණය ප්රබල ලෙස බුබුලු සහ වාෂ්ප වනු ඇත, සමහර සීනි දැඩි වී ස්ඵටික විය හැක, නමුත් කරදර නොවන්න; සීනි නැවත සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී කැරමල් සිනිඳු වන තෙක් තවත් මිනිත්තු 1-2 ක් මධ්යම තාපය මත මිශ්රණය කලවම් කරන්න.
- කැරමල් ඉක්මනින් පිළිස්සී තිත්ත විය හැකි බැවින් එය අධික ලෙස උනු නොවීමට වගබලා ගන්න. (8) 9oz Ramekins පතුලේ කැරමල් වත් කරන්න; සියලු පහළ සහ පැති ආලේප කිරීමට ඉක්මනින් කරකවන්න. බැදපු පෑන් එකක පතුලේ පිඟන් තුවායක් තබා, තුවාය මත රම්පේකින්ස් තබා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට පසෙකට දමන්න.
- (8) 9oz Ramekins පතුලේ කැරමල් වත් කරන්න; සියලු පහළ සහ පැති ආලේප කිරීමට ඉක්මනින් කරකවන්න. බැදපු පෑන් එකක පතුලේ පිඟන් තුවායක් තබන්න, තුවාය මත රම්කින්ස් තබා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට පසෙකට දමන්න.
තැඹිලි කස්ටඩ් සාදා ගන්නේ කෙසේද
- ක්රීම් චීස්, බිත්තර කහ මදය සහ බිත්තර විශාල මිශ්ර බඳුනක තබා සිනිඳු සහ හොඳින් ඒකාබද්ධ වන තෙක් උකු කිරි එකතු කරන අතරම අත් මික්සර් එකකින් බීට් කරන්න. සිසිල් කළ තැම්බූ තැඹිලි රස කළ කිරි, තැඹිලි මත්පැන්, තැඹිලි තැවරුනු සහ වැනිලා සාරය එකතු කර සියලුම අමුද්රව්ය ඇතුළත් වන තෙක් මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න.
- මෙම මිශ්රණය සිහින් පෙරනයක් හරහා විශාල මිනුම් කෝප්පයකට දමන්න. වායු බුබුලු වළක්වා ගැනීම සඳහා කැරමල් ආලේපිත රම්කින්ස් වලට සෙමින් වත් කරන්න.
ෆ්ලැන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද
- රාක්කයක් මැද ස්ථානයට සකසා උඳුන අංශක 350 දක්වා රත් කරන්න. කේතලය තුළ ජලය නභිගත කරන්න. ෆ්ලැන් උඳුන වෙත මාරු කරන්න, අර්ධ ස්ථානයට ජලය සමග රෝස් කිරීමේ පෑන් පුරවන්න. මිනිත්තු 35 සිට 45 දක්වා පමණක් සකස් වන තෙක් පිළිස්සීම; නිමි ෆ්ලැන් මධ්යයේ මඳක් ජිගල් එකක් තිබිය යුතුය. එය අඩුවෙන් පිසින ලද බවක් පෙනේ නම් කරදර නොවන්න; එය සිසිල් වන විට එය දිගටම පිසිනු ඇත.
- ඊළඟට, උඳුනෙන් ඉවත් කර පැය 1 ක් සඳහා ජල ස්නානය තුළ ramekins සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසුව, ජල ස්නානයෙන් ඉවත් කර පැය 4 ක් පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ හෝ ශීතකරණයේ සේවය කිරීමට පෙර ෆ්ලැන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
ෆ්ලැන් අච්චුව ඉවත් කරන්නේ කෙසේද:
- සේවය කිරීමට සූදානම් වන විට, ශීතකරණයෙන් ෆ්ලැන් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඊළඟට, උණු වතුර සමග නොගැඹුරු පෑන් පුරවන්න. පෙරළීමට පෙර රමේකින් පතුලේ මිනිත්තුවක් උණු වතුරේ ගිල්වන්න එවිට කැරමල් රමේකින් පතුලේ ලිහිල් වේ.
- ramekin ගේ දාරය වටා පිහියක් ධාවනය කරන්න, පතුලේ ඇති කැරමල් වෙත ළඟා වීමට වග බලා ගන්න; කැරමල් ටිකක් පරතරයට ඉඩ දීම සඳහා ramekin තරමක් ඇල කරන්න.
- ramekin මත රිම් රවුම් තැටියක් ප්රවේශමෙන් පෙරළන්න. දෙකම අල්ලාගෙන, ප්රවේශමෙන් ඔරේන්ජ් ෆ්ලැන් එක තනි තැටි මතට පෙරළා, ලිහිල් කැරමල් ඉවත් කර පිළිගන්වන්න. රසවිදින්න!😋
සටහන්
- ඔබේ උදුනේ ඉහළම සැකසුම මත කිසි විටෙකත් ඔබේ කැරමල් උණු නොකරන්න; එය කැරමල් පිළිස්සීමට සහ පිළිස්සීමට හේතු වනු ඇත.
- ජල ස්නානයෙහි අරමුණ (bain-marie; baño de María) ඒකාකාර, මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වයක් ලබා දීම සහ තැඹිලි ෆ්ලැන් මිශ්රණය ඒකාකාරව පිසින බව සහතික කිරීමයි.
ක්රීම් චීස් හොඳින් මෘදු කරන්න: එය කාමර උෂ්ණත්වයට ගෙන ඒම හෝ මයික්රෝවේව් භාවිතා කරන්න, එවිට එය වඩා හොඳින් මිශ්ර වේ. - බිත්තර රබර් බවට පත්වන බැවින් ඒවා අධික ලෙස උනු නොකිරීම වැදගත්ය.
සිසිල් කාලය මඟ හරින්න එපා! ෆ්ලැන් ප්රතිලෝම කිරීමේදී එය තීරනාත්මක වන අතර එමඟින් එය රඳවා ගත හැකිය.
නැවුම් තැඹිලි යුෂ භාවිතා කරන්න.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.