දුඹුරු බටර්, බියුරේ නොයිසෙට් (ප්රංශ "හැසල්නට් බටර්") ලෙසද හැඳින්වේ, කිරි ඝන ද්රව්ය තරමක් පැණිරස, ගෙඩි, රන්වන් දුඹුරු පැහැයට බැද ගන්නා තෙක් පිසින ලද බටර් වේ. මෙම ක්රියාවලියේදී බොහෝ ජල අන්තර්ගතය වාෂ්ප වී බටර්වල රසය සාන්ද්රණය කරයි.
බේක් කළ භාණ්ඩවල දුඹුරු බටර් භාවිතා කරන්න මෙන් කෙසෙල් චොකලට් චිප් කුකීස් or දුඹුරු බටර් චොකලට් කුකීස් නැත්නම් වැහි වැහැලා බැදපු බිත්තර, එළවළු, මස් හෝ මුහුදු ආහාර.
දුඹුරු බටර් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
ලුණු රහිත බටර් කෑලි ලා පැහැති මධ්යම සාස්පාන් එකක මධ්යම තාපය මත තබන්න. දුඹුරු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් බටර් උණු කරන්න. එය විවිධ අදියරයන් හරහා ගමන් කරනු ඇත, ඒ නිසා දැඩි අවධානය යොමු කරන්න.
බටර් මුලින්ම පෙණ දමනු ඇත, පසුව පෑන් පතුලේ දුඹුරු පැහැති බිටු කිහිපයක් සෑදීමට පටන් ගනී.
බටර් සම්පූර්ණයෙන්ම දියවී ගිය පසු මෙම ක්රියාවලිය විනාඩි 3 ක් පමණ ගත විය යුතුය. බටර් වල සුවඳ සහ ටෝස්ට් කර තඹ පැහැයට හැරුණු වහාම, දැවීම වැළැක්වීම සඳහා තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න.
දුඹුරු බටර් වලට කිරි පිටි ප්රවේශමෙන් එකතු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, කිරිපිටි ඇතුළත් කිරීම සඳහා නම්යශීලී spatula භාවිතා කරන්න. කිරිපිටි පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා පෑන් පතුලේ සහ පැති පිරිසිදු කිරීමට වග බලා ගන්න.
මිශ්රණය ගැඹුරු රන්වන් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් කලවම් කරන්න, එය විනාඩි 1 සිට 2 දක්වා ගත විය යුතුය.
වහාම එය තාප ආරක්ෂිත භාජනයකට මාරු කරන්න, පෑන් සිට අමතර කිරි ඝන කොටස් සීරීමට. මෙමඟින් තාච්චියෙන් ඉතිරි වන තාපය දිගටම බටර් පිසීමෙන් සහ එය පිළිස්සීම වළක්වනු ඇත.
ඔබේ වට්ටෝරුවෙහි භාවිතා කිරීමට පෙර දුඹුරු බටර් කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
කැමිලාගේ ඉඟිය: අමතර රසයක් සඳහා දුඹුරු බටර් වල දුඹුරු කිරි ඝන ද්රව්ය තැබීමට මම කැමැත්තෙමි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ වඩාත් සිනිඳු වයනයකට කැමති නම්, කිරි ඝන ඉවත් කිරීම සඳහා දුඹුරු බටර් පෙරීම හෝ ඉවත් කිරීම කළ හැකිය - පැහැදිලි මේදය තවමත් මෘදු ටෝස්ට් රසයක් පවත්වා ගනී.
දුඹුරු බටර් ලබා ගැනීම සඳහා වියළි සම්පූර්ණ කිරි අවශ්ය නොවේ, නමුත් එය පොහොසත් ගැඹුරු රසයක් ලබා දෙයි. කිනිතුල්ලක් තුළ, මේද නොවන කිරිපිටි ආදේශ කරන්න (දුඹුරු බටර් එතරම් රසවත් නොවනු ඇත) හෝ කිරි පිටි සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන්න.
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
දුඹුරු බටර්
මෙවලම්
- මධ්යම සාස්පාන් හෝ ස්කයිලට්
- ලී හැන්දක් හෝ තාප ආරක්ෂිත Spatula
- තාප ප්රතිරෝධී බඳුනක් හෝ බහාලුම්
- විකල්ප: සිහින් දැල් පෙරනයක්
අමුද්රව්ය
- 226 g (2 කූරු) ලුණු නොකළ බටර් , සමාන ප්රමාණයේ කෑලි කපා
- ¼ කුසලාන වියළි කිරිපිටි , විකල්ප
උපදෙස්
- ලුණු රහිත බටර් කෑලි ලා පැහැති මධ්යම සාස්පාන් එකක මධ්යම තාපය මත තබන්න. දුඹුරු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් බටර් උණු කරන්න. එය විවිධ අදියරයන් හරහා ගමන් කරනු ඇත, ඒ නිසා දැඩි අවධානය යොමු කරන්න. බටර් මුලින්ම පෙණ දමනු ඇත, පසුව පෑන් පතුලේ දුඹුරු පැහැති බිටු කිහිපයක් සෑදීමට පටන් ගනී. බටර් සම්පූර්ණයෙන්ම දියවී ගිය පසු මෙම ක්රියාවලිය විනාඩි 3 ක් පමණ ගත විය යුතුය.
- බටර් වල සුවඳ සහ ටෝස්ට් කර තඹ පැහැයට හැරුණු වහාම, දැවීම වැළැක්වීම සඳහා තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. දුඹුරු බටර් වලට කිරි පිටි ප්රවේශමෙන් එකතු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, කිරිපිටි ඇතුළත් කිරීම සඳහා නම්යශීලී spatula භාවිතා කරන්න. කිරිපිටි පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා පෑන් පතුලේ සහ පැති පිරිසිදු කිරීමට වග බලා ගන්න.
- මිශ්රණය ගැඹුරු රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් කලවම් කරන්න, එය විනාඩි 1 සිට 2 දක්වා ගත විය යුතුය. වහාම එය තාප ආරක්ෂිත භාජනයකට මාරු කරන්න, පෑන් සිට අමතර කිරි ඝන කොටස් සීරීමට. මෙමඟින් තාච්චියෙන් ඉතිරි වන තාපය දිගටම බටර් පිසීමෙන් සහ එය පිළිස්සීම වළක්වනු ඇත. ඔබේ වට්ටෝරුවෙහි භාවිතා කිරීමට පෙර දුඹුරු බටර් කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- කැමිලාගේ ඉඟිය: අමතර රසය සඳහා දුඹුරු බටර්වල දුඹුරු කිරි ඝන ද්රව්ය තැබීමට මම කැමැත්තෙමි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ වඩාත් සිනිඳු වයනයකට කැමති නම්, කිරි ඝන ඉවත් කිරීම සඳහා දුඹුරු බටර් පෙරීම හෝ ඉවත් කිරීම කළ හැකිය - පැහැදිලි මේදය තවමත් මෘදු ටෝස්ට් රසයක් පවත්වා ගනී.
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.