Sosul de roșii de casă este un aliment de bază în multe bucătării și dintr-un motiv întemeiat. Este versatil, delicios și ușor de făcut de la zero. Această rețetă conține un amestec de legume, ierburi, condimente, roșii conservate sau proaspete și o notă de vin.
Rezultatul este un sos bogat, savuros, care poate fi folosit în diverse feluri de mâncare, de la paste la pizza sau ca sos de scufundare pentru pâine.
Cum să faci sos de roșii de casă
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Încinge uleiul de măsline la foc mediu-mare într-o cratiță de mărime medie, nereactivă. Adăugați ceapa, roșiile proaspete, morcovii, țelina și ardeiul poblano; se asezoneaza cu sare si fulgi de piper rosu.
Gatiti pana se inmoaie si se inmoaie, aproximativ 10 pana la 15 minute. (Adăugați un strop de apă dacă amestecul de legume pare uscat). Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Adăugați pasta de roșii și gătiți, amestecând timp de 2 minute.
Adăugați vinul și gătiți la foc mare, răzuind toate bucățile maro ale tigaii până când aproape tot lichidul se evaporă, aproximativ 3 minute. Apoi, adăugați roșiile conservate și lichidul lor, zahărul, apa și foile de dafin. Se aduce la fierbere.
Reduceți focul la fierbere și fierbeți pe jumătate acoperit la foc mic până când sosul se îngroașă, aproximativ 1 oră, amestecând din când în când și despărțind roșiile cu o spatulă de lemn pe măsură ce se gătesc până când sosul devine gros, aproximativ 30 de minute până la 45 de minute. .
Dacă, în orice moment, sosul se usucă, adăugați puțină apă. Se amestecă busuiocul și oregano și se fierbe încă 5 minute sau până când sosul de roșii se îngroașă la consistența dorită. Gustați, ajustați condimentele dacă este necesar și îndepărtați frunzele de dafin.
Pentru un sos de roșii neted, folosiți un blender de imersie sau un blender standard pentru a transforma sosul în loturi până când este suficient de omogen pentru gustul dvs.
Dacă folosiți un blender standard, nu umpleți borcanul mai mult de jumătate, lăsați deschiderea capacului deschis, acoperiți-l cu un șervețel curat pentru a lăsa căldura să scape) și turnați-l înapoi în cratiță.
Rețete asemănătoare:
- Roșii cherry
- Sos pizza cu vin roșu
- Mamaliga la cuptor cu sos de rosii
- Supă de busuioc de roșii prăjite
- Salată de roșii
- Sos marinara
Rețetă
Sos de rosii usor de casa
Ingrediente
- ¼ ceaşcă ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapa mare galbenă , tocate mărunt
- 1 poblano mare sau ardei gras roșu , tocate mărunt
- 1 morcov , taiat cubulete fin (optional)
- 1 tulpina de telina , tocat
- 8 cuișoare usturoi , decojite și argintite
- 1 până la ¼ linguriță Sare cușer , după gust
- 1 linguriță fulgi de piper roșu zdrobit
- 1 lingură zahar granulat
- 1 (28 uncii) conserve de roșii zdrobite sau roșii întregi, ușor zdrobite sau 3 lb roșii proaspete coapte de prune
- 5 Roșii proaspete rome , tocat
- 2 lingurițe oregano uscat
- 2 frunze de dafin proaspete sau uscate
- ½ ceaşcă busuioc proaspăt , julienne sau patrunjel italian, tocat
- 4 linguri Pasta de tomate
- ½ ceaşcă vin , precum Malbec
- ½ ceaşcă de apă
Instrucțiuni
- Într-o cratiță de mărime medie, nereactivă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, roșiile proaspete, morcovii, țelina și ardeiul poblano; se asezoneaza cu sare si fulgi de piper rosu. Gatiti pana se inmoaie si se inmoaie, aproximativ 10 pana la 15 minute. (Adăugați un strop de apă dacă amestecul de legume pare uscat). Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Adăugați pasta de roșii și gătiți timp de 2 minute.
- Adăugați vinul și gătiți la foc mare, răzuind toate bucățile maro ale tigaii până când aproape tot lichidul se evaporă aproximativ 3 minute. Apoi, adăugați roșiile conservate și lichidul lor, zahărul, apa și foile de dafin. Se aduce la fierbere.
- Reduceți focul până la fiert și fierbeți pe jumătate acoperit la foc mic până când sosul se îngroașă aproximativ 1 oră, amestecând din când în când și spargeți roșiile cu o spatulă de lemn pe măsură ce se gătesc până când sosul devine gros și gros, aproximativ 30 de minute până la 45 de minute. minute. Dacă, în orice moment, sosul se usucă, adăugați puțină apă. Se amestecă busuiocul și oregano și se fierbe încă 5 minute sau până când sosul de roșii se îngroașă la consistența dorită.
- Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Pentru un sos de roșii neted, utilizați un blender de imersie sau un blender standard pentru a transforma sosul de roșii în loturi până când este suficient de omogen pentru gustul dvs. Dacă utilizați un blender standard, aveți grijă să nu umpleți borcanul mai mult de jumătate, lăsați deschiderea capacului deschis, acoperiți cu un șervețel curat pentru a lăsa căldura să scape) și turnați-l înapoi în cratiță.
notițe
- A depozita: Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și transferați-l într-un recipient ermetic. Îl poți păstra la frigider până la 5 zile sau la congelator până la 3 luni. Dacă înghețați sosul, lăsați spațiu în partea de sus a recipientului pentru a permite expansiunea.
- Pentru a reîncălzi: Transferați sosul într-o cratiță și încălziți-l la foc mediu, amestecând din când în când, până se încălzește. De asemenea, puteți reîncălzi sosul în cuptorul cu microunde, amestecând la fiecare 30 de secunde pentru a preveni punctele fierbinți.
- Pune la frigider într-un recipient etanș până la 5 zile. Reîncălziți la foc mediu sau cuptorul cu microunde înainte de utilizare. Lăsați suficient timp de gătit astfel încât să dezvolte mai multă aromă. Adăugați alte ingrediente, cum ar fi ardeiul poblano, țelina și morcovii pentru a crea arome.
- Pentru sosul de roșii neted: Folosiți un blender de imersie și faceți piure până la omogenizare. Pentru un sos de roșii gros: zdrobiți grosier cu mâna înainte de a găti sau zdrobiți roșiile cu spatula după.
- Măriți măslinele extravirgine la ½ cană pentru rezultate optime atunci când utilizați roșii prune proaspete.
- Încercați să adăugați Herbes de Provence (fără lavandă adăugată) pentru a crește aroma. Sosul de rosii se poate face cu o zi inainte. Mai întâi se răcește, apoi se acoperă și se dă la frigider.
- Congelați sosul de roșii răcit într-un recipient etanș timp de până la 1 lună.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.