چاله ماني هڪ روايتي يهودي ماني آهي جيڪا اڪثر سبت جي ڏينهن ۽ موڪلن تي کائي ويندي آهي. روايتي چال جي ترڪيبون استعمال ڪن ٿيون انڊا، اڇو اٽو، پاڻي، کنڊ، خمير ۽ لوڻ.
پهرين اٿڻ کان پوءِ، اٽي کي رسيءَ جهڙو ٽڪرن ۾ وڍيو وڃي ٿو ۽ ان کي ٽن، چئن يا ڇهن تارن ۾ لٽيو وڃي ٿو. خاص جشنن لاءِ، جيئن ته يهودين جي پاڪ ڏينهن، لٽيل لوف کي دائري ۾ گھمائي سگھجي ٿو ۽ ان کي انڊيءَ سان رنگيو وڃي ته جيئن ان کي سونهري چمڪ ڏئي.
چالا ڪڏهن ڪڏهن خشڪ ميون سان مٿي ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ ڪشمش ۽ ڪرينبيري. هتي هڪ آسان آهي گھر ۾ ڪوشش ڪرڻ لاء چاله ماني جو طريقو؛ اهو بلڪل سادو آهي ۽ اٽو، کنڊ، خمير، لوڻ، هڏيون ۽ تيل کي گڏ ڪري ٿو. ان کان پوءِ اٽي کي ڳنڍيو ويندو آهي ۽ سنهري ناسي ٿيڻ تائين پڪو ڪيو ويندو آهي. چالا ماني ڪنهن به کاڌي ۾ هڪ لذيذ ۽ تہوار اضافو آهي!
چالا ماني ڪيئن ٺاھيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
گرم پاڻي (اٽڪل 110F کان 115F) ھڪڙي ننڍڙي ٿانو ۾ رکو، خمير ۽ کنڊ جي ھڪڙي چمڪ سان گڏ، گڏ ڪرڻ لاء ھلايو. ڪمري جي گرمي پد تي هڪ طرف سيٽ ڪريو جيستائين هڪ ٿلهي پرت مٿي تي، 5-10 منٽن تائين.
اسٽينڊ ميڪر جي وڏي پيالي ۾ اٽو ۽ لوڻ ملايو ۽ گڏ ڪرڻ لاءِ گھٽ رفتار تي ويس ڪريو. اٽي جي وچ ۾ هڪ کوهه ٺاهيو ۽ 2 انڊا، 1 آني جي زردي، ماکي ۽ تيل شامل ڪريو. گھٽيءَ تي ويس ڪريو ته جيئن ڍڳي ٺھي. خمير جي آميزش کي اڇو ۽ جلدي گڏ ڪريو جيستائين هڪ ٿلهو آٽو بڻجي وڃي. 6-8 منٽن لاءِ ٿلهي جي ٿلهي جي ڳنڍي کي استعمال ڪندي گهٽ رفتار تي اٽي کي گونجي.
جيڪڏهن اٽو اڃا تائين تمام چپچپا آهي، اٽو جو 1 چمچ شامل ڪريو جيستائين نرم ۽ هموار. پنھنجي ھٿ کي ھلڪو تيل ڏيو، اٽي کي ھڪڙي وڏي تيل واري ٿانو ۾ رکو، ۽ مٿاڇري ڏانھن ڦيرايو؛ ڍڪڻ پلاسٽڪ جي لفافي سان ۽ گرم جاءِ تي رکو ته جيئن اٽي کي اڀري وڃي جيستائين ان جي ڊيگهه ٻيڻي ٿي وڃي، 45 کان 1 ½ ڪلاڪ.
هلڪي اٽي واري ڪم جي مٿاڇري تي، اٽي کي 3 کان 6 برابر ٽڪرن ۾ ورهايو، ان تي منحصر آهي ته توهان ڪهڙي قسم جي چوٽي ٺاهي رهيا آهيو. اڳيون، اٽي جي ٽڪرن کي ڊگھي رسيءَ ۾ روليو، اٽڪل 16 انچ ڊگھو. رسي گڏ ڪريو ۽ انھن کي مٿي تي گڏ ڪريو.
سادو 3-اسٽينڊ چاله ٺاهڻ لاءِ، رسيءَ کي هڪ ٻئي سان ويڙھيو جيئن بالن جي چوٽيءَ ۾ وجھو ۽ مڪمل ٿيڻ تي سرن کي گڏ ڪريو. لٽ ٿيل لوف کي پارچمينٽ جي قطار ۾ بيڪنگ شيٽ تي رکو ۽ اٽي سان ڇڪيو. هڪ باورچی خانه جي توليه سان نرميء سان ڍڪيو ۽ گرم جاء تي اڀرڻ ڏيو جيستائين 1 ڪلاڪ پف ٿي وڃي.
تندور کي 350 ° F تي گرم ڪريو. انڊيءَ جي زردي کي 1 چمچ ڪريم سان وجھو ۽ سڄي چالا تي، در جي اندر ۽ روٽي جي پاسن تي برش ڪريو. جيڪڏھن توھان چاھيو ته تندور ۾ وجھڻ کان پھريائين چالا تي پوپٽ، زعطار يا تِل جو داڻو اڇلايو. بيڪنگ شيٽ کي ٻئي جي مٿي تي رکو ته جيئن هيٺئين ڪرسٽ کي تمام گهڻو براؤن ٿيڻ کان روڪيو وڃي. ڪيڪ ڪريو جيستائين چالا گولڊن برائون ٿئي، اٽڪل 25-30 منٽ، پين کي اڌ طرف گھمايو. لٽ ٿيل ماني کي ٿڌو ڪرڻ لاءِ ٿڌي ريڪ تي رکي ڇڏيو.
