بوليليس ميڪسيڪو جي مانيءَ جا نفيس رولز آهن، جن کي انهن جي ٻرندڙ ٻاھرين ۽ نرم، ھوائي اندر جي لاءِ پسند ڪيو ويو آھي، انھن کي بيشمار ميڪسيڪو ڀاڄين جو لازمي جزو بڻائيندو آھي..
Bolillos رول ٺاهڻ لاء ڀرپور آهن ڪڪڙ سان گڏ ماني, ترڪي سان ماني, ۽ اسٽيڪ سينڊوچ. 🥖
Bolillos ڪيئن ٺاهيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
خمير کان اڳ ۾ خمير: وچولي ٿانو ۾، 1 پيالو اٽو، خمير، ۽ 1 پيالو ٿورو گرم پاڻي، اٽڪل 100 ° F ۽ 110 ° F؛ استعمال ڪريو a باورچی خانه جو ٿرماميٽر درستگي لاءِ.
ربر اسپاتولا استعمال ڪندي، گڏ ڪرڻ لاء گڏ ڪريو. خمير جي مرکب کي اٽڪل 15 منٽن تائين ويهڻ ڏيو جيستائين اهو سائيز ۾ ٻيڻو ٿئي.
اٽو ٺاهيو ۽ آرام ڪرڻ ڏيو: باقي اٽو، کنڊ، ۽ لوڻ کي گڏ ڪريو صاف ڪم جي مٿاڇري جي وچ ۾ يا الف 30 qt معياري-وزن ملائڻ جو پيالو. اٽي جي وچ ۾ هڪ کوهه ٺاهيو اٽڪل 4 انچ ويڪر.
کوھ ۾ خمير جو مرکب شامل ڪريو؛ پنھنجي ھٿ کي استعمال ڪريو سڪل مرکب ۾ شامل ڪرڻ لاء ھڪڙو وقت ۾ ٿوري دير تائين شامل ٿيڻ تائين.
اڳيون، گرم پاڻي ۾ وجھو جڏهن توهان جو هٿ استعمال ڪندي اجزاء کي هڪجهڙائي واري مرکب ۾ گڏ ڪرڻ لاء.
اٽي کي گوندھ ڪريو جيستائين توھان وٽ ھڪڙو نرم ۽ لچڪدار اٽو آھي جيڪو ڪم جي سطح يا ٿانو مان نڪرندو آھي، اٽڪل 10 کان 15 منٽ.
جيڪڏهن توهان پنهنجو اٽو ڳنڍڻ کان پوءِ توهان جي ڪم جي مٿاڇري تي چمڪيو ٿا ، توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا اٽي جي بجاءِ ٻرندڙ تيل کي مدد ڏيڻ لاءِ ان کي مٿاڇري کان آزاد ڪرڻ ۾.
تيل آٽي ۽ مٿاڇري جي وچ ۾ هڪ رڪاوٽ پيدا ڪندو، ان سان گڏ ڪم ڪرڻ آسان بڻائي ٿي. بس تيل شامل ڪرڻ وقت ھلڪو ھٿ استعمال ڪرڻ جي پڪ ڪريو، ڇاڪاڻتہ گھڻو ڪري اٽي کي چکني ۽ ڪم ڪرڻ ڏکيو ٿي سگھي ٿو.
جڏهن ماني جي آٽي کي مڪمل مستقل مزاجي سان ڳنڍيو ويو آهي، ان کي صاف باورچی خانه جي تولي سان ڍڪيو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن تائين آرام ڪريو يا جيستائين اهو گهڻو ڪري ٻيڻو ٿي وڃي.
تقسيم ۽ شڪل: ٿانو مان اٽو هٽايو ۽ ان کي صاف سطح تي مقرر ڪريو. ھلڪي تيل واري ھٿن سان، اٽي کي ٿانو مان صاف مٿاڇري ڏانھن ھٽايو. پنھنجي ھٿن سان ھلڪو ڪريو ۽ اٽو کي اڌ ۾ ورهايو.
ھر اڌ کي ڊگھي لاگ ۾ رول ڪريو، پوءِ ھر لاگ کي ڪٽيو (110 کان 120-g) ٽڪرن ۾ ۽ ھر ٽڪر کي گولن ۾ رول ڪريو. اٽي جو 1 ٽڪرو صاف مٿاڇري تي ٿورڙو 5-½ کان 6 انچ ڊسڪ ۾ برابر ڪريو.
پنھنجي ھٿ کي ھلڪو اٽو ڪريو ۽ اٽي جي ھڪڙي پڇاڙي کي وچ ۾ رول ڪريو، ۽ پنھنجي آڱرين کي استعمال ڪندي، ھڪڙي گھيرو انڊينٽيشن ٺاھڻ لاءِ اندر کي دٻايو. ٻئي پڇاڙيءَ کي رول ڪريو ۽ پڇاڙيءَ کي دٻايو گڏجي مهر ڪرڻ لاءِ.
