A culinária chinesa é conhecida por seus sabores ousados e intrincados, e um prato que realmente mostra isso são as costelas de churrasco chinesas. Este prato delicioso apresenta suculentas costelas de porco revestidas com uma mistura de temperos secos estilo asiático, que adiciona sabor à carne. As costelas são então cozidas até ficarem macias e suculentas.
Perto do final do processo de cozimento, as costelas são regadas com uma cobertura doce e salgada de molho barbecue chinês, que adiciona uma cobertura pegajosa e deliciosa na parte externa das costelas.
A combinação do tempero seco e da cobertura do molho barbecue cria um sabor irresistível e de dar água na boca que vai deixar você querendo mais.
Como fazer costelas de churrasco chinesas
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Forre (1) uma assadeira com borda de 13” x 18” com papel alumínio e coloque uma gradinha dentro; deixou de lado. Coloque a costela de porco em uma superfície plana. Remova a membrana fina da parte de trás das costelas deslizando uma faca de manteiga sob a membrana e, em seguida, agarrando a membrana com uma toalha de papel e puxando-a. Se você não conseguir removê-lo de uma só vez, divida-o em seções. Coloque as costelas de porco na grelha preparada.
Prepare a pasta seca estilo asiático misturando todos os ingredientes da pasta seca em uma tigela pequena. Esfregue a massa seca em todas as costelas, certificando-se de cobri-las bem. Deixe as costelas descansarem em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, ou leve à geladeira por até 24 horas (o ideal é durante a noite) para permitir que os sabores penetrem na carne. Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 375 graus. Uma vez pré-aquecido, ttransfira a assadeira para o forno e leve ao forno por 1 hora.
Após 1 hora, retire a assadeira do forno, vire as costelas para o outro lado, transfira a assadeira de volta ao forno e leve ao forno por mais 30 minutos.
Enquanto as costelas cozinham, prepare o molho de churrasco chinês. Em uma panela pequena em fogo médio, misture todos os ingredientes do molho e mexa sempre até que o açúcar se dissolva. Deixe o molho ferver até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Se o molho ficar muito grosso, adicione 1 colher de sopa de água por vez até atingir a consistência desejada. Assim que as costelas estiverem cozidas, retire-as do forno e ligue a grelha do forno. Usando um pincel, pincele generosamente o molho de churrasco asiático por toda a parte inferior da carne, certificando-se de cobri-la completamente.
Coloque as costelas sob a grelha por cerca de 5 minutos ou até que o molho comece a caramelizar e as bordas das costelas comecem a carbonizar. Fique de olho nas costelas enquanto elas grelham, tomando cuidado para não queimarem.
Retire-os do forno, vire-os, pincele a parte de cima e pincele a carne para cima com o molho, cobrindo-os completamente.
Coloque as costelas de volta na grelha por mais 5 minutos ou até ficarem carbonizadas em alguns pontos. Assim que as costelas estiverem prontas, retire-as do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar e servir.
Veja como fazer
Receitas relacionadas:
Receita
Costelas de churrasco chinesas fáceis
Ferramentas
Ingredientes
Para as Costelas de Porco:
- 2 cremalheiras (3 libras) de costelas traseiras ou costelas sobressalentes
Para a massagem seca estilo asiático
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de sopa Flocos de pimenta chinesa ou flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa Pimenta preta da terra
- 1 colher de chá alho granulado
- 4 colheres de chá pó de gengibre
- 4 colheres de chá pimenta Sichuan moída na hora
- 1 colher de sopa Sal kosker
Para o molho caseiro de churrasco chinês
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa ketchup
- 2 colheres de sopa mel
- 2 colheres de sopa molho hoisin
- 2 colheres de sopa molho de ostras
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 1 colher de sopa melaço
- ½ colher de sopa molho de soja
- ½ colher de sopa Molho de soja escuro
- 1 colher de sopa Vinho Shaoxing (ou xerez seco)
- 2 colheres de chá alho granulado
- 1 colher de chá pó de gengibre
- 2 colheres de chá pó de cinco especiarias
- ¾ colher de chá sal kosher
- 1 colher de sopa água
Instruções
- Forre (1) uma assadeira com borda de 13” x 18” com papel alumínio e coloque uma gradinha dentro; deixou de lado. Coloque a costela de porco em uma superfície plana. Remova a membrana fina da parte de trás das costelas deslizando uma faca de manteiga sob a membrana e, em seguida, agarrando a membrana com uma toalha de papel e puxando-a. Se você não conseguir removê-lo de uma só vez, divida-o em seções. Coloque as costelas de porco na grelha preparada.