لاڳاپيل ترڪيبون:
رشيد
آسان چالا ماني
Ingredients
چالا ماني لاءِ:
- 11 g فوري خشڪ خمير
- 150 ml کير يا پاڻي (100F-110F)
- 30 g ماکي
- 60 g کنڊ
- 80 ml ايڪوڪو جو تيل ، سورج مکي جو تيل، يا ڳريل مکڻ
- 2 وڏي آنڊن جي زردي
- 2 وڏي ڳاڙهو
- 1-½ نوڪريون ڪشير لوڻ
- 500 g (4 پيالو) سڀ مقصد اٽو , چمچ ۽ سطح بند، ڪم جي مٿاڇري لاء وڌيڪ
آنڊا ڌوئڻ لاءِ:
- کنڊ جو هڪ چمچو
- 1 وڏي هيرن جي زردي
- 1 چمڪيو ڪريم ، سڄو کير، يا پاڻي
جون هدايتون
- ٿڌي ٿانو ۾ گرم (اٽڪل 110F کان 115F) پاڻي، خمير ۽ کنڊ جي هڪ چِٽِي سان اُڇلايو، گڏ ڪرڻ لاءِ هلڪو ڪيو. ڪمري جي گرمي پد تي هڪ طرف سيٽ ڪريو جيستائين هڪ ٿلهي پرت مٿي تي، 5-10 منٽن تائين.
- اسٽينڊ ميڪر جي وڏي پيالي ۾ اٽو ۽ لوڻ ملايو ۽ گڏ ڪرڻ لاءِ گھٽ رفتار تي ويس ڪريو. اٽي جي وچ ۾ هڪ کوهه ٺاهيو ۽ 2 انڊا، 2 آنا زردي، ماکي، کنڊ ۽ تيل شامل ڪريو. گھٽيءَ تي ويس ڪريو ته جيئن ڍڳي ٺھي.
- خمير جي آميزش کي اڇو ڪريو ۽ وچولي رفتار تي گڏ ڪريو جيستائين ٿڌڙي اٽو بڻجي وڃي. آٽي جي ٿلهي جي ڳنڍي کي استعمال ڪندي، 6-8 منٽن لاء گھٽ رفتار تي اٽي کي گوندھ ڪريو. جيڪڏهن اٽو اڃا تمام چپچپا آهي، اٽو 1 چمچ هڪ وقت ۾ شامل ڪريو جيستائين اهو نرم ۽ هموار آهي.
- پنھنجي ھٿ کي ھلڪو تيل ڏيو، اٽي کي ھڪڙي وڏي تيل واري ٿانو ۾ رکو، ۽ مٿاڇري ڏانھن موڙ، پلاسٽڪ جي لفاف سان ڍڪيو ۽ ڪٿي گرم جاء تي رکو ته اٽو کي اڀريو جيستائين اٽي جي ڊيگهه ٻيڻو ٿي وڃي، 45 کان 1 ½ ڪلاڪ.
- هلڪي اٽي واري ڪم جي مٿاڇري تي، اٽي کي 3 کان 6 برابر ٽڪرن ۾ ورهايو، ان تي منحصر آهي ته توهان ڪهڙي قسم جي چوٽي ٺاهي رهيا آهيو. اڳيون، اٽي جي ٽڪرن کي ڊگھي رسيءَ ۾ روليو، اٽڪل 16 انچ ڊگھو. رسي گڏ ڪريو ۽ انھن کي مٿي تي گڏ ڪريو.
- سادو 3-اسٽينڊ چاله ٺاهڻ لاءِ، رسيءَ کي گڏ ڪريو جيئن بالن جي چوٽي لڳل هجي ۽ مڪمل ٿيڻ تي سرن کي گڏ ڪريو. لٽ ٿيل لوف کي پارچمينٽ جي قطار ۾ بيڪنگ شيٽ تي رکو ۽ اٽي سان ڇڪيو. هڪ باورچی خانه جي توليه سان نرميء سان ڍڪيو ۽ گرم جاء تي اڀرڻ ڏيو جيستائين پف ٿي وڃي، اٽڪل 1 ڪلاڪ.
- تندور کي 350 ° F تي گرم ڪريو. انڊيءَ جي زردي کي 1 چمچ ڪريم سان وجھو ۽ سڄي چالا تي، در جي اندر ۽ روٽي جي پاسن تي برش ڪريو. جيڪڏھن توھان چاھيو ته تندور ۾ وجھڻ کان پھريائين چالا تي پوپٽ، زعطار يا تِل جو داڻو اڇلايو.
- بيڪنگ شيٽ کي ٻئي بيڪنگ شيٽ جي چوٽي تي رکو؛ اهو هيٺئين ڪرسٽ کي تمام گهڻو برائون ٿيڻ کان روڪيندو. ڪيڪ ڪريو جيستائين چالا گولڊن برائون ٿئي، اٽڪل 25-35 منٽ، اڌ طرف گھمندڙ پين. لٽ ٿيل ماني کي ٿڌو ڪرڻ لاءِ ٿڌي ريڪ تي رکي ڇڏيو.
نوٽ
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.