Научитесь готовить нежные, вкусные и быстрые на гриле «Короткие говяжьи ребрышки-барбекю по-корейски» по этому простому рецепту. В последнее время я приготовил много блюд в азиатском стиле, так что не удивляйтесь, если вы увидите в моем блоге всплывающее окно с этим кальби / гальби.
Я люблю готовить для своей семьи блюда различных национальных кухонь; он переносит нашу обычную еду на кухни далеких стран.
Корейскую еду я давно не готовила, поэтому сегодня вечером мы собираемся перенестись в Корею с их восхитительными «Короткими говяжьими ребрышками по-корейски, приготовленными на барбекю» 😋😍
Вы можете приготовить эти аппетитные ребрышки на угольном гриле, который является более традиционным, или на газовом гриле (или вы можете приготовить их в духовке). В любом случае, ребрышки будут вкусными! Я думаю, вам всем стоит попробовать!😉
Как приготовить корейское барбекю
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Начните с обрезки лишнего жира с коротких ребер, затем погрузите мясо в холодную воду, чтобы удалить кровь и фрагменты костей.
Для маринада: Натрите азиатскую грушу и лук в большую миску, стараясь собрать весь сок. Добавьте соевый соус, коричневый сахар, чеснок, гочугару, гочуджанг, имбирь, семена кунжута, мирина, рисовый уксус, зеленый лук и кунжутное масло.
Перемешайте. Добавьте короткие ребрышки в миску и хорошо перемешайте вручную, чтобы все ребрышки были полностью покрыты маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, несколько раз переворачивая ребра во время маринования.
*(Чем дольше вы маринуете мясо, тем вкуснее оно будет, но если у вас мало времени, можно и час).
Для приготовления пищи: Если вы используете гриль, очистите и слегка смажьте решетку гриля маслом. Разогрейте газовый гриль до средней температуры. Как только гриль станет горячим, достаньте короткие ребрышки из маринада и дайте стечь излишкам; отказаться от маринада.
Обжарьте короткие ребрышки, перевернув один раз, до желаемой степени прожарки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. При использовании духовки: разогрейте духовку до 400 °F (204.44 °C). Достаньте говяжьи ребрышки барбекю по-корейски из маринада и дайте стечь излишкам; отказаться от маринада.
Застелите форму для запекания алюминиевой фольгой. Поместите полоски мяса на решетку с антипригарным покрытием, а затем поставьте решетку на застеленный бумагой противень. Готовьте говяжьи ребрышки по-корейски барбекю при температуре 400 °F (204.44 °C) в течение 15 минут, в зависимости от вашей духовки.
Переверните мясо и продолжайте готовить еще 5–10 минут. Готовьте говядину партиями, пока она не прожарится полностью.
Для приготовления на угольном гриле: Очистите и слегка смажьте маслом решетку гриля. Добавляя уголь в гриль, складывайте его с одной стороны. Для коротких ребер вы будете использовать как непрямой, так и прямой гриль. Пусть угли горят, пока не покроются серым пеплом.
*(Огонь горячий, если вы можете держать руку над решеткой не более 5 секунд). Как только ваш гриль станет горячим и горячим, выньте корейские говяжьи ребрышки-барбекю из маринада и дайте стечь излишкам; отказаться от маринада.
Обжарьте короткие ребрышки, перевернув один раз, до желаемой степени прожарки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Если мясо подгорает, перенесите ребра на другую сторону гриля (ту, где нет углей) и закройте крышку.
Готовьте корейские говяжьи ребрышки барбекю на непрямом огне до готовности. Переложите их на сервировочное блюдо и сразу же подавайте, украсив листьями салата.
При желании смешайте нарезанный острый перец, самджанг и приготовленный на пару рис. Украсьте тонко нарезанным зеленым луком. 😉Наслаждайтесь!
Связанные рецепты:
- Китайский барбекю
- Медовый стейк Шрирача-кебеб
- Короткие ребра
- Жаркое из ребрышек
- Тушеное короткое ребро
Разработка
Легкие «Короткие говяжьи ребрышки-барбекю по-корейски» кальби/Гальби
Инструменты
Ингредиенты:
- 5 фунты (2.27 кг) говяжьи ребрышки (или другое тонко нарезанное мясо)
- 1 чашка (0.24 л) Корейский соевый соус или обычный соевый соус Kikkoman
- ¼ чашка мирина
- ½ чашка воды
- ¾ - 1 чашка коричневого сахара , упакованный, *(если любите гальби послаще, добавьте 1 стакан)
- 2 чайные ложки Гочугару Корейский красный перец чили или хлопья красного перца
- 8 гвоздика чеснок (фарш, в зависимости от того, насколько чесночный вы хотите).
