Această omletă spaniolă cu cartofi este unul dintre felurile de mâncare prin excelență ale bucătăriei spaniole. Avem nevoie doar de ouă, cartofi și un ulei de măsline extravirgin bun.
Poți oricând să adaugi o notă personală tortiței tradiționale: chorizo, ardei, ceapă verde, bacon etc. Iată rețeta mea simplă!
Cum se prepară omletă spaniolă de cartofi
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Încălziți uleiul de măsline la foc mic într-o tigaie mică, antiaderentă (Omelette Pan) sau într-o tigaie adâncă. Spălați, uscați, curățați cartofii și tăiați-i în patru pe lungime. Tăiați fiecare sfert subțire. Nu spălați și nu uscați din nou cartofii; lasa-le asa cum sunt.
Puneți cartofii tăiați felii în ulei de măsline călduț la foc mic *(nu prăjiți), înghiontindu-i din când în când, astfel încât să se gătească uniform. Când cartofii încep să pară transparenți, în jur de 10 până la 12 minute, adăugați ceapa tăiată felii, pudra de usturoi și sare după gust și amestecați.
Continuați să braconați la foc mic încă 12 minute sau până când cartofii sunt fragezi, dar nu se destramă. Scurgeți cartofii poșați și ceapa pe o strecurătoare peste un castron sau o tigaie termorezistentă și răciți aproximativ 5 minute.
Într-un castron mare, bate ouăle și asezonează-le cu ¼ de linguriță de sare și piper negru măcinat după gust. Adăugați amestecul de cartofi/ceapă răcit și scurs și amestecați bine pentru a se combina.
Pune o tigaie la foc mediu/mare și adaugă ulei de măsline din uleiul scurs folosit pentru a bracona cartofii. Când uleiul este mediu/fierbinte, turnați amestecul de ouă și cartofi.
Gătiți la foc mediu/mic, mișcând tigaia astfel încât oul și cartofii să se distribuie uniform. Folosind o spatulă rezistentă la căldură, înfigeți marginile, rotunjind părțile laterale ale tortillei.
(*Ajustați căldura dacă este necesar pentru a preveni arderea fundului tortillei) Când partea de sus este așezată, partea de jos trebuie să fie aurie timp de 3 până la 4 minute.
Puneți o farfurie plată mai mare sau un capac plat pentru tigaie deasupra tigaii și, ținând cu ambele mâini, răsturnați tigaia peste farfurie sau capac. Glisați cu grijă omleta spaniolă de cartofi înapoi în tigaie pentru a găti cealaltă parte, întotdeauna la foc mediu/mic.
Puneți din nou părțile laterale și gătiți încă 3 până la 4 minute.
Dacă doriți, puteți răsturna omleta spaniolă de cartofi de încă 2-3 ori în timpul acestor ultime minute de gătit, ceea ce ajută la gătirea mai uniformă a centrului și la întărirea formei.
Scoateți cu grijă omleta spaniolă de cartofi din tigaie pe o farfurie curată și lăsați-o să stea cel puțin 5 minute înainte de servire. Bucurați-vă de omleta noastră spaniolă de cartofi!
Rețete asemănătoare:
Rețetă
Omletă spaniolă ușoară de cartofi
Ingrediente
- 3 cartofi mari - Yukon Gold sau Russet
- 1 ceapa mare - albă sau galbenă
- 5 oua mari
- ¼ linguriță Sare cușer , după gust
- ¼ linguriță piper negru măcinat după gust (Opțional)
- ⅛ linguriță praf de usturoi , opțional
- ½ - 1 ceaşcă ulei de măsline extravirgin de bună calitate
Instrucțiuni
- Într-o tigaie antiaderentă mică (Omelette Pan) sau într-o tigaie adâncă, încălziți ulei de măsline la foc mic. Spălați, uscați și curățați cartofii și tăiați-i în patru pe lungime. Tăiați fiecare sfert subțire.
- Nu spălați sau uscați din nou cartofii, lăsați-i așa cum sunt. Puneți cartofii tăiați felii în ulei de măsline cald la foc mic *(nu prăjiți), înghiontindu-i din când în când, astfel încât să se gătească uniform.
- Când cartofii încep să pară transparenți, în jur de 10 până la 12 minute, adăugați ceapa tăiată felii, pudra de usturoi și sare după gust și amestecați. Continuați să braconați la foc mic încă 12 minute sau până când cartofii sunt fragezi, dar nu se destramă.
- Scurgeți cartofii poșați și ceapa pe o strecurătoare peste un castron sau o tigaie rezistentă la căldură și lăsați să se răcească aproximativ 5 minute.
- * (Rezervați uleiul rămas pentru o altă utilizare).
- Într-un castron mare, bate ouăle și asezonează-le cu ¼ de linguriță de sare și piper negru măcinat după gust. Adăugați amestecul de cartofi/ceapă răcit și scurs și amestecați bine pentru a se combina.
- Se pune o tigaie la foc mediu/mare și se adaugă puțin ulei de măsline din uleiul scurs folosit la braconat cartofii.
- Când uleiul este mediu/fierbinte, turnați amestecul de ou și cartofi. Se fierbe la foc mediu/mic, mișcând tigaia astfel încât oul și cartofii să se distribuie uniform.
- Folosind o spatulă rezistentă la căldură, înfigeți marginile, rotunjind părțile laterale ale tortillei. (*Ajustați căldura dacă este necesar pentru a preveni arderea fundului tortillei)
- Când partea de sus este așezată, partea de jos trebuie să fie maro auriu, timp de 3 până la 4 minute. Puneți o farfurie plată mai mare sau un capac plat pentru tigaie deasupra tigaii și, ținând cu ambele mâini, răsturnați tigaia peste farfurie sau capac.
- Glisați cu grijă omleta spaniolă de cartofi înapoi în tigaie pentru a găti cealaltă parte, întotdeauna la foc mediu/mic. Puneți din nou părțile laterale și gătiți încă 3 până la 4 minute.
- Dacă doriți, puteți răsturna omleta spaniolă de cartofi de încă 2-3 ori în timpul acestor ultime minute de gătit, ceea ce ajută la gătirea mai uniformă a centrului și la întărirea formei.
- Scoateți cu grijă omleta spaniolă de cartofi din tigaie pe o farfurie curată și lăsați-o să stea cel puțin 5 minute înainte de servire. Bucurați-vă de omleta noastră spaniolă de cartofi!
notițe
- In cuptor: Preîncălziți cuptorul la 350°F (180°C). Așezați omleta pe o tavă de copt și acoperiți-o cu folie. Se încălzește la cuptor pentru aproximativ 10-15 minute sau până se încălzește.
- La cuptorul cu microunde: Tăiați o felie de omletă și puneți-o pe o farfurie potrivită pentru cuptorul cu microunde. Acoperiți-l cu un prosop de hârtie umed și puneți la microunde la foc mare timp de 30-60 de secunde sau până se încălzește.
- Pe plită: Tăiați o felie de omletă și puneți-o într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mic. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți aproximativ 5-7 minute sau până se încălzește.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.