අපි අපේ නිවසේ එම්පනාඩා ගොඩක් කනවා, මෙම පැරගුවේ ආභාසය සහිත බේක් කරන ලද බීෆ් එම්පනාඩා එය පිසීම සඳහා අපගේ ප්රියතම ක්රමවලින් එකකි! අද වට්ටෝරුව සාම්ප්රදායික ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් වලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයකි එම්පෑන්ඩාස්. පිරවුම ඉරා දැමූ හරක් මස්, කුළුබඩු සහ එළවළු වලින් සමන්විත වේ; කැඩුණු තදින් තම්බා බිත්තර ද මස් මිශ්රණයේ ඇත.
මෙම බේක් කරන ලද හරක් මස් එම්පානාද අනෙකුත් බොහෝ ප්රභේදවලට වඩා ඉස්ම සහිත වන්නේ ඒවාට හොඳ ළූණු ප්රමාණයක් ඇතුළත් වන බැවිනි. ළූණු මස් පිරවීම තෙත් කරයි. පිරවුම සුදු තිරිඟු පිටි, බටර්, ජලය සහ ලුණු වලින් සමන්විත පිටි ගුලිය තුළ වට කර ඇත. අවසාන වශයෙන්, මෙම empanada රන් දුඹුරු තෙක් උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ.
වෙත පනින්න:
පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
A හි බඳුනේ ස්ථාවර මික්සර් පිටි, මෘදු කළ බටර්, සීනි සහ ලුණු තරයේ මිශ්ර වන තෙක් මධ්යම වේගයකින් ඇනූ කොක්ක ඇමිණීම සමඟ සවි කර ඇත. මෝටරය ක්රියාත්මක වන විට, සෙමින් සීතල වතුර එකතු කර මෘදු හා නම්යශීලී පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු 7 සිට 10 දක්වා මිශ්ර කරන්න.
පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් දූවිලි දමා පිරිසිදු වැඩ පෘෂ්ඨයකට මාරු කරන්න, පිළිවෙලට බෝලයක් සෑදීමට ප්රමාණවත්ය. ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා එක රැයකින් පැය 4 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
පිටි රහිත පැතලි වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත, ⅛ අඟල් ඝන පත්රයක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න; ඇනූ විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසුව, අඟල් 5 සිට 6 දක්වා රවුම් කපනය හෝ පීරිසිය භාවිතා කරමින් තැටිය කපා දමන්න; ඔබ කැමති ප්රමාණය අනුව, මම 6'' වීදුරු පියනක් භාවිතා කරමි.
ඉන්පසුව, සීරීම් එකතු කරන්න, ඉතිරි පිටි ගුලිය එකතු කරන්න, සහ රවුම් තවත් කණ්ඩායමක් රෝල් කරන්න; ඉතිරි සීරීම් සමඟ නැවත කරන්න. ඔබ පිරවීම සූදානම් කරන අතරතුර ආහාර පටලයකින් තැටි ආවරණය කර සිසිල් කරන්න; වහාම භාවිතා නොකරන්නේ නම්, ඉටි හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි භාවිතා කර තොගය වෙන් කර දින 1ක් ශීතකරණයේ තබන්න හෝ මාස 3ක් දක්වා කැටි කරන්න.
පිරවුම සාදා ගන්නේ කෙසේද
අවම වශයෙන් වතුර අඟලක්වත් බිත්තර ආවරණය වන පරිදි උදුන මත වතුර භාජනයක බිත්තර දමන්න. බිත්තර ගිල්වන්න. තාපය සක්රිය කර ජලය පෙරළෙන තාපාංකයට ගෙන එන්න. තද සුදු සහ බිත්තර කහ මදය ලබා ගැනීම සඳහා බිත්තර විනාඩි පහළොවක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර, බඳුනෙන් බිත්තර ඉවත් කර විශාල භාජනයක් තුළ අයිස් ස්නානයක තබන්න. බිත්තර සීතල වතුරේ සිසිල් කිරීමෙන් පිසීමේ ක්රියාවලිය නවත්වන අතර පීල් කිරීමේදී බිත්තර හැසිරවීම පහසු කරයි.
