Mate Cocido, Cocido Quemado හෝ Cocido Negro ලෙසද හැඳින්වේ, පැරගුවේ සංස්කෘතියේ ප්රධාන ආහාරයකි. මෙම සාම්ප්රදායික පානය බොහෝ විට සුලු කෑම සමඟ භුක්ති විඳිති Chipa, Mbeju, ටොර්ටිලා, පිරේකා, සහ රිවිරෝ.
Mate Cocido සකස් කිරීම ප්රදේශයෙන් කලාපයට සහ පවුලෙන් පවුලට වෙනස් විය හැකි අතර, මෙම වට්ටෝරුව උණුසුම් ගල් අඟුරු භාවිතා නොකර එය සෑදීමේ සරල හා ප්රායෝගික ක්රමයකි.
අමුද්රව්ය තුනක් පමණක් භාවිතා කරමින්: සුදු සීනි, සාමාන්ය යෙර්බා සහකරු සහ උණු වතුර, ඔබට පහසුවෙන් ඔබේ නිවසේ සුවපහසුව තුළ රසවත් මේට් කොසිඩෝවක් පිළියෙළ කළ හැකිය. It සූදානම් වීමට ගත වන්නේ විනාඩි 15 ක් පමණි.
එය එලෙසම හෝ උණුසුම් කිරි ඉසිමින් රස විඳිය හැකි අතර සාම්ප්රදායික කෙටි ආහාර සමඟ යුගල කළ හැක Chipa මෙස්ටිසෝ හෝ පැණිරස පේස්ට්රි වැනි පැස්ටා ෆ්රෝලා or අඩ සඳ උදේ ආහාරය හෝ දහවල් ආහාරය සඳහා.
එය නැවුම් විකල්පයක් ලෙස ගිම්හානයේදී ද සිසිල් කළ හැකිය කෝපි.☕️මෙම පහසු වට්ටෝරුවට අමතරව, අමුද්රව්ය 3ක් පමණක් ඉල්ලා සිටින අතර, අපි කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තොරතුරු ද සපයා ඇත
අමුද්රව්ය 4 ක් අවශ්ය වන වඩාත් සම්ප්රදායික පැරගුවේ කොසිඩෝ ක්වෙමාඩෝ සූදානම් කරන්න: සරල යර්බා සහකරු, සුදු සීනි, දැවෙන අඟුරු සහ ජලය.
මේ ආකාරයෙන්, ඔබට පහසුවෙන්ම ඔබට ඇති හෝ කැමති අමුද්රව්යවලට වට්ටෝරුව අනුවර්තනය කළ හැකිය. එබැවින් ඔබ ඉක්මන් සහ පහසු විකල්පයක් හෝ අව්යාජ සාම්ප්රදායික ක්රමයක් සොයන්නේ නම්, අපගේ මාර්ගෝපදේශය ඔබව ආවරණය කර ඇත.
මේට් කොසිඩෝ සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
මධ්යම අඩු ගින්දරේ මධ්යම ප්රමාණයේ ඝන පතුල් පෑන් එකක, සීනි එකතු කර උයන්න, සීනි දිය වී කැරමල් වන තෙක් කලවම් කරන්න (සීනි පිළිස්සීමට ඉඩ නොතබන්න). දුඹුරු සීනි භාවිතා කරන්නේ නම්, එය දියවන තෙක් උයන්න.
ඊළඟට, yerba mate කලවම් කර තත්පර කිහිපයක් ටෝස්ට් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු උණු වතුර වත් කරන්න. පෑන් පතුලේ සිට සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීම සහතික කිරීම සඳහා ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මෘදු simmer වෙත මිශ්රණය ගෙන එන්න.
කිසිදු තිත්තකමක් වළක්වා ගැනීම සඳහා එය සම්පූර්ණ තාපාංකයට නොපැමිණීමට වගබලා ගන්න.
ගින්නෙන් ඉවත් කර විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා පෙරීමට ඉඩ හරින්න yerba පිළිගැන්වීමට පෙර පෑන් පතුලේ පදිංචි වීමට හෝ වහාම පෙරීමට, සිහින් දැල් පෙරනයක් හරහා කෝප්පවලට දමා පිළිගන්වන්න.
