ෆ්ලැන් යනු විවිධ රසවලින් සෑදිය හැකි සම්භාව්ය අතුරුපසක් වන නමුත් චොකලට් ෆ්ලැන් යනු ප්රියතම එකක්. මෙම වට්ටෝරුව සෑදීමට පහසු වන අතර සාරවත්, ක්රීම්, දිරාපත් වූ සහ සම්පූර්ණයෙන්ම තෘප්තිමත් අතුරුපසක් ලබා දෙයි.
Flan පරිපූර්ණ කිරීම ප්රායෝගිකව අවශ්ය වන අතර, එහි බහුකාර්යතාව ඔබට ඕනෑම අවස්ථාවක් සඳහා එය අභිරුචිකරණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. පරිපූර්ණ ෆ්ලැන් එය උත්සාහ කරන සෑම කෙනෙකුටම නොබිඳිය හැකි ය.
වෙත පනින්න:
කැරමල් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
මධ්යම තාපය මත මධ්යම සාස්පාන් වෙත සීනි කෝප්ප 1 ක් එකතු කරන්න. සීනි උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, එය දිය වී දාර වටා දුඹුරු පැහැයට හැරේ.
Uඋණු කළ සීනි දාර වටා නොකැඩූ සීනි මැදට ඇද ගැනීමට තාප ආරක්ෂිත රබර් spatula; මෙය සීනි ඒකාකාරව දියවීමට උපකාරී වේ.
මිනිත්තු 10 සිට 12 දක්වා විනාඩි XNUMX ත් XNUMX ත් අතර කාලයක්, එය දිය වී කැරමල් ඒකාකාරව අඳුරු ඇම්බර් (එය කැරමල් සුවඳ විය යුතු නමුත් පිළිස්සෙන්නේ නැත) තෙක් උයන්න සහ උණු කළ සීනි අදින්න.
(ඔබට තවමත් නොවිසඳුණු සීනි ගැටිති තිබේ නම්, එය දියවන තුරු ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.)
ඊළඟට, උණුසුම් වාෂ්ප ඔබව පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා තරමක් ඇලවූ තාප ආරක්ෂිත රබර් spatula සමඟ මිශ්රණය අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ කාමර උෂ්ණත්වයේ ජලය උණු කළ සීනිවලට ප්රවේශමෙන් වත් කරන්න. T
ඔහු මිශ්රණය දැඩි ලෙස බුබුලු සහ වාෂ්ප වනු ඇත; සමහර සීනි දැඩි වී ස්ඵටික විය හැක. කරදර වෙන්න එපා; තබා ගන්න සීනි නැවත සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී කැරමල් සිනිඳු වන තෙක් මිනිත්තු 1-2 ක් මධ්යම තාපය මත මිශ්රණය කලවම් කරන්න.
කැරමල් ඉක්මනින් පිළිස්සී තිත්ත විය හැකි බැවින් එය අධික ලෙස උනු නොවීමට වගබලා ගන්න.
(8) 9oz පහළට කැරමල් වත් කරන්න රමේකින්ස්; සියලු පහළ සහ පැති ආලේප කිරීමට ඉක්මනින් කරකවන්න. බැදපු පෑන් එකක පතුලේ පිඟන් තුවායක් තබන්න, තුවාය මත රම්කින්ස් තබන්න, සහ පැත්තකට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්.
පරිස්සමින් කැරමල් (8) 9 අවුන්සයේ පතුලට වත් කරන්න රමේකින්ස්; සියලු පහළ සහ පැති ආලේප කිරීමට ඉක්මනින් කරකවන්න. කැරමල් සිසිල් වන විට දැඩි වේ, එබැවින් ඉක්මනින් වැඩ කරන්න. කැරමල් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
චොකලට් ෆ්ලැන් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
රාක්කයක් මැද ස්ථානයට සකසා උඳුන අංශක 350 දක්වා රත් කරන්න. වාෂ්පීකරණය කරන ලද කිරි සාස්පාන් තුළට දමා විනාඩි 5 සිට 6 දක්වා මධ්යම තාපය මත එය උනු.
තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, චොකලට් කවරය එකතු කරන්න, විනාඩි පහක් පමණ මෘදු වීමට ඉඩ දෙන්න. චොකලට් දිය වී සිනිඳු වන තෙක් ගසන්න. එය ටිකක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
විශාල භාජනයක් තුළ ඉතිරි සියලුම ෆ්ලැන් අමුද්රව්ය තබන්න; සම්පූර්ණයෙන්ම සිනිඳු හා ඒකාකාරව ඒකාබද්ධ වන තෙක් සියල්ල whisk. කිරි/චොකලට් මිශ්රණය වත් කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිනිඳු හා ඒකාකාරව ඒකාබද්ධ වන තෙක් සියල්ල කසන්න.
සිනිඳු ෆ්ලැන් සහතික කිරීම සඳහා මිශ්රණය සිහින් පෙරනයක් හරහා විශාල මිනුම් කෝප්පයකට දමන්න. සෙමින් කැරමල් ආලේප කර ඇත රමේකින්ස් වායු බුබුලු වළක්වා ගැනීමට.
බැදපු පෑන් පතුලේ පිඟන් තුවායක් තබන්න, තබන්න රමේකින් තුවාය මත, පසුව කස්ටඩ් කෝප්පවල පැතිවලින් අඩක් පමණ උතුරන වතුරෙන් පෑන් පුරවන්න. ෆ්ලැන් එක ස්ථිර වන තෙක් පිළිස්සීම සහ විනාඩි 30 සිට 35 දක්වා සකසන්න.
ඔබ රමේකින් කෙළවරට තට්ටු කරන විට, ෆ්ලැන් තවමත් මධ්යයේ තරමක් සෙලවිය යුතුය. (එය අඩුවෙන් පිසින ලද බවක් පෙනේ නම් කරදර නොවන්න; එය සිසිල් වන විට එය දිගටම පිසිනු ඇත).
ඔබට පිහියක තුඩය මධ්යයට ආසන්න කස්ටඩ් එකට ඇතුළු කළ හැකිය; ෆ්ලැන් තවමත් දියර නම්, එය උඳුන තුල වැඩි කාලයක් අවශ්ය වේ. ෆ්ලැන් එක සැකසීමට පටන් ගත් විට, උණු වතුර කාන්දු නොකිරීමට වගබලා ගන්න, උඳුනෙන් බැදපු පෑන් ඉවත් කරන්න.
රැමේකින්ස් හැසිරවීමට තරම් සිසිල් වන තුරු ජල ස්නානයක වාඩි වී ෆ්ලැන් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉවත් කරන්න රමේකින් ජල ස්නානයෙන් එය රාක්කයකට මාරු කර චොකලට් ෆ්ලැන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න; ඉන්පසු ප්ලාස්ටික් එතුමකින් තදින් ආවරණය කර එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
චොක්ලට් ෆ්ලැන් අච්චු ගලවන්නේ කෙසේද?
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
ශීතකරණයෙන් ෆ්ලැන් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. උණු වතුර සමග නොගැඹුරු පෑන් පුරවන්න. පතුලේ ගිල්වන්න රමේකින් විනාඩියකට පෙර උණු වතුරේ එය පෙරළීමට පෙර කැරමල් පෑන් පතුලේ සිට ලිහිල් වේ.
ramekin ගේ දාරය වටා පිහියක් ධාවනය කරන්න, පතුලේ ඇති කැරමල් වෙත ළඟා වීමට වග බලා ගන්න; ඇල කරන්න රමේකින් ටිකක් කැරමල් ටිකක් පරතරයට ඉඩ දෙන්න.
