Telera Roll، Telera Bread جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، ميڪسيڪو جي روايتي ماني آھي جنھن ۾ اٽي سان ڀريل ڪرسٽ ۽ ٻه ڊگھا اسڪور آھن جيڪي ان کي ٻين قسمن جي ماني کان ڌار ڪن ٿا.
ان جي اطمينان بخش کثافت ان کي اجازت ڏئي ٿي ته ان کي ڌار ڌار ٿيڻ کان سواءِ سخاوت واري حصي جي ڀرڻ تائين.
ان کان سواء، نرم ذائقو ان کي مختلف تيارين ۾ استعمال ڪرڻ جي اجازت ڏيندو، ڇاڪاڻ ته اهو پروٽين، پنير، علاج ٿيل گوشت ۽ ٻين اجزاء جي وسيع رينج کي پورو ڪري سگهي ٿو.
ٽيليرا رول ڪيئن ٺاهيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
وچولي ٿانو ۾، 1 پيالو اٽو، خمير، ۽ 1 پيالو ٿورو گرم پاڻي، اٽڪل 110 ° F ۽ 115 ° F؛ استعمال ڪريو a باورچی خانه جو ٿرماميٽر درستگي لاءِ. ربر اسپاتولا استعمال ڪندي، گڏ ڪرڻ لاء گڏ ڪريو.
خمير جي مرکب کي اٽڪل 15 منٽن تائين ويهڻ ڏيو جيستائين اهو سائيز ۾ ٻيڻو ٿئي. باقي اٽو، کنڊ، ۽ لوڻ کي گڏ ڪريو صاف ڪم جي مٿاڇري جي وچ ۾ يا الف 30 qt معياري-وزن ملائڻ وارو ڪمانl. اٽي جي وچ ۾ هڪ کوهه ٺاهيو اٽڪل 4 انچ ويڪر.
خمير جو مرکب شامل ڪريو ۽ کوھ ۾ ننڍو ڪرڻ؛ پنھنجي ھٿ کي استعمال ڪريو سڪل مرکب ۾ شامل ڪرڻ لاء ھڪڙو وقت ۾ ٿوري دير تائين شامل ٿيڻ تائين.
اڳيون، گرم پاڻي ۾ وجھو جڏهن توهان جو هٿ استعمال ڪندي اجزاء کي هڪجهڙائي واري مرکب ۾ گڏ ڪرڻ لاء. اٽي کي گوندھ ڪريو جيستائين توھان وٽ ھڪڙو نرم ۽ لچڪدار اٽو آھي جيڪو ڪم جي سطح يا ٿانو مان نڪرندو آھي، اٽڪل 10 کان 15 منٽ.
جيڪڏهن توهان پنهنجو اٽو ڳنڍڻ کان پوءِ توهان جي ڪم جي مٿاڇري تي چمڪيو ٿا ، توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا اٽي جي بجاءِ ٻرندڙ تيل کي مدد ڏيڻ لاءِ ان کي مٿاڇري کان آزاد ڪرڻ ۾.
تيل آٽي ۽ مٿاڇري جي وچ ۾ هڪ رڪاوٽ پيدا ڪندو، ان سان گڏ ڪم ڪرڻ آسان بڻائي ٿي. بس تيل شامل ڪرڻ وقت ھلڪو ھٿ استعمال ڪرڻ جي پڪ ڪريو، ڇاڪاڻتہ گھڻو ڪري اٽي کي چکني ۽ ڪم ڪرڻ ڏکيو ٿي سگھي ٿو.
جڏهن ماني جي آٽي کي مڪمل مستقل مزاجي سان ڳنڍيو ويو آهي، ان کي صاف باورچی خانه جي تولي سان ڍڪيو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن تائين آرام ڪريو يا جيستائين اهو گهڻو ڪري ٻيڻو ٿي وڃي.
هڪ دفعو اٽو آرام ڪيو آهي، نرميء سان ان کي ڇڪيو، اٽي کي ختم ڪندي. ماني جي اٽي کي 110 گرام برابر ٽڪرن ۾ ورهايو. استعمال ڪريو a کاڌو پيچرو درستگي لاءِ. هر ٽڪرا کي بال ۾ رول ڪريو، ان کي توليه سان ڍڪيو، ۽ ان کي 5 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو.
اٽي جي گولن مان هڪ وٺو ۽ ٻنهي پاسن کي وڏي مقدار ۾ اٽي سان گڏ ڪريو. پڪ ڪريو ته اٽو کي برابر طور تي ورهايو وڃي جيئن توهان ڪم ڪري رهيا آهيو آٽي کي مٿاڇري تي يا رولنگ پن کي چپ ڪرڻ کان روڪڻ لاء.
ان کان پوء، آٽو بال کي صاف سطح تي رکو. ھڪڙو ننڍڙو استعمال ڪريو فونڊنٽ رولنگ پن (اٽڪل 1 انچ قطر) يا توهان جو هٿ اٽي کي پڇاڙيءَ ڏانهن وڌائڻ لاءِ؛
هن کي 5 کان 6 انچ ڊگهو ٿورڙو اوول شڪل ٺاهڻ گهرجي، ان تي منحصر آهي ته توهان ڪيترو وڏو ٿيڻ چاهيو ٿا. هن عمل کي باقي آٽي جي گولن سان ورجايو، هر هڪ کي شڪل ڏيڻ کان اڳ اٽي سان گڏ ڪريو.
