اسان گھر ۾ تمام گھڻا امپانڊا کائيندا آھيون، ۽ ھي پيراگويان کان متاثر ٿيل فرائيڊ امپانڊا اسان جي پسنديده وينجن مان ھڪڙو آھي! هن Empanada (لذيذ ٿيڻ کان علاوه) ٺاهڻ آسان آهي ۽ صرف چند پينٽري اجزاء جي ضرورت آهي.
ڀرڻ تي مشتمل آهي ڪٽيل گوشت، مصالحا ۽ ڀاڄيون؛ ڪٽيل سخت اُبليل انڊا پڻ گوشت جي ميلاپ ۾ هوندا آهن.
اهي ايمپناڊا پڻ ٻين قسمن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ رسيل آهن ڇو ته انهن ۾ چڱي مقدار ۾ پياز شامل آهن؛ پياز گوشت کي نم رکي ٿو. ڀرڻ کي اٽي ۾ بند ڪيو ويو آهي جنهن ۾ سڀني مقصدن وارو اٽو، مکڻ، پاڻي ۽ لوڻ شامل آهي.
آخرڪار، اهي امپانڊا گرم تيل ۾ ڳاڙهو ڳاڙهو ٿي ويا آهن جيستائين گولڊن براون. هن منگو حبانيرو ساس سان گڏ هڪ مٺي، سواد ۽ مسالي واري برعڪس لاء.
ٽپو:
Empanada Dough ڪيئن ٺاهيو
جي پيالي ۾ هڪ اسٽينڊ ميڪر آٽي جي ٿلهي سان لڳل، اٽو، نرم مکڻ، کنڊ ۽ لوڻ کي وچولي رفتار تي گڏ ڪريو جيستائين چڱيءَ طرح بلينڊ نه ٿئي.
موٽر هلائڻ سان، آهستي آهستي ٿڌو پاڻي شامل ڪريو ۽ ملائي جيستائين نرم ۽ لچڪدار اٽو بڻجي، 7 کان 10 منٽ. ھڪڙي صاف ڪم واري مٿاڇري ڏانھن منتقل ڪريو ھلڪي طور تي اٽي سان مٽي ۽ ھڪڙو يا ٻه ڀيرا گونجي، رڳو ھڪڙو صاف بال ٺاھڻ لاء ڪافي آھي.
ھڪڙي وڏي ٿانو ڏانھن منتقل ڪريو، پلاسٽڪ لفاف ۾ لفاف ڪريو، ۽ گھٽ ۾ گھٽ 30 منٽن تائين يا رات جو دير تائين.
اڻ ٻوٽي ٿيل لوڻ واري ڪم واري مٿاڇري تي، اٽي کي ⅛-انچ ٿلهي چادر ۾ رول ڪريو؛ مٽي کي 10 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو. ان کان پوء، 5 کان 6 انچ گول ڪٽر يا ساسر استعمال ڪندي ڊسڪ کي ڪٽيو؛ ان تي منحصر آهي ته توهان ڪيتري وڏي کي ترجيح ڏيو ٿا، مان هڪ 6'' شيشي جي لڪي استعمال ڪريان ٿو.
ان کان پوء، اسڪريپ گڏ ڪريو، باقي اٽو ۾ شامل ڪريو، ۽ حلقن جي ٻي بيچ کي رول ڪريو؛ باقي اسڪريپ سان ورجائي.
ڊسڪ کي ڪلنگ فلم سان ڍڪيو ۽ ٿڪايو جڏهن توهان فلنگ تيار ڪريو. جيڪڏهن فوري طور تي استعمال نه ڪيو وڃي، اسٽيڪ کي الڳ ڪرڻ لاءِ موم يا پارچمينٽ پيپر استعمال ڪريو ۽ ان کي بعد ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ فرج يا منجمد ڪريو.
سخت اُبليل انڊا ڪيئن ٺاهيو
انڊن کي پاڻيءَ جي هڪ ٿانءَ ۾ اسٽوٽپ تي رکي، گهٽ ۾ گهٽ هڪ انچ پاڻي انهن کي ڍڪيو. انڊن کي ساڙيو. گرميء تي ڦيرايو ۽ پاڻيء کي رولنگ ابل تي آڻيو. انڊن کي اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ پندرهن منٽن لاءِ وجھو ته جيئن اڇو ۽ زردي مضبوط ٿئي.