බිත්තර කාමර උෂ්ණත්වයට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට - මිනිත්තු පහළොවක් පමණ - ලෙල්ල කැඩීමට බිත්තරය කවුන්ටරය හෝ මේසය මත මෘදු ලෙස තට්ටු කරන්න. බිත්තර කටුව කැඩීමට බිත්තරයේ දෙපැත්තට තට්ටු කිරීමට පෙර බිත්තරයේ ඉහළ කෙළවර සහ පහළ කෙළවර තට්ටු කරන්න. බිත්තරය සහ කවචය අතර වායු සාක්කුව බිඳ දැමීම සඳහා බිත්තරයේ පුළුල් පහළ කෙළවරේ සිට බිත්තරය ප්රවේශමෙන් පීල් කරන්න. ඉන්පසු බිත්තර සුදු මදය කැඩී නොයන ලෙස කටුව මෘදු ලෙස ඉවත් කරන්න. පීට් කරන්න, කඩදාසි තුවායකින් ඒවා වියළා බඳුනක තබන්න. ගෑරුප්පුවක් භාවිතා කර, බිත්තර කුඩා කර, ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර, භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න.
විශාල nonstick බඳුනක, හරක් මස්, 2 හැදි ඔලිව් තෙල්, ජලය, හරක් මස් bouillon, කළු ගම්මිරිස්, රතු ගම්මිරිස් පෙති, දුරු, paprika, සහ සුදුළූණු ඒකාබද්ධ; මධ්යම-ඉහළ තාපය මත simmer කිරීමට කලවම්. පැය 1 ක් පමණ හරක් මස් මෘදු වන තෙක් ගින්දර අඩු කරන්න, ආවරණය කර, ඉඳහිට කලවම් කරන්න. පියන ඉවත් කරන්න, විනාඩි 3 සිට 5 දක්වා ඉස්ම සහිත නමුත් වියළි පෙනුමක් දක්වා වියළීමට ඉඩ දෙන තෙක් තාපය ඉහළට වැඩි කරන්න.
මිනිත්තු 10 ක් පමණ මෘදු වන තෙක් ළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා parsley එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න; මිශ්රණය තෙත් විය යුතු නමුත් දියර නොවිය යුතුය.
අවශ්ය නම් කුළුබඩු රස කර සකස් කරන්න. ඉන්පසුව, කණ්ඩායම් වශයෙන් වැඩ කිරීම, මස් මිශ්රණය ආහාර සකසනයකට හෝ බ්ලෙන්ඩරයට මාරු කර එය රළු ලෙස ඉරා දමන තුරු ස්පන්දනය කරන්න; එය ඉක්මවා නොයන්න, නැතහොත් ඔබට ඉස්ම සමඟ අවශ්ය වනු ඇත. ඊළඟට, ඉරා දැමූ මස් මිශ්රණය විශාල මිශ්ර බඳුනකට මාරු කර අඹරන ලද බිත්තරවලට මිශ්ර කරන්න. ඉඩ එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න, පසුව ආවරණය කර භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න.
එකලස් කරන්නේ කෙසේද
උඳුන මැද රාක්ක 2ක් තබා අවන් එක අංශක 425ට පෙර රත් කරන්න—පාච්මන්ට් හෝ පිටි සමඟ විශාල ෙබ්කිං ෂීට් 2ක් පේළි කරන්න; පැත්තකින් තියලා.
හරක් මස් මිශ්රණය සිසිල් වූ පසු, එක් එක් එම්පනාඩා තැටියේ මැදට හැඳි 2 ක් පමණ හැන්දක්, දාරය වටා අඟල් 1 ක මායිමක් ඉතිරි කරන්න; තෙල් සහිත වීම හොඳ මුද්රාවක් වළක්වන නිසා පිරවීම සමඟ දාරවලට ළඟා වීමෙන් වළකින්න.
ඔබේ ඇඟිල්ලේ කෙළවර කුඩා ජල ප්රමාණයකින් තෙත් කර රවුමේ දාර ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් තෙත් කරන්න. මායිමෙන් අඩක් පමණ, පසුව පිටි ගුලිය නමා දාර එකට තද කර මුද්රා කර අර්ධ සඳ හැඩයක් සාදන්න. ඕනෑම වායු සාක්කු ඉවත් කර දෙබලකින් දාර හෝ තද කරන්න. ඉතිරි රවුම් සහ පිරවීම සමඟ නැවත නැවත කරන්න. ඔබ පිළිස්සීමට සූදානම් වන තුරු එම්පානාඩාස් ශීතකරණයේ තබන්න.