فنڊنٽ رولنگ پن استعمال ڪندي يا الف ڪاٺ جو چمچو هٿ، اٽي جي ڊگھي حصي تي ٻه گہرا نشان دٻايو، سڄي طرح ھيٺئين پاسي کان بغير ڪٽي، ان کي ڏسڻ ۾ ٽن ڊگھن حصن ۾ ورهايو.
هن عمل کي ٻه ڀيرا ورجايو ٽيليرا رول جي شڪل حاصل ڪرڻ لاءِ ٽن حصن سان.
هڪ دفعو اٽي کي شڪل ڏني وئي آهي، ان کي هڪ تي رکي بيڪنگ شيٽ پين جنهن کي اٽي سان مٽي ڪيو ويو آهي يا پارچمينٽ پيپر سان لڪايو ويو آهي، ان کي ٽوال سان ڍڪيو، ۽ مٿي ٿيڻ ڏيو جيستائين سائيز ۾ تقريباً ٻيڻو ٿي وڃي، اٽڪل 25 کان 30 منٽ.
پندرهن منٽ اڳ پنهنجي مانيءَ جو اٽو پچائڻ کان اڳ، پنهنجي اوون کي 400 °F تي گرم ڪريو، ۽ ٽيليرا رولز کي 20 منٽن لاءِ يا جيستائين مانيءَ جو اندروني گرمي پد 190 °F تي پهچي وڃي.
جڏهن ٽيليرا مڪمل ٿي چڪو آهي، انهن کي بيڪنگ شيٽ تان هٽايو ته تار ريڪ تي ٿڌي.
لاڳاپيل ترڪيبون:
رشيد
آسان ٽيليرا رول
اوزار
Ingredients
اٽو لاء:
- 875 g (اٽڪل 7 پيالو) ماني جو اٽو يا سڀ مقصد وارو اٽو
- 452 ml (اٽڪل 2 پيالو) گرم پاڻي (110⁰F ۽ 115°F)، جيئن ضرورت هجي
- 18 g (4 چمچا) هماليه يا ڪوشر لوڻ
- 34 g (اٽڪل 2- ½ چمچا) کنڊ
- 40 g (3 چمچون) مختصر ڪرڻ جهڙوڪ ڪرسڪو نرم ٿي ويو ڪمري جي حرارت تي
اڳ-فرمينٽ آو لاء:
- 125 g (1 پيالو) ماني جو اٽو يا تمام مقصد وارو اٽو، چمچو ۽ برابر ڪيل
- 226 ml (1 پيالو) گرم پاڻي (110 ⁰F کان 115 °F)
- 10 g (اٽڪل 3 چمچا) فوري خشڪ خمير
جون هدايتون
خمير کان اڳ ۾ خمير:
- وچولي ٿانو ۾، 1 پيالو اٽو، خمير، ۽ 1 پيالو ٿورو گرم پاڻي، اٽڪل 110 ° F ۽ 115 ° F؛ استعمال ڪريو باورچی خانه جي ٿرماميٽر جي درستگي لاءِ. ربر اسپاتولا استعمال ڪندي، گڏ ڪرڻ لاء گڏ ڪريو. خمير جي مرکب کي اٽڪل 15 منٽن تائين ويهڻ ڏيو جيستائين اهو سائيز ۾ ٻيڻو ٿئي.
اٽو ٺاهيو ۽ آرام ڪرڻ ڏيو:
- باقي اٽو، کنڊ، ۽ لوڻ کي گڏ ڪريو صاف ڪم جي سطح جي وچ ۾ يا 30 qt. معياري-وزن ملائڻ جو پيالو. اٽي جي وچ ۾ هڪ کوهه ٺاهيو اٽڪل 4 انچ ويڪر.
- خمير جو مرکب شامل ڪريو ۽ کوھ ۾ ننڍو ڪرڻ؛ پنھنجي ھٿ کي استعمال ڪريو سڪل مرکب ۾ شامل ڪرڻ لاء ھڪڙو وقت ۾ ٿوري دير تائين شامل ٿيڻ تائين. اڳيون، گرم پاڻي ۾ وجھو جڏهن توهان جو هٿ استعمال ڪندي اجزاء کي هڪجهڙائي واري مرکب ۾ گڏ ڪرڻ لاء.
- اٽي کي گوندھ ڪريو جيستائين توھان وٽ ھڪڙو نرم ۽ لچڪدار اٽو آھي جيڪو ڪم جي سطح يا ٿانو مان نڪرندو آھي، اٽڪل 10 کان 15 منٽ. جيڪڏهن توهان پنهنجو اٽو ڳنڍڻ کان پوءِ توهان جي ڪم جي مٿاڇري تي چمڪيو ٿا، توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا اٽي جي بدران ٿورو تيل ٻرڻ جي مدد ڪرڻ لاءِ ان کي مٿاڇري کان آزاد ڪرڻ ۾.
