Această rețetă Chile con Carne este o mâncare confortabilă, cu arome bogate și îndrăznețe - perfectă pentru acele zile răcoroase în care îți poftești o masă copioasă și satisfăcătoare.
Spre deosebire de noi chili clasic făcută cu carne de vită tocată care este gata în doar o oră, această rețetă robustă își ia timpul pe aragaz, permițând aromelor să se dezvolte și să se adâncească. De ce? Ei bine, totul ține de aromă.
Începe cu friptura de carne de vită și, desigur, puțină slănină - pentru că slănina face totul mai bine. Folosesc o combinație de chile proaspăt și uscat pentru a crea un profil de aromă mai complex.
Ardeii iute Pasilla, cunoscut și sub numele de Chile negro, adaugă un picior ușor, acidulat, împreună cu note de pământ, ciocolată și stafide care sporesc aroma chiliului. Și ardei iute chipotle pentru o întorsătură afumată și picant. Jalapeño proaspăt îi conferă luminozitate și un pic de căldură suplimentară.
Am adăugat, de asemenea, chimen măcinat, oregano mexican și coriandru măcinat pentru a crea un profil de aromă bine rotunjit și delicios. În loc de bulion simplu de vită, folosesc bulion granulat de vită (recomandat marca Knorr) pentru a oferi chili-ului un strat suplimentar de bogăție și profunzime.
Ceapa și usturoiul oferă baza aromată, în timp ce Dos Equis Amber berea și roșiile zdrobite aduc profunzime și echilibru. Folosesc masa harina pentru a o îngroșa și pentru a adăuga o notă subtilă de aromă de porumb. Serviți-l cu orez alb, taitei unsi cu unt, piure de cartofi, Sau cornbread.
Metoda dintr-o privire
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
- Puneți pasilla la microunde cu apă până se înmoaie.
- Amestecați pasilla, roșiile și bulionul până la omogenizare.
- Gatiti baconul pana devine crocant; rezerve de grăsime.
- Rumeniți carne de vită în grăsime de slănină în loturi.
- Gatiti ceapa, jalapeño si usturoiul in grasimea ramasa.
- Se adaugă condimente, se deglazează cu bere și se fierbe.
- Se amestecă amestecul amestecat, baconul, carnea de vită și apa. Se fierbe acoperit.
- Se fierbe neacoperit până când carnea este fragedă.
- Se amestecă Masa Harina cu apă, se adaugă la chili și se fierbe până se îngroașă.
- Ajustați condimentele și serviți.
💡Sfaturi și sfaturi
- O greșeală obișnuită atunci când se prepară Chili con Carne este să nu-i acorde suficient timp să se gătească. Este important să permiteți ingredientelor să se dezvolte și să se integreze în timpul gătirii. Grabirea procesului poate duce la un fel de mâncare mai puțin aromat, deoarece aromele nu au șansa să se infuzeze și să se amestece complet.
- 🥫Prima dată când am făcut chili con carne, am adăugat fasole. Deși rezultatul a fost delicios, eu și familia mea am simțit că fasolea nu prea merge bine cu carnea groasă. Asa ca, in aceasta reteta, am omis fasolea. Cu toate acestea, dacă vă place fasolea, le puteți adăuga în continuare. Doar adăugați o cutie de 40.5 uncii de fasole sau fasole pinto scursă și clătită spre sfârșitul procesului de gătit. Încingeți-le aproximativ 15 minute, sau până când sunt complet fierbinți.
- 🌶️Rețeta mea Chile Con Carne are o căldură. Dacă îți place mâncarea picantă, este perfectă așa cum este. Dar dacă preferați lucrurile mai blânde, încercați această ajustare simplă. Utilizați ancho chile în loc de pasilla pentru baza de chili. Ancho chile este afumat, dar nu la fel de fierbinte. Înlocuiți jalapeño cu un ardei gras roșu și omiteți ardeiul cayenne și chipotle. Veți obține în continuare o aromă grozavă, doar cu mai puțină căldură.
- 🐖Dacă slănina pe care o folosiți nu face 3 linguri de grăsime, completați cu ulei de măsline sau ulei vegetal.
- Utilizare foarfece de bucătărie pentru a tăia ușor slănina. Este mai rapid și mai simplu decât folosirea unui cuțit. 🥓✂️
- Ai resturi? Transformă-le în tacos, burritos delicioase sau folosește-le ca topping pentru cartofi la cuptor.