පිළිස්සීම කරන්නේ කෙසේද
කුඩා භාජනයක් තුළ, බර ක්රීම්, සම්පූර්ණ කිරි හෝ ජලය 1 tablespoon, සහ ලුණු සහ සීනි ස්වල්පයක් සමඟ බිත්තර කහ මදය (පිළිස්සීමට සූදානම් වන තුරු පහර නොදෙන්න) සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න. බිත්තර මිශ්රණය සමඟ හරක් මස් එම්පනාඩාස් මුදුනේ සැහැල්ලුවෙන් මදින්න; මෙය ඔවුන් පිළිස්සෙන විට හොඳ රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙනු ඇත.
විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් උඳුන තුල බීෆ් එම්පනාඩාස් රන්වන් පැහැ වන තුරු පිළිස්සීම. අවශ්ය නම්, චිමිචුරි සෝස් සහ යූකා පැත්තක් සමඟ බීෆ් එම්පානදාස් උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න. සතුටින්!
අදාළ වට්ටෝරු:
- බිම හරක් මස් එම්පානදාස්
- කුකුල් මස් එම්පානදාස්
- ටූනා එම්පනාදාස්
- ස්වීට් කෝන් එම්පනාඩාස්
- යුකා එම්පානදාස්
වට්ටෝරුව
පහසු හරක් මස් Empanadas
මෙවලම්
අමුද්රව්ය
හරක් මස් පිරවීම සඳහා:
- 1 kg (රාත්තල් 2.2) අස්ථි රහිත බීෆ් චක්, කපා කොටා කැට
- 3 මධ්යම කහ ලූනු , සිහින්ව කැපූ
- 1 Poblano ගම්මිරිස් හෝ හරිත බෙල් පෙපර් , සිහින් ව කැඩුණු
- 1 රතු පාට ගම්මිරිස් , සිහින් ව කැඩුණු
- 1 කහ හෝ තැඹිලි ගම්මිරිස් , සිහින් ව කැඩුණු
- 5 සුදුළූණු බිග්ග , සිහින්ව අඹරන ලද
- 2 මේස හැඳි අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්
- ¼ තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස් , රස අනුව සකස් කරන්න
- 1 තේ හැන්දක රතු ගම්මිරිස් පැකට් , රස අනුව සකස් කරන්න
- 1 tablespoon මිහිරි පැපිරා
- 1 tablespoon plus 2 තේ හැඳි knorr හරක් මස් රස bouillon
- 1 tablespoon බිම දුරු , රස කිරීමට (විකල්ප)
- කොහර් ලුණු , රස බැලීමට
- 1 නැවුම් ඉතාලි parsley හෝ cilantro පොකුරක් , සිහින් ව කැඩුණු (කඳ ඉවත් කර ඇත)
- 4 තද තම්බා බිත්තර , ලොප් කළ
බීෆ් එම්පනාඩාස් පිටි ගුලිය සඳහා:
- 1 kg (කෝප්ප 8) සුදු තිරිඟු පිටි , හලලා
- 300 g (2 කූරු සහ 5 හැදි) ලුණු නොකළ බටර්, කාමර උෂ්ණත්වය
- 3 තේ හැඳි කොස්ටර් ලුණු
- 2 හැදි ග්රෑම් සීනි
- 475 ml ජලය, සීතල
බිත්තර සේදීම සඳහා:
- 1 බිත්තර කහ මදය
- 1 tablespoon ක්රීම් , සම්පූර්ණ කිරි, හෝ ජලය
- පොල්ලකට කොෂර් ලුණු
- පොල්ලකට සීනි
උපදෙස්
එම්පනාද පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද
- ඇනූ කොක්ක ඇමිණීම සවි කර ඇති ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් බඳුනක, පිටි, මෘදු කළ බටර්, සීනි සහ ලුණු තරයේ මිශ්ර වන තෙක් මධ්යම වේගයකින් ඒකාබද්ධ කරන්න. මෝටරය ක්රියාත්මක වන විට, සෙමින් සීතල වතුර එකතු කර මෘදු හා නම්යශීලී පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු 7 සිට 10 දක්වා මිශ්ර කරන්න.
