Монгольская говядина — классическое блюдо, сочетающее в себе нежные кусочки говядины с пикантным и слегка сладким соусом. В этом рецепте используется тонко нарезанный стейк из пашины или ромштекс, маринованный в шаосинском вине и специях, а затем обжаренный с имбирем, чесноком и зеленым луком.
Блюдо приобретает свой неповторимый вкус благодаря соусу, приготовленному из соевый соус, рисовый уксус, устричный соускачества коричневого сахара. Этот рецепт идеально подходит для ужина в будние дни или для особого случая и наверняка понравится всем, кто любит азиатскую кухню. Давайте начнем!
Как приготовить говядину по-монгольски
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Смешайте фланговый стейк, шаосинское вино, чесночный порошок и масло в большой миске. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 10–15 минут. В миске среднего размера смешайте все ингредиенты соуса и отставьте в сторону.
Когда вы будете готовы готовить, смешайте ½ стакана кукурузного крахмала и маринованный стейк в большом пакете с застежкой-молнией, закройте его и встряхивайте, пока куски говядины не будут полностью и равномерно покрыты кукурузным крахмалом.
Разогрейте большую сковороду или вок с антипригарным покрытием на сильном огне, затем добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды. Распределите стейк с минимальным перекрытием.
При необходимости переложите стейк с помощью щипцов. Дайте ему обжариться в течение 1–2 минут, не двигая, или пока нижняя часть не станет хрустящей и коричневой. Переверните и обжарьте другую сторону в течение 1–2 минут, пока она не станет хрустящей и коричневой.
*(Если вам нужно готовить стейк порциями, делайте это, а не перегружайте сковороду). Переложите стейк в большую миску или тарелку. Если на сковороде осталось много масла, удалите лишнее масло, оставив около 1 столовой ложки масла. Добавьте в сковороду имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука. Готовьте и помешивайте 30 секунд, чтобы высвободился аромат. Еще раз перемешайте соус, пока кукурузный крахмал полностью не растворится. Вылейте в кастрюлю и сразу перемешайте деревянной или жаропрочной лопаткой.
Соус загустеет очень быстро, около 1 минуты. Верните приготовленный стейк на сковороду вместе с зеленой частью зеленого лука. Обжарьте и перемешайте еще несколько раз, чтобы хорошо перемешать. Сразу переложите все на тарелку. При желании подавайте монгольскую говядину с отварным рисом и любимыми тушеными овощами.. Наслаждайтесь нашей монгольской говядиной!😉
Связанные рецепты:
- Говядина по-милански
- Тушеная говядина с морковью и сладким картофелем
- Лучшая говядина по-милански «Миланеса де Карне»
- Тушеная говядина с морковью и сладким картофелем
- Лучшие эмпанады из говяжьего фарша, запеченные в духовке «Empanadas de Carne Molida al Horno»
- Эмпанадас из говядины
Разработка
Легкая монгольская говядина
Инструменты
Ингредиенты:
Для маринада:
- 2 фунтов (1000 г) фланг-стейка или ромштекса, нарезанного против волокон на кусочки толщиной ¼ дюйма (½ см).
- ¼ чашка Шаосинское вино или сухой херес
- ⅛ чайной ложки чесночный порошок
- 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима или масло канолы
Для монгольского говяжьего соуса:
- ½ чашка воды
- ½ чайной ложки Кнорр говяжий бульон
- ¼ чашка соевый соус с низким содержанием натрия или соевый соус
- 1 столовая ложка Соевый соус со вкусом темных грибов, или темный соевый соус, или соус с низким содержанием натрия.
- 1 столовая ложка рисовый уксус
- 2 столовая ложка устричный соус
- ¼ чашка коричневый сахар или гранулированный
- 1 чайной ложки красные перцовые хлопья , Опциональный
- 1 столовая ложка кукурузный крахмал
Для обжарки монгольской говядины:
- ½ чашка кукурузный крахмал
- ¼ чашка при необходимости оливковое масло первого холодного отжима, масло канолы или арахисовое масло.
- 1 столовая ложка свежий тертый имбирь
- 4 чесночные гвоздики , мелко нарезанный
- 8 зеленый лук , нарезанный или нарезанный на 2-дюймовые кусочки, белая и зеленая части разделены
инструкции
- В большой миске смешайте фланговый стейк, шаосинское вино, чесночный порошок и масло. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на 10–15 минут.
- В миске среднего размера смешайте все ингредиенты соуса и отставьте в сторону.
- Когда вы будете готовы готовить, смешайте в большом пакете с застежкой-молнией ½ стакана кукурузного крахмала и маринованный стейк, закройте его и встряхивайте, пока кусочки говядины не будут полностью и равномерно покрыты кукурузным крахмалом.
- Разогрейте большую сковороду или вок с антипригарным покрытием на сильном огне, затем добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды. Распределите стейк с минимальным перекрытием. При необходимости переложите стейк с помощью щипцов.
- Дайте ему обжариться примерно 1–2 минуты, не двигая, или пока нижняя часть не станет хрустящей и коричневой. Переверните и обжарьте другую сторону примерно 1–2 минуты, пока она не станет хрустящей и коричневой. *(Если вам нужно готовить стейк порциями, делайте это, а не перегружайте сковороду). Переложите стейк в большую миску или тарелку.
- Если на сковороде осталось много масла, удалите лишнее масло, оставив около 1 столовой ложки масла.
- Добавьте в сковороду имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука. Готовьте и помешивайте 30 секунд, чтобы высвободился аромат.
- Еще раз перемешайте соус, пока кукурузный крахмал полностью не растворится. Вылейте в кастрюлю и сразу перемешайте деревянной или жаропрочной лопаткой. Соус загустеет очень быстро, около 1 минуты. Верните приготовленный стейк на сковороду вместе с зеленой частью зеленого лука. Обжарьте и перемешайте еще несколько раз, чтобы хорошо перемешать. Сразу переложите все на тарелку.
- Подавайте монгольскую говядину с отварным рисом и любимыми тушеными овощами, если хотите.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.