Braciole de vită aduce noaptea de săptămână la un nou nivel.
Acest fel de mâncare italian copioasă este făcut prin tăierea carnei de vită în foi subțiri și apoi umplerea lor cu ierburi, usturoi, brânză, prosciutto, șuncă sau pepperoni. În cele din urmă, se îndoiește ca o rolă de jeleu și se fierbe într-un sos bogat de roșii.
Această Braciole de vită picante, asortată cu o garnitură de Paste cu unt or mamaliga, este o cină perfectă în noaptea de săptămână.
Cum să faci cea mai bună braciole de vită
Notă: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Așezați feliile de vită între două bucăți de folie de plastic și bateți ușor cu a ciocan de carne pentru a aplatiza și uniformiza feliile.
Asezonați fiecare friptură cu sare kosher, piper negru măcinat și fulgi de ardei roșu, aproximativ ¼ de linguriță din fiecare pentru fiecare felie.
Presărați fiecare felie de carne cu usturoi tocat, parmezan ras și pătrunjel. Dacă folosiți, acoperiți fiecare felie cu prosciutto și brânză provolone.
Începând de la 1 capăt scurt, rulați friptura pentru o rolă de jeleu pentru a cuprinde complet umplutura. Folosind sfoară de măcelar, legați rulada de friptură pentru a fixa sau fixați carnea rulată cu scobitori simple.
Repetați acest proces cu carnea de vită rămasă și umplutura.
Ungeți o oală mare, lată, antiaderentă cu ulei de măsline și puneți la foc mediu-mare. Se condimenteaza cu sare si piper fiecare braciola de vita si se pune in oala; ar trebui să sfârâie când atinge uleiul.
Reduceți căldura la mediu-mic și adăugați cei 4 căței de usturoi zdrobiți în oală pentru a infuza uleiul (puteți lăsa pielea pe ambele părți ale braciolei de vită).
Rumeniți carnea pe toate părțile, 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Scoateți carnea din tigaie și rezervați. Aruncați usturoiul zdrobit.
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline extravirgin la foc mediu în aceeași tigaie. Adăugați ceapa și asezonați cu 1 linguriță de sare kosher și ½ linguriță de fulgi de ardei roșu (ajustați după gust).
Gatiti ceapa pana devine translucida si foarte aromata, aproximativ 8 pana la 10 minute. Se adauga usturoiul si se caleste inca 2 minute. Adăugați pasta de roșii și gătiți încă 3 minute.
Apoi, deglazează cratita cu vinul, răzuiește toate fondurile de jos și gătește timp de 6 până la 8 minute.
Adăugați roșiile și 2 căni de apă, fierbeți, apoi adăugați carnea în tigaie. Se fierbe, amestecând din când în când la foc mic, până când carnea este fragedă, aproximativ 1-½ oră. Descoperiți, adăugați ciupercile și amestecați restul de ¼ de cană de pătrunjel și busuioc. Reduceți căldura la minim; continuă să fiarbă, neacoperit, și ocazional amestecând până când carnea de vită este fragedă și sosul se îngroașă, ½ oră până la încă 1 oră.
Cu aproximativ 20 de minute înainte de servire, aduceți o oală mare cu apă cu sare la fiert. Adăugați pastele și gătiți așa cum indică eticheta. (Iată cum să faci paste cu unt). Scoateți Braciole de Vită din sos și transferați-l pe un platou; scoateți scobitorii sau sfoara de măcelar. Cu lingura se pune putin sos si se orneaza cu patrunjel tocat. Serviți Braciole de Vită cu o parte de Paste cu Unt; deasupra cu brânză Parmigiano-Reggiano rasă.
Rețete conexe
Rețetă
Cotlete ușoare de vită
Instrumente
Ingrediente
Pentru umplere:
- 2 linguri Ulei de măsline extra virgin , sau după cum este necesar
- 8 brânză provolonă , felii, optional
- 8 prosciutto felii subțiri
- ¼ ceaşcă patrunjel proaspat tocat
- Sare Kosher și piper negru măcinat
- Fulgi de ardei roșu zdrobiți
- 2 cuișoare usturoi , zdrobit si tocat marunt plus 4 usturoi zdrobit pentru a infuza uleiul
- ½ ceaşcă parmezan , pecorino romano, brânză Parmigiano-Reggiano, mărunțită sau rasă
- 3 de lire sterline vita de jos sau de sus rotund , feliate în 8 bucăți subțiri de aproximativ ½ inch grosime
Pentru sosul de rosii:
- Ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapa mare , tocate mărunt
- 1 linguriță oregano uscat
- ¼ ceaşcă busuioc proaspăt , tocat
- Fulgi de ardei roșu zdrobiți , după gust
- 1 linguriță Sare cușer , după gust
- 4 cuișoare usturoi , zdrobit și tocat mărunt
- 2 linguri pasta de tomate
- 1 ceaşcă vin roșu sau alb
- Două cutii de 28 uncii de roșii zdrobite
- 2 cupe de apă
- 24 oz (680g) ciuperci buton sau cremini, feliate
- ½ ceaşcă pecorino romano ras , Parmigiano-Reggiano sau parmezan pentru garnitură
- ¼ ceaşcă patrunjel proaspat tocat , plus pentru garnitură
Adițional:
- 16 oz. Paste Barilla Classic Linguine sau orice paste preferate.