- 1 столовая ложка кунжутное масло или темное кунжутное масло
- 1 маленький лук , очищенный и мелко натертый
- ½ столовая ложка белые семена кунжута (жареный/поджаренный), по желанию
- 2 зеленый лук (тонко нарезанный)
- 1 маленькая азиатская груша натертой на мелкой терке (в маринаде используйте как фруктовый сок, так и тертую мякоть фруктов).
- 1- дюйм кусочек имбиря, очищенный и натертый
Дополнительно:
- Листья салата
- Нарезанный красный или зеленый острый перец
- Самджанг (острая корейская соевая паста), для обмакивания
- Вареный рис
инструкции
- Начните с обрезки лишнего жира с коротких ребер, затем погрузите мясо в холодную воду, чтобы удалить кровь и фрагменты костей.
- Для маринада: натрите азиатскую грушу и лук в большую миску, стараясь собрать весь сок. Добавьте соевый соус, коричневый сахар, чеснок, гочугару, имбирь, кунжут, мирин, рисовый уксус, зеленый лук и кунжутное масло. Перемешайте. Добавьте в миску короткие ребрышки и хорошо перемешайте вручную, следя за тем, чтобы все ребрышки были полностью покрыты маринадом.
- Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, несколько раз переворачивая ребра во время маринования. *(Чем дольше вы маринуете мясо, тем оно вкуснее, но если у вас мало времени, можно и час).
- Для приготовления пищи: При использовании гриля: Очистите и слегка смажьте маслом решетку гриля; разогрейте газовый гриль до средней температуры. Как только гриль станет горячим и горячим, достаньте короткие ребрышки из маринада и дайте стечь излишкам; отказаться от маринада. Обжарьте короткие ребрышки, перевернув один раз, до желаемой степени прожарки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
- При использовании духовки: разогрейте духовку до 400 °F (204.44 °C).
- Достаньте говяжьи ребрышки барбекю по-корейски из маринада и дайте стечь излишкам; отказаться от маринада. Застелите форму для запекания алюминиевой фольгой. Положите полоски мяса на решетку с антипригарным покрытием, затем поставьте решетку на застеленный бумагой противень. Готовьте короткие говяжьи ребрышки по-барбекю при температуре 400 °F (204.44 °C) в течение 15 минут, в зависимости от вашей духовки. Переверните мясо и продолжайте готовить еще 5–10 минут. Готовьте говядину партиями, пока она не прожарится полностью.
- Приготовление гриля на угольном гриле: Очистите и слегка смажьте решетку гриля маслом. Добавляя уголь в гриль, складывайте его с одной стороны. Для коротких ребер вы будете использовать как непрямой, так и прямой гриль. Пусть угли горят, пока не покроются серым пеплом. *(Огонь горячий, если вы можете держать руку над решеткой не более 5 секунд). Как только ваш гриль станет горячим, выньте корейские говяжьи ребрышки-барбекю из маринада и дайте стечь излишкам; отказаться от маринада.
- Обжарьте короткие ребрышки, перевернув один раз, до желаемой степени прожарки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Если мясо подгорает, перенесите ребра на другую сторону гриля (ту, где нет углей) и закройте крышку. Продолжайте готовить говяжьи ребрышки по-барбекю по-корейски на непрямом огне до готовности.
- Переложите корейские говяжьи ребрышки-барбекю на сервировочное блюдо и сразу подавайте, положив сбоку листья салата. При желании добавьте нарезанный острый перец, самджанг и приготовленный на пару рис. По желанию украсьте тонко нарезанным зеленым луком. 😉Наслаждайтесь!
Заметки
- Хранить: Дайте им остыть до комнатной температуры, а затем переложите в герметичный контейнер. Храните их в холодильнике до трех дней или заморозьте на срок до трех месяцев.
- Для разогрева: Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Поместите ребрышки на противень и накройте их алюминиевой фольгой. Выпекайте 15-20 минут или пока не прогреется. Альтернативно, разогрейте их на гриле или сковороде на среднем огне. Разогрейте, пока не прогреется, но будьте осторожны, чтобы не пережарить ребрышки, так как они могут стать сухими.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.