Cocido Quemado ඔබේ රසය සඳහා ඉතා ශක්තිමත් නම්, එය උණු වතුර හෝ උණුසුම් කිරි සමග තනුක කරන්න. සීනි රස අනුව සකස් කරන්න. භුක්ති විඳින්න!
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පිළිස්සුණු පිසින ලද සහකරු
අමුද්රව්ය
- 100 g (½ කුසලාන) කැටි කළ සුදු සීනි, ලා හෝ දුඹුරු සීනි , රස අනුව සකස් කරන්න
- 70 g (1 කුසලාන) සරල yerba සහකරු. Paraguayan yerba maté සන්නාමය Cocido සෑදීම සඳහා හොඳම වේ. කෙසේ වෙතත්, වෙනත් ඕනෑම ආකාරයක ප්ලේන් යෙර්බා සහකරුවෙක් හොඳ ය. (මම භාවිතා කරන්නේ Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 ලීටර් උණු වතුර , ඔබ කැමති කොතරම් ශක්තිමත්ද යන්න මත පදනම්ව. (නියම උෂ්ණත්වය ආසන්න වශයෙන් අංශක 160 සිට 180 දක්වා f)
- කිරි හෝ ඔබ කැමති පරිදි අතිරේක සීනි
උපදෙස්
- මධ්යම අඩු ගින්දරේ මධ්යම ප්රමාණයේ ඝන පතුල් පෑන් එකක, සීනි එකතු කර උයන්න, සීනි දිය වී කැරමල් වන තෙක් කලවම් කරන්න (සීනි පිළිස්සීමට ඉඩ නොතබන්න). දුඹුරු සීනි භාවිතා කරන්නේ නම්, එය දියවන තෙක් උයන්න.
- ඊළඟට, yerba mate කලවම් කර තත්පර කිහිපයක් ටෝස්ට් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු උණු වතුර වත් කරන්න. පෑන් පතුලේ සිට සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීම සහතික කිරීම සඳහා ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මෘදු simmer වෙත මිශ්රණය ගෙන එන්න. කිසිදු තිත්තකමක් වළක්වා ගැනීම සඳහා එය සම්පූර්ණ තාපාංකයට නොපැමිණීමට වගබලා ගන්න.
- ගින්නෙන් ඉවත් කර විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා පෙරීමට ඉඩ හරින්න yerba පිළිගැන්වීමට පෙර පෑන් පතුලේ පදිංචි වීමට හෝ වහාම පෙරීමට, සිහින් දැල් පෙරනයක් හරහා කෝප්පවලට දමා පිළිගන්වන්න.
- Cocido Quemado ඔබේ රසය සඳහා ඉතා ශක්තිමත් නම්, එය උණු වතුර හෝ උණුසුම් කිරි සමග තනුක කරන්න. සීනි රස අනුව සකස් කරන්න.
සටහන්
ගබඩා කර නැවත රත් කරන ආකාරය
ගබඩා කිරීමට: එය වාතය රහිත භාජනයකට මාරු කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. දින 2 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ කන්ටේනරය ගබඩා කරන්න. ශීතකරණයෙන් පසු රසය සහ වයනය සුළු වශයෙන් වෙනස් විය හැකි බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් වඩාත්ම අව්යාජ අත්දැකීම සඳහා නැවුම් ලෙස සාදන ලද Mate Cocido රස විඳීම වඩාත් සුදුසුය. නැවත රත් කිරීමට: එය ලිප මත මද හෝ මධ්යම-අඩු තාපයක් මත මෘදු ලෙස රත් කරන්න. තාපයට ඔරොත්තු දෙන සාස්පාන් භාවිතා කර ඒකාකාරව උනුසුම් වීම සහතික කිරීම සඳහා ඉඳහිට කලවම් කරන්න. එය ඉක්මනින් නභිගත කිරීමෙන් වළකින්න, එය රසය හා වයනය කෙරෙහි බලපායි. සිසිලනය කිරීමේදී කොසිඩෝ ඝන වී ඇත්නම්, නැවත රත් කරන විට ඔබට අවශ්ය අනුකූලතාව ලබා ගැනීමට උණු වතුර හෝ කිරි එකතු කරන්න. රත් වූ පසු, නැවත රත් කළ මේට් කොසිඩෝ කෝප්පවල පිළිගන්වා රස විඳින්න.ඉදිරියට යන්න
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.