Este pão de canela e cream cheese é uma combinação de sabores que combina bem! Esses pãezinhos doces e fáceis de preparar têm uma massa macia e fofa recheada com uma mistura perfeitamente equilibrada de doce e canela.
Cobertos com uma cobertura doce e cremosa de cream cheese, são o acompanhamento perfeito para o seu café da tarde.
Para mais receitas de rolo de canela, confira nosso rolinhos de canela rápidos sem ovos são sempre um prazer para todos. Se preferir uma opção mais saudável, experimente o rolinhos de canela de trigo integral.
E para algo intermediário, temos rolos de canela feito a partir de uma combinação de farinha de trigo integral normal e branca. 😋
Visão geral do método
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Prepare sua assadeira, ative o fermento e misture a farinha, o açúcar e o sal na batedeira.
- Aos poucos, adicione a mistura de leite quente com ovos e baunilha aos ingredientes secos e amasse com manteiga até ficar homogêneo e elástico. Deixe crescer em local aquecido por 1-2 horas ou até dobrar de tamanho.
- Combine o açúcar mascavo e a canela.
- Abra a massa crescida e espalhe a manteiga amolecida e a mistura de açúcar e canela. Enrole bem e corte em pedaços. Coloque-os na assadeira preparada e deixe crescer novamente por 30 minutos.
- Bata o cream cheese, a manteiga e a baunilha. Adicione o açúcar de confeiteiro e o leite e bata até ficar homogêneo.
- Asse os rolinhos até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de cobrir com a cobertura preparada.
Dicas e conselhos
- Para garantir pães uniformes, certifique-se de que a massa esteja enrolada de maneira uniforme em termos de espessura em todo o seu comprimento. Se a massa grudar, espane levemente a superfície de trabalho ou o rolo.
- Recomendo usar um pedaço de linha para cortar os pãezinhos de canela. Veja como: 👉Posicione um longo pedaço de linha sob a massa, depois cruze as pontas do fio por cima da massa e puxe-as suavemente em direções opostas para fatiar a massa. Você também pode usar uma faca afiada.
Veja mais receitas de rolinhos de canela:
Receita
Bolos de canela fáceis
Ferramentas
- Toalha de cozinha ou filme plástico
- Faca afiada ou raspador de bancada
- Assadeira de 13 x 9 polegadas
Ingredientes
Para a massa:
- (594 - 625) g (4-¾ a 5 xícaras) de farinha de pão
- 2-½ colheres de chá fermento instantâneo ou de crescimento rápido
- ½ xícara açúcar granulado
- ¾ colher de chá sal kosher
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
- ¾ xícara leite inteiro , aquecido a 110°F graus
- 3 grande ovos , temperatura do quarto
- 12 colheres de sopa manteiga sem sal , cortado em 12 pedaços, amolecido
Para o preenchimento:
- 1-½ copos açúcar mascavado claro , embalado
- 1-½ colheres de sopa canela em pó
- ⅛ colher de chá sal kosher
- 4 colheres de sopa manteiga sem sal , suavizado
Para a cereja:
- 1 xícara açúcar em pó
- 1 vara manteiga sem sal , suavizado
- 4 onças (XNUMXml) creme de queijo , suavizado
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
- ⅛ colher de chá sal kosher
- 1 colher de chá Leite Integral Seco, como Nido , opcional
Instruções
Para a massa:
- Ajuste a grelha do forno para a posição central. Forre uma assadeira de 13x9 polegadas com papel manteiga ou unte levemente; deixe-o de lado. Em um copo medidor de líquidos, misture o leite e o fermento até que o fermento se dissolva. Em seguida, acrescente os ovos e a baunilha.
- Usando uma batedeira equipada com gancho para massa, misture a farinha, o açúcar e o sal. Despeje a mistura de leite quente na batedeira em um fluxo constante e misture até formar uma massa, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade da batedeira para média e adicione os pedaços de manteiga, um de cada vez, até incorporar completamente.
- Continue a misturar até que a massa fique lisa e se solte das laterais da tigela, cerca de 10 minutos. Se a massa ficar muito úmida e pegajosa, adicione ¼ xícara de farinha, uma colher de sopa de cada vez, até que ela não grude mais na tigela.
- Vire a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada e amasse até formar uma bola lisa e redonda. Coloque a massa em uma tigela média untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido por 1 a 2 horas ou até dobrar de tamanho.
Para o preenchimento:
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e a canela. Assim que a massa dobrar de tamanho, dê um soco e coloque-a sobre uma bancada levemente enfarinhada. Abra a massa em um quadrado de 18 polegadas, deixando uma borda de ½ polegada nas bordas.
- Espalhe a manteiga amolecida uniformemente sobre a massa. Polvilhe a mistura de açúcar mascavo e canela uniformemente sobre a manteiga e pressione levemente a mistura de açúcar na massa. Começando com a borda mais próxima de você, enrole a massa firmemente em um cilindro e aperte levemente a costura para selá-la.
- Corte o tronco em 8 pedaços iguais (ou 12 pedaços para pães menores). Coloque os pães de canela, com o lado cortado para cima, na assadeira preparada. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe os pães de canela crescerem em local aquecido por 30 minutos ou até dobrarem de tamanho.
Para a cereja:
- Coloque o cream cheese, a manteiga, a baunilha e uma pequena pitada de sal kosher na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá. Bata a mistura até ficar homogêneo e bem combinado. Adicione o açúcar de confeiteiro e o leite integral em pó (se for usar). Bata a mistura até que esteja bem combinada e lisa.
Para montar:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Asse os pães de canela por 35-40 minutos ou até que estejam bem dourados e o recheio derreta. Gire a assadeira na metade do cozimento.
- Transfira os pães de canela para uma gradinha e cubra-os com ½ xícara de cobertura. Deixe os pães de canela esfriarem por cerca de 30 minutos antes de cobri-los com a cobertura restante.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.