Нежные ломтики говядины маринуются в пикантной смеси темного соевого соуса со вкусом грибов, вина Шаосин, кукурузного крахмала и чесночного порошка, а затем обжариваются с смесью разноцветного перца, лука и имбиря.
Это блюдо, дополненное острым соусом из устричного соуса, сладкого соуса чили и коричневого сахара, обладает ярким вкусом, который удовлетворит ваши вкусовые рецепторы. Так что запустите свой вок и приготовьтесь насладиться вкусным и пряным жаркое в кратчайшие сроки!
Перейти в:
Что такое жаркое из острой говядины?
Острая жареная говядина — блюдо китайской кухни, состоящее из тонко нарезанной говядины, обжаренной со смесью овощей и острым соусом. Говядину обычно маринуют в смеси соевого соуса, вина, кукурузного крахмала и специй, что помогает смягчить мясо и придать ему аромат.
Овощи, используемые в блюде, могут быть разными, но обычно это перец, лук и имбирь. Острый соус готовится из устричного соуса, соуса чили и коричневого сахара, что придает блюду пикантный и пикантный оттенок. Жареная говядина с пряностями — популярное и простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для любого вечера недели.
Ингредиенты:
Внимание: Полный список ингредиентов представлен в карточке рецепта ниже.
Для маринада:
- Говяжья вырезка или другой нежный кусок, нарезанный кусками толщиной 5 мм, разрезанный против волокон: Говядина является основным белком в блюде, и ее нарезают тонкими ломтиками, чтобы она быстро приготовилась и осталась нежной.
- Темный соевый соус со вкусом грибов or темный соевый соус: Соевый соус придает говядине пикантный вкус умами и помогает сделать ее мягче.
- Шаосинское вино: Шаосинское вино — это разновидность китайского рисового вина, которое придает аромат маринаду и помогает смягчить говядину.
- Кукурузный крахмал: Кукурузный крахмал загущает маринад и помогает придать говядине слегка хрустящую текстуру при жарке.
- Чесночный порошок: Чесночный порошок придает мясу тонкий вкус.
Для острого соуса:
- Устричный соус: Устричный соус — это густой пикантный соус, который придает блюду насыщенный вкус.
- Сладкий соус чили или 5 свежих перцев «птичий глаз» или 5 сушеных красных чили, разрезанных пополам: Сладкий соус чили или перец чили добавят блюду остроты и пикантности.
- Светло-коричневый сахар: Сахар уравновешивает соленость и остроту блюда.
- Вода: Вода используется для разжижения соуса и облегчения смешивания его с ингредиентами для жаркого.
Для стир-фрай:
- Оливковое масло первого отжима, арахисовое маслоили рапсовое масло: Масло используется для обжаривания говядины и овощей и помогает создать слегка хрустящую текстуру снаружи говядины.
- Имбирь, мелко нарезанный: Имбирь придает блюду свежий, ароматный вкус.
- Лук, нарезанный: Лук придает блюду сладкий и слегка карамелизированный вкус.
- Поблано или зеленый болгарский перец, нарезанный: Перец придает слегка сладкий и пряный вкус.
- Красный болгарский перец, нарезанный: Красный болгарский перец придает блюду сладкий и слегка пикантный вкус.
Инструменты, которые вам понадобятся
- Чаша среднего размера
- Небольшая чаша
- Большая сковорода с антипригарным покрытием
- Котелок с выпуклым днищем
Как приготовить острое жаркое из говядины
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Хорошо перемешайте стейк, темный соевый соус, чесночный порошок и вино Шаосин в миске среднего размера. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, пока говядина не будет равномерно покрыта. Отложите в сторону и дайте промариноваться 10–15 минут.
Смешайте устричный соус, универсальный соус с чесноком и перцем чили, сахар и воду в небольшой миске. Хорошо перемешайте и отложите в сторону. (Если у вас нет сладкого чесночного соуса чили, добавьте еще 2 столовые ложки устричного соуса и добавьте 5 свежих перцев «птичий глаз» или 5 сушеных красных чили, разрезанных пополам).
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или вок на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте говядину и распределите ее по дну формы. котелок с выпуклым днищем деревянной лопаткой.
Дайте ему вариться 1-2 минуты, не перемешивая. Перевернуть лопаткой. Перемешайте и готовьте, пока поверхность не станет темно-коричневой, но внутри останется сырой.