- පිටිවලින් සැහැල්ලුවෙන් දූවිලි දමා පිරිසිදු වැඩ පෘෂ්ඨයකට මාරු කරන්න, පිළිවෙලට බෝලයක් සෑදීමට ප්රමාණවත්ය. ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා එක රැයකින් පැය 4 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
- පිටි රහිත පැතලි වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත, ⅛ අඟල් ඝන පත්රයක් බවට පිටි ගුලිය පෙරළන්න; ඇනූ විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසුව, අඟල් 5 සිට 6 දක්වා රවුම් කටර් හෝ පීරිසියක් භාවිතයෙන් තැටිය කපා දමන්න; ඔබ කැමති ප්රමාණය අනුව, මම 6'' වීදුරු පියනක් භාවිතා කරමි.
- ඉන්පසුව, සීරීම් එකතු කරන්න, ඉතිරි පිටි ගුලිය එකතු කරන්න, සහ රවුම් තවත් කණ්ඩායමක් රෝල් කරන්න; ඉතිරි සීරීම් සමඟ නැවත කරන්න. ඔබ පිරවීම සූදානම් කරන අතරතුර තැටි ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර සිසිල් කරන්න, නැතහොත් වහාම භාවිතා නොකරන්නේ නම්, ඉටි හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි භාවිතා කර තොගය වෙන් කර පසුව භාවිතා කිරීමට ශීතකරණයේ තබා හෝ කැටි කරන්න.
හරක් මස් එම්පනාඩා පිරවීම සාදා ගන්නේ කෙසේද
- බිත්තර අවම වශයෙන් වතුර අඟලක් ආවරණය වන පරිදි උදුන මත වතුර භාජනයක බිත්තර දමන්න. බිත්තර ගිල්වන්න. තාපය සක්රිය කර ජලය පෙරළෙන තාපාංකයට ගෙන එන්න. තද සුදු සහ බිත්තර කහ මදය ලබා ගැනීම සඳහා බිත්තර විනාඩි පහළොවක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න.
- ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර, බඳුනෙන් බිත්තර ඉවත් කර විශාල භාජනයක් තුළ අයිස් ස්නානයක තබන්න. බිත්තර සීතල වතුරේ සිසිල් කිරීමෙන් පිසීමේ ක්රියාවලිය නවත්වන අතර පීල් කිරීමේදී බිත්තර හැසිරවීම පහසු කරයි.
- බිත්තර කාමර උෂ්ණත්වයට සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට - මිනිත්තු පහළොවක් පමණ - ලෙල්ල කැඩීමට බිත්තරය කවුන්ටරය හෝ මේසය මත මෘදු ලෙස තට්ටු කරන්න. බිත්තර කටුව කැඩීමට බිත්තරයේ දෙපැත්තට තට්ටු කිරීමට පෙර බිත්තරයේ ඉහළ කෙළවර සහ පහළ කෙළවර තට්ටු කරන්න.
- බිත්තරය සහ කටුව අතර වායු සාක්කුව බිඳ දැමීම සඳහා බිත්තරයේ පුළුල් පහළ කෙළවරේ සිට බිත්තරය ප්රවේශමෙන් පීල් කරන්න. ඉන්පසු බිත්තර සුදු මදය කැඩී නොයන ලෙස කටුව මෘදු ලෙස ඉවත් කරන්න. කඩදාසි තුවායෙන් පිස දමන්න, වියළා ඒවා බඳුනක තබන්න. ගෑරුප්පුවක් භාවිතා කර, බිත්තර අඹරා, ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කර, භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න.
- විශාල nonstick බඳුනක, හරක් මස්, 2 හැදි ඔලිව් තෙල්, ජලය, හරක් මස් bouillon, කළු ගම්මිරිස්, රතු ගම්මිරිස් පෙති, දුරු, paprika, සහ සුදුළූණු ඒකාබද්ධ; කලවම් කර මධ්යම-ඉහළ තාපය මත simmer ගෙන.
