Pate sucree යනු කෙටිකූර පේස්ට්රිවල මිහිරි අනුවාදයකි. එහි නම යෝජනා කළ හැකි පරිදි එය මුලින් ප්රංශ වේ. එය මුහුන් දැමීමේ නියෝජිතයන් අවශ්ය නොවන පිටි ගුලියකි.
එය සියුම්, මුදු මොළොක්, බටර් සහ අධික ලෙස බදින ලද වයනයක් ඇත (ඉතා පහසුවෙන් කඩා වැටේ), එයට "වැලි" ලෙස විස්තර කර ඇති සුවිශේෂී ගුණාංගයක් ලබා දෙයි, එය හරියටම sablee යන්නෙන් අදහස් කෙරේ. ලෙමන් හොද්ද, පේස්ට්රි ක්රීම් හෝ චොකලට් වලින් පුරවා ඇති ටාට් සෑදීම සඳහා එය කදිම ඇනූ වර්ගයකි.
මෙම Pate Sucree වට්ටෝරුව ක්රම දෙකකින් සෑදිය හැක: ටාට් අච්චුවට කෙලින්ම එබීම හෝ එය තරමක් විශාල වන තෙක් රෝලිං පින් එකකින් සැහැල්ලුවෙන් පිටි සහිත මතුපිටක් මත පෙරළීම. ඉවත් කළ හැකි පතුලක් සහිත 10x 1-අඟල් උස නළා ටාට්.
අච්චුවේ පතුලේ සහ පැතිවලට ඇනූ එබීම සරලයි. වට්ටෝරුව දෙගුණ කර පසුව භාවිතා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
Pate Sucree සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
කහ මදය, වැනිලා තේ හැඳි එකක් සහ සීතල වතුර තේ හැඳි දෙකක් කුඩා භාජනයක ඒකාබද්ධ වන තෙක් සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න; අවශ්ය වන තුරු ශීතකරණයේ තබා ගන්න. ආහාර සකසනයක බඳුනක පිටි, කුඩු කළ සීනි සහ කොෂර් ලුණු එකතු කර හතර වතාවක් පමණ ඒකාබද්ධ කිරීමට කිහිප වතාවක් ස්පන්දනය කරන්න.
ඊළඟට, තත්පර 1o සිට 15 දක්වා රළු කැබලිවලට සමාන වන තෙක් බටර් සහ ඉක්මන් ස්පන්දන වේලාවන් එකතු කරන්න; මීළඟ පියවරේදී බටර් කැඩී යන බැවින් ඔබට ඒවා වඩා කුඩා වීමට අවශ්ය නැත.
මීලඟට, යන්ත්රය ක්රියාත්මක වන විට, කහ මදය මිශ්රණය මන්දගාමී, ස්ථාවර ප්රවාහයක් තුළ එක් කරන්න. ස්පන්දන 8 සිට 15 දක්වා පිටි ගුලිය එකට රඳන තෙක් ක්රියාවලිය; පිටි ගුලිය සම්පූර්ණයෙන්ම බෝලයකට එකතු නොවිය යුතුය.
ඒ වෙනුවට, එය ලිහිල් පෙනුමක් ඇති නමුත් ඇණ ගැසූ විට එකට තබා ගත යුතුය. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට එය පෑඩ්ල් ඇමිණුමක් සවි කර ඇති ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් එකක සාදා, බටර්, සීනි, ලුණු සහ වැනිලා විනාඩි 2 සිට 3 දක්වා හෝ සුදුමැලි සහ ක්රීම් වන තෙක් ක්රීම් කරන්න; බඳුනේ පැති සහ පතුල, සහ රබර් spatula සමග පැඩලය සීරීමට.
පිටි එකතු කර තත්පර 30 ක් පමණ හෝ පිටි සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් වන තුරු අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න; මිශ්රණය තෙත් වැලි මෙන් පෙනෙනු ඇත. බිත්තර කහ මදය එකතු කර ඇනූ එකට එකතු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න; තත්පර 30 කට වඩා මිශ්ර නොකරන්න.