ඉන්පසුව, රිම් කරන ලද රවුම් තැටියක් පරිස්සමෙන් පෙරළන්න රමේකින්. දෙකම අල්ලාගෙන, චොක්ලට් ෆ්ලැන් එක එක තැටියකට පරිස්සමෙන් පෙරළන්න.
චොක්ලට් ෆ්ලැන් එකට කැරමල් වත් කර සූරන්න. විප්ඩ් ක්රීම් සහිත ඩොලප් ෆ්ලැන්ස්. කොකෝවා කුඩු එක් එක් සැරසීම. භුක්ති විඳින්න!
විප්ඩ් ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සුදුළුනු ඇමිණුමක් සවි කර ඇති ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් බඳුනක, අධික ක්රීම්, වැනිලා, මත්පැන් සහ රසකැවිලි සීනි ඒකාබද්ධ කර මෘදු කඳු මුදුන් වන තෙක් මධ්යම වේගයකින් කසයෙන් තළන්න.
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු චොකලට් ෆ්ලැන්
අමුද්රව්ය
චොකලට් ෆ්ලැන් සඳහා:
- 2 කෑන් (අවුන්ස 12 / 354 ml) වාෂ්පීකරණය කළ කිරි, අඩක් හමාරක් හෝ සම්පූර්ණ කිරි *(සම්පූර්ණ මේදය)
- 5 විශාල බිත්තර කහ මදය , කාමර උෂ්ණත්වය
- 3 විශාල බිත්තර , කාමර උෂ්ණත්වය
- 1 හැකි (14oz) පැණිරස උකු කිරි (සම්පූර්ණ මේදය) හෝ 150g (¾ කෝප්ප) කැටි කළ සීනි
- 1 tablespoon පිරිසිදු වැනිලා සාරය
- 1 tablespoon Creme de Cacao වැනි චොකලට් මත්පැන්
- 200 g (1 කුසලාන) කටුක චොකලට් චිප්ස්
කැරමල් සඳහා:
- 1 කුසලාන ග්රෑම් සීනි
- ½ කුසලාන ජලය කාමර උෂ්ණත්වය
විප්ඩ් ක්රීම් සඳහා:
- 1 කුසලාන සීතල බර ක්රීම්
- 1 tablespoon චොකලට් මත්පැන් , Creme de Cacao වැනි
- 2 තේ හැඳි පිරිසිදු වැනිලා සාරය
- ¼ කුසලාන රසකැවිලිකරුවන්ගේ සීනි
- 118 ml (උණු වතුර කෝප්ප භාගයක්)
උපදෙස්
කැරමල් සාදා ගන්නේ කෙසේද
- මධ්යම තාපය මත මධ්යම සාස්පාන් දී, සීනි 1 කෝප්පයක් එකතු කරන්න. සීනි උයන්න, එය දිය වීමට පටන් ගෙන දාර වටා දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තෙක් ඉඳහිට කලවම් කරන්න. උණු කළ සීනි දාර වටා නොකැඩූ සීනි මැදට ඇද ගැනීමට තාප ආරක්ෂිත රබර් spatula භාවිතා කරන්න; මෙය සීනි ඒකාකාරව දියවීමට උපකාරී වේ.
- සියලුම සීනි දිය වී කැරමල් ඒකාකාරව තද ඇම්බර් (එය කැරමල් සුවඳක් තිබිය යුතු නමුත් පිළිස්සෙන්නේ නැත) තෙක් මිනිත්තු 10 සිට 12 දක්වා උයන්න සහ උණු කළ සීනි අදින්න. (ඔබ සතුව තවමත් නොවිසඳුණු සීනි ගැටිති තිබේ නම්, එය දියවන තුරු ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.)