ٻنهي پاسن کي گڏ ڪريو ۽ انهن کي اوول ۾ رول ڪريو جيئن فٽبال بال وانگر.
dough جي باقي ٽڪر سان ورجائي. هر رول کي ڪٽ ڪريو، اٽڪل ½ انچ اونهو، هڪ تيز چاقو سان ڊگھي طرف، هر هڪ کان ½ انچ کي روڪيو (اهي ڪٽ بيڪنگ دوران کليل هوندا).
اڻ ڄاتل بيڪنگ شيٽ مان هڪ تي سيٽ ڪريو. dough جي باقي ٽڪر سان ورجائي. مانيءَ جي هر ٽڪري جي وچ ۾ 1 انچ جي جاءِ ڇڏي ڏيو، پوءِ ان کي گرم جاءِ تي رکو، ان کي ڍڪيو، ۽ ان کي اڀرڻ ڏيو جيستائين ٻيڻو ٿي وڃي، اٽڪل 30 کان 40 منٽ جيستائين ٻيڻو ٿي وڃي.
تندور کي 450 درجا F تي گرم ڪريو ۽ پنھنجي اوون جي ريڪ کي ھڪڙي ھيٺان ۽ ٻئي کي وچ ۾ رکو.
تندور کان محفوظ (غير گلاس) پيالو يا پين کي ھيٺئين ريڪ تي رکو. ان سان گڏ، بيڪنگ شيٽ کي بوليلو سان سلائيڊ ڪريو وچين ريڪ تي، جڏهن ته احتياط سان 4 آئس ڪيوبز کي هيٺان ريڪ تي پيالي ۾ اڇلايو.
(جيڪڏهن توهان جي اوون تي شيشي جي ونڊو آهي، ان جي مٿان هڪ توليه رکو جڏهن ٿڌي پاڻي جو اسپري ڪيو يا برف اڇلايو، گرم گلاس ٽٽي سگهي ٿو جيڪڏهن ٿڌو پاڻي يا برف ان کي ڇڪي.)
ٿڌو پاڻي يا برف ٻاڦ جو هڪ ڦوٽو ٺاهيندو جيڪو توهان جي بوليلوس کي هڪ سٺو خراب ڪرسٽ ڏيندو. اوون جو دروازو جلدي بند ڪريو ته جيئن ٻاڦ نه نڪرجي، ۽ بوليلو کي 15 - 20 منٽن لاءِ بيڪ ڪريو يا جيستائين بوليلو گولڊن برائون ۽ ٿلهو نه ٿئي تيستائين ٽيپ ڪريو.
وڌيڪ ماني جي ترڪيبون:
رشيد
آسان Bolillos
Ingredients
اٽو لاء:
- 875 g (اٽڪل 7 پيالو) ماني جو اٽو يا سڀ مقصد وارو اٽو
- 500 ml (اٽڪل 2 پيالو) گرم پاڻي (110⁰F ۽ 115°F)، جيئن ضرورت هجي
- 18 g (4 چمچا) هماليه يا ڪوشر لوڻ
- 15 g (اٽڪل 1 چمچ) داڻا کنڊ
اڳ-فرمينٽ آو لاء:
- 125 g (1 پيالو) ماني جو اٽو يا تمام مقصد وارو اٽو، چمچو ۽ برابر ڪيل
- 226 ml (1 پيالو) گرم پاڻي (110 ⁰F کان 115 °F)
- 15 g (اٽڪل 4 چمچا) فوري خشڪ خمير
جون هدايتون
خمير کان اڳ ۾ خمير:
- وچولي ٿانو ۾، 1 پيالو اٽو، خمير، ۽ 1 پيالو ٿورو گرم پاڻي، اٽڪل 110 ° F ۽ 115 ° F؛ استعمال ڪريو باورچی خانه جي ٿرماميٽر جي درستگي لاءِ. ربر اسپاتولا استعمال ڪندي، گڏ ڪرڻ لاء گڏ ڪريو. خمير جي مرکب کي اٽڪل 15 منٽن تائين ويهڻ ڏيو جيستائين اهو سائيز ۾ ٻيڻو ٿئي.
اٽو ٺاهيو ۽ آرام ڪريو:
- باقي اٽو، کنڊ، ۽ لوڻ کي گڏ ڪريو صاف ڪم جي سطح جي وچ ۾ يا 30 qt. معياري وزن ملائڻ جو پيالو. اٽي جي وچ ۾ هڪ کوهه ٺاهيو اٽڪل 4 انچ ويڪرو.
- کوھ ۾ خمير جو مرکب شامل ڪريو؛ پنھنجي ھٿ کي استعمال ڪريو سڪل مرکب ۾ شامل ڪرڻ لاء ھڪڙو وقت ۾ ٿوري دير تائين شامل ٿيڻ تائين. اڳيون، گرم پاڻي ۾ وجھو جڏهن توهان جو هٿ استعمال ڪندي اجزاء کي هڪجهڙائي واري مرکب ۾ گڏ ڪرڻ لاء.
