Mbejú Mestizo, cunoscut și sub numele de „mbeyú”, este o variantă îndrăgită a lui Mbejú, un element de bază al bucătăriei paraguayene. Mâncarea este binecunoscută pentru simplitatea și versatilitatea sa, cu ingrediente cheie precum amidonul de tapioca, făina de porumb, sare, lapte sau apă și Queso Paraguay, care creează un aluat sfărâmicios cu o textură și o aromă unică.
Brânza este vedeta spectacolului, dând felului de mâncare gustul său picant și ducând-o la următorul nivel de deliciu. Diferite tipuri de brânză, cum ar fi Monterey Jack, cheddar sau brânză mărunțită mexicană, pot fi adăugate în aluat pentru o răsucire aromată.
De asemenea, șunca sau baconul tăiate cubulețe pot spori textura și aroma. Odată ce aluatul este pregătit, poate fi gătit într-o tigaie încinsă și răsturnat până se întărește și devine maro auriu. Rezultatul este un fel de mâncare bogat în brânză, cu un aspect asemănător unei clătite și o nuanță aurie delicioasă.
Mbejú Mestizo este un fel de mâncare versatil care poate fi servit ca garnitură sau fel principal și se potrivește perfect cu băuturile tradiționale paraguayene, cum ar fi Gătit sau cafea. Simplitatea și aroma sa delicioasă îl fac favorit printre localnici și vizitatori. Acest fel de mâncare este un exemplu perfect al amestecului unic de culturi din Paraguay, unde tradițiile culinare indigene și spaniole s-au reunit pentru a crea o bucătărie distinctivă.
Cum să faci Mbejú Mestizo
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Într-o cană de măsurare lichidă de 2 căni, combinați laptele și sarea cușer și amestecați până când sarea este complet dizolvată; pus deoparte. Combinați amidonul de yuca și făina de porumb într-un castron mare și faceți o fântână în centru.
Adăugați untul și brânza la ingredientele uscate. Se amestecă o dată sau de două ori pentru a acoperi untul și brânza. Apoi, folosind vârful degetelor, spargeți untul în bucăți mici și prindeți-l și stoarceți-l în ingredientele uscate.
Păstrați amestecul uniform, ajungând din când în când la fundul vasului și amestecând toate ingredientele uniform. Continuați să frecați untul și brânza în ingredientele uscate până când sunt încorporate și în bucăți și nu rămâne amidon uscat de tapioca.
Se toarnă treptat laptele și se amestecă continuu până când amestecul seamănă cu un crumble grosier cu doar câteva bucăți mai mari.
👀👉Notă: Strângeți un pumn de aluat: dacă se ține ca nisipul umed și se destramă când este presat, este gata.
Încinge 1 lingură de unt nesarat într-o tigaie medie de 9 inchi la foc mediu; învârtiți untul topit în jurul tigaii. Când începe să devină auriu, este gata.
Presărați uniform aproximativ 2 căni de amestec de crumble în tigaie, acoperind în întregime fundul. Nu trebuie să fie nici prea gros, nici prea subțire. Apoi, folosind o lingură, aplatizați puțin marginile amestecului (aplatizați doar marginile).
Întoarceți-o când brânza începe să se topească și fundul este crocant și auriu, aproximativ 4 până la 5 minute; răsturnați-l cu o spatulă sau folosiți o farfurie.
Dacă răsturnați cu o farfurie, întindeți o farfurie care este puțin mai mare decât tigaia pe care o folosiți, glisați ușor partea coaptă pe farfurie și răsturnați-o cu grijă înapoi pe tigaie, astfel încât Mbejú să se gătească acum pe cealaltă. latură. Fiți atenți când încercați această metodă și asigurați-vă că aveți o prindere bună și stabilă pe tigaie și farfurie.
Gătiți-l pe cealaltă parte pentru încă 4 până la 5 minute sau până devine crocant și auriu. Stivuiți Mbeju-ul gătit pe o farfurie sau o tavă și acoperiți-l cu un prosop curat de bucătărie pentru a-l menține cald. Gătiți restul, adăugând unt nesărat și, după nevoie, până este fiert totul.
Rețete asemănătoare:
- Mestizo Mbeju
- Autentic Chipa Guazu
- Sufleul de porumb sănătos este o versiune cu conținut scăzut de grăsimi Chipa Wow
- Briose cu sufe de porumb
- Pâine cu lingură
- Pâine de porumb savuroasă cu brânză și semințe de anason
- Sopa So'o „Caserolă cu pâine de porumb de vită”
Rețetă
Fasole mestizo ușoară
Ingrediente
- 750 g Amidon de Yuca
- 250 g Făină de porumb galben Quaker
- 300 g se topește untul
- 400 g Brânză paraguayană , brânză mărunțită mexicană, mozzarella, brânză parmezan mărunțit sau orice brânză topit semi-moale parmezan mărunțit
- 350 ml lapte sau apă
- 3 lingurițe sare cușer
- Unt , după cum este necesar
Instrucțiuni
- Într-un castron mic, turnați laptele și adăugați sarea cușer. Se amestecă până când sarea se dizolvă complet. Pus deoparte. Într-un castron mare, combinați amidonul de yuca, făina de porumb și toată brânza. (Amestecați)
- Adăugați untul topit și începeți să amestecați cu degetele până capătă o consistență de crumble. Turnați treptat laptele în amestecul uscat și folosiți-vă mâinile pentru a-l integra până când începe să arate ca un crumble gros.
- Încinge o tigaie mică sau medie la foc mediu și adaugă puțin unt pe blană. (Aproximativ 1 linguriță) Adăugați încet amestecul de crumble în tigaie (asigurați-vă că acoperiți complet fundul tigaii) și puneți-l la un foc mai mic. (Aproximativ 1 cană) *Mbeju-ul nu trebuie să fie nici prea gros, nici prea subțire.
- Folosiți mâna sau o lingură pentru a întinde uniform amestecul de crumble în tigaie și aplatizați puțin marginile cu o lingură. (aplatizați doar marginile). Când brânza începe să se topească, iar fundul este crocant și auriu, întoarceți-o. (Aproximativ 4 până la 5 minute) Puteți să-l răsturnați cu o spatulă sau să folosiți o farfurie pentru a răsturna
- Dacă alegeți să răsturnați cu o farfurie, așezați o farfurie care este puțin mai mare decât tigaia pe care o utilizați, glisați ușor partea gătită Mbejú pe farfurie și răsturnați cu grijă farfuria înapoi pe tigaie, astfel încât Mbejú să fie acum gătesc pe cealaltă parte. *Aveți grijă când încercați această metodă și asigurați-vă că aveți o prindere bună și constantă atât pe tigaie, cât și pe farfurie.
- Gătiți-l pe cealaltă parte pentru încă 4 până la 5 minute sau până devine crocant și auriu. Savurați cu o ceașcă fierbinte de Cocido con Leche!
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.