Esta receita de Cueca Virada Brasileira, Calzones Rotos ou Beignets é um prato clássico brasileiro, simples de fazer e sempre um prazer para todos.
Os ingredientes são básicos: farinha, açúcar, fermento e leite ou água. A massa é então moldada em laços, frita em óleo e coberta com açúcar e canela. mistura.
Como Fazer Cueca Virada
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Adicione a farinha, o sal, o fermento e o açúcar na tigela grande da batedeira com gancho para massa; mexa para combinar. Bata os ovos, o leite, o vinagre e a baunilha em um copo medidor de líquidos até incorporar bem.
Adicione a gordura vegetal e despeje aos poucos a mistura de leite. Sove em velocidade média até ficar homogêneo e a mistura formar uma bola, sair das laterais da tigela e subir no gancho de massa, cerca de 5 a 10 minutos.
Retire a massa da tigela. Usando as mãos, forme uma bola lisa com a massa. Unte levemente uma tigela com óleo. Coloque a massa na tigela e unte com óleo por todos os lados. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 a 30 minutos.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Abra a massa com ¼ de polegada de espessura. Em seguida, corte a massa em tiras de 2 por 3 polegadas.
Corte uma fenda de 1 cm longitudinalmente no centro de cada tira; insira uma extremidade da tira na abertura, puxe e gire para fazer um formato de gravata borboleta. Transfira para a assadeira preparada. Coloque uma gradinha em outra assadeira.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar e a canela para cobrir a cueca virada; deixou de lado. Aqueça 3 polegadas de óleo de amendoim em uma panela grande (garanta bastante espaço, pois a cueca virada vai inchar quando cozida) até que um termômetro de fritura registre 350 graus F.
Trabalhando em porções de 3 a 4, frite a cueca virada, vire no azeite enquanto frita para dourar uniformemente dos dois lados, até dourar e estufar, 3 minutos. Transfira para a gradinha com um colher entalhada; misture a mistura de açúcar e canela ainda quente.
Cueca Virada is best served warm.
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Receita
Easy Cueca Virada
Ferramentas
Ingredientes
Para os beignets brasileiros "Cueca Virada".
- 625 g (5 xícaras) de farinha de trigo, colher e nivelar.
- ¼ xícara (4 colheres de sopa) de gordura vegetal , como Crisco ou manteiga sem sal, óleo amolecido ou qualquer óleo de sabor neutro
- 200 ml leite evaporado ou leite integral , temperatura do quarto
- ½ colher de chá sal kosher
- 1 colher de sopa vinagre branco destilado
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
- 3 ovos grandes , temperatura do quarto
- 115 g (½ xícara) de açúcar granulado
- ½ colher de sopa fermento em pó
Para a cobertura de açúcar e canela:
- 1 colher de sopa canela em pó
- ½ xícara açúcar granulado
- Óleo de amendoim ou óleo de canola para fritar
Instruções
- Na tigela grande da batedeira com gancho para massa, adicione a farinha, o sal, o fermento e o açúcar; mexa para combinar.
- Em um copo medidor de líquidos, bata os ovos, o leite, o vinagre e a baunilha até incorporar bem. Adicione a gordura vegetal e despeje aos poucos a mistura de leite e amasse em velocidade média até ficar homogêneo e a mistura formar uma bola, sair das laterais da tigela e subir no gancho de massa, cerca de 5 a 10 minutos.
- Retire a massa da tigela. Usando as mãos, forme uma bola lisa com a massa. Unte levemente uma tigela com óleo. Coloque a massa na tigela e unte com óleo por todos os lados. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 a 30 minutos.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Abra a massa com ¼ de polegada de espessura. Em seguida, corte a massa em tiras de 2 por 3 polegadas. Corte uma fenda de 1 cm longitudinalmente no centro de cada tira; insira uma extremidade da tira na abertura, puxe e gire para fazer um formato de gravata borboleta. Transfira para a assadeira preparada. Coloque uma gradinha em outra assadeira.
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar e a canela para cobrir a cueca virada; deixou de lado. Aqueça 3 centímetros de óleo de amendoim em uma panela grande (você quer ter certeza de que há espaço suficiente, pois a cueca virada vai inchar quando cozida) até que um termômetro de fritura registre 350 graus F.
- Trabalhando em porções de 3 a 4, frite a cueca virada, vire no azeite enquanto frita para dourar uniformemente dos dois lados, até dourar e estufar, 3 minutos. Transfira para a gradinha com uma escumadeira; misture a mistura de açúcar e canela ainda quente. Cueca Virada é melhor servida quente.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.