Ищете вкусный и простой способ приготовить соленую карамель дома? Не смотрите дальше! Для этого рецепта требуется всего 4 ингредиента, и его можно приготовить за считанные минуты. Насыщенная, нежная карамель идеально сбалансирована с оттенком соли, что делает ее идеальной начинкой для мороженого, чизкейка, яблок или чего-либо еще, что вы только можете придумать.
И самое приятное то, что этот рецепт приготовлен только из натуральных ингредиентов, без искусственных ароматизаторов и красителей. Он также пользуется большим успехом у моей семьи – нам он очень нравится! Мы используем светло-коричневый сахар, чтобы придать ему теплый, насыщенный и просто восхитительный вкус. Но если вы предпочитаете классическую соленую карамель с сахарным песком, у нас есть обе версии!
Как приготовить соленый карамельный соус Два пути
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Сахарно-карамельный соус:
Поместите густые сливки в кастрюлю и доведите их до кипения на среднем огне. Согревайте на очень слабом огне. Подготовьте баню с ледяной водой; отложить. В средней кастрюле с толстым дном на среднем огне смешайте сахар, легкий кукурузный сироп и воду. Готовьте медленно, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится.
Прекратите помешивать и продолжайте готовить до золотистой карамели. Снимите с огня и потрясите кастрюлю на ледяной бане, чтобы прекратить приготовление. Снимите с ледяной бани и добавьте масло, соль и ваниль. Осторожно добавьте горячие сливки, перемешивая до полного смешивания. Дайте остыть. Соус готов к употреблению или подаче, его можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике для дальнейшего использования. Примечание: По мере остывания карамельный соус загустеет.
Карамельный соус с коричневым сахаром:
В средней кастрюле смешайте коричневый сахар, сливочное масло, сливки, легкий кукурузный сироп и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Продолжайте варить, время от времени помешивая, пока соус слегка не загустеет, 2–4 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Примечание: Перед использованием дайте соусу немного остыть или храните его в холодильнике для дальнейшего использования.
Советы Камилы:
- Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы карамель не подгорела.
- Не перемешивайте карамель слишком сильно во время приготовления, иначе она станет зернистой.
- Будьте осторожны при добавлении густых сливок, так как из-за этого смесь начнет пузыриться.
- Если карамель станет слишком густой, ее можно разбавить, добавив немного горячих сливок.
- Храните карамельный соус в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
Связанные рецепты:
- жидкая карамель
- Карамельный фраппучино
- Попкорн с кленовой карамелью
- Карамельный флан
- Карамельный соус
Разработка
Соленый карамельный соус
Инструменты
Ингредиенты:
- 1- чашки сахарный песок или светло-коричневый сахар
- 2 столовые ложки светлый кукурузный сироп , Опциональный
- ⅓ чашка воды
- ½ чашка жирных сливок
- 5 столовые ложки пресное масло , разрезать на 5 части
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- От ½ до 1 чайной ложки кошерная соль Fleur de Sel Salt или морская соль. в зависимости от желаемой степени солености
инструкции
Сахарно-карамельный соус:
- Поместите густые сливки в кастрюлю и доведите их до кипения на среднем огне. Согревайте на очень слабом огне. Подготовьте баню с ледяной водой; отложить. В средней кастрюле с толстым дном на среднем огне смешайте сахар, легкий кукурузный сироп и воду. Готовьте медленно, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится.
- Прекратите помешивать и продолжайте готовить до золотистой карамели. Снимите с огня и потрясите кастрюлю на ледяной бане, чтобы прекратить приготовление. Снимите с ледяной бани и добавьте масло, соль и ваниль. Осторожно добавьте горячие сливки, перемешивая до полного смешивания. Дайте остыть. Соус готов к употреблению или подаче, его можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике для дальнейшего использования. Примечание: карамельный соус по мере остывания загустеет.
Карамельный соус с коричневым сахаром:
- В средней кастрюле смешайте коричневый сахар, сливочное масло, сливки, легкий кукурузный сироп и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Продолжайте варить, время от времени помешивая, пока соус слегка не загустеет, 2–4 минуты. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Примечание. Перед использованием дайте соусу немного остыть или храните его в холодильнике для дальнейшего использования.
Заметки
- Хранить: Солёную карамельный соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
- Для разогрева: Поместите его в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на слабый огонь с 15-секундными интервалами, помешивая между ними, пока он не станет теплым и однородным. Альтернативно, разогрейте его в кастрюле на медленном огне, помешивая, пока он не станет теплым. Не забывайте соблюдать осторожность, чтобы не перегреть и не поджечь соус, это может повлиять на его текстуру и вкус.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.