- ඊළඟට, උණුසුම් වාෂ්ප ඔබව පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා තරමක් ඇලවූ තාප ආරක්ෂිත රබර් spatula සමඟ මිශ්රණය අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ කාමර උෂ්ණත්වයේ ජලය උණු කළ සීනිවලට ප්රවේශමෙන් වත් කරන්න. මෙම මිශ්රණය ප්රබල ලෙස බුබුලු සහ වාෂ්ප වනු ඇත, සමහර සීනි දැඩි වී ස්ඵටික විය හැක, නමුත් කරදර නොවන්න; සීනි නැවත සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී කැරමල් සිනිඳු වන තෙක් තවත් මිනිත්තු 1-2 ක් මධ්යම තාපය මත මිශ්රණය කලවම් කරන්න.
- කැරමල් ඉක්මනින් පිළිස්සී තිත්ත විය හැකි බැවින් එය අධික ලෙස උනු නොවීමට වගබලා ගන්න. (8) 9oz Ramekins පතුලේ කැරමල් වත් කරන්න; සියලු පහළ සහ පැති ආලේප කිරීමට ඉක්මනින් කරකවන්න. බැදපු පෑන් එකක පතුලේ පිඟන් තුවායක් තබන්න, තුවාය මත රම්පේකින්ස් තබා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට පසෙකට දමන්න.
- (8) 9 oz Ramekins පතුලේ පරිස්සමෙන් කැරමල් වත් කරන්න; සියලු පහළ සහ පැති ආලේප කිරීමට ඉක්මනින් කරකවන්න. කැරමල් සිසිල් වන විට දැඩි වේ, එබැවින් ඉක්මනින් වැඩ කරන්න. කැරමල් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
චොකලට් ෆ්ලැන් සාදා ගන්නේ කෙසේද
- සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
- රාක්කයක් මැද ස්ථානයට සකසා උඳුන අංශක 350 දක්වා රත් කරන්න. වාෂ්ප කරගත් කිරි සාස්පාන් එකකට දමා විනාඩි 5ක් 6ක් පමණ මධ්යම ගින්දරේ තෙම්පරාදු කරගන්න. ලිපෙන් ඉවත් කර චොකලට් එකතු කර ආවරණය කර විනාඩි පහක් පමණ මෘදු වීමට ඉඩ දෙන්න. චොකලට් දිය වී සිනිඳු වන තෙක් ගසන්න. එය ටිකක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- විශාල භාජනයක් තුළ ඉතිරි සියලුම ෆ්ලැන් අමුද්රව්ය තබන්න; සම්පූර්ණයෙන්ම සිනිඳු හා ඒකාකාරව ඒකාබද්ධ වන තෙක් සියල්ල whisk. කිරි/චොක්ලට් මිශ්රණය වත් කරන්න, නැවතත්, සම්පූර්ණයෙන්ම සිනිඳු හා ඒකාකාරව ඒකාබද්ධ වන තෙක් සියල්ල සුදුළුනු.
- මෙම මිශ්රණය සිහින් පෙරනයක් හරහා විශාල මිනුම් කෝප්පයකට දමන්න. වායු බුබුලු වළක්වා ගැනීම සඳහා කැරමල් ආලේපිත රම්කින්ස් වලට සෙමින් වත් කරන්න.
- බැදපු පෑන් එකක පතුලේ පිඟන් තුවායක් තබා, තුවාය මත රමේකින් තබා, ඉන්පසු කස්ටඩ් කෝප්පවල දෙපැත්තෙන් අඩක් පමණ උතුරන වතුරෙන් පෑන් පුරවන්න. ෆ්ලැන් එක ස්ථීර වන තෙක් බේක් කර විනාඩි 30ක් 35ක් පමණ සෙට් කරන්න. ඔබ රමේකින් කෙළවරට තට්ටු කරන විට, ෆ්ලැන් තවමත් මධ්යයේ තරමක් සෙලවිය යුතුය. (එය අඩුවෙන් පිසින ලද බවක් පෙනේ නම් කරදර නොවන්න; එය සිසිල් වන විට එය දිගටම පිසිනු ඇත).