- පැය 1 ක් පමණ හරක් මස් මෘදු වන තෙක් ගින්දර අඩු කරන්න, ආවරණය කර, ඉඳහිට කලවම් කරන්න. පියන ඉවත් කර, තාපය ඉහළට වැඩි කර විනාඩි 3 සිට 5 දක්වා ඉස්ම සහිත නමුත් වියළි පෙනුමක් දක්වා වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
- මිනිත්තු 10 ක් පමණ මෘදු වන තෙක් ළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා parsley එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න; මිශ්රණය තෙත් විය යුතු නමුත් දියර නොවිය යුතුය.
- අවශ්ය නම් කුළුබඩු රස කර සකස් කරන්න. ඉන්පසුව, කණ්ඩායම් වශයෙන් වැඩ කිරීම, මස් මිශ්රණය ආහාර සකසනයකට හෝ බ්ලෙන්ඩරයට මාරු කර එය රළු ලෙස ඉරා දමන තුරු ස්පන්දනය කරන්න; එය ඉක්මවා නොයන්න, නැතහොත් ඔබට ඉස්ම සමඟ අවශ්ය වනු ඇත. ඊළඟට, ඉරා දැමූ මස් මිශ්රණය විශාල මිශ්ර බඳුනකට මාරු කර අඹරන ලද බිත්තරවලට මිශ්ර කරන්න. එය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ආවරණය කර භාවිතයට සූදානම් වන තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න.
බේක් කළ හරක් මස් එම්පානාදාස් එකලස් කරන්නේ කෙසේද?
- උඳුන මැද රාක්ක 2ක් තබා අවන් එක අංශක 425ට පෙර රත් කරන්න. විශාල ෙබ්කිං ෂීට් 2ක් පාච්මන්ට් සමඟ පේළි කරන්න.
- හරක් මස් සිසිල් වූ පසු, එක් එක් එම්පනාඩා තැටියේ මැදට හැඳි 2 ක් පමණ හැන්දක්, දාරය වටා අඟල් 1 ක මායිමක් ඉතිරි කරන්න; තෙල් සහිත වීම හොඳ මුද්රාවක් වළක්වන නිසා පිරවීම සමඟ දාරවලට ළඟා වීමෙන් වළකින්න.
- ඔබේ ඇඟිල්ලේ කෙළවර කුඩා ජල ප්රමාණයකින් තෙත් කර මායිමෙන් අඩක් වටා ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් රවුමේ දාර තෙත් කරන්න, ඉන්පසු පිටි ගුලිය නැවී දාර එකට තද කර මුද්රා කර අර්ධ සඳ හැඩයක් සාදන්න.
- ඔබ යන විට වායු සාක්කු ඉවත් කර දෙබලකින් දාර හෝ තද කරන්න. ඉතිරි රවුම් සහ පිරවීම සමඟ නැවත නැවත කරන්න. ඔබ පිළිස්සීමට සූදානම් වන තුරු එම්පානාඩාස් ශීතකරණයේ තබන්න.
හරක් මස් Empanadas පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
- කුඩා භාජනයක් තුළ, බර ක්රීම්, සම්පූර්ණ කිරි හෝ ජලය 1 tablespoon, සහ ලුණු සහ සීනි ස්වල්පයක් සමඟ බිත්තර කහ මදය (පිළිස්සීමට සූදානම් වන තුරු පහර නොදෙන්න) සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.
- බිත්තර මිශ්රණය සමඟ හරක් මස් එම්පනාඩාස් මුදුනේ සැහැල්ලුවෙන් මදින්න; මෙය ඔවුන් පිළිස්සෙන විට හොඳ රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙනු ඇත.
- මිනිත්තු 20-25 ක් පමණ පෙර රත් කළ උඳුනක බීෆ් එම්පනාඩාස් රන්වන් පැහැ වන තුරු පිළිස්සීම. අවශ්ය නම් චිමිචුරි සෝස් සහ යූකා පැත්තක් සමඟ බීෆ් එම්පනාඩාස් උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න. භුක්ති විඳින්න!
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.