Идеальные кусочки жареной курицы «Франго и пассариньо фрито». Позвольте мне представить вам нашу версию лучшей бразильской закуски в баре «Франго а Пассариньо».
Этот рецепт — наше изобретение, но эти рецепты Frango a Passarinho вдохновлены Бразилией и Парагваем, где я провел большую часть своего детства, прежде чем переехать в США. Не найдя похожего рецепта, мы с мужем начали экспериментировать.
Мы придумали свою версию этой пикантной смеси. В нашем рецепте представлены вкусные, лимонные и хрустящие кусочки курицы размером с кусочек, приготовленные в классическом стиле на кости.
Полить домашним чесночным маслом, затем посыпать хрустящими чесночными чипсами и нарезанной кинзой для идеальной отделки!😍
Как сделать Жареные куриные кусочки
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса для макания. Хранить в холодильнике до необходимости. Если вы используете целую курицу, начните с ее мытья и удаления лишней кожи возле нижней полости.
Разрежьте бедра спереди, затем разломайте суставные кости сзади. Переверните курицу на спину, удалите ножки и отложите их в сторону. Разрежьте тушку вертикально, чтобы отделить спинку от грудок и крыльев.
Удалите крылья и отложите их в сторону. Разделите грудку *на кости. Начните резать все на кусочки. Разделить бедро и голень и продолжайте измельчать.
Добавьте все кусочки курицы в большую миску. и промойте водой с небольшим количеством уксуса, чтобы удалить рыхлые сломанные кости.
В другой большой миске смешайте сок лайма, соль, пиво, зеленый лук, луковые хлопья, гранулированный чеснок, темперо байано и кайенский перец. Добавьте кусочки курицы. Тщательно перемешайте с известковой смесью. Оставьте мариноваться минимум на 1 час или на ночь.
Достаньте кусочки курицы из миски и откиньте их на дуршлаг, чтобы слить излишки маринада. Дайте им постоять на дуршлаге 15 минут.
Затем поместите кусочки курицы на противень, застеленный чистым кухонным или бумажным полотенцем, и накройте другим кухонным полотенцем (чтобы впитать всю влагу). Смешайте все ингредиенты смеси для покрытия в средней миске, затем переложите в большой пакет с застежкой-молнией.
Положите кусочки курицы в пакет, закройте и встряхивайте, пока они полностью не покроются мучной смесью. Нагрейте масло до 350 ºF, выньте кусочки курицы из пакета, стряхните лишнюю муку и обжарьте курицу во фритюре партиями. Избегайте переполнения кастрюли.
Это займет от 8 минут или до золотистого цвета (крылья и другие мелкие кусочки) до 12 минут (голени и другие подобные кусочки). Выложите кусочки жареной курицы на большой противень, застеленный двойным бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло.
Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима в средней сковороде, добавьте нарезанный чеснок и обжарьте до слегка золотистого цвета. Снимите кастрюлю с огня и полейте настоянным чесночным маслом и жареным чесноком кусочки жареной курицы.
Посыпьте сверху рубленой петрушкой и подавайте в качестве закуски с соусом для макания и холодным пивом или напитком.
Наслаждайтесь!😋🍻
Связанные рецепты:
- Острые куриные крылышки по-корейски
- Куриные крылышки Шрирача с буйволиным медом
- Куриные крылышки по-китайски
- Запеченная перуанская курица
Разработка
Легкие жареные куриные укусы
Ингредиенты:
- 1 kg курица без кожи или с кожей, нарезанные небольшими кусочками, примерно 2 ½ дюйма.
- 5 Зубчики чеснока , фарш* (для маринада)
- 1 столовая ложка сушеные луковые хлопья
- 4 столовые ложки зеленый лук , мелко порезанный
- 1 чайной ложки гранулированный чесночный порошок
- 1 столовая ложка Темперо Байано домашнего или купленного в магазине.
- 1 столовая ложка кошерная соль , пробовать
- 1 столовая ложка молотый кайенский перец или молотый черный перец по вкусу
- Цедра и сок 3 больших лаймов или лимонов
- 350 ml золотое пиво или любое пиво по вашему вкусу
- 1-½ чашка арахисовое масло рапсового или растительного масла, достаточного для обжаривания кусочков курицы во фритюре.
Для смеси для покрытия:
- 1 чашка мука общего назначения , просеянный или кукурузный крахмал
- 1 столовая ложка сушеный орегано
- 1 чайной ложки кошерная соль
- 1 чайной ложки паприка
- 1 чайной ложки порошка выпечки
Для жареного чеснока: это необязательно.
- 10 Зубчики чеснока , тонко нарезанный
- 4 столовые ложки оливковое масло первого отжима
Для гарнира:
- 1 пучок кинзы , петрушка или зеленый лук, мелко нарезанные
Для соуса для макания: это необязательно.
- 2 столовые ложки майонез
- 2 столовые ложки прижаться , столовые сливки, обычный греческий йогурт, простой йогурт или сметана.
- 1 - 2 столовые ложки Острый соус Техас Пит , пробовать
- 2 столовые ложки зеленый лук , мелко порезанный
инструкции
- В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса для макания. Хранить в холодильнике до необходимости. Если вы используете целую курицу, начните с ее мытья и удаления лишней кожи возле нижней полости. Разрежьте бедра спереди, затем разломайте кости сустава сзади.
- Переверните курицу на спину, удалите ножки и отложите их в сторону. Разрежьте тушку вертикально, чтобы отделить спинку от грудок и крыльев.
- Удалите крылья и отложите их в сторону. Разделите грудку *на кости. Начинаем резать все на кусочки. Разделите бедро и голень и продолжайте измельчать. В большую миску положите все кусочки курицы и промойте водой с небольшим количеством уксуса, чтобы удалить все сломанные кости.
- В другой большой миске смешайте сок лайма, соль, пиво, зеленый лук, луковые хлопья, гранулированный чеснок, темперо байано и кайенский перец. Добавьте кусочки курицы. Тщательно перемешайте с известковой смесью. Оставьте мариноваться минимум на 1 час или на ночь. Достаньте кусочки курицы из миски, переложите на дуршлаг, чтобы слить излишки маринада, и оставьте на дуршлаге на 15 минут.
- Затем поместите кусочки курицы на противень, застеленный чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами, и накройте другим кухонным полотенцем (чтобы впитать всю влагу).
- В средней миске смешайте все ингредиенты смеси для покрытия, затем переложите в большой пакет с застежкой-молнией. Положите кусочки курицы в пакет, закройте и встряхивайте, пока они полностью не покроются мучной смесью.
- Нагрейте масло до 350 ºF, выньте кусочки курицы из пакета, стряхните лишнюю муку и обжарьте курицу во фритюре партиями. Избегайте переполнения кастрюли. Это займет от 8 минут или до золотистого цвета (крылья и другие мелкие кусочки) до 12 минут (голени и другие подобные кусочки).
- Выложите кусочки жареной курицы на большой противень, застеленный двойным бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло.
- Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима в средней сковороде, добавьте нарезанный чеснок и обжарьте до слегка золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и сбрызните настоянным чесночным маслом вместе с жареным чесноком поверх кусочков жареной курицы.
- Посыпьте сверху рубленой петрушкой и подавайте в качестве закуски вместе с соусом для макания и холодным пивом или другим напитком по вашему выбору.
- Наслаждайтесь!😋🍻
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.