Echipament special:
- Scobitori sau sfoară de măcelar
Instrucțiuni
Pentru rulourile de braciole de vita:
- Puneți feliile de carne de vită între două bucăți de folie de plastic și bateți ușor cu un ciocan de carne pentru a aplatiza și uniformiza feliile. Asezonați fiecare friptură cu sare, piper negru măcinat și fulgi de ardei roșu, aproximativ ¼ de linguriță din fiecare pentru fiecare felie.
- Presărați fiecare felie de carne cu usturoi tocat, parmezan ras și pătrunjel. Acoperiți fiecare felie de carne cu o felie de prosciutto și brânză provolone dacă folosiți. Începând de la 1 capăt scurt, rulați friptura ca pentru o rolă de jeleu pentru a cuprinde complet umplutura. Folosind sfoară de măcelar, legați rulada de friptură pentru a fixa sau fixați carnea rulată cu scobitori simple. Repetați acest proces cu carnea de vită rămasă și umplutura.
- Ungeți o oală mare și lată antiaderență cu ulei de măsline și puneți-o la foc mediu-mare. Se condimenteaza cu sare si piper fiecare braciola de vita si se pune in oala; ar trebui să sfârâie când atinge uleiul. Reduceți căldura la mediu-mic și adăugați cei 4 căței de usturoi zdrobiți în oală pentru a infuza uleiul (puteți lăsa pielea pe ambele părți ale braciolei de vită).
- Rumeniți carnea pe toate părțile, 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Scoateți-le din tigaie și rezervați. Aruncați usturoiul zdrobit.
Pentru sosul de rosii:
- În aceeași tigaie, încălziți 2 linguri de ulei de măsline extravirgin la foc mediu. Adăugați ceapa și asezonați cu 1 linguriță de sare kosher și ½ linguriță fulgi de ardei roșu (ajustați după gust). Gatiti ceapa pana devine translucida si foarte aromata, aproximativ 8 pana la 10 minute.
- Se adauga usturoiul si se caleste inca 2 minute. Adăugați pasta de roșii și gătiți încă 3 minute. Apoi deglasează tigaia cu vinul, răzuind tot fondul de pe fund și gătește timp de 6 până la 8 minute.
- Adăugați roșiile și 2 căni de apă și aduceți la fiert, apoi adăugați carnea înapoi în tigaie. Se fierbe, amestecând din când în când la foc mic, până când carnea este fragedă, aproximativ 1-½ oră.
- Descoperiți, adăugați ciupercile și amestecați restul de ¼ de cană de pătrunjel și busuioc. Reduceți căldura la minim; continuă să fiarbă, neacoperit, și ocazional amestecând până când carnea de vită este fragedă și sosul se îngroașă, ½ oră până la încă 1 oră. Gustați și ajustați sezonul dacă este necesar.
- Cu aproximativ 20 de minute înainte de servire, aduceți o oală mare cu apă cu sare la fiert. Adăugați pastele și gătiți așa cum indică eticheta. (Iată cum să faci paste cu unt).
- Scoateți Braciole de Vită din sos și transferați pe un platou; scoateți scobitorii sau sfoara de măcelar. Cu lingura se pune putin sos si se orneaza cu patrunjel tocat. Serviți braciole de vită cu o parte de paste cu unt; deasupra cu brânză Parmigiano-Reggiano rasă.
notițe
- A depozita: Resturile de Braciole de Vită, lăsați-o să se răcească complet înainte de a o transfera într-un recipient ermetic. Apoi, puneți recipientul la frigider și păstrați-l până la 3-4 zile. Păstrați rulourile de vită și sosul împreună pentru a le păstra aromele.
- Pentru a reîncălzi: Puteți reîncălzi ușor porții individuale într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde, acoperindu-le cu un prosop de hârtie umed pentru a preveni uscarea.
- Dacă sosul are gust prea acid, adăugați unt nesărat, câte 1 lingură, pentru a rotunji aroma sau 2 până la 3 lingurițe de zahăr.
- Păstrați acoperit cu plastic până la 3 zile la frigider. Pentru reîncălzire: Reîncălziți la foc mic sau în cuptorul cu microunde până când este încălzit.
- Braciole poate fi preparat cu 2 zile inainte, apoi reincalzit la foc mic pana se incalzeste.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.