හෝ අතින් මිශ්ර කරන්න; විශාල මිශ්ර බඳුනක වියළි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න; පේස්ට්රි බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ ගෑරුප්පුවක් භාවිතා කර, මිශ්රණය රළු ආහාරයකට සමාන වන තෙක් බටර් කපා ගන්න. බඳුනෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කරන්න, එය තැටියකට ඔබන්න. ඔබ එය පෙරළන්නේ නම්, එය ප්ලාස්ටික් එතුම ද්විත්ව තට්ටුවකින් තදින් ඔතා, එය පැය 1 ක් හෝ එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
එසේ නොමැති නම්, එය ඉතා උණුසුම් නොවේ නම්, එය වහාම එය ඔබන්න ඉවත් කළ හැකි පතුලක් සහිත 10x1-අඟල් ඉහළ නළා ටාට් (එය හැසිරවීමට පහසු වේ). නමුත් ඉතා උණුසුම් නම්, එය තැටියකට තද කර, ප්ලාස්ටික් එතුම ද්විත්ව තට්ටුවකින් එය තදින් ඔතා, පිටි ගුලිය ලිහිල් කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
ඔබේ ඇඟිලි සහ ඔබේ අතේ විලුඹ හෝ පැතලි පතුලක් සහිත මිනුම් කෝප්පයක් භාවිතා කර පිටි ගුලිය තදින් හා ඒකාකාරව පහළ සහ ඉහළ පැතිවල ඒකාකාර තට්ටුවකට තද කරන්න, 10-ක කොන් වල කබොල ඝන වීමට ඉඩ නොදෙන බවට වග බලා ගන්න. ඉවත් කළ හැකි පතුලක් සහිත අඟල් ටාට් පෑන්.
(ඔබට පිටි ගුලිය මදි බව පෙනේ, නමුත් එය එකට පැමිණේ; ඉවසන්න)😉
පිටි ගුලිය පෑන් දාරය සමඟ පවා පරිපූර්ණ වන පරිදි පිහාටු පිහියකින් ඕනෑම අතිරික්තයක් කපා දමන්න. හිස් පැල්ලම් තිබේ නම්, කපන ලද පිටි ගුලිය භාවිතයෙන් ඒවා අඳින්න. (පේස්ට්රි පිටි ගුලිය ඉක්මනින් මෘදු වන්නේ නම්, විනාඩි 2 සිට 5 දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න).
අවසාන වශයෙන්, පිළිස්සීමේදී බුබුලු සෑදීම වළක්වා ගැනීම සඳහා දෙබලකින් කබොලෙහි පතුල ඩොක් කරන්න. පිටි ගුලිය ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර පැය 1-½ ක් ශීතකරණයේ තබන්න. ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කර විනාඩි 5ක් හෝ 10ක් පමණ තද නම් එය මෘදු කර ගැනීමට තරමක් දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. ඩීපිරිසිදු වැඩ පෘෂ්ඨයක් සහ පිටි සමග රෝලිං පින් එකක්.
ඒකාකාර පීඩනයක් යෙදීමෙන් සහ පාස් අතර පිටි ගුලිය කරකැවීමෙන් පේස්ට්රි පිටි ගුලිය පැතලි රවුමකට රෝල් කරන්න. පිටි ගුලිය එසවීමට බංකු සීරීමක් භාවිතා කර මෘදු ලෙස එය ඇතුළට දමන්න ඉවත් කළ හැකි පතුලක් සහිත 10x1-අඟල් ඉහළ නළා ටාට්.
පිටි ගුලිය පෑන් දාරය සමඟ පවා පරිපූර්ණ වන පරිදි පිහාටු පිහියකින් ඕනෑම අතිරික්තයක් කපා දමන්න. හිස් පැල්ලම් තිබේ නම්, කපන ලද පිටි ගුලිය භාවිතයෙන් ඒවා අඳින්න.
දෙබලකින් කබොල පතුලේ ඩොක් කරන්න. උඳුන අංශක 350 F ට පෙර රත් කර රාක්කයක් මැද තබන්න. Pate sucree එක ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 25 සිට 30 දක්වා හෝ රන්වන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම.
උඳුනෙන් ඉවත් කර කම්බි රාක්කයක් මත සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ටාට් වළල්ල මෘදු ලෙස ඉවත් කර කවචය සේවය කරන තැටියකට මාරු කරන්න. කැමති පරිදි පුරවන්න. මේ පරිහානිය බලන්න ලෙමන් කිරි වට්ටෝරුව පිරවීම!