- ඔබට පිහියක තුඩය මධ්යයට ආසන්න කස්ටඩ් එකට ඇතුළු කළ හැකිය; ෆ්ලැන් තවමත් දියර නම්, එය උඳුන තුල වැඩි කාලයක් අවශ්ය වේ. ෆ්ලැන් එක සැකසීමට පටන් ගත් විට, උණු වතුර කාන්දු නොකිරීමට වගබලා ගන්න, උඳුනෙන් බැදපු පෑන් ඉවත් කරන්න.
- රැමේකින්ස් හැසිරවීමට තරම් සිසිල් වන තුරු ජල ස්නානයක වාඩි වී ෆ්ලැන් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ජල ස්නානයෙන් ramekin ඉවත් කරන්න, එය රාක්කයකට මාරු කරන්න, සහ චොකලට් ෆ්ලැන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න; ඉන්පසු ප්ලාස්ටික් එතුමකින් තදින් ආවරණය කර එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
චොක්ලට් ෆ්ලැන් අච්චු ගලවන්නේ කෙසේද?
- සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
- ශීතකරණයෙන් ෆ්ලැන් ඉවත් කර විනාඩි 10 ක් පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. උණු වතුර සමග නොගැඹුරු පෑන් පුරවන්න. පෙරළීමට පෙර රමේකින් පතුලේ මිනිත්තුවක් උණු වතුරේ ගිල්වන්න, එවිට කැරමල් පෑන් පතුලේ සිට ලිහිල් වේ. ramekin ගේ දාරය වටා පිහියක් ධාවනය කරන්න, පතුලේ ඇති කැරමල් වෙත ළඟා වීමට වග බලා ගන්න; කැරමල් ටිකක් පරතරයට ඉඩ දීම සඳහා ramekin තරමක් ඇල කරන්න.
- පසුව, පරිස්සමින්, ramekin මත රිම් රවුම් තැටියක් පෙරළන්න. දෙකම අල්ලාගෙන, චොක්ලට් ෆ්ලැන් එක එක තැටියකට පරිස්සමෙන් පෙරළන්න. චොක්ලට් ෆ්ලැන් එකට කැරමල් වත් කර සූරන්න. විප්ඩ් ක්රීම් සහිත ඩොලප් ෆ්ලැන්ස්. එක් එක් කොකෝවා කුඩු සමග සැරසීම. භුක්ති විඳින්න!
විප්ඩ් ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද
- සුදුළුනු ඇමිණුමක් සවි කර ඇති ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් බඳුනක, අධික ක්රීම්, වැනිලා, මත්පැන් සහ රසකැවිලි සීනි ඒකාබද්ධ කර මෘදු කඳු මුදුන් වන තෙක් මධ්යම වේගයකින් කසයෙන් තළන්න.
සටහන්
- ඔබේ උදුනේ ඉහළම සැකසුම මත කිසි විටෙකත් ඔබේ කැරමල් උණු නොකරන්න; එය කැරමල් පිළිස්සීමට සහ පිළිස්සීමට හේතු වනු ඇත.
- ජල ස්නානයෙහි අරමුණ (bain-marie; Baño María) ඒකාකාර, මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වයක් ලබා දීම සහ ෆ්ලැන් මිශ්රණය ඒකාකාරව පිසින බව සහතික කිරීමයි.
- චොකලට් සෝස් සඳහා, කටුක චොකලට් ග්රෑම් 100 ක් සහ බර ක්රීම් ග්රෑම් 150 ක් මධ්යම භාජනයක් තුළ ඒකාබද්ධ කරන්න. මධ්යම ගින්දරේ, චොක්ලට් දිය වී අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කර සිනිඳු වන තෙක් සුදුළුනු/ කලවම් කරන්න. චොක්ලට් ෆ්ලැන් එක උඩින් චොක්ලට් සෝස් වක්කර පිළිගන්වන්න!
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.