- اٽي کي گوندھ ڪريو جيستائين توھان وٽ ھڪڙو نرم ۽ لچڪدار اٽو آھي جيڪو ڪم جي سطح يا ٿانو مان نڪرندو آھي، اٽڪل 10 کان 15 منٽ. جيڪڏهن توهان پنهنجو اٽو ڳنڍڻ کان پوءِ توهان جي ڪم جي مٿاڇري تي چمڪيو ٿا، توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا اٽي جي بدران ٿورو تيل ٻرڻ جي مدد ڪرڻ لاءِ ان کي مٿاڇري کان آزاد ڪرڻ ۾.
- تيل آٽي ۽ مٿاڇري جي وچ ۾ هڪ رڪاوٽ پيدا ڪندو، ان سان گڏ ڪم ڪرڻ آسان بڻائي ٿي. بس تيل شامل ڪرڻ وقت ھلڪو ھٿ استعمال ڪرڻ جي پڪ ڪريو، ڇاڪاڻتہ گھڻو ڪري اٽي کي چکني ۽ ڪم ڪرڻ ڏکيو ٿي سگھي ٿو. جڏهن ماني جي آٽي کي مڪمل مستقل مزاجي سان ڳنڍيو ويو آهي، ان کي صاف باورچی خانه جي تولي سان ڍڪيو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن تائين آرام ڪريو يا جيستائين اهو گهڻو ڪري ٻيڻو ٿي وڃي.
تقسيم ۽ شڪل:
- ھلڪي تيل واري ھٿن سان، ٿانو مان اٽي کي صاف مٿاڇري ڏانھن ڪڍو. پنھنجي ھٿن سان نرميءَ سان ٺھيو ۽ اٽي کي اڌ ۾ ورهايو. هر اڌ کي ڊگھي لاگ ۾ رول ڪريو، پوءِ هر لاگ کي ڪٽ ڪريو (110 کان 120 گرام) ٽڪرن ۾ ۽ هر ٽڪري کي گولن ۾ رول ڪريو. صاف مٿاڇري تي، ٿورڙو 1 ٽڪرو اٽو کي اٽڪل 5-½ کان 6 انچ ڊسڪ ۾ وڌايو.
- پنھنجي ھٿ کي ھلڪو اٽو ڪريو ۽ اٽي جي ھڪڙي پڇاڙي کي وچ ۾ رول ڪريو، ۽ پنھنجي آڱرين کي استعمال ڪندي، ھڪڙي ڊگھي انڊينٽيشن کي ٺاھيو. ٻئي پڇاڙيءَ کي رول ڪريو ۽ آخر کي دٻايو مهر ڪرڻ لاءِ. ٻنهي پاسن کي گڏ ڪريو ۽ گول ۾ رول ڪريو فٽبال بال وانگر. dough جي باقي ٽڪر سان ورجائي. هر رول کي ڪٽ ڪريو، اٽڪل ½ انچ اونهو، هڪ تيز چاقو سان ڊگھي طرف، هر هڪ کان ½ انچ کي روڪيو (اهي ڪٽ بيڪنگ دوران کليل هوندا).
آرام ۽ پچائڻ:
- اڻ ڄاتل بيڪنگ شيٽ مان هڪ تي سيٽ ڪريو. dough جي باقي ٽڪر سان ورجائي. هر مانيءَ جي وچ ۾ 1 انچ جي جاءِ ڇڏي ڏيو، پوءِ گرم جاءِ تي رکي، ڍڪيو، ۽ اٿڻ ڏيو جيستائين ٻيڻو ٿي وڃي، اٽڪل 30 کان 40 منٽ جيستائين ٻيڻو ٿي وڃي. تندور کي 450 درجا F تي گرم ڪريو ۽ پنھنجي اوون ريڪ کي ھڪڙي ھيٺان ۽ ٻئي کي وچ ۾ رکو.
- تندور کان محفوظ (غير گلاس) پيالو يا پين کي ھيٺئين ريڪ تي رکو. ان سان گڏ، بيڪنگ شيٽ کي بوليلو سان گڏ وچين ريڪ تي سلائڊ ڪريو جڏهن ته احتياط سان 4 آئس ڪيوبز کي ٿانو ۾ اڇلائي ھيٺئين ريڪ تي. (جيڪڏهن توهان جي تندور تي شيشي جي ونڊو آهي، ان جي مٿان هڪ توليه رکو جڏهن ٿڌو پاڻي ڦوڪيو وڃي يا برف اڇلائي، گرم گلاس ٽٽجي سگهي ٿو جيڪڏهن ٿڌو پاڻي يا برفاني ان کي ڇڪي.)
- ٿڌو پاڻي يا برف ٻاڦ جو هڪ ڦوٽو ٺاهيندو جيڪو توهان جي بوليلوس کي هڪ سٺو خراب ڪرسٽ ڏيندو. اوون جو دروازو جلدي بند ڪريو، پوءِ ٻاڦ نه نڪرندي، ۽ بوليلوس کي 15 - 20 منٽن لاءِ يا تيستائين بيڪ ڪريو، جيستائين ٽيپ ڪيو وڃي، گولڊن برائون ۽ ٿلهو ٿي وڃي.
نوٽ
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.