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු Pate Sucree
මෙවලම්
- ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් බටර්, සීනි, ලුණු සහ වැනිලා ක්රීම් කරන්න. පිටි එකතු කර තත්පර 30 ක් පමණ හෝ පිටි සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් වන තුරු අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න; මිශ්රණය තෙත් වැලි මෙන් පෙනෙනු ඇත. බිත්තර කහ මදය එකතු කර ඇනූ එකට එන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
- ආහාර සකසනය වියළි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, බටර්, කහ මදය සහ වැනිලා එකතු කරන්න, පිටි ගුලිය තෙත් හෝ ඇලෙන සුළු නොවී එකට පවතින තුරු අමුද්රව්ය සැකසීම; වැඩිපුර ක්රියාවලි නොකරන්න.
- විශාල මිශ්ර බඳුන: මිශ්රණය රළු ආහාරයකට සමාන වන තෙක් බටර් කපා ගැනීමට පේස්ට්රි බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ දෙබලක භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය
- 113 g (1 සැරයටිය / ½ කුසලාන ) ලුණු නොකළ බටර්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී
- 1/3 යි කුසලාන කුඩු කළ සීනි හෝ කැටි කළ සීනි
- 1¼ කුසලාන සියලු-කාර්ය පිටි මිනුම් කෝප්පයට හැඳි සහ සමතලා කර ඇත
- 1 විශාල බිත්තර කහ මදය , සැහැල්ලුවෙන් පහර දුන්නා
- 1 තේ හැන්දක පිරිසිදු වැනිලා සාරය
- ¼ තේ හැන්දක කොස්ටර් ලුණු
- 2 තේ හැඳි අයිස් සීතල ජලය හෝ අවශ්ය පරිදි
උපදෙස්
- කහ මදය, වැනිලා තේ හැඳි එකක් සහ සීතල වතුර තේ හැඳි දෙකක් කුඩා භාජනයක ඒකාබද්ධ වන තෙක් සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න; අවශ්ය වන තුරු ශීතකරණයේ තබා ගන්න.
- ආහාර සකසනයක බඳුනක පිටි, කුඩු කළ සීනි සහ කොෂර් ලුණු එකතු කර හතර වතාවක් පමණ ඒකාබද්ධ කිරීමට කිහිප වතාවක් ස්පන්දනය කරන්න.
- ඊළඟට, තත්පර 1o සිට 15 දක්වා රළු කැබලිවලට සමාන වන තෙක් බටර් සහ ඉක්මන් ස්පන්දන වේලාවන් එකතු කරන්න; මීළඟ පියවරේදී බටර් තවදුරටත් කැඩී යන බැවින් ඔබට ඒවා වඩා කුඩා වීමට අවශ්ය නැත.
- මීලඟට, යන්ත්රය ක්රියාත්මක වන විට, කහ මදය මිශ්රණය මන්දගාමී, ස්ථාවර ප්රවාහයක් තුළ එක් කරන්න. ස්පන්දන 8 සිට 15 දක්වා පිටි ගුලිය එකට පවතින තුරු ක්රියාවලිය කරන්න; පිටි ගුලිය සම්පූර්ණයෙන්ම බෝලයකට එකතු නොවිය යුතුය. ඒ වෙනුවට, එය ලිහිල් පෙනුමක් තිබිය යුතු නමුත් ඇණ ගැසූ විට එකට තබා ඇත.
- විකල්පයක් ලෙස, ඔබට එය පෑඩ්ල් ඇමිණුමක් සවි කර ඇති ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් එකක සාදා, බටර්, සීනි, ලුණු සහ වැනිලා විනාඩි 2 සිට 3 දක්වා ක්රීම් කරන්න, නැතහොත් සුදුමැලි සහ ක්රීම් වන තුරු; බඳුනේ පැති සහ පතුල, සහ රබර් spatula සමග පැඩලය සීරීමට. පිටි එකතු කර තත්පර 30 ක් පමණ හෝ පිටි සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් වන තුරු අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න; මිශ්රණය තෙත් වැලි මෙන් පෙනෙනු ඇත.
- බිත්තර කහ මදය එකතු කර ඇනූ එකට එකතු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න; තත්පර 30 කට වඩා මිශ්ර නොකරන්න. නැතහොත් අතින් මිශ්ර කරන්න; විශාල මිශ්ර බඳුනක වියළි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න; පේස්ට්රි බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ ගෑරුප්පුවක් භාවිතා කර, මිශ්රණය රළු ආහාරයකට සමාන වන තෙක් බටර් කපා ගන්න.
- බඳුනෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කරන්න, එය තැටියකට ඔබන්න. ඔබ එය පෙරළන්නේ නම්, එය ප්ලාස්ටික් එතුම ද්විත්ව තට්ටුවකින් තදින් ඔතා, එය පැය 1 ක් හෝ එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න. එසේ නොමැති නම්, එය ඉතා උණුසුම් නොවේ නම්, එය වහාම ඉවත් කළ හැකි පතුලක් සහිත 10x 1-අඟල් උස නළා ටාට් එකකට ඔබන්න (එය හැසිරවීමට පහසුය). නමුත් ඉතා උණුසුම් නම්, එය තැටියකට තද කර, ප්ලාස්ටික් එතුම ද්විත්ව තට්ටුවකින් එය තදින් ඔතා, පිටි ගුලිය ලිහිල් කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
- ඔබේ ඇඟිලි සහ ඔබේ අතේ විලුඹ හෝ පැතලි පතුලක් සහිත මිනුම් කෝප්පයක් භාවිතා කර පිටි ගුලිය තදින් හා ඒකාකාරව පහළ සහ ඉහළ පැතිවල ඒකාකාර තට්ටුවකට තද කරන්න. ඉවත් කළ හැකි පතුලක් සහිත අඟල් ටාට් පෑන්. (ඔබට ප්රමාණවත් පිටි ගුලිය නොමැති බව පෙනේ, නමුත් එය එකට එකතු වනු ඇත; ඉවසන්න)
- පිහියකින් අතිරික්තයක් කපා දමන්න, එවිට පිටි ගුලිය පෑන් දාරය සමඟ පවා පරිපූර්ණ වේ. හිස් පැල්ලම් තිබේ නම්, කපන ලද පිටි ගුලිය භාවිතයෙන් ඒවා අඳින්න. (පේස්ට්රි පිටි ගුලිය ඉක්මනින් මෘදු වන්නේ නම්, විනාඩි 2 සිට 5 දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න). අවසාන වශයෙන්, පිළිස්සීමේදී බුබුලු සෑදීම වළක්වා ගැනීම සඳහා දෙබලකින් කබොලෙහි පතුල ඩොක් කරන්න. පිටි ගුලිය විවේක ගැනීමට ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර පැය 1-½ ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
- රෝල් කිරීමේ ක්රමය සඳහා: ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කර මිනිත්තු 5 සිට 10 දක්වා තද නම් එය මෘදු කිරීම සඳහා තරමක් දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. පිරිසිදු වැඩ පෘෂ්ඨයක් සහ පිටි සමග රෝලිං පින් එකක් දූවිලි කරන්න. ඒකාකාර පීඩනයක් යෙදීමෙන් සහ පාස් අතර පිටි ගුලිය කරකැවීමෙන් පේස්ට්රි පිටි ගුලිය පැතලි රවුමකට රෝල් කරන්න.
- පිටි ගුලිය එසවීමට බංකු සීරීමක් භාවිතා කර ඉවත් කළ හැකි පතුලක් සහිත අඟල් 10x 1ක් උස නළා ටාට් එකක් තුළ මෘදු ලෙස තබන්න. පිහියකින් අතිරික්තයක් කපා දමන්න, එවිට පිටි ගුලිය පෑන් දාරය සමඟ පවා පරිපූර්ණ වේ. හිස් පැල්ලම් තිබේ නම්, කපන ලද පිටි ගුලිය භාවිතයෙන් ඒවා අඳින්න. දෙබලකින් කබොල පතුලේ ඩොක් කරන්න.
- අවන් එක F අංශක 350 ට පෙර රත් කර උඳුනේ මැද රාක්කයක් තබන්න. Pate sucree එක ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 25 සිට 30 දක්වා හෝ රන්වන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම. උඳුනෙන් ඉවත් කර කම්බි රාක්කයක් මත සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ටාට් වළල්ල මෘදු ලෙස ඉවත් කර කවචය සේවය කරන තැටියකට මාරු කරන්න. කැමති පරිදි පුරවන්න.
සටහන්
- Pate Sucree පිටි ගුලිය ද්විත්ව ස්ථර ප්ලාස්ටික් එතුමකින් තදින් ඔතා දින 5 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
- බේක් කරන ලද Pate Sucree සති 1 ක් දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හොඳින් ඔතා ගබඩා කළ හැක.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.