Восхитительно хрустящая и сочная неаполитанская курица по-милански: наша любимая версия домашнего миланеса-де-полло по-парагвайски а-ля-наполитана, которая, мы уверены, вам понравится так же, как и мы!
Миланеса Наполитана — это вариация знаменитой миланской говядины, панированной и обжаренной. В этой версии миланцы покрыты слоем томатного соуса, ветчины и сыра моцарелла, которые плавятся под жаровней и добавляются щепоткой орегано.
Хотя это классическое ресторанное блюдо, его очень просто приготовить дома. Однако в нашем рецепте используется курица, адаптированная и модифицированная по нашему рецепту. Рецепт курицы по-милански, сделав несколько сокращений и увеличив его вдвое за ужином в будний день.
Как приготовить "Миланеса де Полло" а-ля Неаполитана
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Обрежьте и выбросьте все видимые кусочки жира. Затем приложите ладонь к верхней части каждой куриной грудки и аккуратно разрежьте каждый кусок пополам по горизонтали.
Поместите каждую куриную котлету между двумя листами вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки и используйте гладкую сторону колотушка или скалкой, чтобы слегка расколоть их до толщины примерно от ¼ до ½ дюйма.
В малая чаша, смешайте 2 столовые ложки петрушки, 1 столовую ложку гранулированного чеснока, 1 столовую ложку гойя адобо, орегано и 1 столовую ложку молотого черного перца и перемешайте. (Удалите 3 столовые ложки смеси для протирания. Отложите для дальнейшего использования).
В большую миску выложите куриные котлеты, посыпьте сухой натертой смесью обе стороны куриных котлет и отложите в сторону. Отложить в сторону. В широкое блюдосмешайте панировочные сухари и 1 столовую ложку оставленной сухой смеси для натирания.
Отложите их в сторону. В другой широкой тарелке смешайте универсальную муку и оставшуюся 1 столовую ложку отложенной сухой смеси для натирания. Отложите в сторону. Подготовить большой противень выложено пергамент или алюминиевую фольгу, чтобы положить нарезанные куриные котлеты после панировки. Сначала обваляйте нарезанные куриные котлеты в муке кухонными щипцами и стряхните излишки.
Во-вторых, окуните яичную смесь и дайте излишкам стечь обратно в миску. Наконец, покройте смесью панировочных сухарей, прижмите ее и передвигайте, чтобы она полностью была покрыта. Поверните, чтобы покрыть обе стороны.
Слегка похлопайте, чтобы покрытие прилипло к нарезанной курице. Перекладываем на подготовленный противень. Повторите этот шаг с оставшимися куриными котлетами. Как только вы закончите панировать всю курицу, приступайте к ее жарке. Использование большая сковорода с высокими стенкамиНагрейте 3 дюйма масла на среднем или сильном огне, пока термометр мгновенного считывания не покажет 350 ° F.
Работая партиями, осторожно выкладывайте по 1–2 кусочка Миланеса де Полло а-ля Наполитана за раз, время от времени переворачивая до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Не перегружайте сковороду; температура масла упадет.
при необходимости отрегулируйте температуру, чтобы поддерживать температуру на уровне 350 градусов по Фаренгейту. (рекомендую использовать Термометр для жарки во фритюре) Удалить с Щипцыs или выдолбленная ложка и переложите «Миланеса де Полло а-ля Неаполитана» на противень, застеленный бумажные полотенца перед подачей, чтобы слить лишнее масло.
Прежде чем жарить оставшуюся курицу, дайте температуре масла вернуться к 350 градусам по Фаренгейту. После обжаривания курицу по-милански намазывают слоем соуса маринара на каждую миланеса-де-полло а-ля-наполитана. Затем добавьте два тонких ломтика ветчины и два ломтика сыра и посыпьте орегано. Выпекайте «Миланеса де Полло а-ля Неаполитана» при температуре 500 градусов, пока весь сыр не расплавится – около 5 минут.
Альтернативно, вы можете поместить их под жаровню примерно на 3 минуты или пока сыр не расплавится. Достаньте из духовки и посыпьте «Миланеса де Полло а-ля Неаполитана» рубленой петрушкой. Наслаждайтесь нашим Миланеса де Полло а ля Неаполитана!😉😋
Связанные рецепты:
- Курица по-милански
- Миланеса а-ля Наполитана
- Маринера де Карне
- Запеченные баклажаны по-милански (баклажаны с пармезаном)
- Пан кон Полло
- Португальская курица
Разработка
Легкая неаполитанская курица по-милански
Ингредиенты:
- 1 Kg (2.2 фунта) половинки куриных грудок без костей и кожи, намазанные маслом, слегка оттёртые до толщины примерно от ¼ до ½ дюйма. (Обрежьте и выбросьте все видимые комочки жира.)
- 3 очень большие яйца , избитый
- 150 g (около 1-½ стакана) Простые панировочные сухари
- 150 g (около 2 стаканов) Обычные панировочные сухари Панко
- 200 g (1-⅔ стакана) муки общего назначения
- 1 столовая ложка Гойя Адобо кон Пимиента.