- تيل آٽي ۽ مٿاڇري جي وچ ۾ هڪ رڪاوٽ پيدا ڪندو، ان سان گڏ ڪم ڪرڻ آسان بڻائي ٿي. بس تيل شامل ڪرڻ وقت ھلڪو ھٿ استعمال ڪرڻ جي پڪ ڪريو، ڇاڪاڻتہ گھڻو ڪري اٽي کي چکني ۽ ڪم ڪرڻ ڏکيو ٿي سگھي ٿو. جڏهن ماني جي آٽي کي مڪمل مستقل مزاجي سان ڳنڍيو ويو آهي، ان کي صاف باورچی خانه جي توليه سان ڍڪيو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن تائين آرام ڪريو يا جيستائين اهو گهڻو ڪري ٻيڻو ٿي وڃي.
اٽي کي ورهايو ۽ ان کي شڪل ڏيو:
- هڪ دفعو اٽو آرام ڪيو آهي، نرميء سان ان کي ڇڪيو، اٽي کي ختم ڪندي. ماني جي اٽي کي 110 گرام برابر ٽڪرن ۾ ورهايو. استعمال ڪريو باورچی خانه جي ماپ جي درستگي لاء. هر ٽڪرا کي بال ۾ رول ڪريو، ان کي توليه سان ڍڪيو، ۽ ان کي 5 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو.
- اٽي جي گولن مان هڪ وٺو ۽ ٻنهي پاسن کي وڏي مقدار ۾ اٽي سان گڏ ڪريو. پڪ ڪريو ته اٽو کي برابر طور تي ورهايو وڃي جيئن توهان ڪم ڪري رهيا آهيو آٽي کي مٿاڇري تي يا رولنگ پن کي چپ ڪرڻ کان روڪڻ لاء.
- ان کان پوء، آٽو بال کي صاف سطح تي رکو. ٿلهي ڦاٽڻ واري رولنگ پن کي استعمال ڪريو (تقريبا 1 انچ قطر) يا توهان جو هٿ آٽي کي ختم ڪرڻ لاءِ ٿورو اڳتي وڌايو؛ هن کي ٿورڙي اوول شڪل ٺاهڻ گهرجي جيڪا اٽڪل 5 کان 6 انچ ڊگهو آهي، ان تي منحصر آهي ته توهان انهن کي ڪيترو وڏو ٿيڻ چاهيو ٿا. هن عمل کي باقي آٽي جي گولن سان ورجايو، شڪل ڏيڻ کان پهريان هر هڪ کي اٽي سان گڏ ڪريو.
انڊينٽيشن ٺاهيو ۽ ان کي آرام ڪرڻ ڏيو:
- فونڊنٽ رولنگ پن يا ڪاٺ جي چمچ جي هينڊل کي استعمال ڪندي، اٽي جي ڊگھي حصي تي ٻه ڊگھا نشان دٻايو، پوري طرح ھيٺئين پاسي کان بغير ڪٽي، ان کي بصري طور تي ٽن ڊگھن حصن ۾ ورهايو. هن عمل کي ٻه ڀيرا ورجايو ٽيليرا رول جي شڪل حاصل ڪرڻ لاءِ ٽن حصن سان.
پکا ۽ ٿolو:
- هڪ دفعو اٽي کي شڪل ڏني وئي آهي، ان کي هڪ تي رکي بيڪنگ شيٽ پين جنهن کي اٽي سان مٽي ڪيو ويو آهي يا پارچمينٽ پيپر سان لڪايو ويو آهي، ان کي ٽوال سان ڍڪيو، ۽ مٿي ٿيڻ ڏيو جيستائين سائيز ۾ تقريباً ٻيڻو ٿي وڃي، اٽڪل 25 کان 30 منٽ. پندرهن منٽ اڳ پنهنجي مانيءَ جو اٽو پچائڻ کان اڳ، پنهنجي اوون کي 400 °F تي گرم ڪريو، ۽ ٽيليرا رولز کي 20 منٽن لاءِ يا جيستائين مانيءَ جو اندروني گرمي پد 190 °F تي پهچي وڃي. جڏهن ٽيليرا ٿي چڪو آهي، انهن کي بيڪنگ شيٽ تان هٽايو ته تار جي ريڪ تي ٿڌي.
نوٽ
- جمع ڪرڻ: هڪ ڀيرو پڪل، ٽيليرا رولز کي ڪمري جي گرمي پد تي 3 ڏينهن يا 5 ڏينهن تائين فرج ۾ پلاسٽڪ جي اسٽوريج بيگ ۾ يا المونيم ورق ۾ ويڙهيل رکي سگهجي ٿو.
- atيهر گرم ڪرڻ: 350 کان 10 منٽن لاءِ 15 F اڳئين گرم ٿيل اوون ۾ ان کي گرم ڪريو جيستائين ان کي مائيڪرو ويو ۾ گرم نه ڪيو وڃي. ماني کي ايلومينيم ورق ۾ ويڙهيو ته جيئن ڪرسٽ کي نرم ۽ نرم رکي جيئن اهو گرم ٿئي.
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.