هڪ slotted چمچ استعمال ڪندي، انڊا کي برتن مان هٽايو ۽ انهن کي برف جي غسل ۾ هڪ وڏي ٿانو ۾ رکو. انڊن کي ٿڌي پاڻيءَ ۾ ٿڌو ڪرڻ سان پچائڻ واري عمل کي روڪيو ويندو ۽ انين کي ڇلڻ وقت ان کي سنڀالڻ آسان ٿي ويندو.
جڏهن انڊا مڪمل طور تي ڪمري جي گرمي پد تي ٿڌيون آهن - اٽڪل پندرهن منٽ- نرميءَ سان انڊي کي ٽيپ ڪريو کاؤنٽر يا ٽيبل تي ان جي ڇلي کي ٽوڙڻ لاءِ. آنڊا جي مٿئين پڇاڙيءَ تي ٽيپ ڪريو ۽ ھيٺئين پڇاڙيءَ تي ٽيپ ڪريو ان کان پھريائين ته ھوءَ جي پاسن کي ٽيپ ڪري انڊيءَ جي شيل کي ٽوڙڻ لاءِ.
انڊيءَ کي احتياط سان ڇڪيو، انڊيءَ جي هيٺئين پاسي کان شروع ٿي، انڊيءَ ۽ خول جي وچ ۾ هوا جي کيسي کي ٽوڙڻ لاءِ. ان کان پوء، هڏن جي اڇي کي ٽوڙڻ کان بچڻ لاء آسانيء سان شيل کي هٽايو.
پيٽ، انھن کي ڪاغذ جي تولي سان سڪي ۽ انھن کي ٿانو ۾ رکو. هڪ ڪانٽو استعمال ڪندي، انڊن کي ڪٽيو، انهن کي پلاسٽڪ لفافي سان ڍڪيو، ۽ استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين فرج ۾ ذخيرو ڪريو.
بيف ڀرڻ جو طريقو
هڪ وڏي نان اسٽڪ برتن ۾، گڏ ڪريو گوشت، 2 چمچ زيتون جو تيل، پاڻي، بيف بلون، ڪارا مرچ، لال مرچ فلڪس، ڪمن، پيپريڪا، ۽ لوسن؛ ھلايو ۽ وچولي تيز گرمي تي ھڪڙو simmer آڻيو.
گھٽ ۾ گھٽ گرمي کي گھٽ ڪريو، ڍڪيو، ۽ سمر ڪريو، ڪڏھن ڪڏھن ھلندو رھيو، جيستائين گوشت تقريبا 1 ڪلاڪ لاء نرم ٿئي. لڪير کي هٽايو ۽ گرميء کي تيز ڪرڻ تائين وڌايو جيستائين اهو سڪي وڃي ٿو هڪ رسيل پر سڪل نظر تقريبا 3 کان 5 منٽن تائين.
پياز ۽ مرچ شامل ڪريو ۽ پک ڪريو جيستائين نرم، اٽڪل 10 منٽ. اجماع شامل ڪريو ۽ وڌيڪ 10 منٽن لاء پکايا ڪنهن به اضافي مائع کي ختم ڪرڻ لاء؛ مرکب نم هجڻ گهرجي پر نه وهندڙ.
ذائقو ۽ ترتيب ڏيو جيڪڏهن ضرورت هجي. ان کان پوء، بيچ ۾ ڪم ڪندي، گوشت جي مرکب کي فوڊ پروسيسر يا بلينڈر ڏانهن منتقل ڪريو ۽ دال ۽ نبض تيستائين ٿلهي طور تي ڪٽيو وڃي. ان کي وڌيڪ نه ڪريو، يا توهان کي puree جي ضرورت پوندي.
اڳيون، ڪٽيل گوشت جي مرکب جي هر بيچ کي هڪ وڏي ميڪنگ پيالي ۾ منتقل ڪريو ۽ ڪٽيل انڊس ۾ ملايو. ڏي اهو ڪمري جي حرارت تي ٿڌو، پوء استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين ڍڪيو ۽ ريفريجريٽ ڪريو.
گڏ ڪيئن ڪجي
لائن 2 وڏي بيڪنگ شيٽ پارچمينٽ سان؛ پاسي رکي.
