Strogonoff de Carne Brasileira (Estrogonofe de Carne) é uma deliciosa comida caseira brasileira que é perfeita a qualquer hora. Esta receita combina carne moída com molho cremoso e cogumelos frescos, tornando-a o melhor alimento reconfortante. Embora existam muitas receitas diferentes de Strogonoff Brasileiro, esta é uma das favoritas da minha família.
E a melhor parte? Nossa receita não é apenas incrivelmente saborosa, mas também econômica e pode ser preparada em 30 minutos⏲️. Normalmente, o estrogonofe brasileiro é servido com arroz branco, mas também vai bem com outros acompanhamentos como batata palha crocante, purê de batataou macarrão.
Visão geral do método
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Aqueça o azeite num forno holandês, adicione os cogumelos com sal e cozinhe até dourar. Deixou de lado.
- Use a mesma panela para cozinhar cebola e alho até ficarem macios.
- Adicione a carne moída, o caldo de carne e a pimenta; cozinhe até não ficar mais rosado.
- Misture a pasta de tomate, o ketchup e a mostarda.
- Polvilhe farinha sobre a mistura e cozinhe brevemente.
- Despeje o vinho branco, deglaze a panela, acrescente água e cozinhe até engrossar um pouco.
- Adicione o creme de leite e os cogumelos salteados e aqueça sem ferver.
- Ajuste o tempero e sirva o estrogonofe de carne guarnecido com cebolinha.
💡Dicas e conselhos
- Escolha carne moída magra (cerca de 85% magra) para equilibrar sabor e textura. Fornece gordura suficiente para dar sabor, sem deixar o prato excessivamente gorduroso.
- Crema de mídia é normalmente encontrado na seção latina da maioria dos grandes supermercados. Também está disponível na Amazon e em supermercados latinos. No entanto, se o Media Crema não estiver disponível, os substitutos adequados incluem creme light ou pesado, creme de leite ou crème fraiche.
- Para realçar ainda mais o sabor, adicione colheres de sopa Molho Worcestershire (Inglês). Porém, é importante ressaltar que nesta receita não usamos sal; em vez disso, contamos com caldo de carne para realçar o sabor. Como o molho inglês pode contribuir com um pouco de sal, recomendo reduzir inicialmente o caldo para 2 colheres de chá e depois ajustar a partir daí para obter um sabor bem equilibrado.
- O equilíbrio entre molho de tomate, mostarda e ketchup deve ser cuidadosamente administrado. Usar muito pode dominar os sabores delicados da carne e dos cogumelos. O molho deve complementar, e não dominar, o prato.
- Depois de adicionado o creme, o prato só deve ser aquecido. Ferver após adicionar o creme pode fazer com que ele se separe ou coagule.
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Receita
Strogonoff de carne brasileira fácil
Ferramentas
- Forno holandês ou frigideira grande
- Colheres e xícaras medidoras
- Faca e tábua de cortar
- Batedor (opcional)
- Abridor de vinho (se estiver usando vinho)
Ingredientes
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem ou óleo vegetal , dividido
- 2 libras (XNUMXkg) 85 por cento de carne moída magra
- 8 onças (XNUMXml) baby bella ou cogumelos brancos , aparado e em fatias finas
- 1 grande cebola , picado
- 3 dentes de alho , picado
- 3 colheres de sopa massa de tomate
- 3 colher de sopa ketchup
- 1 colher de sopa mostarda amarela
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 1 colheres de sopa Caldo de carne Knorr
- 2 copos água
- ¼ xícara vinho branco seco
- 1 (7.6 FL OZ) lata Media Crema Creme de Mesa
- 2 colheres de sopa cebolinhas frescas , picado
Instruções
- Em um forno holandês, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto até brilhar. Adicione os cogumelos brancos fatiados e ¼ colher de chá de sal kosher. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos liberem o líquido e comecem a dourar por cerca de 5 a 7 minutos. Transfira os cogumelos cozidos para uma tigela e reserve.
- Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de óleo restante e leve ao fogo médio-alto até brilhar. Adicione a cebola picada e o alho picado. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
- Adicione a carne moída, o caldo de carne e a pimenta-do-reino à panela. Cozinhe, partindo a carne com uma colher, até que ela não fique mais rosada, cerca de 5 a 7 minutos.
- Junte a pasta de tomate, o ketchup e a mostarda. Cozinhe por alguns minutos para permitir que os sabores se fundam.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre a mistura de carne e mexa até que a carne esteja bem revestida. Cozinhe por mais 1 minuto para eliminar o sabor da farinha crua.
- Despeje o vinho branco e deglaceie a panela com uma colher para raspar os pedacinhos dourados do fundo. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, deixando a mistura engrossar um pouco e o álcool evaporar. Adicione a água e leve a mistura para ferver até engrossar um pouco, cerca de 3 a 5 minutos.
- Junte o creme de leite e os cogumelos previamente cozidos até que tudo esteja bem misturado. Cozinhe apenas até que a mistura esteja bem aquecida, tomando cuidado para não ferver.
- Prove o estrogonofe de carne e ajuste o tempero com sal e pimenta ao seu gosto. Transfira o estrogonofe de carne preparado para uma travessa rasa e decore com cebolinha picada.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.