- 2 столовые ложки сушеная петрушка или свежая петрушка , мелко порезанный.
- 1 столовая ложка сушеный орегано
- Цедра 2 лаймов
- 1 столовая ложка молотый черный перец или регулируйте по вкусу
- 1 столовая ложка гранулированный чеснок.
- 1- литр Подсолнечное масло для жарки по мере необходимости (подойдет любое нейтральное масло для жарки)
Дополнительно:
- 16 тонкие ломтики ветчины или по необходимости
- 16 ломтики сыра моцарелла или по необходимости
- 1 столовая ложка нарезанный свежий или сушеный орегано или базилик
- Банка вашего любимого соуса маринара, купленного в магазине или домашнего приготовления. , с подогревом
- Свежая петрушка , мелко порезанный
инструкции
Приготовление курицы:
- Обрежьте и выбросьте все видимые кусочки жира. Затем приложите ладонь к верхней части каждой куриной грудки и аккуратно разрежьте каждый кусок пополам по горизонтали. Поместите каждую куриную котлету между двумя листами вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки и гладкой стороной молотка или скалки слегка отбейте их до толщины примерно от ¼ до ½ дюйма.
Сухой маринад:
- В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки петрушки, 1 столовую ложку гранулированного чеснока, 1 столовую ложку гойя адобо, орегано и 1 столовую ложку молотого черного перца и перемешайте. (Удалите 3 столовые ложки смеси для протирания: отложите для дальнейшего использования).
- В большую миску выложите куриные котлеты, посыпьте сухой натертой смесью обе стороны куриных котлет и отложите в сторону.
Дноуглубительные:
- В большой миске слегка взбейте яйца вместе с 1 столовой ложкой оставшегося сухого маринада. Отложите в сторону.
- В широкой глубокой тарелке смешайте оба вида панировочных сухарей и 1 столовую ложку оставленной сухой смеси для натирания: отложите их в сторону.
- В другом широком блюде смешайте универсальную муку и оставшуюся 1 столовую ложку отложенной сухой смеси для натирания: отложите в сторону.
- Подготовьте большой противень, застеленный пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, на который после панировки поместите нарезанные куриные котлеты.
- Сначала кухонными щипцами обваляйте нарезанные куриные котлеты в муке и стряхните излишки. Во-вторых, окуните яичную смесь и дайте излишкам стечь обратно в миску. Наконец, посыпьте смесью панировочных сухарей, обязательно прижимайте ее и перемещайте, чтобы она полностью была покрыта.
- Поверните, чтобы покрыть обе стороны. Слегка похлопайте, чтобы убедиться, что покрытие прилегает к нарезанной курице. Перекладываем на подготовленный противень. Повторите этот шаг с оставшимися куриными котлетами. Как только вы закончите панировать всю курицу, приступайте к ее жарке.
Жарка:
- Используя большую сковороду с высокими стенками, нагрейте 3 дюйма масла на среднем огне, пока термометр мгновенного считывания не покажет 350 ° F. Работая партиями, осторожно выкладывайте по 1–2 кусочка Миланеса де Полло а-ля Наполитана за раз, время от времени переворачивая до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Не перегружайте сковороду; температура масла упадет; при необходимости отрегулируйте температуру, чтобы поддерживать температуру на уровне 350 градусов по Фаренгейту. (Я рекомендую использовать термометр для жарки во фритюре)
- Достаньте щипцами или шумовкой и переложите «Миланеса де Полло а-ля Неаполитана» на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло, перед подачей на стол. Прежде чем жарить оставшуюся курицу, дайте температуре масла вернуться к 350 градусам по Фаренгейту.
- После того как курица по-милански будет обжарена, намажьте каждую миланеса-де-полло а-ля-наполитана слоем соуса маринара. Затем добавьте два тонких ломтика ветчины и два ломтика сыра и посыпьте орегано.
- Выпекайте «Миланеса де Полло а-ля Неаполитана» при температуре 500 градусов, пока весь сыр не расплавится – около 5 минут. Альтернативно, вы можете поместить их под жаровню примерно на 3 минуты или пока сыр не расплавится.
- Достаньте из духовки и посыпьте «Миланеса де Полло а-ля Неаполитана» рубленой петрушкой. Наслаждайтесь нашим Миланеса де Полло а ля Неаполитана!😉😋
Заметки
- Хранить: Дайте ему полностью остыть, затем поместите его в герметичный контейнер. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней. Чтобы заморозить блюдо, плотно заверните его в пластик и алюминиевую фольгу, а затем поместите в морозильную камеру. Его можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.
- Для разогрева: Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Поместите «Миланеса де Полло а-ля Неаполитана» на противень и запекайте 10–15 минут или пока он не нагреется. Альтернативно, вы можете разогреть его в микроволновой печи, поместив его на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревая в микроволновой печи в течение 1–2 минут или пока он не нагреется. Обязательно проверьте внутреннюю температуру курицы, чтобы убедиться, что она достигла безопасной температуры 165°F (74°C). Разогретая курица может высохнуть, поэтому вы можете добавить немного соуса или сыра, чтобы она оставалась влажной.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.