Carne de vită braziliană Stroganoff (Estrogonofe de Carne) este o mâncare delicioasă de confort braziliană care este perfectă oricând. Această rețetă combină carnea de vită măcinată cu un sos cremos și ciuperci proaspete, făcând-o hrana de confort suprem. Deși există multe rețete diferite pentru Stroganoff brazilian, aceasta este una dintre preferatele familiei mele.
Și partea cea mai bună? Nu numai că rețeta noastră este incredibil de gustoasă, dar este și prietenoasă cu bugetul și poate fi preparată în 30 de minute⏲️. De obicei, stroganoff brazilian este servit cu orez alb, dar se potrivește și cu alte părți, cum ar fi bețișoarele crocante de cartofi (batata palha), piure de cartofi, Sau paste.
Metoda dintr-o privire
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
- Încălziți ulei de măsline într-un cuptor olandez, adăugați ciupercile cu sare și gătiți până se rumenesc. Pus deoparte.
- Folosește aceeași oală pentru a găti ceapa și usturoiul până se înmoaie.
- Adăugați carne de vită măcinată, bulion de vită și piper; gatiti pana nu mai sunt roz.
- Amestecați pasta de roșii, ketchup și muștar.
- Presărați făină peste amestec și gătiți scurt.
- Se toarnă vin alb, se deglazează cratita, se adaugă apă și se fierbe să se îngroașă puțin.
- Adăugați smântâna de masă și ciupercile sotate și încălziți fără să fiarbă.
- Ajustați condimentul, apoi serviți stroganoff de vită, ornat cu arpagic.
????Sfaturi și sfaturi
- Alege carne de vită macră (aproximativ 85% slabă) pentru un echilibru de aromă și textură. Oferă suficientă grăsime pentru aromă, fără a face vasul prea gras.
- Cremă medie se găsește de obicei în secțiunea latină a celor mai mari magazine alimentare. Este disponibil și pe Amazon și în supermarketurile latino. Cu toate acestea, dacă Media Crema nu este disponibilă, înlocuitorii potriviți includ smântână ușoară sau grea, smântână sau cremă frage.
- Pentru a spori și mai mult aroma, adăugați linguriță Sos Worcestershire. Cu toate acestea, este important de menționat că în această rețetă nu folosim sare; în schimb, ne bazăm pe bulion de vită pentru a spori aroma. Deoarece sosul Worcestershire poate contribui cu o oarecare salinitate, recomand reducerea inițial a bulionului la 2 lingurițe și apoi ajustarea de acolo pentru a obține un gust bine echilibrat.
- Echilibrul de sos de roșii, muștar și ketchup trebuie gestionat cu atenție. Folosind prea mult poate depăși aromele delicate ale cărnii de vită și ciupercilor. Sosul trebuie să completeze, nu să domine, felul de mâncare.
- Odată ce smântâna este adăugată, vasul trebuie doar încălzit. Fierberea după adăugarea de smântână poate face ca aceasta să se separe sau să se coaguleze.
Vezi mai multe rețete braziliene:
Rețetă
Carne de vită braziliană ușoară Stroganoff
Instrumente
- Cuptor olandez sau tigaie mare
- Linguri și cești de măsurat
- Cuțit și masă de tăiat
- Bate (opțional)
- Deschizător de vin (dacă folosiți vin)
Ingrediente
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin sau ulei vegetal , împărțit
- 2 de lire sterline 85 la sută carne de vită macră
- 8 uncii baby bella sau ciuperci albe , tăiate și feliate subțiri
- 1 mare ceapă , tocat
- 3 catei de usturoi , tocat
- 3 linguri pasta de tomate
- 3 lingură ketchup
- 1 lingură muștar galben
- 2 linguri făină generală
- 1 linguri Bulion de vită Knorr
- 2 cupe de apă
- ¼ ceaşcă vin alb sec
- 1 (7.6 FL OZ) can Media Crema Crema de masa
- 2 linguri arpagic proaspăt , tocat
Instrucțiuni
- Într-un cuptor olandez, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare până strălucește. Adăugați ciupercile albe feliate și ¼ de linguriță de sare kosher. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ciupercile isi elibereaza lichidul si incep sa se rumeneasca aproximativ 5-7 minute. Transferați ciupercile fierte într-un bol și lăsați-le deoparte.
- În aceeași oală, se adaugă 1 lingură de ulei rămasă și se pune la foc mediu-mare până strălucește. Adăugați ceapa tocată și usturoiul tocat. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana ce ceapa incepe sa se inmoaie, aproximativ 5 minute.
- Adăugați în oală carnea de vită tocată, bulionul de vită și piper negru. Gătiți, rupând carnea cu o lingură, până când nu mai devine roz, aproximativ 5 până la 7 minute.
- Se amestecă pasta de roșii, ketchup și muștar. Gatiti cateva minute pentru a permite aromelor sa se topeasca.
- Presărați făina universală peste amestecul de carne de vită și amestecați până când carnea de vită este bine acoperită. Gatiti inca 1 minut pentru a elimina gustul de faina cruda.
- Se toarnă vinul alb și se deglazează tigaia folosind o lingură pentru a răzui bucățile rumenite de pe fund. Se lasa sa fiarba aproximativ 3 minute, lasand amestecul sa se ingroase putin si alcoolul sa se evapore. Adăugați apa și aduceți amestecul la fiert până se îngroașă ușor aproximativ 3 până la 5 minute.
- Se amestecă smântâna de masă și ciupercile fierte anterior până când totul este complet combinat. Gatiti pana cand amestecul este incalzit, avand grija sa nu dea in clocot.
- Gustați din carne de vită stroganoff și potriviți condimentele cu sare și piper după bunul plac. Transferați carnea de vită stroganoff pregătită pe un platou puțin adânc și ornați-o cu arpagic tocat.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.