Некоторое время назад я поэкспериментировал с несколькими рецептами домашних пончиков в парагвайском стиле и получил эти хрустящие апельсиновые пончики. Они имели такой огромный успех в моем доме, что мне пришлось поделиться ими с другими.
Тесто получается ароматным, и его очень легко готовить; Единственным недостатком является терпение, необходимое для ожидания, пока пончики поджарятся.🤭 Однако я думаю, что дополнительное время и усилия того стоят, потому что эти пончики с хрустящим апельсином просто невероятные!
Как приготовить хрустящие апельсиновые пончики
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Добавьте муку, соль, разрыхлитель и сахар в чашу миксера с насадкой для теста. In мерный стаканчик для жидкостиВзбейте яйца, апельсиновый сок, апельсиновую цедру, уксус и апельсиновый экстракт до однородной массы.
Добавьте шортенинг, постепенно влейте молочную смесь и замесите на средней скорости до получения однородной массы. Смесь образует шар, отходит от стенок чаши и поднимается на крюк для теста примерно на 5–10 минут.
Достаньте тесто из миски. Руками сформируйте из теста гладкий шар. Слегка смажьте миску маслом. Поместите тесто в миску и обмажьте его маслом со всех сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять от 15 до 30 минут.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте оранжевые пончики в рулет, нарежьте кусочки теста толщиной около ½ дюйма и аккуратно раскатайте каждый кусок руками в веревку толщиной примерно ¼ дюйма.
Сформируйте из веревки круг, соединив концы вместе; помните, что во время жарки они расширяются. Альтернативно, вы можете разделить его на порции размером с гольф. Скатайте каждый кусочек в шарик, затем пальцем проделайте отверстие в каждом центре.
Далее аккуратно растягиваем шарики в овальное кольцо. Продолжите тот же процесс с оставшимся тестом. Положите лист полиэтиленовой пленки на раскатанное тесто.
Тесто должно оставаться влажным. Когда хрустящие оранжевые пончики выйдут из масла, поставьте их на противень, застеленный бумажным полотенцем..
Сделайте покрытие: В небольшую миску добавьте сахар, чтобы он покрыл хрустящие оранжевые пончики. Нагрейте 3–4 дюйма масла в тяжелой кастрюле с прямыми стенками, пока термометр для фритюра регистрирует 350 градусов по Фаренгейту.
Обжаривайте хрустящие оранжевые пончики по несколько штук по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут пухлыми и золотисто-коричневыми. Вы можете жарить два или более хрустящих апельсиновых пончика одновременно; не переполняйте кастрюлю.
Шумовкой или «пауком» переложите хрустящие оранжевые пончики на подготовленный противень. Пока пончики еще теплые, обваляйте их в смеси корицы и сахара. Хрустящие апельсиновые пончики лучше всего подавать теплыми.
Связанные рецепты:
- Парагвайский жареный хлеб
- Парагвайский Боллос
- Хрустящие апельсиновые пончики
- Оранжевые пончики по-парагвайски
- Болиньос де Чува
Разработка
Легкие апельсиновые пончики
Инструменты
Ингредиенты:
- 660 g (5 стаканов) универсальной муки, засыпать и разровнять.
- 4 столовые ложки укорачивание , например, Crisco или несоленое сливочное масло, размягченное или любое масло с нейтральным вкусом.
- 200 ml свежий апельсиновый сок , комнатная температура
- ½ чайной ложки кошерная соль
- 1 столовая ложка белый дистиллированный уксус
- 1 столовая ложка экстракт апельсина или чистый экстракт ванили
- 3 большие яйца , комнатная температура
- 200 g 1 чашки сахарного песка
- ½ столовая ложка порошка выпечки
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры , без белой горькой сердцевины
Для сахарного покрытия:
- ½ чашка сахарный песок
- Арахисовое масло или масло канолы для жарки.
инструкции
- В чашу миксера с насадкой для теста добавьте муку, соль, разрыхлитель и сахар; перемешайте.
- В мерной чашке для жидкости взбейте яйца, апельсиновый сок, апельсиновую цедру, уксус и апельсиновый экстракт до однородной массы. Добавьте шортенинг, постепенно влейте молочную смесь и месите на средней скорости до получения однородной массы, пока смесь не сформируется в шар, не оторвется от стенок чаши и не поднимется вверх по крюку для теста, примерно 5–10 минут. Достаньте тесто из чаши. . Руками сформируйте из теста гладкий шар. Слегка смажьте миску маслом. Поместите тесто в миску и обмажьте его маслом со всех сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять от 15 до 30 минут.
- На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте оранжевые пончики в рулет, нарежьте кусочки теста толщиной около ½ дюйма и аккуратно раскатайте каждый кусок руками в веревку толщиной примерно ¼ дюйма. Сформируйте из веревки круг, соединив концы вместе; имейте в виду, что во время жарки они расширяются.
- Альтернативно, вы можете разделить его на порции размером с гольф. Скатайте каждый кусочек в шарик, затем пальцем проделайте отверстие в центре каждого. Далее аккуратно растягиваем шарики в овальное кольцо. Продолжите тот же процесс с оставшимся тестом. Положите лист полиэтиленовой пленки на раскатанное тесто. Тесто должно оставаться влажным. Подготовьте противень, застеленный бумажным полотенцем, куда выложите хрустящие оранжевые пончики, когда они выйдут из масла.
- Сделайте покрытие: В небольшую миску добавьте сахар, чтобы он покрыл хрустящие оранжевые пончики. Нагрейте от 3 до 4 дюймов масла в тяжелой кастрюле с прямыми стенками, пока термометр для фритюра не покажет 350 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте хрустящие оранжевые пончики по несколько штук по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут пухлыми и золотисто-коричневыми. Вы можете жарьте одновременно два или более хрустящих апельсиновых пончика; только не переполняйте кастрюлю.
- Используя шумовку или «паук», переложите хрустящие апельсиновые пончики на подготовленный противень. Пока хрустящие апельсиновые пончики еще теплые, добавьте их в смесь корицы и сахара, чтобы они покрылись. Хрустящие апельсиновые пончики лучше всего подавать теплыми.
Заметки
- Хранить: Дайте им полностью остыть до комнатной температуры. После остывания поместите их в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией. Храните их в один слой или слоями, разделенными пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Храните пончики при комнатной температуре до 2 дней. Если вы хотите продлить срок их хранения, вы можете поставить их в холодильник еще на один день, но помните, что охлаждение может незначительно повлиять на их текстуру.
- Для разогрева: Когда дело доходит до разогрева хрустящих апельсиновых пончиков, лучший способ — это духовка. Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и поместите пончики на противень. Нагревайте их в духовке около 5 минут или пока они не прогреются. Это поможет вернуть им свежесть и оживить вкус. Не используйте микроволновую печь для разогрева, так как это может сделать пончики сырыми.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.