Мбежу-метис, также известный как «мбейу», — любимый вариант мбежу, основного продукта парагвайской кухни. Блюдо хорошо известно своей простотой и универсальностью, в его состав входят такие ключевые ингредиенты, как крахмал тапиоки, кукурузная мука, соль, молоко или вода, а также парагвайский кесо, которые создают рассыпчатое тесто с уникальной текстурой и вкусом.
Сыр – звезда шоу, он придает блюду фирменный пикантный вкус и выводит его на новый уровень вкуса. Для придания пикантного вкуса в тесто можно добавить различные виды сыра, такие как Монтерей Джек, чеддер или мексиканский тертый сыр.
Нарезанная кубиками ветчина или бекон также могут улучшить текстуру и вкус. Когда тесто будет готово, его можно приготовить на горячей сковороде и переворачивать, пока оно не застынет и не станет золотисто-коричневым. В результате получается насыщенное сыром блюдо, напоминающее блины, с аппетитным золотистым оттенком.
Мбежу метисо — универсальное блюдо, которое можно подавать в качестве гарнира или основного блюда, и оно прекрасно сочетается с традиционными парагвайскими напитками, такими как Cocido или кофе. Его простота и восхитительный вкус делают его фаворитом среди местных жителей и гостей города. Это блюдо является прекрасным примером уникального сочетания культур Парагвая, где местные и испанские кулинарные традиции объединились, чтобы создать самобытную кухню.
Как приготовить мбежу-метис
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
В мерном стакане на 2 стакана жидкости смешайте молоко и кошерную соль и перемешивайте до полного растворения соли; отложить. Смешайте крахмал юки и кукурузную муку в большой миске и сделайте углубление в центре.
Добавьте масло и сыр к сухим ингредиентам. Перемешайте один или два раза, чтобы покрыть масло и сыр. Затем кончиками пальцев разбейте масло на мелкие кусочки, защипните и выдавите его к сухим ингредиентам.
Поддерживайте однородность смеси, время от времени доставая ее до дна миски и равномерно перемешивая все ингредиенты. Продолжайте втирать масло и сыр в сухие ингредиенты до тех пор, пока они не смешаются в комки и не останется сухого крахмала тапиоки.
Постепенно влейте молоко и непрерывно перемешивайте, пока смесь не станет напоминать крупную крошку, состоящую всего из нескольких более крупных кусочков.
👀👉Примечание: Сожмите тесто в горсть: если оно держится, как мокрый песок, и разваливается при нажатии, значит, оно готово.
Нагрейте 1 столовую ложку несоленого сливочного масла в сковороде диаметром 9 дюймов на среднем огне; размешайте растопленное масло вокруг сковороды. Когда он начнет приобретать золотистый оттенок, значит, он готов.
Равномерно высыпьте в форму около 2 стаканов крошки, полностью покрыв дно. Он не должен быть ни слишком толстым, ни слишком тонким. Затем ложкой немного разровняйте края смеси (только края).
Переверните его, когда сыр начнет плавиться, а дно станет хрустящим и золотисто-коричневым, примерно 4–5 минут; переверните его лопаткой или используйте тарелку.
Если вы переворачиваете тарелку, положите тарелку, которая немного больше, чем сковорода, которую вы используете, аккуратно наденьте ее приготовленной стороной на тарелку и осторожно переверните ее обратно на сковороду, чтобы мбежу теперь готовилось на другой стороне. сторона. Будьте осторожны, применяя этот метод, и убедитесь, что вы хорошо и устойчиво держите сковороду и тарелку.
Жарьте его с другой стороны еще 4–5 минут или пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Сложите приготовленное мбежу на тарелку или противень и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы оно оставалось теплым. Оставшееся варим, добавляя несоленое сливочное масло и по необходимости до полной готовности.
Связанные рецепты:
- Мбежу метисы
- аутентичный Chipa Гуасу
- Полезное кукурузное суфле — это обезжиренная версия Chipa Ух ты
- Маффины с кукурузным суфле
- Ложка
- Пикантный кукурузный хлеб с сыром и семенами аниса
- Сопа Со'о «Запеканка из говядины и кукурузного хлеба»
Разработка
Легкая фасоль метисов
Ингредиенты:
- 750 g Юка Крахмал
- 250 g Квакерская желтая кукурузная мука
- 300 g растопить масло
- 400 g Кесо Парагвай , тертый мексиканский сыр, моцарелла, тертый сыр Пармезан или любой тертый полумягкий плавленый сыр тертый сыр Пармезан
- 350 ml молоко или вода
- 3 чайные ложки кошерная соль
- Масло , по мере необходимости
инструкции
- В небольшую миску налейте молоко и добавьте кошерную соль. Перемешиваем до полного растворения соли. Отложите в сторону. В большой миске смешайте крахмал юки, кукурузную муку и весь сыр. (Помешивать)
- Добавьте растопленное сливочное масло и начните перемешивать пальцами до получения крошки. Постепенно влейте молоко в сухую смесь и перемешайте ее руками, пока она не станет похожей на крупную крошку.
- Нагрейте небольшую или среднюю сковороду на среднем огне и добавьте в нее немного сливочного масла. (Около 1 чайной ложки) Медленно добавьте в кастрюлю смесь с кусочками крошки (убедитесь, что вы полностью покрыли дно кастрюли) и поставьте на более слабый огонь. (Около 1 стакана) * Мбежу не должен быть ни слишком толстым, ни слишком тонким.
- Рукой или ложкой равномерно распределите крошку по форме и немного сгладьте края ложкой. (только сгладить края). Когда сыр начнет плавиться, а низ станет хрустящим и золотисто-коричневым, переверните его. (Приблизительно 4–5 минут) Вы можете перевернуть его лопаткой или перевернуть тарелкой.
- Если вы решили перевернуть тарелку, положите тарелку, которая немного больше, чем сковорода, которую вы используете, аккуратно наденьте на тарелку приготовленную сторону Мбежу и осторожно переверните тарелку обратно на сковороду, чтобы Мбежу приготовилось. теперь готовлю с другой стороны. *Будьте осторожны при использовании этого метода и всегда надежно держите сковороду и тарелку.
- Жарьте его с другой стороны еще 4–5 минут или пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Наслаждайтесь чашечкой горячего Cocido con Leche!
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.