Включите самый слабый огонь и сразу переложите на тарелку. Добавьте оставшуюся ½ столовой ложки масла и имбирь в тот же вок. Снова включите средний огонь (сильный огонь на электрической плите).
Перемешайте несколько раз до появления аромата. Добавьте лук. Перемешайте и готовьте до мягкости, около 1 минуты. Добавьте болгарский перец, перемешайте и готовьте 30 секунд до полуготовности. Добавьте говядину обратно в вок. Перемешайте соус и полейте им говядину и овощи.
Сразу же перемешайте острое жаркое из говядины, чтобы все хорошо перемешалось, в течение минуты, пока оно не будет готово. Выключите огонь и сразу переложите все на тарелку. Подавайте с белым рисом.
Связанные рецепты:
- Брокколи с говядиной
- Куриная брокколи
- Куриное жаркое с грибами и кабачками
- Пряное жаркое из говядины
- Бэби Бок Чой Стир Фрай
Разработка
Легкое острое жаркое из говядины
Инструменты
Ингредиенты:
Для маринада:
- 1 фунт (453.59 г) говяжья вырезка или другой нежный кусок), нарезанная кусочками толщиной 5 мм, порезанными против волокон
- 1 чайной ложки темный соевый соус со вкусом грибов или темный соевый соус
- 2 столовые ложки Shaoxing вино
- 2 чайной ложки кукурузный крахмал
- ⅛ чайной ложки чесночный порошок
Для острого соуса:
- 2 столовые ложки устричный соус
- 2 столовые ложки Сладкий соус чили или 5 свежих перцев «птичий глаз» или 5 сушеных красных чили. , вдвое
- 2 чайные ложки светло-коричневый сахар
- 1 столовая ложка воды
Для стир-фрай:
- 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима , арахисовое масло или масло канолы)
- 2 чайной ложки имбирь , мелко нарезанный
- 1 лук , Нарезанный
- 1 перец поблано или зеленый болгарский перец , Нарезанный
- 1 красный перец , Нарезанный
инструкции
- В миске среднего размера смешайте стейк, темный соевый соус, чесночный порошок и вино Шаосин и хорошо перемешайте. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, пока говядина не будет равномерно покрыта. Отложите в сторону и дайте промариноваться 10–15 минут.
- В миске небольшого размера смешайте устричный соус, универсальный соус с чесноком и перцем чили, сахар и воду. Хорошо перемешайте и отложите в сторону. (Если у вас нет под рукой сладкого чесночного соуса чили, добавьте еще 2 столовые ложки устричного соуса и добавьте
- 5 свежих перцев «птичий глаз» или 5 сушеных красных чили, разрезанных пополам).
- Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или вок на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды.
- Добавьте говядину и распределите ее по дну вока деревянной лопаткой. Дайте ему вариться 1-2 минуты, не перемешивая. Перевернуть лопаткой. Перемешайте и готовьте, пока поверхность не станет темно-коричневой, но внутри останется сырой. Включите самый слабый огонь и сразу переложите на тарелку.
- Добавьте оставшуюся ½ столовой ложки масла и имбирь в тот же вок. Снова включите средний огонь (сильный огонь на электрической плите). Перемешайте несколько раз до появления аромата. Добавьте лук. Перемешайте и готовьте до мягкости, около 1 минуты.
- Добавьте болгарский перец, перемешайте и готовьте 30 секунд до полуготовности. Добавьте говядину обратно в вок. Перемешайте соус и полейте им говядину и овощи.
- Сразу же перемешайте острое жаркое из говядины, чтобы все хорошо перемешалось, в течение минуты, пока оно не будет готово. Выключите огонь и сразу переложите все на тарелку. Подавайте с белым рисом.
Заметки
- Хранить: Жареную пряную говядину дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем перекладывать ее в герметичный контейнер или герметичный пластиковый пакет. Поместите его в холодильник и храните 3-4 дня.
- Для разогрева: У вас есть несколько вариантов. Чтобы разогреть на плите, нагрейте сковороду или вок с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, добавьте небольшое количество масла и обжарьте охлажденное жаркое в течение нескольких минут, пока оно не нагреется. Альтернативно, для разогрева в микроволновой печи переложите часть жаркого в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, накройте ее и нагревайте с интервалами в 1 минуту, помешивая между интервалами, пока она полностью не нагреется.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.