هڪ ڀيرو گوشت ٿڌو ٿي وڃي، جلدي ڪم ڪريو ته جيئن اٽو توهان جي هٿن ۾ تمام گهڻو گرم نه ٿئي، هر امپانڊا ڊسڪ جي وچ ۾ اٽڪل 2 چمچون حصو، ڪنڊ جي چوڌاري 1 انچ جي سرحد ڇڏي.
ڀرڻ سان ڪنارن تائين پهچڻ کان پاسو ڪريو ڇو ته تيل جي ڪري سٺي مهر کي روڪيندو.
پنهنجي آڱر جي چپ کي پاڻيءَ جي ٿوري مقدار سان نم ڪريو ۽ دائري جي ڪنارن کي پنهنجي آڱر سان اڌ سرحد جي چوڌاري نم ڪريو؛ پوءِ نرميءَ سان وجھو جيستائين ڪنارن کي اڌ چنڊ جي شڪل ۾ سيل ڪرڻ لاءِ ملن.
ڪنارن کي ڪانٽو سان ڇڪيو، هوا جي پاڪيٽ کي هٽائي ڇڏيو جيئن توهان وڃو. باقي گولن سان ورجائي ۽ ڀرڻ. انھن کي فرج ۾ رکو جيستائين توھان انھن کي فرائي ڪرڻ لاءِ تيار نه آھيو.
ڪئين ڪئين ڪجي
2-کوارٽ برتن ۾، مونگ پھلي جي تيل کي 350 درجا F تي گرم ڪريو. 2 کان 3 ايمپناڊاس کي گرم تيل ۾ نرميءَ سان اُڇلايو ۽ فرائي ڪريو جيستائين گولڊن برائون، 3 منٽ في پاسي، ضرورت مطابق گرمي کي ترتيب ڏيو.
پيپر ٽوالن ڏانهن منتقل ڪريو پاڻي ڪڍڻ لاء. گرم خدمت ڪريو.
لاڳاپيل ترڪيبون:
رشيد
آسان Empanadas
اوزار
Ingredients
Empanada ڀرڻ لاء
- 1 kg (2.2 lbs) هڏن کان سواءِ بيف چيڪ، سنواريل ۽ ڪڇل
- 3 وچولي پيلو پياز ، چ dicو ڀريل
- 1 پوبلانو مرچ يا سائي گھنٽي مرچ ، ڇڪيل
- 1 ڳاڙهو مرچ مرچ ، ڇڪيل
- 1 پيلو يا نارنگي گھنٽي مرچ ، ڇڪيل
- 5 لوسن جا لونگ ، چڱيءَ طرح ڪٽيل
- 2 چمڙن جون شيون اضافو زيتون جو تيل آهي
- ¼ چچا ڪارو مرچ؛ ذائقي کي ترتيب ڏيو
- 1 چچا لال مرچ جا ٽڪرا؛ ذائقي کي ترتيب ڏيو
- 1 چمڪيو مٺي گراڪي
- 1 چمچ پلس 2 چمچا knorr گوشت جو ذائقو bouillon
- 1 چمڪيو جڌل جيو ذائقو ڪرڻ (اختياري)
- 1 bunch تازو اطالوي parsley يا cilantro ٿلهي ڪٽيل
- 4 سخت eggsميل اَنَ ، ڪٽيل
- هماليه گلابي لوڻ يا ڪوشر لوڻ، جيڪڏهن ضروري هجي ته لوڻ سان ذائقو ۽ ترتيب ڏيو.
- 1.5 ليٽر (6 پيالو) مونگ پھلي جو تيل يا سورج مکي ترڻ لاءِ يا ڪو غير جانبدار فرائينگ تيل
Empanada dough لاء:
- 1kg kg (8 پيالو) سڀ مقصد اٽو
- 300 g (2 اسٽڪس پلس 5 چمچون) اڻ لوڻ وارو مکڻ، ڪمري جي حرارت
- 2 نوڪريون گلابي هماليه لوڻ يا ڪوشر لوڻ
- 30 g (2 چمچا) کنڊ
- 325 ml پاڻي، ٿڌو
جون هدايتون
Empanada Dough ڪيئن ٺاهيو
- اسٽينڊ ميڪر جي پيالي ۾ آٽي جي ٿلهي سان جڙيل، اٽو، نرم مکڻ، کنڊ ۽ لوڻ کي وچولي رفتار تي گڏ ڪريو جيستائين چڱيءَ طرح ملائي. موٽر هلڻ سان، آهستي آهستي ٿڌي پاڻي ۾ شامل ڪريو ۽ ملائي جيستائين نرم ۽ لچڪدار اٽو بڻجي وڃي، 7 کان 10 منٽن تائين.
