De ani de zile, budinca de pâine a fost desertul meu preferat pentru serile confortabile. Aceasta reteta, inspirata din tehnicile clasice de la America Test Bucătărie, ridică alimentele de bază cu o notă de sofisticare.
Nu numai că acest desert este delicios, dar este și o modalitate excelentă de a folosi pâinea veche, transformând-o în ceva cu adevărat special. Parerea mea asupra acestui clasic îl ridică și mai mult cu note subtile de bourbon, condimente calde și o bază bogată de cremă.
Acest amestec delicios este amestecat cu pâine brioșă bogată, zahăr brun deschis, smântână grea, lapte evaporat, ouă și vanilie, creând o budincă plină de aromă bogată. Suplimentat cu un sos bourbon cald, acest fel de mâncare este pur și simplu irezistibil. Încercați, vă garantez că o să vă placă! 😉
Sari la:
Metoda dintr-o privire
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Pentru budinca de paine:
- Pâine pâine până se rumenește.
- Amestecați smântâna, laptele, zaharurile, vanilia, bourbonul, condimentele, untul topit, ouăle și gălbenușurile.
- Înmuiați pâinea în amestecul de cremă.
- Coaceți până devin aurii și se întăresc.
Pentru sosul Bourbon:
- Bateți bourbonul și amidonul de porumb până la omogenizare.
- Se încălzește smântâna și zahărul până se dizolvă.
- Se amestecă treptat amestecul de bourbon-amidon de porumb, se fierbe, apoi se fierbe până se îngroașă.
- Pe foc, amestecați sarea, untul și vanilia. Opțional, adăugați bourbon suplimentar.
- Stropiți peste budincă sau puneți la frigider pentru utilizare ulterioară. Reîncălziți ușor.
Sfaturi pentru a face cea mai bună budincă de pâine cu sos Bourbon
- Folosește o pâine de bună calitate pentru budinca ta. Challah sau brioșă sunt alegeri excelente datorită aromei lor bogate și ușor dulce. Pâinea veche funcționează cel mai bine, deoarece absoarbe bine amestecul de cremă.
- Asigurați-vă că tăiați pâinea în cuburi uniforme. Acest lucru ajută la înmuiere și gătit uniform.
- Lăsați pâinea să se înmoaie în amestecul de cremă timp de cel puțin 30 de minute. Acest lucru asigură că fiecare cub este bine saturat, ceea ce duce la o budincă cremoasă și delicioasă.
- Pentru o budincă de pâine mai bogată, folosiți doar gălbenușuri de ou. Dacă doriți să includeți stafide aurii sau alte fructe uscate, vă recomand să adăugați 1 cană. Începeți prin a turna jumătate din amestecul de pâine în vasul de copt și presărați jumătate din stafide. Apoi, adăugați amestecul de pâine rămas și presărați restul de stafide.
Vezi mai multe retete:
Rețetă
Budincă de pâine cu sos Bourbon
Ingrediente
Pentru budinca de paine:
- 10 cupe brioşă (aproximativ 17.6 uncii, cuburi de 1 inch)
- 6 linguri unt nesarat , topit și ușor răcit
- 3 cupe smântână
- ½ ceaşcă tot laptele
- 1 (12 oz) lapte evaporat plin de grăsime sau 1-½ cană de lapte integral
- 1 ceaşcă zahăr brun deschis
- ½ ceaşcă zahar granulat
- 2 linguri extract de vanilie pură
- ½ linguriță sare cușer
- 1-½ lingurițe scorțișoară măcinată
- ¼ linguriță nucșoară proaspăt rasă
- 4 mare ouă , plus 4 gălbenușuri
- 2 linguri bourbon , opțional
- 3 linguri zahăr turbinado
Sos Bourbon (Se face aproximativ 1 cană)
- 1 ceaşcă smântână
- 11/2 lingurițe amidon de porumb
- ¼ ceaşcă bourbon sau smântână grea pentru o versiune fără alcool.
- 3 linguri zahăr brun deschis , se potrivesc după gust
- ⅛ linguriță sare cușer
- 1 lingură unt nesarat , tăiate în 4 bucăți
- ½ linguriță extract de vanilie pură
Instrucțiuni
Pentru budinca de paine:
- Ajustați grătarul cuptorului în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 450 de grade Fahrenheit.
- Aranjați pâinea într-un singur strat pe o foaie de copt până devine crocantă și rumenită, aproximativ 12 minute, răsturnând bucățile și rotind foaia la jumătatea coacerii. Lasam painea sa se raceasca.
- Într-un castron mare, amestecați smântâna, laptele, laptele evaporat, zahărul brun deschis, zahărul granulat, extractul de vanilie, bourbon, sare, scorțișoară, nucșoară, untul topit, ouăle și gălbenușurile de ou.
- Adăugați cuburile de pâine prăjită la acest amestec de cremă. Aruncați ușor până când pâinea este complet acoperită. Acoperiți vasul și lăsați-l la macerat timp de 30 de minute. Împingeți ușor pâinea în jos din când în când în cremă pentru a vă asigura că este bine înmuiată.
- Preîncălziți temperatura cuptorului la 300 de grade Fahrenheit și ungeți cu unt o tavă de copt de 13 pe 9 inchi, sigură pentru broiler.
- Turnați amestecul de pâine și cremă în vasul de copt pregătit. Presărați zahăr turbinado deasupra cremei. Coacem in cuptorul preincalzit pana cand crema se fixeaza si blatul este maro auriu, aproximativ 1 ora 15 minute pana la 1 ora si 30 minute.
- Lăsați budinca de pâine să se răcească puțin înainte de servire.
Pentru sosul Bourbon:
- Într-un castron mic, combinați 4 linguri de bourbon cu amidon de porumb, amestecând până la omogenizare.
- Într-o cratiță mică, încălziți smântâna cu zahăr la foc mediu. Se amestecă continuu până când zahărul este complet dizolvat.
- Odată ce zahărul este dizolvat, adăugați treptat amestecul de amidon de porumb și bourbon. Continuați să încălziți, aducând sosul la fierbere.
- După ce a ajuns la fierbere, reduceți focul la mic și gătiți până se îngroașă aproximativ 5 minute. Amestecați din când în când pentru a preveni formarea cocoloașei.
- Scoateți cratita de pe foc. Se amestecă un praf de sare, unt și ½ linguriță de extract de vanilie. 👉 Dacă vrei un gust de băutură mai puternic, adaugă doar 2 linguri de bourbon în suspensie și adaugă celelalte 2 linguri de pe foc la sfârșit.
- Stropiți sosul cald peste desert chiar înainte de servire. Dacă nu este utilizat imediat, păstrați la frigider într-un recipient ermetic timp de până la 5 zile. Reîncălziți-l ușor înainte de utilizare pentru a-i readuce consistența fluidă.
- Notă: Sosul va semăna cu o budincă subțire ca consistență.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.