Vedeți mai multe rețete de chili:
Rețetă
Easy Chile Con Carne
Instrumente
- Spatula rezistenta la caldura
Ingrediente
- 4 liră sterlină friptură cu ochi dezosat, desfășurate la cusături, cronometrate și tăiate în bucăți de 1 inch
- 8 uncii slănină tăiată groasă , tăiate în bucăți de ½ inch
- 7 mijlocii ardei iute Pasilla sau Ancho uscate (sau 4 linguri pudră de chile ancho sau pasilla măcinată)
- 1 lingură ardei chipotle macinat
- 1 linguriță piper pe bază de cayenne
- 2 linguri chimen măcinat
- 2 linguri oregano uscat
- 1 lingură coriandru
- 2 linguri Bouillon cu aromă de vită Knorr (reglați după gust)
- 2 lingurițe Sare cușer (sau după cum este necesar)
- 1 linguriță piper negru (după gust)
- 2 mediu galben ceapa , tocat
- 3 ardei iute jalapeño, fără miez, fără semințe și tăiat mărunt
- 6 catei de usturoi , tocat
- 4 cupe de apă , împărțit
- 1 (12 oz) Bere Dos Equis Amber sau altă bere mai mare
- 1 (28 oz) roșii întregi sau zdrobite la conserva
- 1 lingură zahăr brun deschis
- ¼ ceaşcă Făină de porumb galben Quaker
Garnituri opționale
- Coriandru proaspăt tocat
- Cheddar mărunțit sau brânză Monterey Jack
- Pene de var
Instrucțiuni
- Combinați pasilla și apă: puneți pasilla și 2 căni de apă într-un castron. Puneți-le la microunde până când pasillale se înmoaie, aproximativ 3 minute. După gătirea cu microunde, nu scurgeți și nu aruncați lichidul. Lichidul este esențial pentru pașii următori, deoarece poartă aromele pasilelor.
- Amestecați cu roșii și maseca: adăugați pasillale înmuiate (cu lichidul lor), roșiile și sucul lor și bulionul cu aromă de vită într-un robot de bucătărie sau blender.
- Amestecați până la omogenizare: procesați amestecul în blender până când este omogen, aproximativ 1 minut. Odată ce amestecul este omogen, lăsați-l deoparte.
- Gătiți bacon: Într-un cuptor olandez sau într-o oală mare, gătiți baconul la foc mediu până devine crocant, aproximativ 8 minute. Folosind o lingura cu fanta, asezati baconul fiert pe o farfurie tapetata cu un prosop de hartie si rezervati 3 linguri de grasime de bacon in oala.
- Rumeniți carnea: Uscați carnea de vită cu prosoape de hârtie și asezonați cu 2 lingurițe de sare kosher și 1 linguriță de piper negru măcinat. Încălziți 1 lingură de grăsime de slănină rezervată într-un cuptor olandez gol, la foc mediu-mare, până când este doar afumat - jumătate maro de carne de vită, aproximativ 8 minute. Transferați într-un castron și repetați cu 1 lingură grăsime de bacon și carnea de vită rămasă.
- Straturi de arome: Adăugați 1 lingură rămasă de grăsime de bacon, ceapă și jalapeño pentru a goli din nou cuptorul olandez și gătiți până se înmoaie aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până devine parfumat, aproximativ 2 minute. Amestecați chimenul, pudra de chipotle, oregano, coriandru, zahăr și cayenne și gătiți până se parfumează, aproximativ 30 de secunde. Deglazum oala turnand berea si lasam sa fiarba 7-8 minute pana scade putin.
- Se fierbe blând: Se amestecă amestecul de chile-roșii rezervat, baconul gătit, carnea de vită rumenită rezervată (împreună cu orice lichid aromat din carne de vită) și celelalte 2 căni de apă. Aduceți amestecul la fierbere. Reduceți focul la mic și fierbeți, acoperit, amestecând din când în când cu o lingură de lemn, timp de 1 oră. Continuați să fierbeți neacoperit până când carnea este fragedă, 30 până la 45 de minute.
- Îngroșați cu Masa Harina: într-un castron mic, amestecați Masa Harina cu ½ cană de apă. Adăugați încet amestecul în chili și fierbeți încă 5 până la 10 minute până când se îngroașă ușor – gustați și ajustați sare și piper după gust.
- Se servește: Puneți chile con carne în boluri și garnisiti cu coriandru tocat, brânză, ceapă și felii de lime. Adăugați smântână dacă doriți pentru un plus de cremositate și aromă.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.