- ھڪڙي صاف ڪم واري مٿاڇري ڏانھن منتقل ڪريو ھلڪي طور تي اٽي سان مٽي ۽ ھڪڙو يا ٻه ڀيرا گونجي، رڳو ھڪڙو صاف بال ٺاھڻ لاء ڪافي آھي. پلاسٽڪ جي لفافي ۾ لپي ۽ فرج ۾ 4 ڪلاڪن تائين رات تائين سيٽ ڪريو.
- ڪم جي مٿاڇري تي، اٽي کي هڪ ⅛ انچ ٿلهي چادر ۾ روليو؛ مٽي کي 10 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو. ان کان پوء، 5 کان 6 انچ جي گول ڪٽر يا ساسر استعمال ڪندي ڊسڪ کي ڪٽيو؛ ان تي منحصر آهي ته توهان ڪيتري وڏي کي ترجيح ڏيو ٿا، مان هڪ 6'' شيشي جي لڪي استعمال ڪريان ٿو.
- ان کان پوء، اسڪريپ گڏ ڪريو، باقي اٽو ۾ شامل ڪريو، ۽ حلقن جي ٻي بيچ کي رول ڪريو؛ باقي اسڪريپ سان ورجائي. ڊسڪ کي ڪلنگ فلم سان ڍڪيو ۽ ٿڪايو جڏهن توهان فلنگ تيار ڪري رهيا آهيو يا جيڪڏهن فوري طور استعمال نه ڪيو وڃي، اسٽيڪ کي الڳ ڪرڻ لاءِ موم يا پارچمينٽ پيپر استعمال ڪريو ۽ بعد ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ ريفريجريٽ يا منجمد ڪريو.
سخت ابليل انڊا ڪيئن ٺاهيو
- انڊن کي پاڻيءَ جي هڪ ٿانءَ ۾ رکي اسٽوٽ ٽاپ تي گهٽ ۾ گهٽ هڪ انچ پاڻيءَ سان انين کي ڍڪيو. انڊن کي ساڙيو. گرميء تي ڦيرايو ۽ پاڻيء کي رولنگ ابل تي آڻيو. انڊن کي اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ پندرهن منٽن لاءِ وجھو ته جيئن اڇو اڇو ۽ زردي حاصل ٿئي.
- هڪ slotted چمچ استعمال ڪندي، انڊا کي برتن مان هٽايو ۽ انهن کي برف جي غسل ۾ هڪ وڏي ٿانو ۾ رکو. انڊن کي ٿڌي پاڻيءَ ۾ ٿڌو ڪرڻ سان پچائڻ واري عمل کي روڪيو ويندو ۽ انين کي ڇلڻ وقت ان کي سنڀالڻ آسان ٿي ويندو.
- جڏهن انڊا مڪمل طور تي ڪمري جي گرمي پد تي ٿڌيون آهن - اٽڪل پندرهن منٽ- نرميءَ سان انڊي کي ٽيپ ڪريو کاؤنٽر يا ٽيبل تي ان جي ڇلي کي ٽوڙڻ لاءِ. آنڊا جي مٿئين پڇاڙيءَ تي ٽيپ ڪريو ۽ ھيٺئين پڇاڙيءَ تي ٽيپ ڪريو ان کان پھريائين ته ھوءَ جي پاسن کي ٽيپ ڪري انڊيءَ جي شيل کي ٽوڙڻ لاءِ.
- انڊيءَ کي احتياط سان ڇڪيو، انڊيءَ جي هيٺئين پاسي کان شروع ٿيندي، انڊيءَ ۽ خول جي وچ ۾ هوا جي کيسي کي ٽوڙڻ لاءِ. ان کان پوء، هڏن جي اڇي کي ٽوڙڻ کان بچڻ لاء آسانيء سان شيل کي هٽايو. پيٽ، ڪاغذ جي تولي سان سڪي، ۽ انھن کي ٿانو ۾ رکي. ڪانٽو استعمال ڪندي، انڊن کي ڪٽيو، پلاسٽڪ جي لفافي سان ڍڪيو، ۽ استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين فرج ۾ ذخيرو ڪريو.