- Prepare a pasta seca estilo asiático misturando todos os ingredientes da pasta seca em uma tigela pequena. Esfregue a massa seca em todas as costelas, certificando-se de cobri-las bem. Deixe as costelas descansarem em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, ou leve à geladeira por até 24 horas (o ideal é durante a noite) para permitir que os sabores penetrem na carne. Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 375 graus. Depois de pré-aquecido, transfira a assadeira para o forno e leve ao forno por 1 hora.
- Após 1 hora, retire a assadeira do forno, vire as costelas para o outro lado, transfira a assadeira de volta ao forno e leve ao forno por mais 30 minutos. Enquanto as costelas cozinham, prepare o molho de churrasco chinês. Em uma panela pequena em fogo médio, misture todos os ingredientes do molho e mexa sempre até que o açúcar se dissolva. Deixe o molho ferver até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Se o molho ficar muito grosso, adicione 1 colher de sopa de água por vez até atingir a consistência desejada. Assim que as costelas estiverem cozidas, retire-as do forno e ligue a grelha do forno. Usando um pincel, pincele generosamente o molho de churrasco asiático por toda a parte inferior da carne, certificando-se de cobri-la completamente.
- Coloque as costelas na grelha por cerca de 5 minutos ou até que o molho comece a caramelizar e as bordas das costelas comecem a carbonizar. Fique de olho nas costelas enquanto elas grelham, tomando cuidado para não queimarem. Retire do forno, vire e pincele a parte de cima e pincele a carne para cima com o molho, cobrindo-os completamente. Coloque as costelas de volta na grelha por mais 5 minutos ou até ficarem carbonizadas em alguns pontos. Assim que as costelas estiverem prontas, retire-as do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar e servir.
Notas
- Forno: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Coloque as costelas em uma assadeira e cubra bem com papel alumínio. Asse por 10-15 minutos ou até aquecer bem.
- Grade: Pré-aqueça sua grelha em fogo médio. Pincele as costelas com um pouco de molho barbecue adicional para evitar que ressequem. Grelhe por 5-7 minutos de cada lado ou até aquecer bem.
- Microondas: Este método não é recomendado, pois pode resultar em carne seca e dura. No entanto, se você tiver pouco tempo, pode colocar as costelas no microondas por 1-2 minutos em potência alta até que estejam bem aquecidas.
Armazene as costelas: embrulhe bem as costelas em filme plástico e depois em papel alumínio ou guarde-as em um recipiente hermético. Coloque as costelas na geladeira por até 3 dias.
Faça o molho: Prepare o molho de churrasco chinês conforme as instruções e guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias.
Reaquecer e glacear: Quando estiver pronto para servir, pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Coloque as costelas em uma assadeira forrada com papel alumínio e pincele-as com o molho preparado. Reaqueça as costelas no forno por 15-20 minutos até que estejam bem aquecidas e glaceadas ao seu gosto. Como Congelar Você pode congelar as costelas de porco chinesas cozidas para uso posterior. Veja como congelá-los: Deixe as costelas esfriarem até a temperatura ambiente.
Embrulhe cada costela firmemente em filme plástico para evitar queimaduras de congelamento.
Coloque as costelas embrulhadas em um recipiente hermético ou em sacos para freezer resistentes.
Rotule o recipiente ou sacos com a data e o conteúdo.
Coloque o recipiente ou sacos no freezer por até 2 meses. Para descongelar as costelas, retire-as do congelador e deixe-as descongelar na geladeira durante a noite. Depois de descongelados, você pode reaquecê-los no forno, na grelha ou em uma panela no fogão.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.