Empanada Filling ڪيئن ٺاهيو
- ھڪڙي وڏي نان اسٽڪ برتن ۾، گڏ ڪريو گوشت، 2 چمچ زيتون جو تيل، پاڻي، بيف بلون، ڪارا مرچ، لال مرچ فلیکس، ڪمن، پيپريڪا ۽ لوسن؛ ھلايو ۽ وچولي تيز گرمي تي ھڪڙو simmer آڻيو.
- گھٽ ۾ گھٽ گرمي کي گھٽ ڪريو، ڍڪيو، ۽ سمر ڪريو، ڪڏھن ڪڏھن ھلندو رھيو، جيستائين گوشت تقريبا 1 ڪلاڪ لاء نرم ٿئي. لڪير کي هٽايو، ۽ گرميء کي تيز ڪرڻ تائين وڌايو ۽ سڪي وڃڻ ڏيو هڪ رسيل پر خشڪ ڏسڻ لاء تقريبا 3 کان 5 منٽن تائين.
- پياز ۽ مرچ شامل ڪريو ۽ پک ڪريو جيستائين نرم، اٽڪل 10 منٽ. اجماع شامل ڪريو ۽ وڌيڪ 10 منٽن لاء کائڻ لاء ڪنهن به اضافي مائع کي ختم ڪرڻ لاء؛ مرکب نم هجڻ گهرجي پر نه وهندڙ.
- ذائقو ۽ ترتيب ڏيو جيڪڏهن ضرورت هجي. ان کان پوء، بيچ ۾ ڪم ڪندي، گوشت جي مرکب کي فوڊ پروسيسر يا بلينڈر ڏانهن منتقل ڪريو ۽ دال ۽ نبض تيستائين ٿلهي طور تي ڪٽيو وڃي. ان کي وڌيڪ نه ڪريو، يا توهان کي puree جي ضرورت پوندي. اڳيون، ڪٽيل گوشت جي مرکب جي هر بيچ کي هڪ وڏي ميڪنگ پيالي ۾ منتقل ڪريو ۽ ڪٽيل انڊس ۾ ملايو. ان کي ڪمري جي حرارت تي ٿڌي ڏيو، پوء استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين ڍڪيو ۽ ريفريجريٽ ڪريو.
گڏ ڪيئن ڪجي
- لڪير 2 وڏيون بيڪنگ شيٽ پارچمينٽ سان؛ پاسي رکي. هڪ ڀيرو گوشت ٿڌو ٿي وڃي، جلدي ڪم ڪري، تنهنڪري اٽو توهان جي هٿن ۾ گهڻو گرم نه ٿئي، هر ايمپناڊا ڊسڪ جي وچ ۾ اٽڪل 2 چمچون حصو، ڪنڊ جي چوڌاري 1 انچ جي سرحد ڇڏي؛ ڀرڻ سان ڪنارن تائين پهچڻ کان پاسو ڪريو ڇو ته تيل سٺي مهر کي روڪيندو.
- پنهنجي آڱر جي چپ کي پاڻيءَ جي ٿوري مقدار سان نم ڪريو ۽ دائري جي ڪنارن کي پنهنجي آڱر سان اڌ سرحد جي چوڌاري نم ڪريو؛ پوءِ نرميءَ سان وجھو جيستائين ڪنارن کي اڌ چنڊ جي شڪل ۾ سيل ڪرڻ لاءِ ملن.
- ڪنارن کي ڪانٽو سان ڇڪيو، ڪنهن به هوائي جيب کي هٽائي ڇڏيو جيئن توهان وڃو. باقي گولن سان ورجائي ۽ ڀرڻ. فرج ۾ امپانداس کي ٿڌو ڪرڻ لاءِ رکو جيستائين توھان انھن کي فرائي ڪرڻ لاءِ تيار نه آھيو.
Empanadas کي ڪيئن ڀڃي
- 2-کوارٽ برتن ۾، مونگ پھلي جي تيل کي 350 درجا F تي گرم ڪريو. ھڪڙي وقت ۾ 2 کان 3 ايمپناڊاس کي گرم تيل ۾ ھلايو ۽ بھوري جيستائين گولڊن براؤن، 3 منٽ في پاسي، گرمي کي ترتيب ڏيو. پيپر ٽوالن ڏانهن منتقل ڪريو پاڻي ڪڍڻ لاء. گرم خدمت ڪريو.
نوٽ
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.